董旭 聶亞珍

摘 要 鄂北地區(qū)是湖北省蜜棗的主產(chǎn)區(qū)，棗產(chǎn)量約占全省總產(chǎn)量的70%，生產(chǎn)的大棗以個(gè)大、汁少、肉質(zhì)疏松等特點(diǎn)成為著名的蜜棗品種。但棗樹多種植于山坡、崗地及瘠薄隙地，加上管理粗放，致使樹勢衰弱，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。近年來，鄂北地區(qū)憑借自身的地理優(yōu)勢，開始發(fā)展蜜棗種植產(chǎn)業(yè)，并借此推動(dòng)精準(zhǔn)扶貧工作的進(jìn)行。

關(guān)鍵詞 蜜棗種植;精準(zhǔn)扶貧;鄂北地區(qū)

1 生物學(xué)特征

1.1 形態(tài)特征

蜜棗屬于小喬木或者是落葉灌木。棗樹的枝條平滑沒有毛，基本上是成對的，而且?guī)в屑?xì)刺。蜜棗的葉子呈卵圓形，單葉互生，密而細(xì)膩?；ǘ湎鄬Ρ容^小，長在葉腋間，顏色偏向黃綠色[1-3]。果實(shí)呈橢圓形，果皮薄，果肉香脆而甜，非常爽口。

1.2 生長習(xí)性

蜜棗的生長習(xí)性是耐寒耐熱，喜光照，對土壤并沒有過多要求，基本上除了重堿性的土壤和沼澤地之外，其他的地形，例如山地、平原等地形都適合種植蜜棗。因?yàn)槊蹢椀母糠浅０l(fā)達(dá)，所以土壤要保持足夠的肥力，最好能選擇比較肥沃的中性沙土來種植蜜棗。

對于鄂北地區(qū)來講，蜜棗的種植場地要選擇土壤肥沃疏松、排水性良好、利于灌溉以及土質(zhì)帶沙的地域。由于鄂北地區(qū)的氣候干旱，所以蜜棗種植場地應(yīng)盡量選擇在靠近水源的地方，長江流域和淮河流域交界處為最佳，南面地區(qū)不宜選用。

2 種植技術(shù)

蜜棗種植能否成功的關(guān)鍵要看蜜棗的產(chǎn)量和質(zhì)量。在我國大部分地區(qū)，種植蜜棗都采用粗獷的種植方式，而這種傳統(tǒng)的種植方式無法達(dá)到蜜棗的最優(yōu)種植產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，對于鄂北地區(qū)來講，要摒棄傳統(tǒng)的種植方式，采取精細(xì)的種植方式，掌握蜜棗種植的關(guān)鍵性技術(shù)，才有利于促進(jìn)蜜棗種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)蜜棗種植產(chǎn)業(yè)的扶貧目標(biāo)[4]。

2.1 品種選擇

目前，我國研發(fā)和種植栽培的蜜棗品種非常多，例如徽式蜜棗、京式蜜棗以及桂式蜜棗等。最常見的蜜棗種類有阿膠水晶棗和金絲蜜棗。這些蜜棗在制作時(shí)需要選擇比較優(yōu)質(zhì)的大棗品種。眾所周知，優(yōu)質(zhì)的大棗品種有新疆原產(chǎn)地栽培種植的大棗品種：駿棗、灰棗等，還有雞蛋棗、梨棗、秦棗一號(hào)等優(yōu)質(zhì)品種。這些品種大都擁有悠久的歷史，品種的變異性強(qiáng)，差別非常明顯。在種植栽培大棗的時(shí)候，需要選擇上乘的大棗品種，這是極為重要的。

