譚欣欣

摘 要：食品添加劑在當代的食物中非常常見，其作用是延長食物的可食用時間，防止食物變質(zhì)；隨著市場的發(fā)展，一些不法商販為謀取暴利，常采用一些不正規(guī)的食品添加劑，導致食品安全受到了很大的影響。為此，本文探討了食品添加劑的檢驗問題，分析了食品添加劑的重要性和類別，并對如何提高食品添加劑的檢驗質(zhì)量提出建議。

關鍵詞：食品添加劑；食品安全；檢驗；質(zhì)量

食品添加劑是時代發(fā)展的產(chǎn)物，也是人類智慧的結晶，用于滿足社會對食物的新需求。但不正確使用食品添加劑會對人體健康產(chǎn)生危害。近年來，引起社會熱議的食品安全事件，足以說明食品安全質(zhì)量監(jiān)管工作仍然需要持續(xù)改進。對此，食品質(zhì)量檢測部門必須不斷強化食品安全檢測質(zhì)量，優(yōu)化工作策略，杜絕食品安全漏洞。

1 食品添加劑概述

食品添加劑是為改善食品品質(zhì)或優(yōu)化食品加工、運輸、存儲等指標所加入的物質(zhì)。食品添加劑的類別很多，應用十分廣泛，因此，相關人員要充分意識到食品添加劑的作用，不可盲目的將其視為違法添加物。

2 食品添加劑的重要性分析

2.1 食品添加劑能夠延長食品的保質(zhì)期

為了有效延長食品的新鮮度，防止食品快速變質(zhì)，可以通過使用特定的食品添加劑來延長食品的保質(zhì)期。隨著食品市場的多元化發(fā)展，人們對遠距離地區(qū)的食品的消費需求越來越高。這種情況下，食品添加劑則凸顯其作用[1]。2.2 食品添加劑可以為食品加工創(chuàng)建良好條件

為了提高食品生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)效率，在食品生產(chǎn)加工過程中，可以通過使用特定的食品添加劑來改善指標參數(shù)，實現(xiàn)優(yōu)化生產(chǎn)條件，從而更有利于實現(xiàn)食品加工的理想目標。

2.3 食品添加劑可以滿足不同消費群體的口味需求

新時代人們的消費需求發(fā)生了很大變化，主要體現(xiàn)在越來越多樣化和個性化，針對這種消費特點和需求，為了滿足不同消費者的多種口味需求，可以通過加入不同口味或類別的食品添加劑來實現(xiàn)，不僅豐富了食品市場，同時也給消費者帶來了更好的食品消費體驗。

2.4 食品添加劑能夠改善食品的營養(yǎng)價值

與食品原料相比，食品添加劑具有單一性和針對性，可以有效提升食品的質(zhì)量和營養(yǎng)價值，因此，食品添加劑的使用十分必要?？梢詾橄M者提供營養(yǎng)更豐富、更平衡的食品產(chǎn)品。

3 食品添加劑出現(xiàn)的問題

3.1 使用不正規(guī)的食品添加劑

為了牟取暴利，社會上一些不良商家使用一些沒有經(jīng)過審核的食品添加劑，其會對人體健康產(chǎn)生一定危害。例如，社會上曾經(jīng)鬧得沸沸揚揚的三聚氰胺毒奶粉事件等，對嬰兒的成長造成了極大影響，引起了社會的廣泛關注和恐慌，嚴重影響了社會的風氣[2]。

3.2 超量使用食品添加劑

正規(guī)的食品添加劑不會影響人們的健康。而過多的使用食品添加劑就會對食品安全構成威脅。使用食品添加劑的目的是讓食物的外表更吸引人，以提高銷售量，并且想方設法逃避國家相關部門的檢測，由此，降低了食物的安全程度。

3.3 食品添加劑標識不符合規(guī)定

為了保護消費者的權益，對于銷售的食物，國家規(guī)定外包裝上必須要有原料成分標識，其中包括食品添加劑的用量，以便讓消費者知情。但仍有一些不良商家違規(guī)使用食品添加劑，嚴重欺瞞了消費者，侵犯了消費者的權益，給社會造成了極大影響。

4 提高食品添加劑檢驗質(zhì)量的優(yōu)化策略

4.1 完善食品添加劑標準體系

進一步規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗。加快制定和完善食品添加劑標準，使食品企業(yè)及相關從業(yè)人員能夠有據(jù)可循。杜絕違法添加劑的使用或超量使用，強化食品添加劑相關企業(yè)的準入審核制度，增強企業(yè)的備案工作。

4.2 提高食品添加劑檢驗技術水平

為了不斷提升食品添加劑的檢驗技術水平。食品檢驗機構要積極探索食品添加劑檢驗方法。積極借鑒國外同行的先進成熟經(jīng)驗，提高相關技術人員的技能水平，同時還要不斷更新升級檢驗軟件和硬件設備，推動提升食品添加劑檢驗技術水平。

4.3 組織開展食品添加劑風險評估

從食品安全總目標出發(fā)，通過構建食品安全監(jiān)管風險評估體系，及時了解食品添加劑出現(xiàn)的問題，及時解決，實現(xiàn)對食品產(chǎn)業(yè)鏈的全過程監(jiān)管。這是因為食品產(chǎn)業(yè)鏈長，覆蓋面廣，僅僅依靠食品檢測機構的努力是遠遠不夠的。食品檢測檢驗機構還要積極參與到食品安全監(jiān)管風險評估體系的構建中，并積極提供相關評估指標和建議，以更好地推動提升我國食品安全監(jiān)管工作質(zhì)量。

4.4 加強對食品添加劑的安全知識培訓

要對食品加工工人進行知識科普，以便有效控制食品添加劑的使用，深入了解其作用及不正規(guī)使用的危害，為食品添加劑的正常使用打下基礎。

5 結語

新時期內(nèi)，食品安全監(jiān)管形勢仍然嚴峻。食品檢驗機構需要有高度的責任感和使命感，要充分意識到食品添加劑檢驗工作的重要性，不斷提高檢驗方法的科學性和準確性，以適應食品消費市場的變化和要求，為民眾的食品安全保駕護航。

參考文獻

[1]李艷潔，陳慧芝.我國食品添加劑與食品安全問題的思考[J].食品安全導刊，2016（18）：14.

[2]歐陽愛民.食品添加劑與食品安全問題的思考[J].飲食保健，2016，3（11）：229-230.