劉子群

摘? ? 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展旅游業(yè)的興起，越來(lái)越多的酒店如雨后般春筍拔地而起，酒店的經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大。如何打造一個(gè)好的酒店，讓其在眾多產(chǎn)品中脫穎而出，關(guān)鍵在于從投資到設(shè)計(jì)到運(yùn)營(yíng)全方位的把控，研究當(dāng)?shù)氐奈幕?，把控好酒店的整體布局、色調(diào)、造型、風(fēng)格及服務(wù)，使產(chǎn)品在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)成為行業(yè)的主流。

關(guān)鍵詞：策劃;設(shè)計(jì);細(xì)節(jié);選材

1? 前言

長(zhǎng)沙“凱悅嘉軒”酒店，系美國(guó)凱悅酒店集團(tuán)旗下品牌，定位為休閑、商務(wù)酒店，建筑設(shè)計(jì)系現(xiàn)代簡(jiǎn)約、輕奢風(fēng)格?？偨ㄖ娣e×××m2。建筑高度×××m，共××層。其中，經(jīng)營(yíng)面積為13200m2，標(biāo)準(zhǔn)客房160間，并配有健身房。總投資1.5億元，其中裝修設(shè)備投資5500萬(wàn)元。

項(xiàng)目位于湖南長(zhǎng)沙市河西區(qū)，毗鄰梅溪湖國(guó)際新城和長(zhǎng)沙麓谷高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)（圖1）。

為貫徹“適用、經(jīng)濟(jì)、綠色、美觀”的建筑方針，我們?cè)谝韵路矫孀隽擞幸娴奶剿?，收到較好的效果。

2? 做好全程成本策劃，并將目標(biāo)成本層層分解

本項(xiàng)目裝飾裝修包含機(jī)電弱電、廚房、洗衣房、消防、燈光、藝術(shù)品、聲學(xué)、視聽(tīng)、標(biāo)識(shí)標(biāo)牌等內(nèi)容。根據(jù)同檔次酒店歷史建設(shè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，我們將5500萬(wàn)元投資按上述九類分別進(jìn)行限額設(shè)計(jì)。

3? 設(shè)計(jì)控制

美國(guó)“凱悅酒店集團(tuán)”品牌意識(shí)強(qiáng)勢(shì)，溝通難度大。所以，我們做了充分的準(zhǔn)備：多方考察同類品牌酒店，設(shè)計(jì)采用了哪些品牌，了解哪些是品牌方堅(jiān)持的，哪些是可以調(diào)整的，然后請(qǐng)相對(duì)優(yōu)秀的顧問(wèn)公司作為本項(xiàng)目的顧問(wèn)，可以減少溝通時(shí)間，快速達(dá)到目的。

優(yōu)化設(shè)計(jì)的遵循原則：客戶近距離接觸的重點(diǎn)投入，比如采用級(jí)別較高的天然木飾面、墻布、天然石材、棉麻產(chǎn)品、高端潔具等;其它部位相對(duì)次之。

（1）機(jī)電設(shè)計(jì)目標(biāo)成本550萬(wàn)，施工圖預(yù)算870萬(wàn)元。為優(yōu)化成本，實(shí)地考察一系列品牌酒店，經(jīng)對(duì)選用設(shè)備品牌及使用效果對(duì)比分析，通過(guò)優(yōu)化點(diǎn)位布局，降低非重要部分品牌型號(hào)等級(jí)，部分產(chǎn)品由進(jìn)口改為國(guó)產(chǎn)等方法，最終將成本控制在550萬(wàn)以內(nèi)。

（2）消防工程：境外酒店公司習(xí)慣性用本國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)指導(dǎo)中國(guó)的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)優(yōu)選進(jìn)口產(chǎn)品，導(dǎo)致費(fèi)用居高不下。且一般不愿意調(diào)整，更不會(huì)關(guān)注中國(guó)的產(chǎn)品。我們實(shí)際出發(fā)，結(jié)合國(guó)內(nèi)多年來(lái)的使用情況與顧問(wèn)方及品牌方溝通，要求采用國(guó)產(chǎn)消防設(shè)備替代。經(jīng)多輪次反復(fù)溝通，除報(bào)警系統(tǒng)和廚房滅火外，其他均成功采用國(guó)內(nèi)產(chǎn)品替代，大幅降低了成本。

（3）原設(shè)計(jì)設(shè)置了中等規(guī)模的游泳池和洗衣房（系非盈利子項(xiàng)）。因客房數(shù)量不多，難以維持其收支平衡。經(jīng)調(diào)查，周邊有不少干洗店可以解決客戶臨時(shí)洗衣要求。其他布草打包給專業(yè)服務(wù)公司，內(nèi)部只設(shè)置簡(jiǎn)單的員工洗衣房，也得到了品牌方的認(rèn)可。游泳池設(shè)置主動(dòng)權(quán)在投資方，從運(yùn)營(yíng)角度考慮予以取消。

