生鮮食品

電商企業(yè)發(fā)展生鮮食品業(yè)務(wù)提供了良好的條件。生鮮食品電商主要是利用互聯(lián)網(wǎng)的即時(shí)通訊技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了在信息平臺(tái)進(jìn)行下單與確認(rèn)，通過本地物流將生鮮食品送達(dá)到消費(fèi)者手中的經(jīng)濟(jì)行為。生鮮食品電商早在2005年就在國內(nèi)市場嶄露頭角，經(jīng)過十多年的發(fā)展，逐漸形成以不同企業(yè)為代表的生鮮食品電商運(yùn)作模式，各模式發(fā)展相對(duì)成熟，形成了相對(duì)穩(wěn)定的生鮮食品電商市場格局，但相較于整體的發(fā)展，生鮮食品電商物流體系的發(fā)展相對(duì)緩慢，生鮮食品物流在發(fā)展過程中仍存在一定的問題。本文以江蘇省為例，探究

對(duì)瓜果蔬菜等生鮮食品的需求也不斷擴(kuò)大。在此背景下，生產(chǎn)食品營銷受到社會(huì)各界的高度重視，也促進(jìn)了生鮮產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日臻成熟及物流行業(yè)的快速發(fā)展更在很大程度上推動(dòng)了生鮮食品電商市場的發(fā)展。對(duì)于生鮮食品企業(yè)而言，如何在電商發(fā)展勢頭強(qiáng)勁的背景下制定完善合理的網(wǎng)絡(luò)營銷策略，如何挖掘、激發(fā)、滿足顧客的生鮮消費(fèi)需求，如何獲得持續(xù)良好的營銷效果，是當(dāng)前亟待解決的問題。為此，本文緊密圍繞基于O2O模式的生鮮食品營銷問題展開討論，并提出具體可行的策略和建議，以供

對(duì)瓜果蔬菜等生鮮食品的需求也不斷擴(kuò)大。在此背景下，生產(chǎn)食品營銷受到社會(huì)各界的高度重視，也促進(jìn)了生鮮產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日臻成熟及物流行業(yè)的快速發(fā)展更在很大程度上推動(dòng)了生鮮食品電商市場的發(fā)展。對(duì)于生鮮食品企業(yè)而言，如何在電商發(fā)展勢頭強(qiáng)勁的背景下制定完善合理的網(wǎng)絡(luò)營銷策略，如何挖掘、激發(fā)、滿足顧客的生鮮消費(fèi)需求，如何獲得持續(xù)良好的營銷效果，是當(dāng)前亟待解決的問題。為此，本文緊密圍繞基于O2O模式的生鮮食品營銷問題展開討論，并提出具體可行的策略和建議，以供

基礎(chǔ)上，考慮生鮮食品現(xiàn)售期數(shù)量損耗和預(yù)售期質(zhì)量衰減，基于消費(fèi)者策略性行為構(gòu)建了生鮮社區(qū)平臺(tái)預(yù)售和生鮮零售商現(xiàn)售兩階段定價(jià)、訂貨和保鮮努力決策模型。引入線下自提帶給生鮮零售商的引流效應(yīng)，研究平臺(tái)和團(tuán)長的雙贏情況。分析發(fā)現(xiàn)，平臺(tái)的預(yù)期引流效果是重要合作條件，引流效果越好越能促使團(tuán)長提高預(yù)售期的保鮮努力水平，形成預(yù)售和現(xiàn)售階段相互促進(jìn)的良性循環(huán);合作現(xiàn)售定價(jià)總低于不合作情況，且合作后現(xiàn)售期訂貨量有所降低，有助于降低生鮮零售市場風(fēng)險(xiǎn)，給予消費(fèi)者更多獲取優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)食品

：電子商務(wù);生鮮食品;供應(yīng)鏈中圖分類號(hào)：F724? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2022）09-0055-03近年來，互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，以阿里巴巴為代表的電子商務(wù)企業(yè)迅速崛起，打破了商品流通的空間局限，實(shí)現(xiàn)了商品跨地域交易，使得網(wǎng)絡(luò)交易愈加便利。隨著電商交易的逐漸成熟與發(fā)展，天貓、順豐優(yōu)選等開始進(jìn)軍生鮮市場，生鮮產(chǎn)品也逐漸由線下銷售轉(zhuǎn)移到線上線下銷售相結(jié)合的模式，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。電子商務(wù)的發(fā)展對(duì)拓展生鮮

更好更快地對(duì)生鮮食品品質(zhì)進(jìn)行鑒定和檢測，保證食品的安全，無損快速檢測技術(shù)被應(yīng)用到生鮮食品品質(zhì)鑒定當(dāng)中，有效促進(jìn)了食品品質(zhì)鑒定水平的提升。筆者將圍繞無損快速檢測技術(shù)的多種應(yīng)用方法進(jìn)行詳細(xì)的分析和論述，以供研究和參考。1 無損快速檢測技術(shù)的概述所謂的無損檢測技術(shù)即非破壞性檢測，就是在不破壞待測物質(zhì)原來的狀態(tài)、化學(xué)性質(zhì)等前提下，為獲取與待測物的品質(zhì)有關(guān)的內(nèi)容、性質(zhì)或成分等物理、化學(xué)情報(bào)所采用的檢查方法。傳統(tǒng)的檢測方法通常都需要將分析物進(jìn)行破壞處理，才能進(jìn)行有效準(zhǔn)

極大地推動(dòng)了生鮮食品的銷售。但是在“互聯(lián)網(wǎng)＋”生鮮電商品牌的發(fā)展過程中，還是存在著許多的問題，對(duì)此，為了使生鮮食品的銷售變得更好更快地發(fā)展，需要針對(duì)存在的問題進(jìn)行討論和解決，以便更好地促進(jìn)生鮮電商品牌網(wǎng)絡(luò)營銷的發(fā)展，總結(jié)當(dāng)前的實(shí)踐情況，主要有以下問題：一是生鮮食品由于網(wǎng)上銷售，使得客戶不能親手挑選質(zhì)量靠譜的生鮮食品，這會(huì)導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)銷售的質(zhì)量得不到有效的保障；二是由于生鮮食品的特殊性，會(huì)導(dǎo)致其物流成本較高；三是由于生鮮食品需要冷藏，導(dǎo)致生鮮食品的儲(chǔ)存比較困難，

