6月12日晚，北京新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽表示，相關(guān)部門抽檢時從該市場切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒。

一時間，“三文魚”被推上風口浪尖，引發(fā)熱議：“三文魚會感染新冠病毒嗎？”

三文魚會不會感染病毒？

實際上，三文魚“攜帶”新冠病毒和蝙蝠“攜帶”新冠病毒是兩碼事。三文魚的“攜帶”準確地說是沾染，是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳動物，三文魚體內(nèi)攜帶新冠病毒的可能性幾乎為零。

從結(jié)果上看，相關(guān)部門抽檢的結(jié)果是“從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒”，并不一定就是三文魚的問題，也可能是三文魚所在的案板等沾染了病毒，或是三文魚表面沾染（而非感染）了病毒。

三文魚還能不能吃？

專家表示，在查清楚案板上的病毒來源之前，建議公眾暫不生吃三文魚。

截至目前，還沒有新冠病毒通過吃喝傳播的證據(jù)，但新冠病毒在物體表面的存活時間從幾小時到幾天不等。冰鮮三文魚是空運過來，且有低溫環(huán)境保護，因此理論上“是有可能存活下來的”。

個人通過生食三文魚感染新冠病毒的概率極低，但最好等待官方調(diào)查結(jié)果明朗后再決定是否吃三文魚。對于普通消費者，主要還是要外出采買戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴巴，這是現(xiàn)階段最佳的防疫手段。

吃生鮮食品應該注意什么？

由于現(xiàn)階段新冠肺炎疫情的不穩(wěn)定性，建議大家一般不要選擇食用生鮮食品。

如需食用，首先要從正規(guī)渠道購買，選擇有國家標準認證的海鮮市場，保證購買渠道正規(guī)和海鮮來源安全。

其次是錯峰購買，購買時不要長時間久留，更不能用手直接觸碰，以降低污染風險。

購買生鮮產(chǎn)品時，要保證購買時是活的，海鮮類產(chǎn)品本身含有病毒的風險就高于其他產(chǎn)品，如果死去病菌則會繁殖更多。食品購買回家后，必須全熟食用，不可生吃，購買回家后多次清洗，高溫煮熟方可食用。

在處理生鮮食品時，注意不要直接觸摸，包裝好再安全帶回家，存放海鮮時要注意與其他食物分隔存放，這是降低二次污染的必要條件。

（綜合《科普中國》《中國青年報》等）

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兩部門：加強學校食源性疾病防控

6月12日，教育部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》，部署加強各地學校和幼兒園復學復課后食源性疾病防控工作。

通知要求，各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學校和校外供餐單位要全面落實食品安全主體責任，加強食品安全管理;嚴格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關(guān)規(guī)定，高頻接觸物表面定期消毒等要求;嚴格防范夏季食品易腐變質(zhì)風險，學校食堂要妥善貯存食品原料、半成品、成品，該冷藏的冷藏、該冷凍的冷凍，盡量縮短存放時間特別是在常溫下的存放時間，及時廢棄腐敗變質(zhì)食品;加強從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工具分開存放或使用，對每餐成品按規(guī)定進行留樣;要落實食品安全校長責任制，加強食品安全科普宣傳教育，提倡分餐和使用公勺公筷。

（據(jù)中新社）