海口市市場監(jiān)管局全力保障“兩會”餐飲食品安全

韋昌惠

為保障2020年?？谑小皟蓵逼陂g餐飲服務食品安全，?？谑袌霰O(jiān)管局早介入、早部署、全程督導，全面保障“兩會”與會代表、委員及工作人員的飲食安全。

提前介入，確保餐飲保障給力。檢查組對酒店經營許可、管理制度落實、加工經營過程、從業(yè)人員衛(wèi)生健康、“三防”設施、量化分級、食品留樣、食品安全應急預案等方面進行全方位檢查。

駐點監(jiān)督人員嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，與接待單位簽訂食品安全責任承諾書，落實對接待單位食品加工場所衛(wèi)生和從業(yè)人員個人衛(wèi)生、設施設備運轉情況、餐飲具清洗消毒保潔、擺臺情況、健康晨檢及六病調離等食品安全制度落實、廚房煮熟煮透并嚴格控制出餐時間、食品成品保溫溫度要在60度以上、供餐食品留樣情況等重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，并對任務菜單及食品原料索票索證、產品質量合格證明資料等進行了現(xiàn)場查驗和審核確認，對發(fā)現(xiàn)的問題當場提出整改意見，責令接待單位立即整改落實到位。

全程駐點監(jiān)管，為疫情防控添力。結合疫情防控工作，所有工作人員必須戴口罩進行操作。執(zhí)法人員要求接待單位要明確標識，在醒目位置對疫情防控措施和顧客用餐須知進行溫馨提示，會議就餐采取錯峰形式，安排專人引導人流，避免人群聚集。會議期間，駐點監(jiān)管執(zhí)法人員不僅重點對食品加工操作環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，還對疫情防控措施的落實情況跟蹤檢查，確?！皟蓵逼陂g人員就餐安全。