楊瑩 黎宏寶

旅游美學(xué)是眾多高校旅游管理專業(yè)設(shè)置的重要課程，本文針對(duì)現(xiàn)有教材存在的問(wèn)題，從過(guò)程視角對(duì)當(dāng)前主流旅游美學(xué)教學(xué)內(nèi)容加以調(diào)整，構(gòu)建基礎(chǔ)知識(shí)、景觀生成與欣賞、景觀評(píng)價(jià)三大教學(xué)模塊，以期提升旅游美學(xué)的理論深度，更好地為教學(xué)服務(wù)。

引言

1978年，改革開放之后，旅游業(yè)在推動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用開始顯露出來(lái)，逐漸成為高等學(xué)校設(shè)置的一門學(xué)科。旅游管理年輕學(xué)科的地位決定了其教學(xué)開設(shè)的課程多為新興課程，旅游美學(xué)便是其中之一。旅游美學(xué)進(jìn)入大學(xué)課堂，是隨著20世紀(jì)90年代由南開大學(xué)出版、喬修業(yè)所著的第一本《旅游美學(xué)》教材問(wèn)世開始的。盡管只有30年的發(fā)展歷程，但在提升學(xué)生的審美素養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用。然而，縱觀當(dāng)下旅游美學(xué)相關(guān)教材可以發(fā)現(xiàn)其存在的一個(gè)重要問(wèn)題是將“旅游美學(xué)”等同于“旅游審美”，這種片面的認(rèn)識(shí)給教學(xué)實(shí)踐帶來(lái)了負(fù)面影響。基于此，本文通過(guò)對(duì)現(xiàn)有教材體系的梳理，指出其存在的問(wèn)題，并從過(guò)程視角對(duì)旅游美學(xué)教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)加以調(diào)整，以期提升旅游美學(xué)的理論深度，豐富知識(shí)體系。

一、現(xiàn)有教材的特點(diǎn)與問(wèn)題

通過(guò)對(duì)讀秀搜索和當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上書城的檢索，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前市面上通行的旅游美學(xué)教材種類繁多，如2010年南開大學(xué)出版社出版的喬修業(yè)主編的第三版《旅游美學(xué)》、2011年格致出版社出版的莊志民所著的《旅游美學(xué)新編》等，種類多達(dá)近20種，見表1。

從這些教材的章節(jié)目錄看，盡管在個(gè)別章節(jié)上相互之間有細(xì)微調(diào)整與差異，但整體來(lái)說(shuō)包括3個(gè)部分：①美學(xué)、審美與旅游審美相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，如研究范圍、發(fā)展歷程、美學(xué)特征等;②旅游審美客體的介紹，此部分為這些教材的核心內(nèi)容，主要從自然景觀審美、中國(guó)園林、中國(guó)畫、雕塑、書法藝術(shù)、建筑、飲食、旅游服務(wù)等方面展開，在描述這些旅游文化的基本特征基礎(chǔ)上，闡述其審美特性以及如何對(duì)其進(jìn)行欣賞;③旅游審美主體的審美心理與體驗(yàn)，從旅游者的角度講述審美情感、審美動(dòng)機(jī)、審美的心理意識(shí)等內(nèi)容。

通過(guò)上述梳理，可以發(fā)現(xiàn)當(dāng)前旅游美學(xué)教材中存在以下幾個(gè)問(wèn)題。

（1）將“旅游美學(xué)”等同于“旅游審美”，課程體系局限于審美部分。大多數(shù)教材的編排將重點(diǎn)放在對(duì)審美對(duì)象的介紹上，這是受旅游美學(xué)認(rèn)知的限制。第一本旅游美學(xué)教材中就認(rèn)為“旅游美學(xué)是一門研究旅游的審美活動(dòng)和審美價(jià)值的學(xué)科”，此后的其他版本受其影響，將旅游審美對(duì)象（即旅游者的觀賞對(duì)象）和旅游審美主體（即旅游者）作為該學(xué)科的研究對(duì)象，教材編纂和教學(xué)內(nèi)容安排上重點(diǎn)關(guān)注旅游活動(dòng)中的各種審美關(guān)系。我們認(rèn)為這種認(rèn)知較為片面，未能全面把握旅游美學(xué)的整體面貌。