頭紛紛加大對(duì)生鮮食品線上線下電子商務(wù)企業(yè)的投資力度，生鮮食品電子商務(wù)已進(jìn)入巨人時(shí)代。如何有效進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，找出影響因素，減少生鮮食品損失，確保食品安全高效地交付給消費(fèi)者，已成為保證生鮮食品O2O電子商務(wù)企業(yè)良好運(yùn)行的關(guān)鍵。[1]供應(yīng)鏈鏈條的節(jié)點(diǎn)企業(yè)協(xié)同度較高，因此，很容易引起連鎖反應(yīng)。[2]生鮮食品是一種特殊商品，關(guān)系到國計(jì)民生。目前生鮮食品加工商和零售商追求自身利益最大化的同時(shí)沒有制定統(tǒng)一的定價(jià)策略。對(duì)中國這個(gè)人口大國來說，生鮮食品供應(yīng)鏈定價(jià)協(xié)調(diào)就具有更

如今的社會(huì)，生鮮食品冷鏈物流整體水平相對(duì)來說比較低，在整個(gè)物流行業(yè)運(yùn)輸效率也偏低。而云計(jì)算擁有大量數(shù)據(jù)計(jì)算的優(yōu)勢，能夠?qū)?span id="j5i0abt0b" class="hl">生鮮食品的冷鏈物流進(jìn)行比較詳盡的計(jì)算，提高生鮮食品冷鏈物流的工作效率，進(jìn)一步提高物流行業(yè)的信息化水準(zhǔn)。文章簡單探討了云計(jì)算在生鮮食品冷鏈物流中的應(yīng)用分析。[關(guān)鍵詞]云計(jì)算;生鮮食品;冷鏈物流;應(yīng)用分析[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.14.144社會(huì)經(jīng)濟(jì)在不斷地向前擴(kuò)張發(fā)展，物流行業(yè)的市場競爭也越來越激烈，其中

析了當(dāng)前應(yīng)用生鮮食品冷藏技術(shù)的意義，分析當(dāng)前在應(yīng)用過程中存在的不足，并提出針對(duì)性的解決措施。關(guān)鍵詞：生鮮食品；冷藏技術(shù)；食品安全食品安全水平的高低關(guān)系人們的生命健康，而過去生鮮食品在長時(shí)間運(yùn)輸?shù)倪^程中，容易出現(xiàn)腐敗，一旦人們誤食，則會(huì)對(duì)生命健康產(chǎn)生威脅。在冷藏技術(shù)應(yīng)用到生鮮食品保存后，通過降低生鮮食品儲(chǔ)藏的溫度，能夠有效抑制細(xì)菌的繁殖及生鮮食品的呼吸作用，進(jìn)而避免食物出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象。一、應(yīng)用生鮮食品冷藏技術(shù)的意義（一）滿足民眾對(duì)生鮮食品的需求隨著人們生活水平

文聚焦于網(wǎng)上生鮮食品購物心理和行為的變化，利用網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查的方式對(duì)我國普通家庭在新冠疫情期間的生鮮食品購買心理和行為進(jìn)行了初步調(diào)研和描述性統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)在新冠疫情期間，雖然存在網(wǎng)絡(luò)配送速度慢的“抱怨”，但是通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買生鮮食品的“模式”被多數(shù)消費(fèi)者所接受，一次性購買一周及以上消費(fèi)量的消費(fèi)者較多，與此同時(shí)消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)上生鮮食品的質(zhì)量安全重視程度空前提高，對(duì)食品安全和質(zhì)量的“擔(dān)心”成為一種比較普遍的“購物心理”。針對(duì)這些變化，本文從質(zhì)量安全管控和宣傳、冷鏈儲(chǔ)

展，需要進(jìn)行生鮮食品化學(xué)污染物殘留檢測和成分特征分析，以提高生鮮食品化學(xué)污染物殘留的監(jiān)測能力，從而確保生鮮食品的安全性，因此對(duì)生鮮食品化學(xué)污染物殘留監(jiān)測方法的研究受到人們的極大關(guān)注[1]。當(dāng)前，生鮮食品化學(xué)污染物殘留監(jiān)測方法主要采用等離子分析方法，通過分析生鮮食品化學(xué)污染物的內(nèi)部離子結(jié)構(gòu)信息以及離子分布的差異性[2-3]，實(shí)現(xiàn)生鮮食品化學(xué)污染物殘留監(jiān)測，但該方法進(jìn)行生鮮食品化學(xué)污染物殘留監(jiān)測的智能化程度不高，計(jì)算開銷較大。張春霞[4]提出了一種基于儀器分析

定規(guī)模，但在生鮮食品的包裝機(jī)械領(lǐng)域，目前還處于起步階段，生鮮食品的包裝主要依靠人工完成［1］。包裝機(jī)械化是實(shí)現(xiàn)生鮮食品產(chǎn)業(yè)采后加工規(guī)?；?、專業(yè)化和商業(yè)化的重要保證，可以有效提高生產(chǎn)效益，同時(shí)解決加工企業(yè)勞動(dòng)力短缺問題。高新技術(shù)的發(fā)展為生鮮食品包裝提供了新的可能，針對(duì)生鮮食品包裝的多種自動(dòng)或半自動(dòng)包裝機(jī)械，提高了生產(chǎn)率，降低了人工成本。本文綜述了目前生鮮食品包裝機(jī)的研究現(xiàn)狀，不同包裝機(jī)的包裝方式、包裝材料和包裝特點(diǎn)［2-3］。1 生鮮食品包裝機(jī)的設(shè)計(jì)及應(yīng)用現(xiàn)

鍵詞：畜禽;生鮮食品;保鮮技術(shù);貯藏期;研究進(jìn)展Abstract： Raw meat and poultry are the main common food sources for consumers. Traditionally， raw meat and poultry are sold directly after slaughter or after being stored –18 ℃. The sale of meat and poultry

