王晶晶

摘? 要：20世紀(jì)50年代以來(lái)，家禽的生產(chǎn)性能獲得了巨大的提高，但家禽行業(yè)也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。一些家禽育種公司出于利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)的目的并根據(jù)消費(fèi)者的偏好，對(duì)家禽多個(gè)方面的性狀選育改良。在選育過(guò)程中，新興技術(shù)如基因組學(xué)的出現(xiàn)，極大地提高了選育的準(zhǔn)確性。

關(guān)鍵詞：選育;性狀;生產(chǎn)性能;基因組學(xué)

中圖分類號(hào)：S813 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）04-0047-03

4? 未來(lái)的選育

家禽育種的選育目標(biāo)隨著時(shí)間的推移不斷擴(kuò)大和變化，因?yàn)殡S著全球肉雞市場(chǎng)的發(fā)展某些選育參數(shù)正變得越來(lái)越重要。選育目標(biāo)同時(shí)對(duì)越來(lái)越多的生物學(xué)特性進(jìn)行了描述，以便使現(xiàn)代家禽得到總體的改良。

Aviagen公司在選育每個(gè)家禽品系時(shí)列出50多個(gè)性狀，主要圍繞家禽的健壯性、福利、繁殖性能和生產(chǎn)性能/可持續(xù)性開(kāi)展。

目前，家禽育種者擁有大量的選育工具，這些工具不僅可以用來(lái)提高家禽的生物學(xué)效率和產(chǎn)量，而且還可以用于改善它們的健壯性和福利，如骨骼完整性、足墊皮炎、跗關(guān)節(jié)灼痛、行走能力和心血管健康等。

同行評(píng)議研究以及田間數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)代家禽在存活率、腿部健康、行走能力和腹水抵抗力等性狀上均得到了提高或改善。這些性狀對(duì)育種公司的持續(xù)成功至關(guān)重要，無(wú)論是從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)說(shuō)，還是從更重要的社會(huì)許可的角度而言，都是如此。多年前，英國(guó)的一家連鎖超市拒絕銷售某育種公司的產(chǎn)品，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為該育種公司生產(chǎn)出的家禽存在腿部質(zhì)量不佳的問(wèn)題。

繁殖的成功一直是且將繼續(xù)是家禽行業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)力。肉雞產(chǎn)量的提高可以減少每羽雛雞生長(zhǎng)所需的資源，這些資源包括土地、飼料、藥品、水和運(yùn)輸?shù)?，這可以直接為家禽行業(yè)維持持續(xù)的贏利做出貢獻(xiàn)。在對(duì)1日齡肉雞要求提高的同時(shí)無(wú)需對(duì)種雞追加投入是家禽行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的本質(zhì)?，F(xiàn)代肉種雞的選育不僅包括對(duì)母雞的產(chǎn)蛋量、種蛋的孵化率和種雞的繁殖力等性狀的選擇，還包括對(duì)這些性狀持久性的選擇。此外，改善種蛋外部和內(nèi)部的質(zhì)量性狀可以優(yōu)化胚胎發(fā)育。

收集可以對(duì)家禽的活體性狀進(jìn)行選育的數(shù)據(jù)不僅要在生產(chǎn)條件極佳的高級(jí)別的純種雞場(chǎng)中進(jìn)行，還需要在商業(yè)性生產(chǎn)條件低下的“同胞測(cè)試雞場(chǎng)”中進(jìn)行。

“同胞測(cè)試雞場(chǎng)”是指那些對(duì)所選育雞種的同一系譜的兄弟姐妹（即同胞）采用不同環(huán)境條件（日糧的營(yíng)養(yǎng)密度較低，雞群的管理較差，腸道健康和機(jī)體免疫處于受威脅的狀態(tài)）飼養(yǎng)的雞場(chǎng)。