對于鄂北地區(qū)來講，在種植栽培大棗的時(shí)候，要特別留意各個(gè)品種的大棗，注意區(qū)分大棗品種，仔細(xì)辨別大棗品類，選擇優(yōu)質(zhì)的大棗品種進(jìn)行培植。考慮到鄂北地區(qū)比較干旱的氣候，建議選擇雞蛋棗和秦棗一號(hào)這兩個(gè)優(yōu)質(zhì)的大棗品類進(jìn)行種植栽培。這兩款優(yōu)質(zhì)的大棗品類，對比其他棗類的綜合性狀更加有優(yōu)勢，適合種植在鄂北地區(qū)。雞蛋棗適合種植在干旱的地方，所以非常適合鄂北地區(qū)種植，而且雞蛋棗是制作蜜餞的首選。而秦棗一號(hào)的果實(shí)肉厚，個(gè)大皮薄，具有極強(qiáng)的抗裂果性能，非常適宜在土層深厚之地種植。和其他品種的棗類對比，秦棗一號(hào)也比較適合在鄂北地區(qū)種植。

2.2 繁殖方法

蜜棗常見的繁殖方法有3種方式，分別是播種、分株以及捍插。在進(jìn)行棗樹播種時(shí)，首先要確定好蜜棗種植的時(shí)間。時(shí)間選擇非常重要，種植時(shí)機(jī)選對了，能提高棗苗的存活率。一般正常情況下，棗樹的最佳種植時(shí)機(jī)是在每年的5—8月。而且在種植蜜棗之前，最好先將土地翻新一遍，保障土壤疏松透氣，更重要的是對種植地進(jìn)行深翻，有利于后期種植管理，能起到排水的作用。還有在播種前有一個(gè)十分重要的步驟，就是要對土壤澆水，保持土壤濕潤，這樣有利于提高蜜棗種子的萌芽率，有助于蜜棗的生長發(fā)育。

在種植蜜棗前，要進(jìn)行浸種處理，可以先將種子浸泡在水里12 h左右，這樣做有利于種子萌芽。之后再用濕布把種子包裹住，并且用溫水沖洗，到種子發(fā)芽之后，移栽到土壤里。種子移栽到土壤里之后，還要加強(qiáng)看護(hù)，避免疏忽導(dǎo)致發(fā)育不良。在日常的管理中，要定期對棗樹進(jìn)行殺蟲處理，有效地防治病蟲害;適時(shí)澆水施肥，保障棗樹有足夠的營養(yǎng)，確保棗樹的產(chǎn)量和質(zhì)量，并為后期的蜜棗加工做好鋪墊。

2.3 栽植密度

栽植密度是大棗種植的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。適當(dāng)?shù)拇髼椩灾裁芏纫环矫婵梢蕴岣咄寥赖姆柿Γ龠M(jìn)棗樹茁壯成長;另一方面又可以提高蓄水能力，為大棗提供充足的水分。棗樹的栽植密度取決于種植戶的生產(chǎn)投入和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，甚至跟棗園的管理水平也有直接的關(guān)系。舉個(gè)例子來說，棗樹間的密度越大，對于棗樹的生產(chǎn)投入則會(huì)越來越高。而對棗園的管理程度則決定了棗園的最終受益情況。換句話來說，棗樹間的密度越大，那么對棗園的生產(chǎn)管理則要跟上，這樣才能達(dá)到大棗豐收的預(yù)期目的。

所以在鄂北地區(qū)種植蜜棗的時(shí)候，要注意蜜棗的栽植密度，棗樹間的株距要保持一定的距離。一般正常情況下，株距的標(biāo)準(zhǔn)距離是2～3 m。通常667 m2棗園種植的量應(yīng)該保持在100株左右，不宜過多也不宜太少，太少的話，會(huì)造成沒有合理利用棗園的生產(chǎn)空間，而太多的話，則會(huì)影響后期對棗園的管理，尤其會(huì)加重修剪棗樹的工作量，投入的人力、物力也會(huì)隨之增加，不利于管理?xiàng)棃@。

2.4 修剪技術(shù)

