摘 要：目的：探討飼料中添加殼聚糖對淮南麻雞生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能的影響，為殼聚糖替代抗生素提供科學(xué)依據(jù)。方法：選擇1日齡淮南麻雞120只，隨機(jī)分成2組（A、B組），每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。A組為空白對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧;B組在基礎(chǔ)日糧中添加0.4%殼聚糖，研究殼聚糖對淮南麻雞生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能的影響。結(jié)果：與A組相比，B組在14、28、42日齡料重比分別降低20.3%、21.8%和22.0%，差異顯著（P<0.05）。B組在14日齡體重、日增重、采食量無顯著差異性（P>0.05）。在28日齡B組體重、日增重分別提高1.0%和4.0%，但差異不顯著（P>0.05）。在42日齡，B組淮南麻雞體重、日增重分別顯著提高14.3%和38.3%（P<0.05）。在56日齡，B組提高淮南麻雞體重6.8%，差異不顯著（P>0.05）。與A組相比，在免疫器官指數(shù)方面，在28日齡，B組法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)，比A組分別提高58.3%和42.1%，差異顯著（P<0.05），胸腺指數(shù)下降，差異顯著（P<0.05）。在42日齡，法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)比A組下降，差異顯著（P<0.05），胸腺指數(shù)差異不明顯（P>0.05）。在56日齡，B組胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)分別比A組提高20.0%和29.4%，差異顯著（P<0.05）;脾臟指數(shù)差異不明顯（P>0.05）。結(jié)論：日糧中添加0.4%殼聚糖對淮南麻雞的生長性能和免疫性能具有一定的促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：殼聚糖;淮南麻雞;生產(chǎn)性能;免疫器官指數(shù)

中圖分類號 S839.5文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2020）11-0079-04

The Effect of Chitosan on Production Performance and Immune Function in Huai Nan Ma Chicken

Wang Huafu

（Tongcheng Animal Husbandry and Veterinary Bureau， Tongcheng 231400， China）

Abstract： Objective： Chitosan plays an important role in promoting animal growth， immune performance， and antioxidant performance. It discusses the effects of chitosan added to feed on the production performance and immune function of Huainan Maji， and studies chitosan instead of antibiotics as livestock and poultry. Growth promoting and immunopotentiating agents are of great significance.Method： 120 one day old huai nan ma chicken were randomly divided into two grouPs （A and B）， with three rePlications in each grouP and 20 huai nan ma chicken in each rePlication . GrouP A was the blank control grouP fed on basal diet .GrouP B was the test grouP fed on basal diet with 0.4% chitosan to study the effect of chitosan on Production Performance and immune function in huai nan ma chicken. Results： Compared with group A， the weight-to-weight ratio of group B decreased by 20.3%， 21.8% and 22.0% at 14， 28 and 42 days， respectively， and the difference was significant （P<0.05）. There was no significant difference in weight， daily gain and feed intake between group B at 14 days （P>0.05）. Body weight and daily gain in group B were increased by 1.0% and 4.0%， respectively， at 28 days of age， but the difference was not significant （P>0.05）. At 42 days of age， the body weight and daily gain of group B Huainan Ma chickens increased significantly by 14.3% and 38.3%， respectively （P<0.05）. At 56 days of age， group B increased the weight of Huainan Ma chicken by 6.8%， the difference was not significant （P>0.05）. Compared with group A， in the immune organ index， at 28 days of age， the bursal index and spleen index of group B increased by 58.3% and 42.1%， respectively， compared with group A， the difference was significant （P<0.05）， and the thymus index decreased. The difference was significant （P<0.05）. At 42 days of age， the bursal index and spleen index decreased significantly compared with group A， the difference was significant （P<0.05）， and the thymus index was not significantly different （P>0.05）. At 56 days of age， the thymus index and bursal index of group B were increased by 20.0% and 29.4%， respectively， compared with group A， the difference was significant （P<0.05）; the difference of spleen index was not obvious （P>0.05）.Concluson： It was shown that the addition of 0.4% chitosan to to the diet promoted the growth performance and immune performance of Huainan Ma chicken.

