冷凍食品解凍后不可再次冷凍
2020-06-11 08:48:29
科教新報 2020年22期
隨著氣溫逐漸升高，我們使用冰箱儲存的食品也越來越多。冰箱延緩了食物腐敗變質(zhì)的速度，為我們的生活帶來了許多便利，但并不是所有儲存在冰箱里的食物都可以“高枕無憂”，那些被反復解凍的食物并沒有想象中那么靠譜。
我們生活中常見的冷凍食品大多是通過急速低溫（-18℃以下）加工出來的食品。這種儲存加工手段一方面有效地保留了食物組織中的水分、汁液，另一方面低溫狀態(tài)在一定程度上阻礙了微生物的繁殖，保障了食品安全。但是和新鮮食物相比，速凍食品在口感、風味上會差很多，如反復解凍食物所含脂肪會緩慢氧化，維生素也會緩慢分解，營養(yǎng)價值將大打折扣。（據(jù)新華社）
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