王平
典故:珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒(翡翠),餿豆腐(白玉)和剩鍋巴碎米粒兒(珍珠)做成的一道湯品。民間相傳,明祖朱元璋少時家貧,討飯為生。一次,他一連三日沒討到東西,在街上昏倒了,后被一位路過的老婆婆救起帶回家,將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜、紅根綠葉放在一起,澆上一碗剩米飯一煮,給朱元璋吃了。朱元璋食后,精神大振,問老婆婆剛才吃的是什么,那老婆婆苦中求樂,開玩笑說該菜叫“珍珠翡翠白玉湯”。
做法:將蔥末10克,豆腐200克切丁,娃娃菜100克切段,倒入清水中。再將500克豆腐倒入水中,置入毛豆50克,鹽2克,雞粉3克,再將大火煮沸,最后倒入娃娃菜,蔥末,香油5克,攪拌均勻。