關(guān)于味道的科學(xué)研究

科學(xué)家研究了酸、甜、苦、咸四種味道的相互作用，發(fā)現(xiàn)其中甜味最為強(qiáng)勢(shì)。將四者混合在一起后，咸味降低了84.5%，酸味降低了83.2%，苦味降低了86.2%，而甜味只降低了42.7%。

這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中吃混合味道食物（重口味食物）的時(shí)候，會(huì)不知不覺(jué)吃進(jìn)去更多的調(diào)味品，其中過(guò)剩的糖和鹽會(huì)給身體帶來(lái)危害。

同時(shí)也提醒我們：如果菜做咸了，可以通過(guò)加糖的方式進(jìn)行補(bǔ)救;如果菜做得太酸，也可以加糖緩和。我們最需要避免的是把菜做得太甜——廚房里很難找到什么調(diào)味料能夠有效掩蓋甜味。