書 名：食品包裝

主 編：章建浩

出 版 社：科學(xué)出版社

ISBN：9787030610485

出版時(shí)間：2019-06-01

定 價(jià)：￥59.80

現(xiàn)如今，我國(guó)經(jīng)濟(jì)、科技飛速發(fā)展，我國(guó)的綜合國(guó)力也在不斷的提升，中國(guó)速度、中國(guó)發(fā)展讓全世界為之震動(dòng)。當(dāng)然，隨著經(jīng)濟(jì)實(shí)力、科學(xué)技術(shù)等多方面能力的增長(zhǎng)，人們的生活水平也“水漲船高”，相較于以往人們對(duì)生活質(zhì)量的要求早已不僅僅是吃飽穿暖，而是在滿足物質(zhì)生活的基礎(chǔ)上從衣食住行等多個(gè)方面的提升，同時(shí)人們也更注重精神文化的陶冶。人們對(duì)于食品的追求，從果腹提升到綠色、健康，因此各大食品企業(yè)也逐漸提升了食品產(chǎn)品的質(zhì)量，以此來(lái)滿足廣大人民群眾的需求。而面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，食品企業(yè)也開始在食品包裝上做文章。研究表明，人類的五感中視覺占據(jù)主導(dǎo)的地位，人類對(duì)于信息的獲得也主要依賴于視覺，明亮的顏色、科學(xué)的色彩搭配、圖案設(shè)計(jì)等能在極大程度上吸引消費(fèi)者的注意，因此注重食品包裝設(shè)計(jì)也能在極大程度上提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力?！妒称钒b》一書就從當(dāng)前食品包裝材料、設(shè)備等的選擇，工藝、技術(shù)等的使用入手，全方位、多角度的進(jìn)行食品包裝創(chuàng)新發(fā)展過(guò)程的講解。

《食品包裝》中的內(nèi)容由淺入深，即使不是專業(yè)人士、不是相關(guān)工作者、就算是零基礎(chǔ)的讀者都可以從基礎(chǔ)知識(shí)開始詳細(xì)的了解，從入門到精通，從包裝的概念到不同材料、不同容器的食品包裝注意事項(xiàng)。書中的內(nèi)容十分豐滿且各章節(jié)的編排也非常的細(xì)致，包括包裝的基本概念、食品包裝原理、食品包裝基本技術(shù)方法及其設(shè)備等多項(xiàng)內(nèi)容。其中在食品包裝材料的部分，對(duì)紙類、塑料、金屬、玻璃、陶瓷等容器進(jìn)行了逐一的講解；在食品包裝專用技術(shù)方法的部分，又詳細(xì)劃分了防潮包裝技術(shù)、活性包裝技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、微波食品包裝技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)，包括能夠保證食品質(zhì)量的各種包裝技術(shù)，而且還對(duì)不同的包裝技術(shù)所適用的食物進(jìn)行了詳細(xì)的列舉；而且還將食品進(jìn)行分類，對(duì)生鮮、蔬果、畜禽肉類、蛋奶飲料類等不同類型的食品包裝需要注重的細(xì)節(jié)進(jìn)行分別的講解，通過(guò)明確對(duì)比不同類型食品所需的包裝材料、包裝技術(shù)，讓讀者更直觀的了解到相關(guān)知識(shí)，掌握更加精準(zhǔn)的包裝技巧。