00054）生鮮食品其實(shí)就是易腐蝕的食品，生鮮食品包含初級(jí)生鮮食品、冷凍生鮮食品以及加工生鮮食品等，其主要原料是水果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉禽類產(chǎn)品等。生鮮食品冷鏈配送體系是指生鮮食品從原材料的供應(yīng)，經(jīng)過生產(chǎn)、加工或屠宰，貯藏、運(yùn)輸、配送的各個(gè)環(huán)節(jié)都要處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，以保證生鮮食品的質(zhì)量，減少生鮮食品的損耗，防止生鮮食品的變質(zhì)和污染。生鮮食品冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。我國生鮮食品冷鏈物流起步較

?要：國內(nèi)生鮮食品業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，在市場規(guī)模及增速、物流配送成本及效率、線上線下整合營銷等方面取得顯著成績，但存在市場集中度低、冷鏈比例低、損耗大等特點(diǎn)，在可持續(xù)發(fā)展理念、供應(yīng)鏈整合、綠色物流等方面與國際先進(jìn)水平還存在一定差距。分析了國內(nèi)生鮮市場特點(diǎn)與英國樂購生鮮食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，給出國內(nèi)零售企業(yè)生鮮食品冷鏈物流發(fā)展建議。關(guān)鍵詞：生鮮食品;農(nóng)產(chǎn)品;冷鏈物流;可持續(xù)發(fā)展1前言民以食為天，食以安為先。生鮮食品是人們生活的必需品，主要包括蔬菜、水果、

新零售模式在生鮮食品領(lǐng)域的投入進(jìn)行了研究。關(guān)鍵詞：新零售;生鮮食品;線上市場一、引言隨著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)及冷鏈物流的發(fā)展，傳統(tǒng)生鮮零售市場格局越來越狹窄，消費(fèi)者需求升級(jí)驅(qū)動(dòng)著生鮮零售進(jìn)一步轉(zhuǎn)戰(zhàn)到線上發(fā)展。2016年馬云提出了將線上線下和物流相結(jié)合的新零售概念。此背景下，企業(yè)與民眾對(duì)傳統(tǒng)生鮮零售的認(rèn)識(shí)也實(shí)現(xiàn)了顛覆性轉(zhuǎn)變。中國的阿里巴巴、京東等電商企業(yè)正在向線下領(lǐng)域擴(kuò)展;而美國則以亞馬遜和沃爾瑪為中心，出現(xiàn)線上與線下相互競爭的格局。本文通過對(duì)中美生鮮食品新零售的

摘 要：國內(nèi)生鮮食品業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)和專業(yè)人才提出更高要求。從冷鏈物流專業(yè)教學(xué)角度，對(duì)《食品冷藏與冷鏈技術(shù)》進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，認(rèn)為該書以企業(yè)業(yè)務(wù)需求為導(dǎo)向，加強(qiáng)專業(yè)能力培養(yǎng)，在教學(xué)內(nèi)容上采用模塊化和任務(wù)式設(shè)計(jì)，知識(shí)點(diǎn)深入淺出，特別是紙質(zhì)教材與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源一體化，能有效拓寬知識(shí)面。關(guān)鍵詞：食品冷藏;冷鏈技術(shù);生鮮食品中圖分類號(hào)：F768.2 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ?文章編號(hào)：1673-291X（2020）19-0198-02生鮮食品

標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈，生鮮食品企業(yè)構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈需要考慮實(shí)施成本和政府檢查的處罰成本，政府監(jiān)督需要考慮檢查效果和檢查成本，需要建立政府和生鮮食品企業(yè)之間的良性博弈關(guān)系。文章采用完全信息靜態(tài)博弈方法，構(gòu)建政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)與生鮮企業(yè)之間的混合策略模型，提出政府應(yīng)適當(dāng)加大處罰力度、適當(dāng)提高抽樣檢查的概率、構(gòu)建政府和企業(yè)的責(zé)任損失機(jī)制、制定高效低成本的檢查措施等策略。Abstract： With the formulation and promulgation of a ser

有機(jī)的高質(zhì)量生鮮食品，使得“生鮮電商”十分火爆。本文在對(duì)當(dāng)前國內(nèi)生鮮電商市場的運(yùn)營基本現(xiàn)狀進(jìn)行全面摸排的基礎(chǔ)上，從消費(fèi)者、物流設(shè)施和技術(shù)、盈利模式、市場競爭等方面對(duì)生鮮電商運(yùn)營過程中出現(xiàn)的問題及其原因進(jìn)行深入分析解剖。并結(jié)合盒馬鮮生這一案例，對(duì)生鮮電商企業(yè)運(yùn)營模式提出了針對(duì)性的發(fā)展建議。關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；生鮮食品；運(yùn)營模式1、電商平臺(tái)生鮮食品運(yùn)營現(xiàn)狀簡述我國居民食品消費(fèi)中生鮮食品占比50%以上，受限于生鮮食品自身特點(diǎn)，線下流通渠道之前一直占據(jù)主導(dǎo)地位。但隨

到各式各樣的生鮮食品，在此背景下，生鮮食品電子商務(wù)企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。生鮮電商如何有效結(jié)合生鮮食品流通規(guī)律，解決生鮮食品電子商務(wù)物流配送中存在的一系列問題，優(yōu)化傳統(tǒng)的生鮮食品流通模式，對(duì)促進(jìn)生鮮食品流通有序健康發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。“食品物流學(xué)”作為食品科學(xué)、物流以及管理學(xué)的一個(gè)重要分支，《食品物流學(xué)》一書集學(xué)術(shù)性、理論性、應(yīng)用性于一體，對(duì)食品、物流、食品物流及其管理等內(nèi)容展開了全面系統(tǒng)地探討?，F(xiàn)結(jié)合該書，對(duì)生鮮食品電子商務(wù)物流配送進(jìn)行研究分析。《食品物流

：RFID；生鮮食品；零售超市引言隨著經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，人們對(duì)于生鮮產(chǎn)品的新鮮問題愈發(fā)重視，對(duì)生鮮產(chǎn)品在采購、加工、配送以及銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)信息的可視化程度提出了更高程度的要求[1]，近年來，技術(shù)創(chuàng)新使得RFID無線射頻技術(shù)愈發(fā)的實(shí)用化，RFID技術(shù)可以通過射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，其具有數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大、可重復(fù)使用、可隨時(shí)感知溫度變化等特點(diǎn)，將其應(yīng)用于生鮮管理能夠?qū)Ξa(chǎn)品的庫存和品種進(jìn)行實(shí)時(shí)和細(xì)致的管理。本文在分析永輝超市現(xiàn)行生鮮管理模式的基礎(chǔ)