（4）“凱悅酒店集團(tuán)”為保持自身的星級(jí)特色及環(huán)保，規(guī)定在“嘉軒”系列不準(zhǔn)采用石材。在本次設(shè)計(jì)中在大堂區(qū)域均采用啞光面瓷磚，比較素雅，不符合當(dāng)?shù)厝宋牧?xí)慣：當(dāng)?shù)鼐用窈妹孀印⒅v排場(chǎng)，認(rèn)為石材相對(duì)高檔一些。我們通過(guò)大量深入細(xì)致的工作，將大堂面客區(qū)域地面墻面均更換為一款價(jià)格適中的天然石材，實(shí)施后，大堂呈現(xiàn)滿意的效果（圖2），并成為在“嘉軒”品牌內(nèi)部學(xué)習(xí)的榜樣。

4? 關(guān)注綠色、節(jié)能、人性化及后期運(yùn)營(yíng)

（1）門(mén)窗、幕墻采用Low-E玻璃結(jié)合反射窗簾，確保建筑保溫、隔熱效果，大幅降低空調(diào)能耗。

（2）多措并舉節(jié)能。技術(shù)上：采用空調(diào)冷媒水系統(tǒng)智能控制;管理上：樓層走廊、消防通道燈具，平時(shí)按有效距離長(zhǎng)明開(kāi)啟小部分，其余大部分采用感應(yīng)燈具;對(duì)酒店所有燈具規(guī)定開(kāi)啟時(shí)間，這樣既節(jié)能又延長(zhǎng)燈具使用壽命。

（3）客房燈光不再實(shí)行卡取電方式，客戶入住前提前開(kāi)啟照明，給客戶回家的感覺(jué)，避免客戶無(wú)卡無(wú)法取電。

（4）床頭燈光采用交叉照射模式，避免燈光直射（圖2）。

（5）客房書(shū)桌采用弧線設(shè)計(jì)（圖2），避免撞角也擴(kuò)大入口面積。

（6）浴室柜端頭采用凹槽設(shè)計(jì)，便于安裝紙巾，美觀且節(jié)約空間。

（7）客房沙發(fā)采用帶床沙發(fā)，方便一家三口出行照顧孩子。

5? 精心選材

（1）從長(zhǎng)遠(yuǎn)著想，考慮耐久性和維修成本，避免在材料上二次投資。選材首要考慮美觀、實(shí)用且易于保養(yǎng)維護(hù)。如酒店書(shū)桌不是采用飾面板45°收口，而是采用實(shí)木條收口。這樣避免了時(shí)間長(zhǎng)了邊上容易毛刺掉漆。

（2）木飾面板效果好但材料來(lái)源有限，一般通過(guò)調(diào)色封閉漆處理木材表面，完全遮蓋了原本木材的肌理和色澤，外表覺(jué)得不真實(shí);厚厚的油漆面不透氣、不環(huán)保，油漆局部脫落后需要重新修復(fù)，其色澤和質(zhì)感難以完全一致。本項(xiàng)目采用各類染色木皮飾面板，后期只要噴涂一兩遍清漆保護(hù)表面不被污質(zhì)污染即可，其天然的木質(zhì)色澤觀感效果好，減少了環(huán)境污染。

（3）酒店配件采購(gòu)按批量遠(yuǎn)處買、零散本地買的原則，可以大大節(jié)約購(gòu)買成本及服務(wù)及時(shí)性。

（4）本設(shè)計(jì)大堂格柵組合設(shè)計(jì)，系人員近距離接觸部位。原設(shè)計(jì)希望是原木加金屬的質(zhì)感結(jié)合，但原木含水分時(shí)間長(zhǎng)了易開(kāi)裂變形且跨度大實(shí)心較重， 橫向天棚吊裝難度大，拉桿粗不美觀，最后選擇鋁合金方管外貼仿木紋PVC膜和金屬膜，端頭內(nèi)發(fā)泡劑加木方封堵刮膩?zhàn)诱移礁材?，為防開(kāi)裂采用高溫熨燙方式鋪貼，最終實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉的理想效果（圖3）。

6? 重視圖紙會(huì)審，尤其是天花綜合圖會(huì)審

各專業(yè)應(yīng)進(jìn)行全封閉式圖紙會(huì)審，確保各部位交圈對(duì)口，杜絕各自為政，特別關(guān)注以下內(nèi)容。

（1）酒店功能布局合理、滿足星級(jí)酒店規(guī)定，有利于日后正常營(yíng)業(yè)。

（2）關(guān)注材料尺寸與設(shè)計(jì)尺寸的差異，在滿足效果的前提下減少損耗。

（3）盡量將同一房型的各隔斷和空間尺寸做成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)尺寸。這樣，類似石材、木飾面、玻璃、洗手臺(tái)等定制類材料的規(guī)格將盡量減少，加快材料加工速度，提高材料利用率和施工效率，方便施工品質(zhì)管控。