現(xiàn)如今，人們的視覺需求和視覺欲望都在不斷的提升，人類的需求也逐漸偏向于視覺化和具象化。因?yàn)槿祟愂且曈X動(dòng)物，所以一個(gè)食品是否能夠吸引消費(fèi)者，不僅僅要看它是否有好的味道以及較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要依靠視覺上的第一印象。因此在包裝設(shè)計(jì)上“做文章”，是在提升食品、產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，是一種有效的商業(yè)手段。當(dāng)前對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的研究主要集中在綠色與環(huán)保方面，對(duì)傳統(tǒng)食品包裝的研究較少。在中華民族文化復(fù)興的北京下，傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)要深入挖掘傳統(tǒng)視覺文化，推陳出新，融入視覺創(chuàng)意構(gòu)思，將傳統(tǒng)文化精髓融入到傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)中。我國(guó)的美食不勝枚舉，而傳統(tǒng)食品更是種類多樣，相較于普通的食物而言，傳統(tǒng)食品在滿足人們的味蕾、食欲的基礎(chǔ)上，增添了一層濃厚的民族文化色彩。無(wú)論是面向國(guó)人，還是面向世界，傳統(tǒng)食品都是具有代表性的，它可以代表某個(gè)地區(qū)，也能夠代表我們的國(guó)家，而且傳統(tǒng)食品往往也是民族文化、精神文明的一種象征。而在進(jìn)行精神文化層面內(nèi)涵的傳遞時(shí)就必須要通過(guò)食品的包裝來(lái)充當(dāng)媒介，巧妙的利用食品包裝能夠?qū)⒁曈X文化放大，帶來(lái)諸多的益處，所以一定要注重傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)的視覺文化?！妒称钒b》中也提到，包裝設(shè)計(jì)的目的很單純——是吸引消費(fèi)者，但是食品包裝的設(shè)計(jì)并不單純，也不是能夠隨意完成的。在這個(gè)視覺文化時(shí)代，想要深入的探討傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)的視覺文化，就必須要從食品包裝的功能、作用入手，通過(guò)分析傳統(tǒng)的視覺元素，并將其與食品包裝設(shè)計(jì)相融合，以此來(lái)讓食品包裝設(shè)計(jì)的每一個(gè)功效都得到放大，讓食品包裝傳達(dá)的視覺設(shè)計(jì)、精神文化不斷的增強(qiáng)。