棗樹在種植的過程中，要采用科學(xué)的修剪技術(shù)。由于棗樹的生長比較旺盛，所以要經(jīng)常對棗樹的枝條進(jìn)行修剪，否則會(huì)影響果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量。及時(shí)對棗樹進(jìn)行修剪，可以保證樹體間的通風(fēng)性，能加強(qiáng)樹體的透光性，讓果樹能充分接觸陽光，保障果樹的產(chǎn)量和質(zhì)量。

對于鄂北地區(qū)來講，由于其特殊的氣候溫度以及地理環(huán)境，在對棗樹進(jìn)行整形修剪時(shí)，要選擇在早春或者冬季時(shí)進(jìn)行修剪，尤其不能選擇在夏季棗樹生長期進(jìn)行修剪。鄂北地區(qū)屬于干旱之地，加上陽光比較充沛，光照條件非常好，因此在對棗樹進(jìn)行整形修剪時(shí)，要留意棗樹是否需要灌溉澆水，避免過度缺水導(dǎo)致棗樹出現(xiàn)枯枝，進(jìn)而影響棗樹的結(jié)果量。一般情況下，在對棗樹進(jìn)行修剪的時(shí)候，要講究層次清晰，有立體結(jié)構(gòu)，并且能打開樹體的光路。在修剪的過程中，要特別注意兩個(gè)重要事項(xiàng)。1）不能一成不變，只照搬書上所說的內(nèi)容來操作，對棗樹樹形進(jìn)行強(qiáng)制性修剪。棗樹的整形修剪技術(shù)要因樹進(jìn)行修剪，根據(jù)樹形來修剪成形。2）對棗樹的整形修剪要注重結(jié)合輕重，兼顧長短。不僅要考慮整個(gè)棗園整體性、長期性的樹形，也要兼顧當(dāng)年大棗的產(chǎn)量。對棗樹的整形修剪可以采取多次慢慢修剪，不用要求一次性修剪到位。

3 采收加工技術(shù)

3.1 采摘技術(shù)

蜜棗的采摘技術(shù)不僅會(huì)影響果實(shí)的質(zhì)量和后期果實(shí)加工工序，而且還會(huì)影響來年的蜜棗產(chǎn)值，所以要重視蜜棗的采摘環(huán)節(jié)。采摘蜜棗首先要確認(rèn)采摘蜜棗的最佳時(shí)期。因?yàn)橹挥泻线m的時(shí)期采摘蜜棗，才能最大限度地發(fā)揮蜜棗的優(yōu)秀特性。不同的階段采摘，其用途和儲(chǔ)藏方式都不相同。例如，鮮棗的采摘期比較早，在果皮稍微轉(zhuǎn)紅的脆熟期就可以開始采摘。一旦采摘晚了，容易導(dǎo)致果肉的水分散失，果皮變厚，失去了香甜的味道。而對于干棗的采摘期，則要選擇糖分已充分轉(zhuǎn)化完，果實(shí)比較成熟的完熟期進(jìn)行采摘。

3.2 加工技術(shù)

蜜棗后期的加工技術(shù)也尤其重要。1）要挑選出合適的蜜棗，盡量選擇果肉大、果核小的優(yōu)質(zhì)蜜棗品種。2）將挑選好的蜜棗進(jìn)行清洗，洗掉果實(shí)上的雜質(zhì)，盡量保證蜜棗的口感。然后用鐵絲或者是針在蜜棗上輕輕地劃，要?jiǎng)澇雒芏鶆虻暮圹E，這一步操作是為了讓后面蜜棗加工時(shí)能更加入味。3）最重要的一個(gè)步驟就是糖煮。蜜棗的制作中心環(huán)節(jié)就是糖煮。糖煮時(shí)要選擇好糖的種類，盡量選擇比較優(yōu)質(zhì)的蔗糖，還要控制好糖的分量、把握好水的添加量。糖和水的比例要控制好，如果糖太多的話，會(huì)導(dǎo)致蜜棗太甜膩，而水太多的話，則無法變成黏稠狀，影響蜜棗的口感。