（4）優(yōu)化、深化綜合天花圖設(shè)計(jì)，對(duì)燈具、風(fēng)口等構(gòu)件在頂面的位置與裝飾效果綜合考慮，避免設(shè)備安裝引起的龍骨調(diào)整，保證天花（尤其塊狀金屬板、木飾面）的對(duì)稱美觀效果，不同材料交接面的收口交圈處理，鋪裝材料的排版效果處理等。

7? 摸清各項(xiàng)材料設(shè)備的采購(gòu)周期

（1）木飾面工程對(duì)工程進(jìn)度影響最大。木制品均應(yīng)深化設(shè)計(jì)、施工人員審核（木制品結(jié)構(gòu)和使用功能）、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)測(cè)尺寸后下料制作，避免與現(xiàn)場(chǎng)結(jié)構(gòu)面、設(shè)備等發(fā)生矛盾帶來(lái)返工影響后期驗(yàn)收開(kāi)業(yè)。因木制品加工周期長(zhǎng)，故需安排專人督促加快生產(chǎn);數(shù)量多時(shí)，應(yīng)事先選擇多個(gè)廠家配合生產(chǎn)。

（2）詳細(xì)了解各項(xiàng)材料的加工周期，對(duì)進(jìn)口材料應(yīng)準(zhǔn)備替代方案，以便緊急情況下備用。

8? ?甄選隊(duì)伍

室內(nèi)裝飾裝修對(duì)質(zhì)量的要求高于管理能力的要求，考察重點(diǎn)應(yīng)是用材考究、工藝把控、細(xì)節(jié)處理和深化設(shè)計(jì)的能力。挑選經(jīng)驗(yàn)豐富的木工、瓦工、水電工、油工。明確工作方位，配備足夠的施工工人。因客房公共部分兩部分裝修的重點(diǎn)不同，要求各異，故根據(jù)規(guī)模及范圍可以選擇兩到三個(gè)施工隊(duì)伍，并開(kāi)展競(jìng)賽，實(shí)行獎(jiǎng)罰。

9? 加強(qiáng)溝通

酒店室內(nèi)裝飾裝修是個(gè)系統(tǒng)工程，涉及單位多（投資、品牌管理、顧問(wèn)、設(shè)計(jì)、施工、供應(yīng)商等相關(guān)各方）、專業(yè)多。各單位指派專人，統(tǒng)一接收文件的渠道，統(tǒng)一各方信息歸口權(quán)屬，統(tǒng)一信息傳遞與反饋。

更要加強(qiáng)與供應(yīng)商之間的溝通，做好計(jì)劃管理，做到材料設(shè)備進(jìn)場(chǎng)時(shí)間恰到好處，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管控。

10? 規(guī)范施工并關(guān)注細(xì)節(jié)

樣板先行。按規(guī)范要求先做樣板，各方現(xiàn)場(chǎng)會(huì)診無(wú)誤后大面積實(shí)施。

（1）吊頂工程。對(duì)各部位吊頂標(biāo)高與現(xiàn)場(chǎng)條件、設(shè)備安裝提前綜合考慮，相互矛盾處及時(shí)進(jìn)行相關(guān)調(diào)整;石膏板吊頂需開(kāi)槽固定玻璃時(shí)，必須預(yù)嵌入“U”形不銹鋼，以確保固定牢固。

對(duì)酒店大堂、宴會(huì)廳等高大空間，吊頂高度高、造型復(fù)雜，一般還和地花有一定呼應(yīng)，這類吊頂施工需要搭設(shè)滿堂腳手架，而滿堂腳手架的搭設(shè)往往會(huì)影響造型放線、場(chǎng)地內(nèi)人員施工、材料流通是否方便，事前沒(méi)有詳細(xì)的規(guī)劃往往會(huì)使腳手架搭設(shè)不能一次最大程度地滿足所有要求，過(guò)后又要重新搭設(shè)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