Key words： Chitosan; Huai nan ma chicken; Production Performance; Immune organ index

現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)中常用抗生素作為防病促生長劑，但長期使用抗生素添加劑，可導(dǎo)致動物產(chǎn)生抗藥性、免疫機(jī)能降低，破壞環(huán)境生態(tài)平衡，同時(shí)動物產(chǎn)品中藥物殘留也對人類健康存在潛在危險(xiǎn)。在全面禁止抗生素在飼料中添加的大背景下，綠色飼料添加劑代替抗生素作為抗病促生長劑將成為未來主要研究方向。綠色飼料添加劑是指具有抑菌、抗氧化、清除自由基、提高機(jī)體免疫力和促生長功能的一種高效、環(huán)保、安全、無毒副作用的安全飼料添加劑[1]，應(yīng)用最多的最重要和使用最廣泛的是有機(jī)酸、飼料酶、益生元和草藥提取物。

殼聚糖是天然存在的帶有正電荷的堿性多糖，具有降脂、降膽固醇、抗菌、免疫調(diào)節(jié)等多種生物學(xué)活性作用[2]。且殼聚糖安全無毒，對環(huán)境無公害，具有生物相容性、可食用性、抗菌性、可生物降解和多種特殊生物功能，在醫(yī)藥、環(huán)保、食品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛[3]。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)殼聚糖含有氨基酸和羥基等功能性集團(tuán)，能起到抗炎、抗氧化等功能，作為添加劑在改善畜禽生長及減少腹瀉等方面有著良好的應(yīng)用前景[4]。辛清武等[5]研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加低聚殼聚糖可提高北京鴨的血清免疫水平和抗氧化能力，對70日齡北京鴨的免疫和抗氧化效果尤為顯著。盛東風(fēng)等[6]研究表明，殼聚糖能夠通過影響肝臟脂肪代謝酶活性及脂代謝相關(guān)基因的表達(dá)，調(diào)控試驗(yàn)鵝血脂代謝，提高其生長性能。李沐陽等[7]研究表明，低劑量的殼聚糖通過激活NF-κB信號通路，誘導(dǎo)IL-1β、IL-2和iNOS的基因表達(dá)，促進(jìn)了NO的生成與多種免疫活性物質(zhì)的分泌，進(jìn)而調(diào)節(jié)蛋種雞免疫功能。白潔等[8]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加殼聚糖可以促進(jìn)肉雞腸道發(fā)育，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，提高消化道吸收力，促進(jìn)肉雞生長。

以上研究結(jié)果表明，在飼料中添加適量的殼聚糖提高畜禽生長性能，提高血清免疫水平和抗氧化能力。殼聚糖作為一種在生物體內(nèi)存在一種天然多糖，具有代謝產(chǎn)物無毒性，能被動物機(jī)體完全吸收等獨(dú)特物理特性。且能夠促進(jìn)畜禽生長、提高免疫機(jī)能，是一種值得開發(fā)與利用的抗生素替代物。然而，對于殼聚糖對淮南麻雞的生長性能及免疫器官的指數(shù)影響的研究則很少報(bào)道。為此，本試驗(yàn)以淮南麻雞為研究對象，通過在飼糧中添加0.4%的殼聚糖，探討其對淮南麻雞生長性能及免疫性能的影響，為殼聚糖作為綠色飼料添加劑提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)動物 健康的1日齡淮南麻雞120只，購于淮南市新?lián)P家禽有限公司。

1.1.2 試驗(yàn)藥品 殼聚糖購于中國醫(yī)藥（集團(tuán)）上?；瘜W(xué)試劑公司，脫乙酰度≥ 85%。

1.1.3 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平 基礎(chǔ)日糧的組成和營養(yǎng)水平都按照中國肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）配制，見表2。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞采用半開放式雞舍3層立體籠養(yǎng)，自由飲水、采食，舍內(nèi)溫度在1日齡時(shí)為35℃，第2周開始每周降低2～3℃，最后控制在（23±1）℃，濕度50%～55%，24h光照，免疫及消毒按肉雞常規(guī)飼養(yǎng)方法進(jìn)行。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選用1日齡淮南麻雞120只，試驗(yàn)雞初始體重平均為30克左右，將其隨機(jī)分為A、B組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。A組為空白對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧;B組為試驗(yàn)組，在基礎(chǔ)日糧中添加0.4%的殼聚糖。經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，組內(nèi)及組間體重差異不顯著（P>0.05）。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗(yàn)期間按照重復(fù)逐日統(tǒng)計(jì)飼料消耗量。在14、28、42、56日齡時(shí)，于清晨6：00空腹逐只稱重，然后計(jì)算日增重、料重比。

