潘自平，劉 京，夏 偉，程彥林，馮艷斐，潘昌濱，陳紅珊

（茅臺(tái)學(xué)院資源環(huán)境系，貴州 仁懷 564500）

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，資源短缺和環(huán)境污染已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨兩大主要問(wèn)題，發(fā)展資源循環(huán)產(chǎn)業(yè)是綜合解決資源、環(huán)境和社會(huì)發(fā)展問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑[1]。為此，教育部于2010年設(shè)立了資源循環(huán)科學(xué)與工程專業(yè)[2]，并于2012年將原有的“再生資源科學(xué)與技術(shù)”專業(yè)統(tǒng)一更名為“資源循環(huán)科學(xué)與工程”，經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展，專業(yè)已在30多所高校開(kāi)設(shè)[3]，并對(duì)專業(yè)的建設(shè)思路、課程體系的設(shè)置等方面進(jìn)行了初步探索[4-7]。茅臺(tái)學(xué)院設(shè)立于2017年5月，是由中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）出資舉辦的應(yīng)用型本科高校，資源循環(huán)科學(xué)與工程專業(yè)為首設(shè)專業(yè)之一，作為新建地方院校的新專業(yè)，如何充分利用本校學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)和企業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建具有地域行業(yè)特色且有別于其他高校的課程體系顯得尤為重要。本文以茅臺(tái)學(xué)院為例，就如何適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需要，構(gòu)建具有“茅臺(tái)”特色的資源循環(huán)科學(xué)與共工程專業(yè)的課程體系進(jìn)行了探索。

1 貴州省生態(tài)文明建設(shè)和釀酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需求

1.1 貴州省循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求

貴州省是國(guó)家生態(tài)文明先行示范區(qū)之一，也是我國(guó)主要的生態(tài)脆弱區(qū)，在實(shí)施工業(yè)強(qiáng)省和城鎮(zhèn)化帶動(dòng)戰(zhàn)略過(guò)程中，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)和生態(tài)恢復(fù)，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，是確保經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展必由之路。為此，貴州省“十三五”期間提出，按照守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線的要求，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，按照“減量化、再利用、資源化，減量化優(yōu)先”的原則，著力推進(jìn)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)循環(huán)化發(fā)展和園區(qū)生態(tài)化循環(huán)化改造，加快建設(shè)一批循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)。加強(qiáng)再生資源回收利用，推進(jìn)生產(chǎn)系統(tǒng)和生活系統(tǒng)循環(huán)鏈接，抓好工業(yè)固體廢物、建筑廢棄物及餐廚廢棄物資源化利用，推進(jìn)國(guó)家餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市建設(shè)。大力發(fā)展循環(huán)型服務(wù)業(yè)和循環(huán)型農(nóng)業(yè)。到2020年，全省工業(yè)固體廢物綜合利用率達(dá)到72%，主要再生資源回收利用率達(dá)到73%。因此，隨著貴州生態(tài)文明建設(shè)的推進(jìn)和資源循環(huán)產(chǎn)業(yè)投資增加，資源循環(huán)科學(xué)與工程專業(yè)人才短缺問(wèn)題將更加突出。

1.2 白酒釀造產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需求

2011年貴州省提出了“一看三打造”的目標(biāo)，未來(lái)十年中國(guó)白酒看貴州，把茅臺(tái)酒打造為世界蒸餾酒第一品牌，把仁懷市打造成中國(guó)國(guó)酒文化之都，把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成中國(guó)國(guó)酒之心。“十三五”期間，貴州省白酒年產(chǎn)量將達(dá)到80萬(wàn)m3，實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值1200億元，白酒生產(chǎn)面臨著前所未有的原料供給和環(huán)境保護(hù)壓力。釀酒原料主要包括高粱、小麥和水，對(duì)醬香型白酒而言，醬香型白酒生產(chǎn)對(duì)原料特別苛刻，高粱必須是仁懷、習(xí)水等赤水河流域當(dāng)?shù)禺a(chǎn)糯高粱，且必須達(dá)到有機(jī)綠色標(biāo)準(zhǔn)，釀酒用水為未受污染的赤水河水，釀酒原料達(dá)標(biāo)生產(chǎn)涉及土壤、水、施肥、灌溉及有機(jī)綠色高粱基地認(rèn)證等。同時(shí)，隨著白酒企業(yè)規(guī)模和酒產(chǎn)量的增加，也面臨著一些列的生態(tài)環(huán)境問(wèn)題，主要表現(xiàn)在釀酒生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、酒糟、曲草、包裝材料、窖泥等引起資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。赤水河承載著沿岸上千家釀酒企業(yè)、當(dāng)?shù)鼐用裆睢⒐まr(nóng)業(yè)生產(chǎn)等多方面的用水需求，保護(hù)赤水河生態(tài)環(huán)境對(duì)于茅臺(tái)酒等醬香白酒的生產(chǎn)至關(guān)重要。因此，茅臺(tái)學(xué)院設(shè)立資源循環(huán)科學(xué)與工程專業(yè)，培養(yǎng)具有循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念和資源循環(huán)利用專業(yè)技術(shù)和管理人才，以滿足白酒釀造產(chǎn)業(yè)可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的需求。

