咯咯

五星紅旗迎風(fēng)飄揚(yáng)，我們的悠久歷史和文化底蘊(yùn)在世界上都要算是頭一份啦，說(shuō)起中華民族的光榮歷史，就要從很久很久以前開(kāi)始說(shuō)起啦！

從遠(yuǎn)古走到現(xiàn)代，從蒙昧走向文明，中華民族鑄成了燦爛的中華文明。物質(zhì)是能夠遺失的，精神和文化卻不會(huì)被遺忘。這就是后來(lái)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”產(chǎn)生的原因啦。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是確定文化特性、激發(fā)創(chuàng)造力和保護(hù)文化多樣性的重要因素，在不同文化相互融合、協(xié)調(diào)中起著至關(guān)重要的作用。

聽(tīng)到這里，小星星們一定很好奇，我們中國(guó)究竟有哪些“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”呢？別急，聽(tīng)小編給你好好講一講。

首先就從距離小星星們最近的部分開(kāi)始說(shuō)起吧。我們每天都要做三次的事情是什么呢？對(duì)啦，就是吃！今天小編就給大家講一講我們中華民族美食界當(dāng)中的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”吧！

北京烤鴨不僅歷史悠久，而且被譽(yù)為“中華第一美味”。據(jù)史書(shū)記載，烤鴨的歷史可以追溯到南北朝時(shí)期。北京烤鴨主要分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大門(mén)派。作為主流的全聚德掛爐烤鴨沿用清宮御膳房流傳出來(lái)的掛爐技術(shù)精制烤鴨，是以棗木、梨木等果木為燃料，烤制時(shí)無(wú)煙，底火旺，烤鴨出爐端到桌上時(shí)仍帶有一股果木清香。

“刺溜——”光是想一想小編就要流口水了。不行不行，趕緊進(jìn)入下一項(xiàng)！

驢肉火燒流行于華北地區(qū)。鹵好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒里面，咬一口，香得連舌頭都恨不得吞進(jìn)肚子里啊。據(jù)史書(shū)記載，驢肉火燒源于明建文二年（公元1400年）河北保定，現(xiàn)在遍布燕趙大地。在華北地區(qū)的大街小巷，隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，火燒已經(jīng)完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪小?/p>

宋代著名詩(shī)人蘇軾對(duì)羊肉泡饃贊道：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹?！倍诿耖g有“提起長(zhǎng)安城，常憶羊羹名。羊羹美味嘗，唯屬同盛祥”的民謠，這不僅是古人對(duì)陜西美食的留戀，更是今人對(duì)同盛祥泡饃的由衷贊嘆。羊肉泡饃已深深地烙印在了陜西文化當(dāng)中。

同盛祥創(chuàng)建于1920年，取“同興盛、共吉祥”之意。雖規(guī)模不大，但因其用料考究，湯鮮味美，所以在顧客中享有極高聲譽(yù)。

在云南，十五大特色美食中榜首就是“云南過(guò)橋米線”。云南省內(nèi)，光米線的吃法就有20余種，可見(jiàn)云南人對(duì)于米線的喜愛(ài)程度。

過(guò)橋米線的飲食文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，產(chǎn)生于明末清初的蒙自。蒙自過(guò)橋米線以湯料上乘、佐菜豐富、工藝復(fù)雜、制作考究、吃法獨(dú)特、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)，被郭沫若譽(yù)為“云南食品中一朵瑰麗的山茶”。

大家知道山西最出名的是什么嗎？當(dāng)然是面食。小編身為一個(gè)山西人，當(dāng)然要給小星星們講講屬于我們山西的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”啦。

小編最喜歡的面食就是貓耳朵。貓耳朵歷史悠久，據(jù)北魏賈思勰《齊民要術(shù)·餅法》一書(shū)中記載：“馎饦，捋如大指許，二寸一斷，著水盆中浸。宜以手向盆旁捋使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛(ài)，亦自滑美殊常。”雖然其名不叫貓耳朵，但是其形態(tài)及做法卻與貓耳朵極為相似。

以上這些都是美食界的“佼佼者”，它們的制作技藝都屬于我國(guó)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。不止于此，還有很多其他的美食技藝也是其中之一哦。比如南翔小籠饅頭和周村燒餅等。這些美食的制作技藝各有特點(diǎn)，正是這樣獨(dú)特的手法，才創(chuàng)造出了它們獨(dú)特的味道。而這些我們中國(guó)特有的美味就是我們的祖先留給我們的燦爛遺產(chǎn)。

“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的美食之旅到這里就結(jié)束啦。下一次小編會(huì)給大家講述哪些“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”呢？敬請(qǐng)期待。