李穎

眾所周知，牛奶里面有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物和多種微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)以及元素，都是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的。

然而疫情期間有些家長(zhǎng)就開始困擾了，孩子們都“宅”在家，運(yùn)動(dòng)量大大減少，不喝奶怕營(yíng)養(yǎng)跟不上，喝奶又怕孩子長(zhǎng)胖。那么，兒童喝奶到底應(yīng)該怎樣選擇呢？

兒童喝全脂牛奶會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖

很多人擔(dān)心喝牛奶會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖，尤其是喝全脂牛奶。

之前，包括美國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、美國兒科學(xué)會(huì)在內(nèi)的不少權(quán)威機(jī)構(gòu)都曾推薦過兒童從2歲開始喝低脂或脫脂牛奶，以降低肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

但是，最近發(fā)表在《美國臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》的一篇文章，挑戰(zhàn)了這一觀點(diǎn)。加拿大多倫多聯(lián)合健康圣邁克醫(yī)院主導(dǎo)的一項(xiàng)系統(tǒng)綜述和分析發(fā)現(xiàn)，與飲用低脂牛奶的兒童相比，飲用全脂牛奶的兒童其超重或肥胖的幾率低40%。

科學(xué)家們分析了來自7個(gè)國家的28項(xiàng)對(duì)比研究，覆蓋了近21000名1～18歲兒童和青少年，均論證了日常飲用牛奶的兒童與超重或肥胖風(fēng)險(xiǎn)之間到底有何關(guān)系。結(jié)果顯示，28項(xiàng)研究中沒有一項(xiàng)表明喝低脂牛奶的孩子超重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)更低，還有18項(xiàng)研究表明喝全脂牛奶的兒童不太可能超重或肥胖。

全脂、低脂牛奶有何區(qū)別

牛奶的營(yíng)養(yǎng)豐富，除了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等，還含有鈣、鎂、磷、鉀、鐵碘、銅、鋅、錳等礦物質(zhì)元素，以及乳清蛋白、免疫球蛋白、維生素、酶等活性物質(zhì)。

在不同國家和地區(qū)，對(duì)牛奶種類有著不同的劃分方式。我國針對(duì)牛奶中所含脂肪量的多少，最普遍的劃分方式就是全脂、低脂以及脫脂。

通過離心等方式將脂肪從牛奶中分離出來，劃分等級(jí)如下：全脂牛奶，脂肪含量在3.0%左右;低脂牛奶（半脫脂牛奶），脂肪含量在1.5%左右;脫脂牛奶，脂肪含量在0.5%以下。

由表格數(shù)據(jù)可以看出，二者除了在脂肪和熱量的區(qū)別外，最明顯的區(qū)別還有脂溶性維生素含量，因?yàn)樵诿撝倪^程中會(huì)損失大量的維生素A和維生素D等脂溶性維生素。而維生素D的減少將會(huì)極大影響身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

此外，脫脂牛奶中所含有的人體必需脂肪酸，如磷脂也大幅降低。磷脂不僅能促進(jìn)嬰幼兒腦部及智力發(fā)育，還具有改善青少年及成年人的記憶力等作用。

相比之下，全脂奶的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。而全脂奶中的脂肪，除了能增強(qiáng)飽腹感，幫助控制攝入量，還能讓牛奶口感更香濃。

還有哪些誤解

1.有些家長(zhǎng)對(duì)全脂牛奶的誤解源于“膽固醇”，怕孩子飲用牛奶過多，引起膽固醇含量增高。其實(shí)，全脂牛奶的膽固醇含量為13毫克，低脂牛奶則為3毫克，現(xiàn)已有科學(xué)證據(jù)顯示，人體有70%的膽固醇是自行合成的，只有30%是通過外界食物攝取。因此不論是低脂牛奶、還是全脂牛奶的膽固醇含量，對(duì)人體的影響可謂是微乎其微，無需過度擔(dān)心。

2.很多超重孩子的父母認(rèn)為，選擇脫脂牛奶或低脂牛奶代替全脂牛奶，來降低攝入體內(nèi)的熱量，從而實(shí)現(xiàn)減重。然而，英國肥胖專家哈爾科姆卻通過分析表示：喝全脂牛奶不容易產(chǎn)生饑餓感，既減少了其他食物的攝入，營(yíng)養(yǎng)也更豐富，相反有些孩子喝完低脂牛奶后還要吃更多東西來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這可能也是喝脫脂牛奶導(dǎo)致孩子體重上升的原因。所以，家長(zhǎng)們完全沒必要擔(dān)心喝全脂牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，不過記得要適量。

聞名世界的權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》，還通過一項(xiàng)涉及5大洲、21個(gè)國家、13萬人的研究正式給脫脂牛奶正名。研究發(fā)現(xiàn)，與完全不攝入乳制品的人相比，每日攝入超過兩份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的一種）的人群，整體死亡風(fēng)險(xiǎn)下降16%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)下降23%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)下降33%。而且通過攝入全脂乳制品，主要風(fēng)險(xiǎn)降低了29%，如果全脂和脫脂產(chǎn)品都攝入，這一數(shù)字反而會(huì)降到16%，所以不需要脫脂。

兒童什么時(shí)候喝牛奶

據(jù)專家介紹，一天之中飲用牛奶有三個(gè)“最佳時(shí)間”：早餐的熱能供應(yīng)占人體總熱能需求的25%～30%，早餐時(shí)喝一杯牛奶，再配合雞蛋或面包，就可以提供 充足的營(yíng)養(yǎng);下午4時(shí)左右，在晚餐前飲用牛奶比較好;晚上睡覺前喝一杯牛奶有助于睡眠，在喝牛奶時(shí)配上幾塊餅干效果更佳。

因此，家長(zhǎng)們應(yīng)該選擇最佳時(shí)間來讓寶寶喝牛奶，這樣能讓寶寶吸收的更好，讓寶寶有更充分的營(yíng)養(yǎng)。

兒童喝牛奶的好處：

1.牛奶中含有的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用;

2.牛奶中含有維生素B2，有助于視力的提高;

3.牛奶中含有鈣，可增強(qiáng)骨骼牙齒強(qiáng)度，促進(jìn)青少年智力發(fā)展;

4.牛奶中含有乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄;

5.牛奶中含有鐵、銅及維生素A，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿;

6.牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，鋅能促進(jìn)傷口更快的愈合。

其實(shí)，只要不過分牛飲，不拿牛奶當(dāng)“水”喝，全脂牛奶攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡，沒有直接增加孩子們肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)于減脂最重要的還是要注意營(yíng)養(yǎng)均衡的攝入，另外疫情期間，別忘記給孩子們做一些適量的運(yùn)動(dòng)哦～