2 茅臺(tái)學(xué)院資源優(yōu)勢(shì)及支撐條件

茅臺(tái)學(xué)院以“立足茅臺(tái)，服務(wù)貴州，面向全國(guó)，走向世界”為理念，依托仁懷醬香白酒產(chǎn)業(yè)鏈，打造以釀酒工程為核心專業(yè)，逐步形成以工學(xué)為主，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的學(xué)科專業(yè)體系。資源循環(huán)科學(xué)與工程專業(yè)為順應(yīng)貴州“大生態(tài)、大扶貧、大數(shù)據(jù)”戰(zhàn)略，滿足地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和釀酒產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展需求而設(shè)立，依托茅臺(tái)酒廠及仁懷市大中小酒企資源優(yōu)勢(shì)，采用產(chǎn)教融合、校企協(xié)同育人模式，培養(yǎng)創(chuàng)新性應(yīng)用型人才。專業(yè)的發(fā)展以茅臺(tái)學(xué)院釀造工程、食品科學(xué)與工程、環(huán)境科學(xué)與工程、自動(dòng)化、包裝工程等專業(yè)和茅臺(tái)酒廠各生產(chǎn)車間、污水處理廠及鴨溪循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)示范園等平臺(tái)為支撐（如圖1），有較強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)和科研基礎(chǔ)，擁有一批職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理的中青年教學(xué)、科研人員，是該專業(yè)建設(shè)的中堅(jiān)力量。

3 課程體系構(gòu)建

圖1 專業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)和科研平臺(tái)

作為資源循環(huán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐專業(yè)，該專業(yè)旨在培養(yǎng)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展及釀酒產(chǎn)業(yè)資源循環(huán)利用的應(yīng)用型人才，釀酒生產(chǎn)廢水的處理及循環(huán)利用、酒糟資源化利用、農(nóng)業(yè)廢棄物的無(wú)害化和資源化處理、資源循環(huán)工藝及設(shè)備、資源循環(huán)產(chǎn)業(yè)管理等技術(shù)開(kāi)發(fā)，將成為制約本專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵因素。因此，應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力和管理能力是該專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

課程體系由該專業(yè)所設(shè)置的課程按教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)程排列組合而成，是一個(gè)相對(duì)較為復(fù)雜、動(dòng)態(tài)變化卻又一直存在的問(wèn)題，其合理性直接影響該專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。根據(jù)資源循環(huán)領(lǐng)域的人才需求，結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展及茅臺(tái)學(xué)院現(xiàn)有條件，以學(xué)生的應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力和管理能力為引導(dǎo)，以釀酒廢水處理及酒糟資源化利用、農(nóng)業(yè)廢棄物的無(wú)害化和資源化處理與處置為主線構(gòu)建特色顯著的課程體系，打造應(yīng)用型的專業(yè)主干課程，致力于培養(yǎng)在釀酒廢棄物處理及資源化利用和農(nóng)業(yè)棄物處理與處置領(lǐng)域，從事生產(chǎn)、管理與技術(shù)開(kāi)發(fā)的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才。課程體系由理論教學(xué)部分（公共基礎(chǔ)部分、學(xué)科平臺(tái)課部分、專業(yè)主干課、專業(yè)方向部分）和集中實(shí)踐部分組成，學(xué)時(shí)和學(xué)分分配見(jiàn)表1。

表1 理論教學(xué)和集中實(shí)踐部分的學(xué)時(shí)學(xué)分分配

3.1 理論教學(xué)部分

1）公共基礎(chǔ)部分,該部分設(shè)置的主要目的是培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、思維能力和基本技能，是學(xué)生基本素質(zhì)養(yǎng)成和專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，主要包括了思想政治、外語(yǔ)、數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)、體育等基礎(chǔ)課程。

