食花的習俗

周軍

進入春夏后，玉蘭、櫻花、海棠、桃花、梨花、丁香、紫藤與泡桐……悉數(shù)開放，瞬間點燃了世界。一時間人人都變身為“花癡”，賞花游玩不亦樂乎?；ǘ涫谴笞匀凰徒o我們最好的禮物，它用獨有的香氣俘獲我們，用鮮艷飽滿的顏色吸引我們，就連美食家、美容專家們都忍不住要從飽滿鮮艷的花朵里找尋美的體驗。

鮮花入饌自古有之?！渡教盟量硷嬍尘矶分杏涊d，武則天曾令人將百花與糯米一起搗碎蒸熟制成“百花糕”，食之;慈禧尤愛吃荷花花瓣，時常讓御膳房采集，做成可食用的“玉蘭片”，當作小食享用。

云南人可謂吃花高手。去年在昆明，好友為我接風，吃了一頓正宗的菊花過橋米線。只見她將一盞鮮黃的菊花花瓣，輕輕投入沸騰的米線鍋里，頓時黃燦燦的一鍋。好一碗香艷的米線，好一個俏佳人！其實，鮮花烹飪向來不拘一格，即可制點心、熱炒、做湯，亦可作為調(diào)味品，大多口感清淡。尤其在春夏季節(jié)的江南一帶，人們會選擇幾樣即時食用的鮮花，將其變成餐桌上的新寵。

適逢春天，吃的最多的是農(nóng)家樂里的茉莉花炒雞蛋。做法也很簡單：1. 把水燒開，放入一大勺鹽，茉莉花下水焯2 min（去除苦味），撈出迅速過涼，輕輕擠掉水分備用。2. 雞蛋打散，加入適量的鹽和幾滴白酒（增加香味）。3. 將油在鍋中燒熱，倒入蛋液，稍凝固后用鏟子劃散。4. 放入焯好的茉莉花，翻炒均勻后再調(diào)入適量鹽即可。

其實茉莉花也可以油炸，經(jīng)過裹粉油炸后，吃起來有著淡淡的甜香味道，且花朵肉質(zhì)較厚，口感綿。茉莉花可謂菜肴中的?？?，具有清熱解毒功效。雖然茉莉花期從盛夏一直到晚秋，但在春天里的茉莉花，更有那么一份清雅的氣息。

“桃之夭夭，灼灼其華?！贝杭景倩ㄖ铛r艷，非桃花莫屬。桃花味甘，性微溫，能煮粥、釀酒，具有美容養(yǎng)顏功效?！肚Ы鹚幏健份d：“桃花三株，空腹飲用，細腰身?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》里也談到，桃花具有“令人好顏色”之功效。另據(jù)《國經(jīng)本草》，采新鮮桃花，浸酒，每日喝一些，可使容顏紅潤，艷美如桃花。

只是食用桃花最好在花苞時，采桃花250 g、白芷30 g，用白酒1 000 ml密封浸泡30天，每日早晚各飲15～30 ml。早在唐代，民間就有寒食節(jié)前后，以新鮮之桃花瓣煮粥的風俗。唐馮贄《云仙雜記》：“洛陽人家，寒食裝萬花輿，煮桃花粥?！鼻蹇咨腥巍短一ㄉ取ぜ纳取罚骸叭氯齽⒗傻搅?，攜手兒妝樓，桃花粥吃個飽……”桃膠也是美容護膚的好幫手。“桃樹上膠，最通津液，能治血淋、石淋。痘瘡黑陷，必勝膏用之。”桃膠不論是內(nèi)服還是外用，都有出色的美容功效。

另外，杏仁露搭配木瓜和桃膠亦是美容的最佳組合。豐富的碳水化合物及濃濃的膠原蛋白，能促進皮膚循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，是絕佳的養(yǎng)顏圣品。

“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿?！惫鸹ú粌H能釀酒，還能制醬?！侗静菥V目》中記載，桂花“能養(yǎng)精神，和顏色久服輕身不老，面生光華。”桂花幽香綿長，常有入饌妙用，制成甜羹糕點?；蛱菨n成蜜，或釀酒窨茶，都極盡風雅。我們最常見的是桂花糯米藕，蓮藕細膩，米粒糯香，加上桂花馥郁，讓人口齒留香。

說到鮮花粥，最簡易方便的就是百花粥了。先把水燒開，下米，米煮到熟而不爛的時候，把蓮花、菊花、金銀花、玫瑰花等花瓣一起放下去熬，也可以加點百合、幾粒丁香，然后小心地慢慢朝著一個方向攪，等所有的花香都融合到一起，把提前化好的桂花冰糖水調(diào)進去，一鍋花香四溢的百花粥就好了。