（2）教學(xué)內(nèi)容與旅游文化等其他課程內(nèi)容存在很大的交疊部分。由于旅游美學(xué)課程安排圍繞審美客體，如中國(guó)園林、中國(guó)畫、雕塑、書法藝術(shù)、建筑等展開，與旅游文化、旅游資源等課程內(nèi)容有明顯的重疊現(xiàn)象。以葉驍軍主編的《中國(guó)旅游文化實(shí)務(wù)教程》一書為例，其內(nèi)容涉及自然景觀的特征、聚落文化、建筑、喪葬陵墓、玉石陶瓷、書法繪畫等，與上面介紹的旅游美學(xué)教材內(nèi)容如出一轍。筆者的親身經(jīng)歷是參照這些教材內(nèi)容在講授園林相關(guān)審美活動(dòng)時(shí)，被學(xué)生告知有些內(nèi)容在旅游文化課上其他教師已經(jīng)講過(guò)?？梢姡捎诮滩木幹坪徒虒W(xué)內(nèi)容與其他課程的雷同，不僅會(huì)影響教師的教學(xué)安排，還會(huì)導(dǎo)致教學(xué)資源重復(fù)與浪費(fèi)，對(duì)培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生非常不利。

（3）內(nèi)容過(guò)于重視實(shí)用性，導(dǎo)致理論性不足。旅游美學(xué)教材在編纂之初的一大特點(diǎn)便是強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，并以實(shí)用性為中心編排全書內(nèi)容。大量篇幅被用來(lái)介紹諸如園林、雕塑、繪畫、陵寢等各類旅游景觀的審美對(duì)象上，導(dǎo)致教材的理論深度不足。這一特點(diǎn)遂被后來(lái)者沿用，仍以簡(jiǎn)明實(shí)用為導(dǎo)向。這一特點(diǎn)對(duì)30年前的高校學(xué)生，或者今天高職院校、應(yīng)用型大學(xué)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是合適的。然而，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)極其發(fā)達(dá)的今天，這些實(shí)用性的知識(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)變得唾手可得，占用有限寶貴的課堂傳遞這一類的知識(shí)未必不是一種資源浪費(fèi)。對(duì)于科研型大學(xué)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，僅僅講授實(shí)用性知識(shí)顯然是不合適的，不能滿足學(xué)生深入思考與更高追求的需要。

二、過(guò)程視角下旅游美學(xué)的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

關(guān)于如何解決上述問(wèn)題，筆者認(rèn)為需要從源頭入手，轉(zhuǎn)變“旅游美學(xué)=旅游審美”的認(rèn)知。從過(guò)程的角度看，旅游美學(xué)除了關(guān)注旅游美的欣賞（即旅游審美）之外，還需要關(guān)注美的生成。旅游美學(xué)不僅是研究旅游審美活動(dòng)和審美價(jià)值的學(xué)科，還是“研究旅游美的創(chuàng)生、展開形態(tài)、物化、符號(hào)化等系列過(guò)程的學(xué)科?！笔紫仁锹糜尉坝^和旅游活動(dòng)的生成，之后才談得上審美主體對(duì)審美客體的欣賞，美的生成和美的欣賞與評(píng)價(jià)構(gòu)成了旅游美學(xué)的全過(guò)程。據(jù)此，本文構(gòu)建基礎(chǔ)知識(shí)、景觀生成與欣賞、景觀評(píng)價(jià)三大教學(xué)模塊，如圖1所示。

（1）基礎(chǔ)模塊。這一部分沿用現(xiàn)有教材中編制的教學(xué)內(nèi)容，分為導(dǎo)論和歷史上的旅游審美觀兩個(gè)部分，目的在于介紹旅游美學(xué)的背景和基礎(chǔ)知識(shí)。旅游美學(xué)導(dǎo)論這一塊主要闡述旅游美學(xué)的定義、研究范疇、研究方法及意義等，理解旅游活動(dòng)的審美特性?？v向上，歷史上的旅游審美觀部分主要追溯我國(guó)不同歷史時(shí)期形成的美學(xué)思想，比如比德觀、暢神觀、儒家的“中和之美”、道家的“自然為美”、禪宗的“空靈為美”等;橫向上，與西方審美觀進(jìn)行比較，以更清晰地突出本土審美觀特點(diǎn)。

（2）核心模塊。這一部分主要在既有“美的欣賞”（即旅游審美）教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，從過(guò)程視角加上“美的生成”部分。

