茶具雜說

鐘芳

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”泡茶既是一門學(xué)問，又是一門藝術(shù)，自然茶具也頗有講究。在眾多的碗、盞、壺、杯之茶具中，魯迅先生獨愛帶蓋的小碗，認(rèn)為用蓋碗喝茶，一手托盞，一手持蓋，既可免燙手之苦，又可用茶蓋來拂動漂在茶湯面上的茶葉，增添一份喝茶品茗的情趣。

茶具，又稱茶器，是中國茶文化的重要組成部分。茶具一詞，最早出現(xiàn)于西漢王褒《憧約》中的“烹茶盡具”記載，意思是說烹茶前要將各種茶具洗凈備用?！恫杞?jīng)》中，陸羽把采制所用的工具稱為茶具，把燒茶泡茶的器具稱為茶器，并精心設(shè)計了適于烹茶、品飲的二十四器，而究其大類，可分為壺、碗、盞、杯“四大器”。現(xiàn)代人所說的茶具，更多指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。

茶具的產(chǎn)生與我國喝茶歷史有關(guān)。隨著飲茶之風(fēng)的興盛以及各個時代飲茶風(fēng)俗的演變，茶具的品種越來越多，質(zhì)地越來越精美。歷史上最古老的茶具叫擊，小口大肚，用陶土做成。西漢出現(xiàn)了釉陶茶具，外表光亮平滑，初現(xiàn)了茶具的藝術(shù)性。到了唐代，飲茶之風(fēng)盛行，茶具也由陶器的青釉、白釉發(fā)展到金屬茶器和瓷器。宋代飲茶多用茶盞，有黑釉、青釉、青白釉、白釉、醬釉5種茶盞，“把盞啜茗”已成為當(dāng)時人們宴席的內(nèi)容之一。明代時茶道藝術(shù)越來越精，對泡茶、觀茶色、酌盞、燙壺更有講究，出現(xiàn)了紫砂壺。清代，廣州織金彩瓷和福州脫胎漆器等茶具相繼問世。在現(xiàn)代，玻璃器皿有了較大發(fā)展，茶具不斷推陳出新，呈現(xiàn)出細(xì)化、新穎、多元等特點，形成獨特的茶具藝術(shù)。

古人對茶具頗為講究，宋代蘇東坡頗愛紫砂壺，他在滴居宜興時，吟詩揮毫，伴隨他的常常是一把提梁式的紫砂茶壺，由于他愛壺如子，撫摸不已，后來這種壺被人們稱為“東坡壺”。清代京師則癖好蓋碗茶，此種茶杯一式三件，有碗，有蓋，有托，造型獨特，制作精巧。蓋碗茶又稱“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶蓋在上，謂之“天”，茶托在下，謂之“地”，茶碗居中，是為“人”。茶被認(rèn)為是天涵之、地載之、人育之的靈物，將茶撥人蓋碗，喻意“三才合一”共同化育出茶的精華。

《紅樓夢》中，出現(xiàn)了較多的茶具，光是妙玉在櫳翠庵請喝茶時，就拿出10種不同的茶具招待客人，她給賈母的是“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤”，招待寶玉用的是“綠玉斗”茶碗，隨賈母同來的眾人用的茶盞都是“一色成窯脫胎填白蓋碗”，而妙玉貯藏梅花雪水用的是“鬼臉青”茶甕。成窯指的是明代成化窯，可見它的珍貴程度。

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。對于茶湯的孕育與形成，壺的作用是不容忽視的。在種類繁多的茶具中，以江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和江蘇宜興的紫砂陶茶具最富美名。景德鎮(zhèn)創(chuàng)燒的白瓷茶具，質(zhì)地堅硬，吸水性低，易沏出茶的色、香、味來，以“白如玉，聲如罄，薄如紙，明如鏡”著稱。宜興紫砂陶茶具是采用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N稀有、神奇的泥料焙燒而成，其造型優(yōu)雅，色調(diào)古樸，簡練大方，集書畫、雕塑藝術(shù)為一體，兼具實用價值與欣賞價值，是我國茶具中的瑰寶?！短蚁驼Z》說：“陽羨（即宜興）瓷壺自明季始盛，上者與金玉等價?！笨梢娖涿F。明代的文震享《長物志》記載：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！庇米仙皦貋砼莶?，香味濃郁，茶色清醇。

余光中的《鄉(xiāng)愁》里，有一把紫砂壺：“壺在我的手中來回轉(zhuǎn)動，我的手指紋疊上陶匠的指紋，疊上雕者的指紋——最清的泉水是君子之交，最香的茶葉是舊士之情，就這么空舉起空空的小壺——品味今古?！睈鄄璧娜丝倳e累自己心愛的喝茶器物，常以之為伴，盈盈一握，會帶人走進(jìn)更悠遠(yuǎn)的時空。

飲茶是一份享受，一杯清茶，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，蕩心中浮躁于悠悠清風(fēng)中，豁然開朗處，得人生真諦。今天，茶具已不僅是一種喝水的器皿，它更是一種個性化的藝術(shù)和文化的表達(dá)。愿人們在喝茶品茗時，能找到與自己心靈相通的那把壺，感其風(fēng)韻，品其之道，領(lǐng)略藝術(shù)的真諦了。

編輯/徐展