闡述黑龍江省生鮮食品冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀及問題分析，希望為研究生鮮食品冷鏈物流的專家和學(xué)者提供理論參考依據(jù)。關(guān)鍵詞：生鮮食品；冷鏈物流；現(xiàn)狀及問題順應(yīng)時(shí)代的潮流，人們追求綠色、高質(zhì)量方便快捷的健康生活。營養(yǎng)豐富、新鮮多樣的生鮮食品備受大眾的青睞。然而針對(duì)生鮮食品易腐蝕、不易保存、產(chǎn)地具有區(qū)域性等的特點(diǎn)，且消費(fèi)者又希望消費(fèi)多樣的生鮮食品的需求狀況，冷鏈系統(tǒng)因此產(chǎn)生并發(fā)展。但我國現(xiàn)有的生鮮食品冷鏈物流的成長狀態(tài)表明我國生鮮食物冷鏈物流發(fā)展水平較低。1食品冷鏈的涵

要冷鏈運(yùn)輸?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">生鮮食品數(shù)量迅速增加。根據(jù)中國材料協(xié)會(huì)冷鏈委員會(huì)的預(yù)測，2018年中國冷鏈物流總需求量將達(dá)到1.8億噸，比上年增加3300萬噸，同比增長22.1%。冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)到了3035億元，比上年增長485億元，增幅達(dá)到了19個(gè)點(diǎn)。到2020年，市場規(guī)模將近4700億元。雖然我國冷鏈物流發(fā)展逐年上升，但發(fā)展水平與發(fā)達(dá)國家還有一定的差距，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都會(huì)影響生鮮食品的質(zhì)量。本文分析了冷鏈物流的風(fēng)險(xiǎn)，提出了各種風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)策?！娟P(guān)鍵詞】生鮮食品 冷鏈

公司開始涉足生鮮食品領(lǐng)域。其中有天貓?zhí)詫?、京東、蘇寧易購、亞馬遜等。生鮮食品成為電子商務(wù)一個(gè)新的增長點(diǎn)，近期，商務(wù)部權(quán)威人士聶林海強(qiáng)調(diào)，大力搭建并完善農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)，提升農(nóng)業(yè)信息化技術(shù)水平，解決農(nóng)產(chǎn)品市場交易中存在的信息不對(duì)稱問題，有助于借助所整合的市場供需信息，切實(shí)的提升農(nóng)產(chǎn)品營銷率。根據(jù)有關(guān)調(diào)查分析表明，當(dāng)前生鮮類產(chǎn)品在網(wǎng)上的銷量整體偏低，但是卻以百分之九十以上的速度增長。從2010年到2012年間，線上生鮮成交額由之前的412億元遞增到40.5億

度出發(fā)，研究生鮮食品的B2C平臺(tái)銷售模式、冷鏈物流配送的發(fā)展?fàn)顩r、制約因素和存在的問題，借助國外的先進(jìn)模式和技術(shù)，對(duì)冷鏈物流配送系統(tǒng)提出相應(yīng)的問題對(duì)策，最終形成系統(tǒng)化的對(duì)策進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用的指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：B2C;生鮮食品;冷鏈物流;物流配送1.引言在我國，涉足經(jīng)營生鮮食品的B2C平臺(tái)主要包括京東和天貓，除此以外，還有中糧、蘇寧易購等在內(nèi)的眾多商家。除京東物流實(shí)現(xiàn)了自配，其它商家大多采用合作配送的方式，由第三方物流完成終端的冷鏈物流配送任務(wù)。本文所指生鮮食品是指

化，人們對(duì)于生鮮食品的需求量也在不斷加大，這也就間接導(dǎo)致了生鮮食品冷鏈物流配送的壓力。而現(xiàn)階段我國生鮮食品冷鏈物流配送還存在著許多問題，如果這些問題不能得到及時(shí)解決，將嚴(yán)重阻礙生鮮食品冷鏈物流的發(fā)展。下文筆者主要就如何對(duì)生鮮食品冷鏈物流配送路徑優(yōu)化展開探討，希望能夠?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">生鮮食品冷鏈物流的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。關(guān)鍵詞：生鮮食品;冷鏈物流;配送路徑;優(yōu)化引言物質(zhì)生活的豐富使我國國民的飲食觀念也隨之發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，人們不再追求工廠精細(xì)加工的食品，而是對(duì)生鮮、農(nóng)

水平的提高，生鮮食品的新鮮度越來越受到重視，這就對(duì)生鮮食品冷鏈物流的配送提出了更高要求。因此，在現(xiàn)有第3方冷鏈物流配送路徑優(yōu)化研究的基礎(chǔ)上，建立新的成本和約束模型，并給出采用模擬退火算法的優(yōu)化方法。模型考慮了車輛行駛速度和載重量對(duì)運(yùn)輸能耗的影響，區(qū)分了車輛在途和裝卸階段的制冷能耗，用指數(shù)函數(shù)而不是常數(shù)來刻畫食品的變質(zhì)速率，運(yùn)用模擬退火算法對(duì)算例進(jìn)行求解。結(jié)果表明，更全面地考慮上述因素得到的配送路徑與現(xiàn)有文獻(xiàn)中給出的路徑明顯不同，前者的總成本可以減少約11%

費(fèi)模式，利用生鮮食品質(zhì)量衰減原理，設(shè)計(jì)了一種考慮新鮮度水平的全渠道生鮮食品配送模式，建立雙目標(biāo)數(shù)學(xué)模型對(duì)配送路徑及冷鏈各環(huán)節(jié)溫度選擇進(jìn)行優(yōu)化研究，在盡可能滿足顧客對(duì)生鮮食品最低新鮮度要求的同時(shí)降低冷鏈配送總成本。為驗(yàn)證模型有效性，分別用改進(jìn)粒子群算法和改進(jìn)遺傳算法對(duì)不同規(guī)模的算例進(jìn)行求解。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，本文建立的混合整數(shù)規(guī)劃模型能夠較好解決全渠道模式下考慮生鮮食品新鮮度的配送路徑優(yōu)化問題。此外，相較于改進(jìn)粒子群算法，改進(jìn)遺傳算法更具優(yōu)勢。關(guān)鍵詞：路徑優(yōu)化;

