本刊編輯部

在我國(guó)歷史上，誕生過(guò)許許多多的“老字號(hào)”，它們作為數(shù)百年商業(yè)發(fā)展進(jìn)程中的極品，是活化的歷史，是展現(xiàn)中國(guó)元素、傳承中華文化的重要載體。但在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，老字號(hào)卻遭遇“瓶頸”。

稍加梳理不難發(fā)現(xiàn)，許多人們熟悉的老字號(hào)已經(jīng)逐漸淡出大家的視線，比如王麻子剪刀、鼓浪嶼壽記龜糕店等等。這些老字號(hào)的消失，是一件令人傷感的事情。因?yàn)樵诙鄶?shù)人眼里，老字號(hào)代表的是記憶中的一份情結(jié)，看到它們，就會(huì)想起幾分錢(qián)一支的冰棍、吃著粘牙的麻糖以及走街串巷的廣告語(yǔ)：“磨剪子嘞戧菜刀。”

一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，老字號(hào)有著其他普通商業(yè)品牌所不能比擬的厚重歷史文化底蘊(yùn)，這些都是其發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，是“金字招牌”，那么為何仍有一些老字號(hào)淡出公眾視野了呢？

以壽記龜糕店為例，一碗小小的碗仔糕需要十多道工序，業(yè)者每天清晨4點(diǎn)就要開(kāi)始打磨大米、調(diào)制和攪拌米漿，然后把這些米漿裝進(jìn)碗里開(kāi)始蒸，而一碗糕的價(jià)格僅為2.5元。雖然這只是個(gè)例，但從一個(gè)側(cè)面折射出老字號(hào)衰落的原因，即一方面是由于時(shí)代變遷所導(dǎo)致的生活和生產(chǎn)方式的變化，另一方面則與有些老字號(hào)自身的創(chuàng)新能力不足有關(guān)，比如生產(chǎn)手段落后、營(yíng)銷(xiāo)觀念守舊等。

但也可以看到，有不少老字號(hào)煥發(fā)生機(jī)，最終成為令國(guó)人驕傲的百年品牌，比如試水新零售、重構(gòu)品牌形象的百雀羚。2012年，百雀羚的年銷(xiāo)售額只有18億元，而到了2015年，百雀羚通過(guò)新的營(yíng)銷(xiāo)傳播手段賣(mài)到了108億元;還有每雙鞋純手工納2100多針的內(nèi)聯(lián)升，一段時(shí)間以來(lái)優(yōu)秀的品質(zhì)擔(dān)當(dāng)卻被追求時(shí)尚的年輕群體所冷落，面臨被市場(chǎng)邊緣化的境遇，內(nèi)聯(lián)升勵(lì)精圖治，回歸時(shí)尚初心，終于在繼承傳統(tǒng)和順應(yīng)時(shí)代之間找準(zhǔn)了平衡點(diǎn)，取得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。

盡管在老字號(hào)的發(fā)展史上還有許多故事，不能一概而論，但可以看出，“創(chuàng)新”是影響老字號(hào)乃至其品牌延續(xù)的重要因素。記得有位歷史學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，如果將一個(gè)100年前的人放在現(xiàn)代社會(huì)中，他將會(huì)無(wú)所適從。而老字號(hào)未嘗不是如此。

老字號(hào)的聲譽(yù)、品質(zhì)、歷史、文化都是資源、是優(yōu)勢(shì)，這些和現(xiàn)代品牌相比，是更加穩(wěn)固的地基。同時(shí)，各地也針對(duì)老字號(hào)的發(fā)展出臺(tái)了包括稅收、信貸等相關(guān)的扶持政策，這些為老字號(hào)的發(fā)展奠定了人力基礎(chǔ)和法律保障。

“老”和“新”并不矛盾。老字號(hào)要與時(shí)俱進(jìn)，把握市場(chǎng)脈搏，要以創(chuàng)新為內(nèi)生動(dòng)力，做好老字號(hào)的產(chǎn)品形態(tài)、包裝、時(shí)尚轉(zhuǎn)型，研發(fā)跟得上時(shí)代的產(chǎn)品，才能煥發(fā)出生機(jī)和活力。