食品包裝的最主要功能就是保護(hù)食物，其次才是傳遞信息。如果只注重信息、文字、圖案的設(shè)計(jì)，一味地追求視覺上的美感，而忽略包裝對(duì)食物的保護(hù)，那就是本末倒置，不僅不能夠創(chuàng)建出良好的品牌、口碑，而且也不能夠很好的傳達(dá)傳統(tǒng)食物的精神文化內(nèi)涵。所以在進(jìn)行傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)一定要注重包裝是否能夠?qū)κ称菲鸬胶芎玫谋Ｗo(hù)作用，然后再開始視覺文化的設(shè)計(jì)。通過(guò)分析傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)，想要凸顯出傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)的視覺文化，可以從以下兩個(gè)方面入手：一，加強(qiáng)色彩的搭配。從包裝設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，色彩能夠在第一時(shí)間迅速的縮短食品與消費(fèi)者之間的距離感，能夠直接達(dá)成食品和消費(fèi)者之間的溝通，給消費(fèi)者帶來(lái)很深刻的印象，同時(shí)還能夠增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品、品牌的記憶效果。要進(jìn)行色彩的搭配設(shè)計(jì)，既要注重色調(diào)的整體把控，也要強(qiáng)化顏色運(yùn)用和傳統(tǒng)食品本身之間的聯(lián)系。色調(diào)主要分為冷色調(diào)和暖色調(diào)兩類，暖色調(diào)可以傳遞給消費(fèi)者溫暖、柔和、活力、喜悅、熱情等感覺，而冷色調(diào)更偏向于幽靜、素凈、沉穩(wěn)等感覺，不同的色調(diào)傳遞出來(lái)的主觀感覺是不同的，而且要與傳統(tǒng)食品的本身相結(jié)合，還要考慮傳統(tǒng)食品所傳遞的精神層面的文化。例如，提到粽子人們第一時(shí)間就會(huì)在腦海中反映出端午節(jié)，從粽子本身考慮，粽葉是必不可少的材料，所以粽子的包裝設(shè)計(jì)選取的顏色大多也是粽葉的綠色，從端午節(jié)屈原投江、以身殉國(guó)的古典故事的角度出發(fā)，也正是這個(gè)有著濃烈的悲情色彩的故事，讓部分食品企業(yè)在進(jìn)行粽子的包裝設(shè)計(jì)時(shí)采取端莊、嚴(yán)肅、素凈的冷色調(diào)，以此來(lái)傳達(dá)對(duì)先人的緬懷和尊敬。但如果設(shè)計(jì)師想要表達(dá)送離瘟神、祛除瘟疫等精神層面的意圖時(shí)就可以適當(dāng)?shù)脑鎏砼{(diào)來(lái)襯托節(jié)日的氛圍。二，增加傳統(tǒng)元素的應(yīng)用。傳統(tǒng)中國(guó)元素能夠在極大程度上反映并傳承中國(guó)的文化歷史，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，傳統(tǒng)元素都是設(shè)計(jì)領(lǐng)域中我國(guó)獨(dú)特的設(shè)計(jì)語(yǔ)言。而經(jīng)過(guò)上千年的傳承，這些元素仍然不過(guò)時(shí)，并且深受人們的喜愛，如果能夠在傳統(tǒng)食品的包裝設(shè)計(jì)中加入傳統(tǒng)元素，那么必然能夠讓食品的包裝獨(dú)具特色，也能夠在消費(fèi)者的眼中煥然一新。中國(guó)書法、字詞詩(shī)句、水墨丹青、篆刻印章等等都是中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化元素，這些元素的巧妙利用能夠傳達(dá)情感內(nèi)容、朝代更迭、歷史傳統(tǒng)等深刻的傳統(tǒng)文化，能夠達(dá)到美化包裝設(shè)計(jì)、提升視覺文化、增強(qiáng)傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)想要傳達(dá)的精神層面的意義。當(dāng)然傳統(tǒng)元素的應(yīng)用不僅僅是包裝視覺效果上的應(yīng)用，在包裝方式、包裝技巧上同樣可以增加傳統(tǒng)元素的應(yīng)用，例如：可以在保證包裝基本功能的基礎(chǔ)上，采用傳統(tǒng)的手工工藝，如選擇竹編、藤編等傳統(tǒng)工藝。雖然傳統(tǒng)工藝相較于現(xiàn)代化機(jī)器生產(chǎn)耗時(shí)耗力，但是這些傳統(tǒng)的工藝是歷經(jīng)千年發(fā)展而來(lái)的，是經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)與沉淀傳承下來(lái)的民族瑰寶，其材料、技術(shù)、裝飾等都具有獨(dú)特的傳統(tǒng)韻味，純樸、自然等特征都能夠勾起人們的回憶，同時(shí)更加的吸引消費(fèi)者。傳統(tǒng)工藝的包裝材料更綠色、健康，而且造型精巧更能讓消費(fèi)者感受到傳統(tǒng)食品透過(guò)包裝設(shè)計(jì)所傳達(dá)出來(lái)的視覺文化。

從以上兩個(gè)方面進(jìn)行傳統(tǒng)食品包裝的設(shè)計(jì)，能夠很好的豐富中國(guó)傳統(tǒng)食品包裝中所蘊(yùn)含的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。傳統(tǒng)食品包裝視覺文化的傳達(dá)更加側(cè)重于精神性的功能，也就是將抽象化的傳統(tǒng)精神通過(guò)藝術(shù)性的表達(dá)方式來(lái)展現(xiàn)。靈活的進(jìn)行色彩的搭配，能夠抓住消費(fèi)者的眼球，并且引起消費(fèi)者的情感共鳴，讓食品在消費(fèi)者的心目中留下深刻的印象。增加傳統(tǒng)元素的應(yīng)用，能夠讓傳統(tǒng)文化成為食品包裝的設(shè)計(jì)亮點(diǎn)，也能夠讓消費(fèi)者更好的體會(huì)到傳統(tǒng)食品的精神層面的意義。所以，設(shè)計(jì)者及相關(guān)工作者一定要重視傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)的視覺文化，在保證食品本身的味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上，通過(guò)食品包裝給傳統(tǒng)食品增強(qiáng)精神文化層面的深刻含義，不斷地去滿足時(shí)代的變化以及消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量生活的需求，只有這樣才能夠讓傳統(tǒng)食品的包裝或更適應(yīng)如今市場(chǎng)的需求，讓已沿襲千年傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)文化符號(hào)等視覺語(yǔ)言長(zhǎng)盛不衰。