的經(jīng)營模式，生鮮食品行業(yè)正是在移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)興起后發(fā)展迅速。本文以生鮮食品為研究對(duì)象，探討移動(dòng)電商環(huán)境下生鮮食品網(wǎng)購意愿的影響因素，并根據(jù)相關(guān)影響因素對(duì)生鮮企業(yè)、生鮮消費(fèi)者以及生鮮平臺(tái)提出相應(yīng)的意見和建議。關(guān)鍵詞;移動(dòng)電商;生鮮食品;購買意愿;影響因素1.相關(guān)概念和理論基礎(chǔ)1.1 相關(guān)概念1.1.1 移動(dòng)電子商務(wù)移動(dòng)電子商務(wù)，就是利用智能手機(jī)和PDA等無線終端進(jìn)行的B2B、B2C或C2C的電子商務(wù)。1.1.2 生鮮食品生鮮食品是指沒有進(jìn)行制作、烹調(diào)等加工

高曉瞳摘要：生鮮食品是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚S著消費(fèi)者對(duì)飲食要求的提高，愈來愈多的人選擇去超市購買生鮮食品，人們對(duì)生鮮食品的要求也越來越高，生鮮食品在超市經(jīng)營中占據(jù)重要地位。生鮮食品因其分布地域廣、保鮮期短、易腐壞易變質(zhì)、易受溫度濕度影響的特性，一直是連鎖超市經(jīng)營方面的難點(diǎn)。本文以連鎖超市的生鮮食品為對(duì)象，對(duì)連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈存在的問題進(jìn)行分析，提出一些有益于改善生鮮食品供應(yīng)鏈管理的建議。關(guān)鍵詞：連鎖超市 生鮮食品 供應(yīng)鏈管理。中圖分類號(hào)：F274

鍵詞：永輝；生鮮食品；經(jīng)營模式1.永輝超市概況永輝股份有限公司成立于2001年，截至2017年底，永輝開設(shè)了520家門店，擁有12個(gè)物流中心，包括3個(gè)國家物流中心和9個(gè)區(qū)域物流中心，營業(yè)收入492億元，同比增長105.2%，其中凈利潤10.94億元，比上年同期增長80.80%。2018年2月11日，永輝大賣場數(shù)量增長了602家，較2016年底增加147家。2.永輝超市生鮮食品經(jīng)營模式分析2.1建立個(gè)體農(nóng)業(yè)基地2009年底，永輝市場在永泰、閩清、蒼山等地建立

得網(wǎng)上超市的生鮮食品銷量呈逐年增加的態(tài)勢。2014年，生鮮食品銷量在網(wǎng)上超市銷售總額中的占比僅為26.9%，今年1-9月增至32.8%，甚至超過其在實(shí)體店銷售總額中的占比。業(yè)界人士認(rèn)為，線上銷售的生鮮食品不僅能保證質(zhì)量和新鮮度，還具有價(jià)格優(yōu)勢和便利性。因此，生鮮食品購買方式從以往的線下購買逐漸轉(zhuǎn)為線上購買?！ㄏ难?/div>

環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-11-072018-11-07

鐘雅潔摘要：生鮮食品是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚恼禄谑承猩r的背景，對(duì)其配送中心及社區(qū)提貨點(diǎn)的選址進(jìn)行研究。同時(shí)考慮時(shí)效性與非時(shí)效性成本，再加上容量限制、流量均衡、小區(qū)提貨點(diǎn)選取數(shù)量要求等約束條件，最終建立出針對(duì)配送中心及社區(qū)提貨點(diǎn)的混合選址模型。最后，以“食行生鮮”在上海市楊浦區(qū)的配送為背景，構(gòu)建算例，并采用Lingo軟件對(duì)算例進(jìn)行求解。Abstract： Fresh food is necessary in people's daily life.

鍵詞：電商；生鮮食品；冷鏈物流；配送模式冷鏈物流的配送是針對(duì)生鮮商品這一特殊屬性要求而產(chǎn)生的，在配送運(yùn)輸途中如果溫度不能控制得當(dāng)，就會(huì)失去商品的消費(fèi)意義。在電子商務(wù)背景下我們知道要向保證生鮮食品的鮮活，必須要有優(yōu)化的配送模式做支撐。作為第一個(gè)與陽澄湖大閘蟹簽約的電商平臺(tái)，為了攻克活蟹冷鏈物流配送難題京東物流在配送模式上做出了創(chuàng)新。具體做法：路空結(jié)合，縮短配送時(shí)間；創(chuàng)新冷倉，全部向蟹商開放。為了提升供應(yīng)鏈效率，京東物流在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了“協(xié)同倉”和“銷地倉”的模

O2O模式下生鮮食品營銷現(xiàn)狀及策略研究王 薇北京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院 100018O2O是線上到線下的意思，是一種新型的營銷模式，目前在國內(nèi)處于不斷發(fā)展的狀態(tài)，本文分析了O2O生鮮食品企業(yè)的主要營銷模式、營銷現(xiàn)狀，研究了O2O模式下生鮮食品營銷的主要問題，并提出了相應(yīng)的營銷策略。O2O模式生鮮食品營銷現(xiàn)狀營銷策略一、生鮮食品O2O營銷模式O2O(Online To Offline)是線上到線下的意思，就是企業(yè)通過線上打折、提供信息、預(yù)訂等方式帶動(dòng)線下經(jīng)營與消費(fèi)