2）專業(yè)基礎(chǔ)部分,專業(yè)基礎(chǔ)部分包括學(xué)科平臺(tái)課程和專業(yè)主干課程，既保證學(xué)生具有厚實(shí)的學(xué)科大類基本理論和技能，又突出茅臺(tái)學(xué)院的專業(yè)優(yōu)勢(shì)和白酒釀造產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展的特色，主要設(shè)置了基礎(chǔ)工程類、化學(xué)類、生物類、環(huán)境類、循環(huán)類等五類課程（見(jiàn)表2）。

3） 專業(yè)方向部分，以釀酒廢棄物（廢水和酒糟）及農(nóng)業(yè)廢棄物的處理處置及資源化利用為特色，專業(yè)方向部分設(shè)置了“水資源化”、“酒糟資源化”和“生物質(zhì)資源化”三個(gè)方向，并依照人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置相應(yīng)課程（見(jiàn)表3），學(xué)生任選其中兩個(gè)方向進(jìn)行培養(yǎng)。

3.2 集中性實(shí)踐教學(xué)模塊

表2 專業(yè)基礎(chǔ)模塊課程設(shè)置表

表3 專業(yè)方向部分的主要課程及學(xué)分

由于資源循環(huán)產(chǎn)業(yè)需要具有較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才，因此該部分設(shè)置了認(rèn)知實(shí)習(xí)、金工實(shí)習(xí)、課程實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、綜合實(shí)習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，以強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

認(rèn)知實(shí)習(xí)主要參觀茅臺(tái)酒廠原料供應(yīng)部、制曲車間、制酒車間、包裝車間、茅臺(tái)酒文化城、污水處理廠、酒糟循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)園區(qū)等，讓學(xué)生了解從原料—產(chǎn)品—廢棄物處理及資源化等完整的白酒生產(chǎn)鏈，增強(qiáng)專業(yè)認(rèn)知感和學(xué)習(xí)積極性。金工實(shí)習(xí)，讓學(xué)生集中學(xué)習(xí)機(jī)械加工生產(chǎn)過(guò)程、培養(yǎng)實(shí)踐動(dòng)手能力和工程素質(zhì)。開(kāi)設(shè)《固體廢棄物處理處置與資源化課程設(shè)計(jì)》和《水污染控制工程課程設(shè)計(jì)》 《酒糟綜合利用設(shè)計(jì)》 《生物質(zhì)資源綜合利用》，在課程的理論講授中安排設(shè)計(jì)、實(shí)踐和實(shí)習(xí)，使學(xué)生能夠更直觀、更形象地掌握相關(guān)知識(shí)及在實(shí)際問(wèn)題中知識(shí)的綜合運(yùn)用能力；以茅臺(tái)集團(tuán)污水處理廠、仁懷市名酒工業(yè)園區(qū)污水處理廠、鴨溪循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)示范園為主要實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行認(rèn)知實(shí)習(xí)、課程實(shí)習(xí)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)生產(chǎn)實(shí)際、直觀了解生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn)環(huán)節(jié)；結(jié)合鴨溪循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)酒糟利用方向和遵義市產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局設(shè)計(jì)綜合實(shí)驗(yàn)，包括秸稈綜合利用、釀酒廢水處理及資源化、酒糟肥料化、酒糟飼料化、酒糟能源化、酒糟食品化、酒糟材料化等幾個(gè)部分，目的是讓學(xué)生了解學(xué)科前沿知識(shí)，從宏觀上把握該專業(yè)的設(shè)計(jì)思路和基本理論；畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）包括選題論證、文獻(xiàn)檢索、野外調(diào)查、方案設(shè)計(jì)、實(shí)踐操作、數(shù)據(jù)處理、論文撰寫、答辯等環(huán)節(jié)，全面鍛煉學(xué)生的綜合實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

4 結(jié)語(yǔ)

在積極響應(yīng)國(guó)家和貴州省生態(tài)文明建設(shè)及貴州省大生態(tài)、大扶貧、大數(shù)據(jù)發(fā)展戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)和釀酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需求，以及茅臺(tái)學(xué)院專現(xiàn)有專業(yè)優(yōu)勢(shì)和科研平臺(tái)的支撐，依托茅臺(tái)酒廠各生產(chǎn)車間、污水處理廠和鴨溪循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園區(qū)等實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，以“酒糟資源化利用”、“釀酒廢水處理處置及綜合利用”和“秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用”為主線構(gòu)建專業(yè)課程體系，既保證專業(yè)學(xué)科大類的基本理論和技能，又突出了服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)和釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鮮明特色，為培養(yǎng)滿足資源循環(huán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的應(yīng)用型人才提供參考。