所有這些都是為了鑒別所選育出的家禽在理想和不理想生產(chǎn)條件下各系譜的生產(chǎn)性能，并提高雞群的整體健壯性和環(huán)境適應(yīng)性。

這些測(cè)試雞場(chǎng)增加了模擬亞洲或非洲氣候的特定條件，包括炎熱潮濕的環(huán)境和較大的溫度波動(dòng)（晝夜溫差）。雖然生長(zhǎng)速度仍然是世界許多地區(qū)在進(jìn)行家禽選育時(shí)的重要考量性狀，但提高家禽的飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）往往會(huì)對(duì)家禽行業(yè)的可持續(xù)性和經(jīng)濟(jì)回報(bào)產(chǎn)生較大的影響。

射頻識(shí)別（Radio Frequency Identification，RFID）技術(shù)可用來(lái)測(cè)量商業(yè)性生產(chǎn)條件下家禽的個(gè)體采食量以及最近的飲水量等，使家禽生物學(xué)效率的選育方式發(fā)生重大的轉(zhuǎn)變，從而給家禽品種帶來(lái)前所未有的遺傳進(jìn)步。

據(jù)估計(jì)，在亞洲，肉雞的FCR每改善兩個(gè)百分點(diǎn)（0.02），肉雞行業(yè)每年的飼料消耗量可以減少135萬(wàn)t，耕地可節(jié)省2 270 km2，總用水量可減少55 000億L。這相當(dāng)于可以使飼料消耗量減少1.5%～2.0%，而此時(shí)的市場(chǎng)正以2.5%～3.0%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率（Compound Annual Growth Rate，CAGR）增長(zhǎng)。請(qǐng)記住，這些改良是漸增的。

對(duì)可出售肉產(chǎn)量的選育也會(huì)直接影響家禽生產(chǎn)的可持續(xù)性。除了在屠宰加工廠記錄的產(chǎn)量外，家禽育種公司還開(kāi)發(fā)了一系列可以預(yù)測(cè)活禽產(chǎn)量的工具，包括確認(rèn)評(píng)分、超聲測(cè)量和最近推出的計(jì)算機(jī)斷層掃描。

計(jì)算機(jī)斷層掃描可以對(duì)選育的候選對(duì)象的活體進(jìn)行3D觀察，“虛擬”地將其分割成多個(gè)部分，預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確率可達(dá)到95%以上。計(jì)算機(jī)斷層掃描技術(shù)還允許家禽育種人員通過(guò)鑒別脛骨軟骨發(fā)育不良的微小病變來(lái)評(píng)估家禽的腿部健康。與以前使用的X射線技術(shù)相比，計(jì)算機(jī)斷層掃描技術(shù)具有更高的準(zhǔn)確性，并能夠使家禽育種人員對(duì)亞臨床腿部健康問(wèn)題進(jìn)行選育。

5? 最新技術(shù)進(jìn)步

基因組學(xué)會(huì)影響DNA的研究及其功能。在動(dòng)物育種中，通過(guò)與動(dòng)物的生產(chǎn)性能和家譜信息結(jié)合起來(lái)，基因組學(xué)信息可以更準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)所選育動(dòng)物的不同性狀的遺傳力。利用基因組學(xué)信息進(jìn)行肉雞選育已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)，Aviagen公司是全球第一家將基因組學(xué)信息納入常規(guī)選育方案中的家禽育種公司。

基因組學(xué)信息可以用來(lái)提高育種目標(biāo)中所有性狀的選育準(zhǔn)確性，對(duì)那些在選育時(shí)可用數(shù)據(jù)有限的性狀（如母雞的產(chǎn)蛋量等限性性狀）而言，基因組學(xué)信息尤其重要。Aviagen公司的研究表明，基因組學(xué)技術(shù)可以使選育的準(zhǔn)確性提高20%～50%。

毫無(wú)疑問(wèn)，基因組學(xué)信息將能夠大大地幫助所選育出的動(dòng)物品種發(fā)揮自身的遺傳潛力，而動(dòng)物的遺傳潛力可以在全球各地的各種生產(chǎn)條件下表現(xiàn)出來(lái)。隨著基于基因組學(xué)選育技術(shù)的發(fā)展，圍繞同一技術(shù)的其他眾多技術(shù)也被相繼開(kāi)發(fā)出來(lái)，其中之一是雛雞的親子鑒定技術(shù)。

