歐洲的海景與美食

黃璐

沿海國家和地區(qū)是很多人向往的夏日度假目的地。在天水皆碧的海邊看白云、觀波濤，享受微風掠過皮膚的舒爽，品嘗當?shù)靥厣侠恚闪钊藦膬戎镣飧械經隹?。歐洲的海岸線上不僅有引人入勝的美景，也有不少獨具異域風情的美食。

芬蘭的咸甘草

芬蘭的海岸線東起芬蘭灣，西至奧蘭群島，北至波的尼亞灣的最北端。到芬蘭旅游，您可以乘船探究大海的神秘;在原始森林中與新鮮漿果、蘑菇、野生香草對話;也可以去歷史悠久的漁村，體驗堪稱閑適的慢生活。晚上，您不妨去當?shù)氐男〔宛^，點上一鍋以蒔蘿（一種香料）、黃油燉煮的土豆，一份鯡魚配雞油菌醬汁，一份肉腸配芥末醬。晚飯后的驚喜是：天色還是亮的。這就是芬蘭著名的午夜陽光。芬蘭夏季的白天可長達20個小時。即便在深夜，這里的天色也只是如傍晚一般。

芬蘭的森林、湖泊、海洋資源豐富，擁有種類繁多的新鮮食材，您可以嘗試填滿白鱒魚餡的魚餡餅，脂肪含量為零的炒馴鹿肉，加入熏鮭魚、熏鯛魚、鯡魚魚子醬、煙熏馴鹿肝和腌麋鹿肉的凱撒沙拉，豆蔻冰激凌、野草莓慕斯、藍莓果醬等甜品，以及只有夏季才能品嘗到的亮橘色的云莓（一種莓果）果汁。

本地人在夏季離不開咸甘草。咸甘草本來是孩子們吃的止咳軟糖，后演變成老幼皆宜的糖果。這種糖果帶有草藥味，為黑色半透明的菱形小塊。將其放入口中，剛開始舌頭會感到些許刺痛感，然后便能品嘗到一絲咸味。隨著糖被慢慢含化，咸中帶甜，甜中帶咸，回味略酸的口感足以讓人口水直流。以這種味道為基礎，當?shù)剡€有甘草醬、咸甘草慕斯蛋糕和咸甘草冰糕等產品可供選擇。

法國的“東北亂燉”

普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸是法國東南部一個大區(qū)的名稱，其東接意大利，南鄰地中海。高山和大海令這一地區(qū)擁有獨特的地理環(huán)境和特殊的地方性氣候。這里有很多依山而建的私人城堡，還有濃郁地中海風情的莊園，極具視覺沖擊力。蔚藍海岸，也被叫做藍色海岸、法國里維耶拉，被認為是世界上最奢華和最富有的地區(qū)之一。其北部為阿爾卑斯山所環(huán)繞，南面臨海，不僅擁有沙質細膩且純白的龐珀洛訥海灘，還有被丘陵包圍的寧靜的埃斯卡萊海灘。

普羅旺斯除了擁有美麗的薰衣草花海，還有令人難忘的美食。當?shù)剞r場盛產蔬菜、香草、牛羊肉，來自地中海的海產品不僅種類豐富而且極其新鮮?？梢哉f，普羅旺斯的美食，每一口都有陽光的味道。普羅旺斯雜燴是當?shù)叵募咀钍軞g迎的蔬菜料理，做法有點像我國的東北亂燉。動畫片《料理鼠王》中小老鼠Rémy以創(chuàng)新這道菜而成名。家常版的普羅旺斯雜燴可以用長茄子、西葫蘆、番茄做主菜，以橄欖油炒香彩椒、洋蔥和蒜末，加入主菜、Bouquet Garni（一種用新鮮香料扎成的“花束”）、鹽、胡椒調味，以小火燉煮50分鐘，最后加入番茄醬翻炒均勻即可出鍋。Bouquet Garni的組成沒有規(guī)定標準，人們通常用月桂葉將百里香和歐芹莖卷起來，再用繩子將其扎起來。

阿爾巴尼亞的

酸奶砂鍋羊肉燴飯

阿爾巴尼亞位于歐洲東南部，地處巴爾干半島，有“山鷹之國”的美譽，近500公里的海岸線毗鄰崎嶇的山脈。我國不少中老年人通過革命電影如《廣闊的地平線》《寧死不屈》《地下游擊隊》《第八個是銅像》《戰(zhàn)斗的早晨》等，對阿爾巴尼亞有所了解。您如果沿著發(fā)羅拉灣的環(huán)山海濱公路出發(fā)，可以欣賞亞得利亞海、愛奧尼亞海的沙灘和巖石海岸。若是住在澤爾米烏村的“五星級”旅館，清晨可以享受別樣的“叫早服務”——鳥鳴和潮汐聲。登山愛好者不妨去國家公園，體驗于云霧、古樹中穿行的樂趣，在山頂看綿延崎嶇的海岸線，感受山與海的咫尺之遙。攝影愛好者可以去被譽為“千窗之城”和“博物館城”的培拉特古城。這座罕見的保存完好的奧斯曼城市，已擁有2500多年的歷史，于2008年入選聯(lián)合國教科文組織世界遺產名錄。

當?shù)夭穗瓤谖端崂?，以羊肉為主要食材制作的酸奶砂鍋羊肉燴飯堪稱國菜。制作羊肉燴飯，需用黃油、橄欖油將羔羊肉翻炒至斷生，加大蒜、牛至（一種香料）和水，小火慢燉至肉爛，拌入大米，用鹽和胡椒粉調味，將羊肉和大米盛到陶制砂鍋中。預熱烤箱至180℃。另取小鍋，以黃油翻炒面粉，炒至微黃后將其移到小碗中，加酸奶、雞蛋、鹽和胡椒粉攪拌均勻，將酸奶混合物鋪在砂鍋頂部，撒牛至碎，放入烤箱底層，以180℃烤35分鐘，然后將其挪到烤箱中層再烤10分鐘，至酸奶面糊升高，變成金黃色外殼即可。