摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于食品的安全性提出了更高要求，也為食品生產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)和檢測(cè)技術(shù)提高帶來了巨大壓力。食品企業(yè)生產(chǎn)過程中，食品包裝材料的安全性和檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用是保證食品安全的重要內(nèi)容，應(yīng)該得到廣泛重視，并且在工作中不斷完善檢測(cè)技術(shù)，進(jìn)一步推動(dòng)食品企業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品包裝材料；安全性；檢測(cè)技術(shù)

人們?cè)谫?gòu)買食品的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)受到食品包裝材料和外觀的影響，這一普遍現(xiàn)象也提高了食品廠家對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的重視程度，食品包裝成本不斷上升。然而，食品包裝作為食品的保存容器，其安全性直接決定了食品的安全性，對(duì)食用者的身體健康也造成直接的影響。為此，食品廠家要正視食品包裝材料的安全性，并且提高檢測(cè)技術(shù)，確保食品的整體質(zhì)量。

1 食品包裝材料分類和安全性

1.1 塑料包裝

塑料包裝是一種十分常見的食品包裝材料，其成分是高分子聚合物樹脂，塑料包裝生產(chǎn)企業(yè)為了提高塑料的使用性能，經(jīng)常會(huì)在塑料包裝中添加各種添加劑。塑料包裝具有成本低、使用時(shí)間長(zhǎng)、不易損壞等特點(diǎn)，是眾多食品廠家青睞的主流包裝之一[1]。但是，塑料包裝如果質(zhì)量不合格，會(huì)對(duì)食品造成污染，主要污染因素是樹脂自身具有的毒性、塑料包裝中添加劑污染以及回收塑料中的有毒物質(zhì)。

1.2 紙質(zhì)包裝

隨著人們環(huán)保意識(shí)的提升，紙質(zhì)包裝逐漸進(jìn)入了食品市場(chǎng)，并且應(yīng)用范圍越來越廣，現(xiàn)在已經(jīng)成為了主流的食品包裝材料。紙質(zhì)包裝相比于塑料包裝而言，耐腐蝕性、密封性能較差，但是使用后的污染情況較輕。紙質(zhì)包裝的安全性問題主要集中在造紙?jiān)系奈廴竞吞砑觿┑奈廴旧希糠质称芳堎|(zhì)包裝生產(chǎn)原料沒有經(jīng)過深層次的處理，殘留了部分農(nóng)藥、油墨等有毒物質(zhì)，污染食品。另外，為了紙質(zhì)包裝的美觀性，食品包裝廠家會(huì)使用添加物和油墨等改變紙質(zhì)包裝顏色和外觀設(shè)計(jì)，均會(huì)對(duì)包裝的安全性造成影響，間接影響食品的質(zhì)量。

1.3 金屬包裝

金屬包裝作為傳統(tǒng)的包裝材料之一，使用的歷史更為久遠(yuǎn)，主要由金屬薄板和箔材加工而成。金屬包裝具有阻隔性高、密閉性好、耐腐蝕等優(yōu)點(diǎn)，而且使用后可以回收，沒有污染危害。但是，金屬包裝化學(xué)穩(wěn)定性差，容易受到外界因素的影響而改變性質(zhì)，例如不宜裝酸堿性強(qiáng)的食物。鐵制包裝通常具有鍍鋅層，在與食品接觸后會(huì)導(dǎo)致鋅遷移，容易造成食用者鋅中毒。鋁制包裝和不銹鋼包裝自身的鋁、鋅、鎳元素也會(huì)向食物轉(zhuǎn)移，尤其是在高溫環(huán)境下，甚至?xí)a(chǎn)生致癌物，導(dǎo)致人體慢性中毒等。

2 食品包裝材料安全性檢測(cè)技術(shù)

2.1 機(jī)械性能檢測(cè)

食品包裝材料要具備一定的剝離力、拉斷力以及撕裂力等，以此保證食品在運(yùn)輸和銷售過程中可以抵抗來自外界的機(jī)械拉力和擠壓力，保證食品包裝不會(huì)輕易破損。為此，要對(duì)食品包裝材料的機(jī)械性能進(jìn)行全面檢測(cè)，主要是檢測(cè)材料的拉伸強(qiáng)度和拉斷力?，F(xiàn)階段，使用比較廣泛的材料機(jī)械性能檢測(cè)設(shè)備有智能電力拉力器、抗擺錘沖擊器、落鏢沖擊器以及撕裂度與穿刺強(qiáng)度試驗(yàn)儀等，設(shè)備精度要求是≤0.5級(jí)[2]。

2.2 熱封性能檢測(cè)

為了保證食品包裝的密封性，必須要針對(duì)包裝材料的熱封性能進(jìn)行檢測(cè)，減少食品包裝漏氣問題。關(guān)于食品包裝材料熱封性能的檢測(cè)，需要根據(jù)QB/T 2358-1998《塑料薄膜包裝袋熱合強(qiáng)度試驗(yàn)方法》、GB/T 15171-1994《軟包裝件密封性能試驗(yàn)方法》[3]等進(jìn)行，合理使用熱封試驗(yàn)儀、密封試驗(yàn)儀等，對(duì)熱封設(shè)備的時(shí)間、壓力參數(shù)進(jìn)行校準(zhǔn)，減少食品包裝漏封、虛封或者拉絲的問題，提高食品包裝的安全性。

2.3 阻隔性能檢測(cè)

食品包裝材料必需可有效隔離氧氣、水蒸氣等，以此提高食品的保存時(shí)間，提高食品的質(zhì)量和口感。為此，食品包裝生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)材料的阻隔性能進(jìn)行檢測(cè)，保證其安全性。對(duì)食品包裝材料進(jìn)行阻隔性能檢測(cè)的設(shè)備主要有水蒸氣透過率測(cè)試儀和壓差法氣體滲透儀，兩種檢測(cè)設(shè)備均有比較寬泛的阻隔性能的檢測(cè)范圍，可以模擬真實(shí)環(huán)境，檢測(cè)出食品包裝在實(shí)際使用過程中真實(shí)的阻隔性能。檢測(cè)方法以GB/T 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法-杯式法》、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗(yàn)方法-壓差法》[4]為依據(jù)，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

3 結(jié)論

總之，為了給人們一個(gè)健康、安全的食品保障，食品包裝生產(chǎn)企業(yè)必須正視包裝材料安全性問題。企業(yè)要找到影響包裝材料安全性的主要因素，同時(shí)加大檢測(cè)力度、提高檢測(cè)水平，全面提高食品包裝的安全性，保證食品的食用安全，為消費(fèi)者的生命健康負(fù)責(zé)，推動(dòng)企業(yè)的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]陳擁軍.食品包裝材料安全性及檢測(cè)技術(shù)分析[J].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化，2017（20）： 98-99.

[2]馬小紅.食品包裝材料安全性及檢測(cè)技術(shù)探析[J].現(xiàn)代食品，2019（20）： 147-149.

[3]李培然.食品包裝材料安全性及檢測(cè)技術(shù)[J].現(xiàn)代食品，2019（2）：90-92.

[4]王光普，趙大紅.食品包裝材料安全性及檢測(cè)技術(shù)[J].現(xiàn)代食品，2019（22）： 130-132.

作者簡(jiǎn)介：鄧穎（1985—），女，漢族，內(nèi)蒙古赤峰人，碩士，講師。研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)，食品安全檢測(cè)等。