蓮花，又名荷花、水芙蓉，分為觀賞和食用兩大類，有紅、粉紅、白等色，曾被評(píng)為中國十大名花之一。早在原始人類時(shí)期，藕和蓮子就已經(jīng)成為人類的食物來源，其花、其莖、其果、其種子都能夠入藥，可謂是全身是寶。

蓮花具有其出淤泥而不染的品格，一向是文人墨客歌詠贊揚(yáng)的主題。無論是“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，還是“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，都是流傳千古的賞荷名句。而道教、佛教也非常推崇蓮花，道家的蓮花冠是道家三冠之一，佛教南海觀音更是坐在蓮花座上，常年與蓮為伴。

蓮花能活血止血、祛濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解讀，適合絕大部分人群食用，尤其適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者和肥胖人群食用。荷花也常常被人用作藥膳的食材，蓮子粥、荷葉蒸肉、蓮子粉等都是人們餐桌上的美味佳肴，非常適合夏天食用，可以解暑除煩，生津止渴，減肥瘦身。