消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購生鮮食品的采納意愿和推薦意愿，同時(shí)探討了消費(fèi)者決策風(fēng)格對(duì)感知價(jià)值的影響關(guān)系，采用問卷調(diào)查方法運(yùn)用SPSS對(duì)樣本進(jìn)行定量分析。研究結(jié)果表明消費(fèi)者決策風(fēng)格只有價(jià)格意識(shí)、品牌忠誠度意識(shí)和選擇迷茫意識(shí)影響生鮮購買意愿，感知價(jià)值中感知成本、感知娛樂性和感知功能性顯著影響生鮮購買意愿，且證實(shí)了感知價(jià)值在消費(fèi)者決策風(fēng)格和購買意愿之間的中介作用。關(guān)鍵詞：消費(fèi)者決策風(fēng)格 顧客感知價(jià)值 移動(dòng)購物意愿 生鮮食品移動(dòng)端已是消費(fèi)者購買渠道的主要方式之一，這種現(xiàn)象引起了學(xué)

日漸提高，對(duì)生鮮食品的需求越來越大。由于生鮮食品保質(zhì)期短等特性，使零售商在供應(yīng)鏈的管理中遇到一些問題。采購、庫存、配送是供應(yīng)鏈中的重要環(huán)節(jié)，直接影響著零售商的成本和消費(fèi)者的購買決策。同時(shí)，這些環(huán)節(jié)目前也存在內(nèi)部和外部的問題未解決。文章對(duì)采購、庫存、配送過程所遇到問題進(jìn)行分析，并提出相對(duì)應(yīng)的管理策略。[關(guān)鍵詞]生鮮食品；供應(yīng)鏈；管理策略[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.15.2761 引 言隨著人們生活水平的提高，生鮮食品在人們的

需求，大量的生鮮食品被運(yùn)進(jìn)城市儲(chǔ)存并銷售。生鮮食品易變質(zhì)的特性決定了其供給策略制定不當(dāng)或者保存不當(dāng)都將會(huì)造成大量食品腐爛變質(zhì)，不僅會(huì)造成供應(yīng)商和零售商的巨大損失，還可能危及消費(fèi)者的健康。因此保證居民食物供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量，將供應(yīng)商和零售商信息共享，在聯(lián)合庫存下實(shí)現(xiàn)最優(yōu)的供給策略顯得十分重要。所以，文章建立了生鮮食品的單配送中心和單銷售商聯(lián)合生產(chǎn)庫存模型，確定供應(yīng)商和零售商聯(lián)合庫存下的最優(yōu)供給策略，并對(duì)影響庫存模型的因素進(jìn)行了系統(tǒng)分析。[關(guān)鍵詞]生鮮食品；聯(lián)合

一大背景下，生鮮食品連鎖經(jīng)營企業(yè)一定要堅(jiān)持從實(shí)體出發(fā)，堅(jiān)持發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以實(shí)體產(chǎn)業(yè)為主體，以互聯(lián)網(wǎng)為技術(shù)和平臺(tái)，完善這二者的結(jié)合，從而推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一方面可以振興實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，拉動(dòng)社會(huì)就業(yè)，另一方面也有助于提升互聯(lián)網(wǎng)的實(shí)際運(yùn)用能力和可操作能力。加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+”企業(yè)建設(shè)，是進(jìn)行經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和社會(huì)發(fā)展的必然要求，也是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重要力量。[關(guān)鍵詞] “互聯(lián)網(wǎng)+”；生鮮食品；連鎖經(jīng)營策略[中圖分類號(hào)] F470 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B[文章編號(hào)] 1

德仁摘 要 生鮮食品是人們生活的必需品，隨著生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念也隨之發(fā)生變化，生鮮食品在安全性、時(shí)效性以及多樣性等方面引起的研究一直居高不下，同時(shí)在服務(wù)上的要求也日益嚴(yán)格、高標(biāo)準(zhǔn)。而企業(yè)要達(dá)到消費(fèi)者所滿意的服務(wù)水平，它的總成本會(huì)很高，企業(yè)的利潤將會(huì)大大減少。解決生鮮食品中出現(xiàn)的問題，滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)使總成本最小是關(guān)鍵所在。文章通過層次分析法對(duì)生鮮食品的多個(gè)目標(biāo)進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，并根據(jù)分析結(jié)果提出對(duì)策建議。關(guān)鍵詞 生鮮食品；多目標(biāo)優(yōu)化；層次分

的快速發(fā)展。生鮮食品冷鏈的運(yùn)輸需要一定技術(shù)含量，對(duì)物流的要求也很高，現(xiàn)在很多物流公司不能運(yùn)輸該業(yè)務(wù)。本論文從不同層面闡述生鮮食品冷鏈物流發(fā)展中的瓶頸，希望為研究生鮮食品冷鏈物流發(fā)展的專家與學(xué)者提供理論參考依據(jù)。關(guān)鍵詞：生鮮食品；冷鏈物流；瓶頸0 引言生鮮食品冷鏈物流是指蔬菜、水果、禽蛋、肉類等為代表的生鮮農(nóng)副產(chǎn)品從產(chǎn)地收購或捕撈之后在生產(chǎn)加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售再轉(zhuǎn)入消費(fèi)者手中，將其保持在適宜的溫度下，以保證質(zhì)量完好與安全的系統(tǒng)工程。冷鏈物流能夠有力保障生鮮

；庫存管理；生鮮食品一、我國超市與物流業(yè)發(fā)展背景（一）超市業(yè)發(fā)展環(huán)境分析超市作為一種新型的購物形式在中國已有二十年的發(fā)展歷史了。從1994年發(fā)展至今，我國連鎖超市的年平均增長速度在70%左右，發(fā)展勢頭迅猛，逐漸從大城市向中小城市蔓延，新增店鋪數(shù)量每年以雨后春筍般直線猛增。根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在2015年中國的百家零售企業(yè)中，以超市為主的企業(yè)數(shù)量為38家，大部分都呈增長的趨勢，但其中仍有6家企業(yè)出現(xiàn)負(fù)增長。說明中國超市業(yè)發(fā)展至今雖然取得了矚目的成績，但仍有很多