1.3.2 臟器指數(shù) 在28、42、56日齡時(shí)，每組隨機(jī)選擇6只雞（每個(gè)重復(fù)2只，公、母各半），稱重。心臟采血后宰殺，立即剝離胸腺、法氏囊和脾臟，稱重，然后計(jì)算臟器指數(shù)[（臟器質(zhì)量/體重）×100]。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（[x]±SE）”表示。用Excel 2000對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用t檢驗(yàn)表示差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 殼聚糖對淮南麻雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，14日齡時(shí)，在體重、日增重方面，組間差異不顯著（P>0.05）;料重比下降20.3%，差異顯著（P<0.05）。在28日齡時(shí)，B組的體重、日增重比A組分別提高了1.0%和4.0%，差異不顯著（P>0.05）;料重比下降了21.8%，差異顯著（P<0.05）。在42日齡時(shí)，B組的體重、日增重明顯提高，比A組分別提高了14.3%和38.3%，料重比下降了22.0%，差異顯著（P<0.05）。在56日齡時(shí)，B組的體重比A組提高了6.8%，差異不顯著P>0.05）;B組的日增重比A組降低了6.1%，差異不顯著（P>0.05）;B組的料重比比A組分別提高了4.3%，差異不顯著（P>0.05）。在采食量上，B組比A組在14、28、56日齡有下降的趨勢，只在42日齡時(shí)提高0.3%?？傮w上看添加殼聚糖對淮南麻雞的生長性能具有促進(jìn)作用。

2.2 殼聚糖對淮南麻雞免疫機(jī)能的影響 由表3可知，在28日齡，B組法氏囊指數(shù)差異顯著（P<0.05），比A組提高58.3%;脾臟指數(shù)差異顯著（P<0.05），比A組提高42.1%;但胸腺指數(shù)比A組降低17.6%，顯著差異（P<0.05）。在42日齡，胸腺指數(shù)比A組降低6.5%，差異不顯著（P>0.05）;法氏囊指數(shù)比A組降低53.6%，差異顯著（P<0.05）;脾臟指數(shù)比A組降低28%，差異顯著（P<0.05）。在56日齡，B組胸腺指數(shù)明顯提高，比A組提高20%，差異顯著（P<0.05）;法氏囊指數(shù)比A組提高29.4%，差異顯著（P<0.05）;脾臟指數(shù)差異不明顯。從總體上分析，殼聚糖具有顯著提高淮南王雞細(xì)胞免疫和體液免疫的效果。

3 討論與結(jié)論

3.1 討論 殼聚糖對淮南麻雞生長性能有明顯的影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在14日齡時(shí)，試驗(yàn)組的體重和日增重與對照組相比均有所下降。有試驗(yàn)表明，在肉雞飼糧中添加不同水平的殼聚糖，不影響其生產(chǎn)性能，尤其是1～21d的肉仔雞[9]。但部分試驗(yàn)表明，殼聚糖對肉雞生產(chǎn)性能會產(chǎn)生積極的影響。產(chǎn)生不同試驗(yàn)結(jié)果的原因可能是由于不同生產(chǎn)階段畜禽飼糧中的添加量應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況及進(jìn)一步試驗(yàn)研究確定[10]。殼聚糖可以減緩應(yīng)激反應(yīng)，促進(jìn)胃腸道蠕動，增強(qiáng)胃蛋白酶活性，提高飼糧中蛋白質(zhì)消化率[11]。在28日齡時(shí)，殼聚糖能提高淮南麻雞的體重、日增重，但差異不顯著（P>0.05），采食量下降，但顯著降低料重比（P<0.05）。這可能與殼聚糖改變了腸道結(jié)構(gòu)有關(guān)，魏攀鵬等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加殼聚糖顯著增加了腸絨毛的高度，降低了隱窩深度，顯著提高了仔豬日增重和料肉比。還可能與殼聚糖影響腸道微生物菌群有關(guān)，殼聚糖作為一種動物纖維素，能被消化酶分解，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌生長速度，抑制體內(nèi)其他微生物生長，促進(jìn)腸道健康，促進(jìn)機(jī)體生長[10]。Li X J等[13]研究發(fā)現(xiàn)，低聚殼聚糖可以增加盲腸中乳酸菌相對數(shù)量，同時(shí)減少大腸桿菌相對數(shù)量，有益菌群增強(qiáng)了機(jī)體的生物屏障、營養(yǎng)作用、免疫增強(qiáng)、改善腸道功能、抑制了有害菌的定植，因此低聚殼聚糖能夠提高肉仔雞采食量和營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收。從本試驗(yàn)結(jié)果看，在14日齡、28日齡、42日齡時(shí)添加0.4%的殼聚糖淮南麻雞的料肉比降低顯著（P<0.05），但在56日齡時(shí)試驗(yàn)組與對照組料肉比差距不顯著（P>0.05）。這可能是因?yàn)橛g動物腸道微生物菌群不完善，免疫功能較低，隨著動物日齡的增加，消化系統(tǒng)逐漸發(fā)育完善，低聚殼聚糖的作用對腸道微生物菌群作用減弱[14]。

