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      關(guān)于味道的科學(xué)研究

      2020-06-11 00:39
      少年文藝·我愛(ài)寫作文 2020年6期
      關(guān)鍵詞:咸味酸味甜味

      科學(xué)家研究了酸、甜、苦、咸四種味道的相互作用,發(fā)現(xiàn)其中甜味最為強(qiáng)勢(shì)。將四者混合在一起后,咸味降低了84.5%,酸味降低了83.2%,苦味降低了86.2%,而甜味只降低了42.7%。

      這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明,我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中吃混合味道食物(重口味食物)的時(shí)候,會(huì)不知不覺(jué)吃進(jìn)去更多的調(diào)味品,其中過(guò)剩的糖和鹽會(huì)給身體帶來(lái)危害。

      同時(shí)也提醒我們:如果菜做咸了,可以通過(guò)加糖的方式進(jìn)行補(bǔ)救;如果菜做得太酸,也可以加糖緩和。我們最需要避免的是把菜做得太甜——廚房里很難找到什么調(diào)味料能夠有效掩蓋甜味。

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