：隨著寧波市生鮮食品經(jīng)營的發(fā)展，大型連鎖超市生鮮經(jīng)營已經(jīng)逐步成為寧波市生鮮經(jīng)營的主要方式。寧波生鮮食品的供應(yīng)鏈組織逐漸形成，超市的管理也日漸成熟。不僅效降低了交易和信息成本費(fèi)用，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了相關(guān)成員企業(yè)的利益目標(biāo)，成為寧波市連鎖超市成功介入生鮮食品管理的成功案例。關(guān)鍵詞：連鎖超市；生鮮食品；寧波沃爾瑪超市；管理策略一、前言沃爾瑪公司是一家美國的世界性連鎖企業(yè)，以營業(yè)額計(jì)算為全球最大的公司。沃爾瑪主要涉足零售業(yè)，是世界上雇員最多的企業(yè)，連續(xù)三年在美國《財(cái)富》雜

計(jì)量檢測所?生鮮食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制研究□ 李淑芳 吉林省樺甸市產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)量檢測所隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)于生活中基本要素的要求也日益提高，食品安全成為人們高度關(guān)注的問題。生鮮食品的供應(yīng)對(duì)其中多個(gè)環(huán)節(jié)如儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)榷季哂休^高要求，由此將為相應(yīng)供應(yīng)商帶來較高的成本投入，供應(yīng)商為了降低成本，導(dǎo)致在實(shí)際供應(yīng)過程中質(zhì)量問題頻發(fā)。如何能夠切實(shí)保證生鮮食品的質(zhì)量成為各方面關(guān)注的問題，本文將針對(duì)生鮮食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制進(jìn)行詳細(xì)論述。“民以食為天，食以安為先”

務(wù)發(fā)展迅猛，生鮮食品電商作為電商行業(yè)的“最后一片藍(lán)?！?，極具發(fā)展?jié)摿?。然而，由于目前國?nèi)多數(shù)消費(fèi)者對(duì)生鮮食品電商不熟悉或不信任以及對(duì)物流服務(wù)不滿意等原因，造成了我國生鮮食品電商發(fā)展緩慢的現(xiàn)狀。文章所述研究對(duì)生鮮食品電商的概念進(jìn)行了界定，分析了國內(nèi)外生鮮食品電商的發(fā)展現(xiàn)狀及啟示，從消費(fèi)者視角出發(fā)設(shè)計(jì)調(diào)查問卷探究生鮮食品電商的發(fā)展現(xiàn)狀，分別選取學(xué)生階層、工薪階層、白領(lǐng)階層和退休階層四個(gè)群體進(jìn)行抽樣調(diào)查，針對(duì)消費(fèi)者通過電商平臺(tái)購買生鮮食品的購買經(jīng)歷、購買習(xí)慣、購

基于GIS的生鮮食品冷鏈物流配送路徑優(yōu)化探討盧麗霞（中山市技師學(xué)院，廣東 中山 528400）［摘 要］隨著社會(huì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，人們對(duì)生鮮食品的需求也不斷加大，也就使人們對(duì)冷鏈物流配送的要求不斷增加，現(xiàn)代物流的發(fā)展為生鮮食品的保存帶來了便利，但是在實(shí)際的配送過程中，還是出現(xiàn)了很多問題，對(duì)整個(gè)物流產(chǎn)業(yè)都產(chǎn)生了很大影響。降低配送成本具有重要意義，現(xiàn)代科技的發(fā)展使很多先進(jìn)技術(shù)在生活中得到運(yùn)用，GIS在生鮮食品冷鏈物流配送中的應(yīng)用對(duì)整個(gè)物流行業(yè)有很大作用。［關(guān)

要對(duì)比國內(nèi)外生鮮食品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀，在分析目前我國冷鏈體系存在問題的基礎(chǔ)上，提出促進(jìn)中國冷鏈體系成長的對(duì)策。關(guān)鍵詞：生鮮食品；冷鏈物流；發(fā)展問題；對(duì)策順應(yīng)時(shí)代的潮流，人們追求綠色、高質(zhì)量方便快捷的健康生活。營養(yǎng)豐富、新鮮多樣的生鮮食品備受大眾的青睞。然而針對(duì)生鮮食品易腐蝕、不易保存、產(chǎn)地具有區(qū)域性等的特點(diǎn)，且消費(fèi)者又希望消費(fèi)多樣的生鮮食品的需求狀況，冷鏈系統(tǒng)因此產(chǎn)生并發(fā)展。但我國現(xiàn)有的生鮮食品冷鏈物流的成長狀態(tài)表明我國生鮮食物冷鏈物流發(fā)展水平較低。綜上

流。關(guān)鍵詞：生鮮食品；冷鏈物流；友誼配送；生鮮物流食品行業(yè)的發(fā)展緊密聯(lián)系到全社會(huì)的健康以及人們?nèi)粘Ｉ畹钠焚|(zhì)。人們的食品消費(fèi)觀念從傳統(tǒng)單一向現(xiàn)代的多樣、快捷轉(zhuǎn)變，對(duì)食品的保質(zhì)期，儲(chǔ)存條件等也有了更高的要求。我國生鮮果蔬等農(nóng)副產(chǎn)品在摘采、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上的損失率在25%至30%之間。目前國內(nèi)整體物流水平較低，正處于向社會(huì)化現(xiàn)代物流轉(zhuǎn)換過程的起步階段，能夠?yàn)槲覈?span id="j5i0abt0b" class="hl">生鮮食品提供綜合性全程物流服務(wù)的專業(yè)第三方企業(yè)太少。而面對(duì)日趨高漲的顧客需求，進(jìn)行生鮮食品的物

要：通過分析生鮮食品可追溯管理的目的，運(yùn)用定性的方法建立了包括管理層、信息層、業(yè)務(wù)流程層的政府主導(dǎo)的生鮮食品質(zhì)量安全可追溯體系，并提出生鮮食品質(zhì)量安全可追溯管理可以通過制定法律法規(guī)、政策制度等對(duì)企業(yè)及相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行強(qiáng)制的管理；同時(shí)，政府通過建立統(tǒng)一的信息平臺(tái)及可追溯設(shè)施硬件設(shè)備對(duì)生鮮食品質(zhì)量安全相關(guān)信息進(jìn)行識(shí)讀、傳遞、查詢、統(tǒng)計(jì)等，能夠做到對(duì)信息的有效管理。關(guān)鍵詞：政府主導(dǎo)；生鮮食品；質(zhì)量安全中圖分類號(hào)：F203；F326.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1