免疫器官包括中樞免疫器官（如胸腺和法氏囊）和外周免疫器官（如脾臟），前者是成熟淋巴細(xì)胞的所在地，后者是免疫應(yīng)答的主要場所[15]。免疫器官的狀態(tài)可以決定免疫功能，但免疫器官的初步指標(biāo)是通過免疫器官指數(shù)和免疫器官重量來衡量的，免疫器官指數(shù)反映出肉雞免疫性能的高低[16]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在28日齡、42日齡、56日齡時(shí)，淮南麻雞的法氏囊指數(shù)均呈顯著性增加（P<0.05），說明在飼糧中添加0.4%的殼聚糖對淮南麻雞的法氏囊有促進(jìn)作用。王坤等[17]研究結(jié)果顯示，在日糧中添加低聚殼聚糖季銨鹽可顯著提高青腳麻雞50d法氏囊指數(shù)，促進(jìn)免疫器官發(fā)育。在本試驗(yàn)中，在28日齡、42日齡時(shí)，試驗(yàn)B組的脾臟指數(shù)均顯著高于對照A組，說明添加殼聚糖能顯著增加淮南麻雞的脾臟指數(shù)。脾臟含有豐富的免疫活性細(xì)胞，是機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫的中心。脾臟的良好發(fā)育對提高動物的免疫功能有著重要的作用，而器官的重量和指數(shù)以及顯微組織結(jié)構(gòu)變化能夠在很大程度上反映器官的生長發(fā)育狀況[18]。Deng等[19]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂殼聚糖可以通過增加雞主要免疫器官的重量，增加IgM的分泌，提高雞的免疫力，通過刺激細(xì)胞因子（TNF-α、IL-1b、IL-6和IFN-C）的釋放和激活誘導(dǎo)型一氧化氮合酶誘導(dǎo)NO，優(yōu)化巨噬細(xì)胞功能。本研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖28日齡時(shí)淮南麻雞的胸腺、脾臟、法氏囊指數(shù)均顯著增加，表明殼聚糖能促進(jìn)淮南麻雞免疫器官的發(fā)育。與喬恩美等[20]在飼糧中添加低聚殼聚糖對肉仔雞脾臟、胸腺和法氏囊等免疫器官的發(fā)育有明顯促進(jìn)作用結(jié)果相一致。C.Ma等[21]研究表明，在飼料中添加100mg/kg的殼聚糖納米粒子（CNP-Cu）能增加胸腺，脾臟，法氏囊的器官指數(shù)。Osho S O等[22]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)殼聚糖的日糧水平不超過100mg/kg時(shí)，各處理的免疫器官相對重量均增加。在本試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)28日齡時(shí)各器官指數(shù)與對照組相比均顯著增加（P<0.05），但在42日齡時(shí)各器官指數(shù)較對照組均降低，殼聚糖對淮南麻雞的胸腺、脾臟、法氏囊指數(shù)影響效果不穩(wěn)定，在其原因尚待進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)結(jié)果表明，殼聚糖能促進(jìn)淮南麻雞免疫器官發(fā)育，進(jìn)而提高其免疫能力。說明它可以作為一種新型綠色免疫增強(qiáng)劑替代抗生素應(yīng)用于肉雞的生產(chǎn)。

3.2 結(jié)論 飼料中添加殼聚糖對淮南麻雞的生長性能和免疫性能具有一定的促進(jìn)作用。

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（責(zé)編：張宏民）

作者簡介：王華付（1971—），男，安徽桐城人，高級獸醫(yī)師，從事畜牧獸醫(yī)工作。? 收稿日期：2020-04-28