第一，“美的生成”部分主要講授旅游景觀的生成過(guò)程，了解“旅游美”是如何被制造出來(lái)的，認(rèn)識(shí)旅游吸引物和旅游地形象的社會(huì)建構(gòu)過(guò)程，了解景觀生產(chǎn)相關(guān)理論思想。具體來(lái)說(shuō)，又可以進(jìn)一步細(xì)分為景觀建構(gòu)和景觀符號(hào)化過(guò)程兩個(gè)方面。景觀建構(gòu)部分以景觀社會(huì)學(xué)如德波的景觀理論為基礎(chǔ)，重點(diǎn)介紹景觀的生產(chǎn)過(guò)程和形成機(jī)制，比如可以參考葛榮玲所著《景觀的生產(chǎn)：一個(gè)西南屯堡村落旅游開發(fā)的十年》一書，通過(guò)屯堡案例呈現(xiàn)一個(gè)景區(qū)社會(huì)被生產(chǎn)的過(guò)程。景觀的符號(hào)化過(guò)程部分以符號(hào)學(xué)、麥坎內(nèi)爾的景觀神圣化過(guò)程理論為基礎(chǔ)，在講授旅游吸引物的概念基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)旅游吸引物符號(hào)化意義轉(zhuǎn)移過(guò)程。例如，在開始講授課程之前，先問(wèn)學(xué)生為什么提到蘇州人們就會(huì)想到蘇州園林，提起上海人們就會(huì)想到東方明珠，這些景觀是如何成為一個(gè)地方的代表等問(wèn)題，再結(jié)合實(shí)際的研究案例解釋其中的機(jī)理。

第二，美的欣賞部分主要從審美客體、審美主體和審美關(guān)系展開。其中，審美客體延續(xù)現(xiàn)有的教學(xué)內(nèi)容，即不同類型的自然景觀、人文景觀的特點(diǎn)以及鑒賞的方式方法，如山石瀑布、園林建筑、書法繪畫等。然而，需要注意的是，這一部分內(nèi)容需要進(jìn)行壓縮，不再是旅游審美的主體部分，遵循點(diǎn)到即可的原則進(jìn)行教學(xué)時(shí)間安排。審美主體即旅游者的審美特點(diǎn)、心理狀態(tài)和心理機(jī)制等，這一部分內(nèi)容主要依托旅游體驗(yàn)的相關(guān)理論，例如在講授飲食美學(xué)體驗(yàn)時(shí)，除了常規(guī)地介紹中國(guó)飲食的審美價(jià)值、中國(guó)菜點(diǎn)美的構(gòu)成要素、各類菜點(diǎn)及四大菜系的美學(xué)特征等之外，還會(huì)引入飲食是作為旅游主體的支持性體驗(yàn)及高峰體驗(yàn)存在等話題，拓展課堂的理論深度;審美主客體的審美關(guān)系關(guān)注旅游景觀的審美誘導(dǎo)和旅游者的審美態(tài)度，兩者的動(dòng)態(tài)結(jié)合產(chǎn)生的審美意境等。

（3）外延模塊。景觀的審美和欣賞更多的是從審美主體自身的主觀感受出發(fā)，是相對(duì)主觀的一種體驗(yàn)。這一部分則從相對(duì)客觀的角度講授如何對(duì)旅游景觀進(jìn)行美學(xué)評(píng)價(jià)，例如教師在實(shí)際的教學(xué)安排中，可以在講授旅游資源評(píng)價(jià)方法的基礎(chǔ)上，通過(guò)小組作業(yè)的方式，讓學(xué)生根據(jù)自選景觀類型構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，評(píng)選全國(guó)或者全球排名前五的最美景觀。在掌握景觀社會(huì)學(xué)、旅游體驗(yàn)、符號(hào)學(xué)相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，可以提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，為從事相關(guān)規(guī)劃工作準(zhǔn)備技能。

三、結(jié)語(yǔ)

教育部高等學(xué)校旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)頒布的《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的培養(yǎng)目標(biāo)是，“旅游管理類本科專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代旅游管理基礎(chǔ)理論、專門知識(shí)和專業(yè)技能，具有國(guó)際視野、管理能力、服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新精神，能夠從事與旅游業(yè)相關(guān)經(jīng)營(yíng)、管理、策劃、規(guī)劃、咨詢、培訓(xùn)、教育等工作的應(yīng)用型專業(yè)人才?！币虼?，除了實(shí)用性知識(shí)之外，教師還應(yīng)該傳遞旅游管理的基礎(chǔ)理論知識(shí)。就旅游美學(xué)課程而言，要求教師們首先要提升自身理論修養(yǎng)，將理論與實(shí)踐兩者兼而有之，為培養(yǎng)具有自主精神、思辨意識(shí)、動(dòng)手能力全面發(fā)展的大學(xué)生努力。

（作者單位：蘇州科技大學(xué)商學(xué)院）