流暢對(duì)接，為生鮮食品電子商務(wù)的發(fā)展帶來了新的生機(jī)。文章從O2O商業(yè)模式出發(fā)，分析了當(dāng)前生鮮食品O2O的現(xiàn)狀，并針對(duì)存在的問題提出了優(yōu)化建議。[關(guān)鍵詞]O2O；生鮮食品；電子商務(wù)；物流配送；供應(yīng)鏈[DOI]1013939/jcnkizgsc201615019作為一種新的電子商務(wù)模式，O2O模式以移動(dòng)化、數(shù)據(jù)化、互動(dòng)化、體驗(yàn)化等方面的優(yōu)勢受到各行各業(yè)的青睞。生鮮食品行業(yè)與O2O模式的融合為傳統(tǒng)食品行業(yè)注入新的生機(jī)和活力，挖掘了食品行業(yè)新的“藍(lán)?！?，但是在融合過

胡景摘要：在生鮮食品的經(jīng)營發(fā)展中，伴隨著網(wǎng)絡(luò)營銷策略的實(shí)施和開展，對(duì)生鮮食品業(yè)的整體發(fā)展有著很大推動(dòng)?；诖耍疚闹饕?span id="j5i0abt0b" class="hl">生鮮食品網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)涵加以闡述，然后就生鮮食品網(wǎng)絡(luò)營銷的主要特征和產(chǎn)生的問題進(jìn)行分析，最后再結(jié)合實(shí)際，探究生鮮食品網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)化策略，希望能夠通過此次理論研究，對(duì)我國的生鮮食品網(wǎng)絡(luò)營銷的整體水平提升有所幫助。關(guān)鍵詞：生鮮食品；網(wǎng)絡(luò)營銷；問題一、引言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平質(zhì)量有了顯著提升，越來越多的人們向往并追求著更高層次、

。[關(guān)鍵詞]生鮮食品；連鎖超市；經(jīng)營模式[DOI]10. 13939/j. cnki. zgsc. 2016. 06. 048我國生鮮連鎖超市在農(nóng)產(chǎn)品流通上有更高的時(shí)效性，通過物流以及配送等環(huán)節(jié)形成了完整的經(jīng)營模式，改變了傳統(tǒng)生鮮超市進(jìn)貨渠道過于混亂的狀態(tài)，避免了不必要的環(huán)節(jié)以及浪費(fèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生，同時(shí)還改變了生鮮連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格偏高的現(xiàn)狀，讓百姓的菜籃子更加豐滿。1 我國生鮮連鎖超市經(jīng)營過程中存在的問題1. 1 建設(shè)和經(jīng)營成本高導(dǎo)致銷售價(jià)格高建設(shè)和經(jīng)營成本

的挑戰(zhàn)。要想生鮮食品發(fā)揮其商業(yè)價(jià)值，就必須從損耗問題著手，找出其原因并合理控制［1］。和發(fā)達(dá)國家相比，國內(nèi)采取農(nóng)超對(duì)接的模式時(shí)間非常短暫。目前生鮮食品的相關(guān)研究資料非常稀少，而關(guān)于生鮮食品損耗的資料就更少。大部分研究集中在研究超市管理與生鮮商品之間的關(guān)系、從供應(yīng)方面研究鮮活農(nóng)副產(chǎn)品損耗控制及初級(jí)生鮮商品的定價(jià)、陳列上。歐美、日本等國家的超市業(yè)比我國超市起步早、發(fā)展快，生鮮操作技術(shù)自然比國內(nèi)先進(jìn)，一般來講，國外的初級(jí)生鮮商品的價(jià)格比國內(nèi)要高很多，不管從經(jīng)營管

張瑜 陳華艷生鮮食品物流配送模式的問題及優(yōu)化研究①——以上海聯(lián)華超市股份有限公司為例金陵科技學(xué)院商學(xué)院 張瑜 陳華艷摘 要：食品安全,特別是生鮮食品安全一直是人們關(guān)注的問題。超市在生鮮食品供應(yīng)鏈上處于核心地位，對(duì)生鮮食品物流配送起著至關(guān)重要的作用。但現(xiàn)有超市在生鮮食品配送環(huán)節(jié)上還存在著較多安全隱患。由此，本文以生鮮食品的物流配送模式為問題導(dǎo)向，以上海聯(lián)華超市股份有限公司為例，根據(jù)聯(lián)華超市現(xiàn)有的生鮮食品物流配送模式，分析其問題，從供應(yīng)鏈角度提出優(yōu)化模式及實(shí)施

;連鎖超市;生鮮食品（一）原材料加工的現(xiàn)狀及存在的問題（1）加工時(shí)沒有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理肉類食品的加工分為冷藏加工和冷凍加工，隨著溫度的降低，嗜冷性微生物的活動(dòng)減弱，凍結(jié)食品的凍藏一般溫度在-18～-20℃之間，有的達(dá)-40℃以下，即使在-30℃以下凍結(jié)之后肉類，有時(shí)受到細(xì)菌產(chǎn)生的酶和毒素的污染，也會(huì)對(duì)食品質(zhì)量有不良影響，所以在凍結(jié)前食品的加工過程中，必須有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理。（2）用的殺菌劑與發(fā)達(dá)國家相比殺菌能力低，環(huán)境污染大我國通常使用甲醛、二氧化硫、高錳酸鉀

提高，人們對(duì)生鮮食品新鮮度的要求越來越高，新鮮度已成為生鮮食品的生命線［1］?？紤]到生鮮食品易腐敗變質(zhì)、保質(zhì)期短的特性以及消費(fèi)者對(duì)食品新鮮度的較高要求，如何以最快的速度、最好的質(zhì)量將生鮮食品運(yùn)送到連鎖超市、大賣場等購物場所就顯得極為重要。目前，關(guān)于生鮮食品配送中心選址的研究成果主要有:龍迎紅等［2］建立了生鮮加工配送中心選址連續(xù)模型并運(yùn)用改進(jìn)的遺傳算法對(duì)模型進(jìn)行求解;馬曉蘭等［3］將 Baumol-Wolfe模型應(yīng)用到實(shí)際的選址問題中并驗(yàn)證了該方法的有效性