4 促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧的途徑

鄂北地區(qū)發(fā)展蜜棗種植產(chǎn)業(yè)能夠帶領(lǐng)貧困農(nóng)戶脫貧致富，全面促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改善農(nóng)民的生活，促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧。在蜜棗種植方面，鄂北地區(qū)提供了蜜棗化肥、種苗、種子以及農(nóng)具等基本的種植供給，保證了種植蜜棗的基本生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備。在蜜棗種植技術(shù)以及日常管理方面，則需要加派專業(yè)的蜜棗技術(shù)人員對棗農(nóng)們進(jìn)行全方位技術(shù)指導(dǎo)，以保障蜜棗的生產(chǎn)產(chǎn)量和果實(shí)的質(zhì)量。另外，鄂北地區(qū)政府部門還可以從資金上對蜜棗種植產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持，加大投入力度，以此來調(diào)動(dòng)農(nóng)戶種植蜜棗的積極性，提高蜜棗的產(chǎn)量，保證蜜棗的質(zhì)量。當(dāng)?shù)卣部梢苑e極地宣傳蜜棗種植的益處，鼓勵(lì)農(nóng)戶或者當(dāng)?shù)孛癖妼γ蹢椃N植產(chǎn)業(yè)進(jìn)行投入。政府也可以頒布相對應(yīng)的經(jīng)濟(jì)優(yōu)惠助農(nóng)政策，放寬貸款申請條件，或者以貼息的形式進(jìn)行補(bǔ)助，或者調(diào)動(dòng)周邊一切有利于蜜棗種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源，以此來全面支持鄂北地區(qū)發(fā)展蜜棗種植產(chǎn)業(yè)，用蜜棗種植產(chǎn)業(yè)促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，改善農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)狀況和生活條件，促進(jìn)鄂北地區(qū)的經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

在蜜棗種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，還要大力培育蜜棗種植人才，提高蜜棗的種植技術(shù)水平，發(fā)展蜜棗加工產(chǎn)業(yè)。把蜜棗種植生產(chǎn)和加工銷售融為一體，形成專業(yè)完整的蜜棗種植加工產(chǎn)業(yè)鏈，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植栽培蜜棗，建立專業(yè)規(guī)模的種植基地以及蜜餞加工廠，以高價(jià)收購蜜餞，并且將高質(zhì)量的蜜棗推向市場。在人才方面的培育則可以利用當(dāng)?shù)赜欣臈l件來吸引并且留住種植蜜棗的技術(shù)人才。政府可以創(chuàng)造機(jī)會(huì)，引進(jìn)大量的大棗種植技術(shù)人才，把科學(xué)合理的大棗種植技術(shù)投入到大棗種植栽植中，以提高大棗的產(chǎn)量和質(zhì)量。政府也可以適當(dāng)培育當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，使他們成為專業(yè)的蜜棗種植人才。在當(dāng)?shù)亻_辦蜜棗種植課程或者是關(guān)于蜜棗科學(xué)種植管理技術(shù)等方面的培訓(xùn)課，給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶進(jìn)行專業(yè)的蜜棗種植培訓(xùn)，全力培育專業(yè)的蜜棗種植技術(shù)人員，盡量讓所有有關(guān)蜜棗種植的從業(yè)人員都能參加培訓(xùn)。引進(jìn)新型科學(xué)合理的蜜棗種植技術(shù)，對于蜜棗的種植要嚴(yán)格按照高品質(zhì)、高效益的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)，重視機(jī)械化的生產(chǎn)模式，力求提高蜜棗的產(chǎn)量和質(zhì)量。此外，當(dāng)?shù)卣€要注重蜜棗的加工業(yè)，按照嚴(yán)格的要求來加工蜜棗，保障蜜餞的品質(zhì)，以此進(jìn)行精準(zhǔn)扶貧，給農(nóng)民帶來更多的收入，提高農(nóng)民的生活質(zhì)量，促進(jìn)鄂北地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：趙中正）