發(fā)展綠色食品加工的難點(diǎn)及建議分析

陳輔春

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提升，人們對(duì)于食品提出了較高的要求，越來越多的人追求綠色環(huán)保食品。這一背景推動(dòng)了綠色食品加工業(yè)的發(fā)展。本文主要圍繞發(fā)展綠色食品加工產(chǎn)品的難點(diǎn)以及建議進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：綠色食品，加工產(chǎn)品;難點(diǎn)

1 發(fā)展綠色食品加工產(chǎn)品的重要意義

1.1 能夠防范風(fēng)險(xiǎn)

加工產(chǎn)品的生產(chǎn)衛(wèi)生一定要符合我國(guó)所制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，需要較為成熟的生產(chǎn)工藝，要具有完整的質(zhì)量管理體系。故此，在生產(chǎn)過程中，加工產(chǎn)品的可控因素較多，而且產(chǎn)品的品質(zhì)也會(huì)更具有保障性，能夠推動(dòng)綠色產(chǎn)品的質(zhì)量管理。

1.2 能夠滿足廣大消費(fèi)者的需求

現(xiàn)如今，隨著人民生活水平的日漸提升，人民群眾對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品以及加工食品的質(zhì)量提出了較高的要求。在以前，人們對(duì)于食品的安全性較為關(guān)注，但是現(xiàn)在人們不僅重視食品的安全性，而且還注重食品的營(yíng)養(yǎng)均衡，是否綠色無污染等等。而加工產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，滿足人民對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求[1]。此外，綠色食品經(jīng)過了加工之后也更容易保存。

1.3 能夠提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

與普通食品相比，綠色食品的銷售價(jià)格更高，通過開發(fā)綠色食品，或者是對(duì)綠色食品進(jìn)行加工，可以使產(chǎn)品的附加值提高，吸引更多的消費(fèi)者購(gòu)買。使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益得到提升。

2 發(fā)展綠色食品加工產(chǎn)品的難點(diǎn)分析

2.1 質(zhì)量管理體系有待完善

現(xiàn)如今，人們對(duì)于綠色食品的需求越來越迫切，質(zhì)量管理需要實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到消費(fèi)全過程的覆蓋，所以在綠色食品的生產(chǎn)過程中，需要加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)測(cè)、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面的工作，而且要以綠色食品標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對(duì)綠色食品管理體系予以完善。產(chǎn)品加工包括眾多環(huán)節(jié)，具體有原材料生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)、包裝以及存儲(chǔ)環(huán)節(jié)。以畜牧業(yè)為例，對(duì)畜禽產(chǎn)品的加工具有畜禽加工、飼料加工以及畜禽養(yǎng)殖等眾多環(huán)節(jié)。然而，我國(guó)各地區(qū)在飼料種植以及加工環(huán)節(jié)上存在著一定的問題，如缺乏相應(yīng)的管理體系，導(dǎo)致飼料很難達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 工藝較為復(fù)雜

加工食品工藝通常較為復(fù)雜，在加工過程中，會(huì)添加各種原料或者輔料。另外，綠色食品之所以價(jià)格高昂，與其生產(chǎn)技術(shù)有著一定的關(guān)系，因?yàn)槠鋵?duì)于各種原料或者輔料提出了較高的要求。如，在生產(chǎn)綠色食品時(shí)，不能添加亞硝酸氨。因此，許多企業(yè)所生產(chǎn)的食品很難達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，如果想達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，又會(huì)耗費(fèi)較高的成本，這在一定程度上制約了綠色食品加工行業(yè)的發(fā)展[2]。

2.3 原料供給不夠穩(wěn)定

要想獲得綠色食品的標(biāo)志，食品中所使用的原料也必須達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。故此，原料的供給也會(huì)對(duì)綠色食品的發(fā)展產(chǎn)生較大的影響。一來，大多數(shù)加工企業(yè)的生產(chǎn)力比較強(qiáng)，這些企業(yè)通常有較大的原材料需求量。而在綠色食品的加工過程中，只有那些符合綠色食品要求的原材料才可以用于生產(chǎn)，這就對(duì)原料的供給提出了較高的要求。