（2）隔墻工程。骨架材料必須做防銹、防腐處理;隔墻應(yīng)滿足一定的剛度;隔墻與地面濕作業(yè)交接處，隔墻根部應(yīng)有防潮措施。

對(duì)隔音要求比較高的隔墻，骨架應(yīng)與結(jié)構(gòu)頂面連接，并填充隔音棉至結(jié)構(gòu)頂面。

（3）墻柱面飾面工程。選擇合理的接縫處理方式和陰陽(yáng)角處理方式。

[①]墻面與天棚交接處留縫收口或采用線條材料處理，避免后期打膠。

[②]墻面與地面的收口采用內(nèi)嵌式不銹鋼踢腳線，既解決了收口的問(wèn)題，也解決了傳統(tǒng)踢腳線的厚重感的問(wèn)題（圖4）。

[③]在安裝陽(yáng)角不銹鋼線條時(shí)先用PVC角線及石膏做好陽(yáng)角，平面刮膩?zhàn)觾杀?，然后采用AB云石膠和結(jié)構(gòu)膠分別打點(diǎn)在不銹鋼線條上安裝陽(yáng)角，牢固后再整體打磨平整，這樣做避免陽(yáng)角沾灰影響粘結(jié)，再貼墻紙收口。

[④]為解決平面嵌入式安裝線條容易出現(xiàn)墻面高低不平影響美觀的問(wèn)題，是在油漆工施工前由木工將安裝不銹鋼線條部位彈線，油漆工必須確保彈線部位平整度符合要求，刮完膩?zhàn)雍笤诖蚰ブ澳竟そy(tǒng)一開(kāi)槽，再將不銹鋼線條AB云石膠打點(diǎn)嵌入，使用木板統(tǒng)一調(diào)整外漏高度，四周縫隙填補(bǔ)，再貼墻紙，確保平整度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（圖4）。

[⑤]鏡面上安裝開(kāi)關(guān)面板時(shí)，應(yīng)采取措施防止鏡子破裂：墻面交接面打剛性膠填充。

11? 驗(yàn)收。

境外品牌酒店的驗(yàn)收非常嚴(yán)格，在開(kāi)業(yè)前要完成一系列的驗(yàn)收，其中消防驗(yàn)收最為嚴(yán)苛。

（1）消防驗(yàn)收。

[①]過(guò)程中消防顧問(wèn)會(huì)多次檢查并提出整改要求。

[②]酒店消防工程需先通過(guò)當(dāng)?shù)叵谰烛?yàn)收，并獲得書(shū)面驗(yàn)收合格證書(shū)。

[③]投資方消防顧問(wèn)與品牌方消防顧問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消防預(yù)檢并提供預(yù)檢報(bào)告，明確需整改的項(xiàng)目。

[④]整改后檢查是否滿足國(guó)際驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（ERMS）和美國(guó)消防協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn) （NFPA）。

[⑤]在獲得品牌方消防顧問(wèn)最終消防檢查報(bào)告確認(rèn)才能算消防驗(yàn)收合格。

（2）機(jī)電驗(yàn)收。空調(diào)和弱電IT設(shè)備驗(yàn)收是非常嚴(yán)苛的。

（3）精裝驗(yàn)收。

（4）其他驗(yàn)收。聲學(xué)噪音的驗(yàn)收：包括空調(diào)出風(fēng)口測(cè)試、隔墻隔音測(cè)試、窗戶隔音測(cè)試、還有開(kāi)窗后外部設(shè)備對(duì)室內(nèi)的噪聲測(cè)試等。

廚房洗衣房、燈光、藝術(shù)品等其他各系統(tǒng)的驗(yàn)收。

12? 酒店的運(yùn)營(yíng)

（1）酒店總經(jīng)理人選：必須優(yōu)選具有銷售運(yùn)營(yíng)管理的豐富經(jīng)驗(yàn)，慎用單一偏重人力資源管理的人選，以充分體現(xiàn)酒店管理的專業(yè)化。

（2）運(yùn)營(yíng)物資的把控：酒店運(yùn)營(yíng)前的物資采購(gòu)建議要收緊，開(kāi)業(yè)前的物業(yè)成本是屬于投資方負(fù)責(zé)的，管理方為了爭(zhēng)取他們的利潤(rùn)往往會(huì)加大前期的物資采購(gòu)，而且比較強(qiáng)勢(shì)，這就要投資方嚴(yán)格把控。對(duì)于易耗品只提供幾個(gè)月的用量，對(duì)于食品只儲(chǔ)備幾天的用量，對(duì)于備用品要縮減，這里前期規(guī)劃時(shí)一定要合理規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)。在這次審核物資時(shí)因?yàn)閭}(cāng)庫(kù)的原因減少了很多床、床墊等不必要的物資儲(chǔ)備，如果損壞完全可以在后期當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)補(bǔ)充。

13? 改進(jìn)建議

（1）本酒店空調(diào)系統(tǒng)采用“四管制”。長(zhǎng)沙屬于四季明顯的氣候區(qū)劃，“兩管制”空調(diào)完全滿足需要。所以“四管制”增加了不必要的成本。

（2）酒店內(nèi)不設(shè)計(jì)麻將房，不符合長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，對(duì)未來(lái)盈利帶來(lái)較大的不利影響。