與傳統(tǒng)的自然交配技術(shù)相比，商業(yè)性生產(chǎn)條件下的親子鑒定技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)大量的公雞與母雞群一起飼養(yǎng)。此技術(shù)不僅可以計(jì)算每羽種母雞所產(chǎn)的雛雞數(shù)量，還可以揭示種雞的社交圈和行為對(duì)成功交配和雞群繁殖力的影響。

6? 育種公司的責(zé)任

育種公司有責(zé)任始終如一地提供高價(jià)值、高質(zhì)量的動(dòng)物品種，以此來(lái)滿足消費(fèi)者和屠宰加工商的需求。為了能在不可預(yù)見(jiàn)的情況下保障品種的供應(yīng)，在多個(gè)國(guó)家建立不同的育種基地作為應(yīng)急策略是極其重要的。

生物安全和使雞群維持最高水平的健康狀況（包括但不限于生物安全區(qū)域化的鑒定合格）能夠在發(fā)生法定傳染病時(shí)給選育工作和品種供應(yīng)提供更大的靈活性。為此，育種人員必須確保育種方案的生物安全區(qū)域化狀態(tài)通過(guò)有關(guān)當(dāng)局的高級(jí)審計(jì)認(rèn)證。

接受國(guó)應(yīng)了解所提供生物安全的程度，并接受區(qū)域化或地區(qū)化的理念以及來(lái)自這些區(qū)域或地區(qū)的繁殖種群。

動(dòng)物福利和生產(chǎn)的可持續(xù)性必須得到繼續(xù)的關(guān)注，它們與良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境并不相悖，甚至?xí)?duì)后者有所幫助。動(dòng)物福利和生產(chǎn)的可持續(xù)性會(huì)給家禽行業(yè)提供社會(huì)經(jīng)營(yíng)許可，并可確保我們能夠?qū)⒓仪菪袠I(yè)順利地傳承給子孫后代。為了給不斷變化的市場(chǎng)帶來(lái)靈活性，并在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)為現(xiàn)有的和即將到來(lái)的生產(chǎn)倡議提供選擇，大量的遺傳物質(zhì)需要得到維護(hù)。

在Aviagen公司的穩(wěn)定品種或品系中，許多品種或品系自20世紀(jì)70年代以來(lái)一直未經(jīng)過(guò)選育，伴隨著顏色選育，家禽從低于35 g/d的速度生長(zhǎng)一直發(fā)展到生長(zhǎng)最快、產(chǎn)量最高的品系，即生長(zhǎng)到4 kg以上用于整雞去骨的產(chǎn)品。

這種選擇范圍可以推出大量的產(chǎn)品組合，為不久的將來(lái)和更遠(yuǎn)的時(shí)代滿足最有見(jiàn)識(shí)的屠宰加工商和終端用戶的需求。游說(shuō)家禽行業(yè)中的所有利益相關(guān)者，解釋現(xiàn)代家禽育種工作是如何開(kāi)展的，并整合來(lái)自家禽行業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、非政府組織、零售商和消費(fèi)者的各個(gè)層面的反饋，溝通和透明將成為新的常態(tài)。這種常態(tài)應(yīng)該以協(xié)調(diào)的方式在地區(qū)和全球范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)。

最后，有必要持續(xù)加大對(duì)育種方案和整個(gè)家禽行業(yè)在研究與開(kāi)發(fā)上的投資力度，其中可能涉及可以改善雞場(chǎng)環(huán)境的基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目、新穎的設(shè)備、與高等教育機(jī)構(gòu)的合作以及飼養(yǎng)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)等。

所有這些都將會(huì)確?，F(xiàn)今的育種公司及其所服務(wù)的家禽行業(yè)，通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的肉種雞并生產(chǎn)出健康且可持續(xù)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，使其在撫養(yǎng)后代上繼續(xù)發(fā)揮主要作用。

（續(xù)完）

原題名：Firm foundations for the future–the role of genetics （英文）

原作者：Dominic Elfick