3 發(fā)展建議分析

3.1 對(duì)現(xiàn)有的管理體系進(jìn)行改善

在眾多加工企業(yè)中，生產(chǎn)鏈條比較長(zhǎng)，各種工藝要求有高有低，這就加大了綠色食品質(zhì)量管理體系的建立難度。一般加工企業(yè)都制定了質(zhì)量控制體系，若是將綠色食品技術(shù)引入到加工企業(yè)的質(zhì)量控制體系中，不僅能使工作量降低，而且可以完善綠色食品監(jiān)控體系。對(duì)于綠色食品的特殊要求，可以在堅(jiān)持原有質(zhì)量管控的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對(duì)綠色食品加工技術(shù)的創(chuàng)新，加強(qiáng)對(duì)綠色食品原材料的使用，進(jìn)一步完善綠色食品監(jiān)管體系。

3.2 發(fā)揮品牌價(jià)值

綠色食品加工企業(yè)忽視了品牌建設(shè)，沒有將品牌潛力挖掘出來，那么其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)減弱。許多企業(yè)擁有自己的標(biāo)志，在品牌建設(shè)中，可以將綠色食品標(biāo)志與之融合，并多參加食品博覽會(huì)，使企業(yè)為更多的人熟知。換而言之，就是增加企業(yè)的曝光度，如果企業(yè)不參與各種活動(dòng)，不加強(qiáng)宣傳，那么企業(yè)食品的品牌價(jià)值就很難得到提升。

3.3 對(duì)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行升級(jí)更新

為了使企業(yè)適應(yīng)綠色食品的發(fā)展要求，需要企業(yè)加大資金投入力度，對(duì)現(xiàn)有的食品生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行升級(jí)與更新，推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。而要想實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，企業(yè)可以加強(qiáng)與當(dāng)?shù)馗咝５暮献?，獲得最先進(jìn)的科研技術(shù)，也可以促進(jìn)學(xué)校對(duì)人才的培養(yǎng)。

3.4 擴(kuò)大原料的供給

原料的好壞會(huì)影響綠色食品加工業(yè)的發(fā)展，因此，需要做好綠色原材料的供給工作。不僅要做好全國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，也要解決原料供給的問題。如，在乳制品的生產(chǎn)中，乳清粉的需求量比較大，而乳清粉的生產(chǎn)依賴于非轉(zhuǎn)基因大豆。但是，這個(gè)原料主要產(chǎn)自我國(guó)東北地區(qū)，這導(dǎo)致我國(guó)南方企業(yè)因運(yùn)輸距離過長(zhǎng)，從而導(dǎo)致生產(chǎn)成本過高。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上，發(fā)展綠色食品乃是時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，能夠滿足人民群眾對(duì)綠色食品的迫切需求。但是，當(dāng)前綠色食品加工還存在一定的難點(diǎn)，如質(zhì)量管理有待完善、工藝較為復(fù)雜等等，這影響了綠色食品加工業(yè)的良好發(fā)展。因此，在今后的發(fā)展中，需要對(duì)現(xiàn)有的管理體系進(jìn)行改善;各企業(yè)需要加大宣傳，發(fā)揮品牌價(jià)值，并對(duì)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行升級(jí)更新。此外，企業(yè)還要擴(kuò)大原料供給，推動(dòng)我國(guó)綠色食品加工業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]馬渝童.發(fā)展綠色食品加工產(chǎn)品的難點(diǎn)及建議分析[J].現(xiàn)代食品，2019（15）：34-37.

[2]喬春楠，李顯軍.綠色食品加工產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀與難點(diǎn)分析[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2016，22（6）：25-28.