私宴并非這個(gè)時(shí)代的首創(chuàng)。最廣為人知的如譚家菜，應(yīng)該是國(guó)內(nèi)私宴的代表，形于清末。

時(shí)至今日，吃飯是一種睿智的社交。有時(shí)不為飽腹。談點(diǎn)事情，維系下感情，構(gòu)建一種關(guān)系，都在飯桌上完成。私宴，更是把這種場(chǎng)景做到極致。把名廚請(qǐng)回家，安排一場(chǎng)私宴，變成大家樂(lè)于嘗試的事情。

但私宴于餐廳，是一種門檻極高的服務(wù)。食材、菜品的高標(biāo)準(zhǔn)自不用說(shuō)，主廚要有一定背書，整個(gè)服務(wù)流程既要嚴(yán)謹(jǐn)，又得把握分寸。這些于酒店餐飲，恰恰都是優(yōu)勢(shì)。

這次組織的上門私宴，選擇了金帆萬(wàn)源酒店。金帆團(tuán)隊(duì)專注酒店行業(yè)的管理，旗下有很多耳熟能詳?shù)捻?xiàng)目，金帆萬(wàn)源的主廚詹登祥先生，更是拿過(guò)國(guó)家級(jí)別獎(jiǎng)項(xiàng)的資深名廚。

私宴上門服務(wù)，需要提前2天預(yù)定。專線服務(wù)人員在接到電話后，會(huì)一對(duì)一地了解私宴的定制標(biāo)準(zhǔn)、用餐人數(shù)、喜好與禁忌，以及具體時(shí)間等細(xì)節(jié)。有人均200元、300元、500元三種標(biāo)準(zhǔn)。訂單傳達(dá)到廚房，主廚會(huì)帶領(lǐng)5到6位星級(jí)廚師組成準(zhǔn)備小組，在宴席前的4個(gè)小時(shí)內(nèi)，準(zhǔn)備好菜品的預(yù)制。冷盤等適合預(yù)制的菜品會(huì)在出發(fā)前準(zhǔn)備好，熱菜則會(huì)帶好新鮮食材與調(diào)味品在現(xiàn)場(chǎng)制作。準(zhǔn)備工作結(jié)束后，1名主廚和1名資深服務(wù)員會(huì)隨專車進(jìn)行到家服務(wù)。整個(gè)服務(wù)時(shí)間從抵達(dá)開(kāi)始計(jì)算，總計(jì)3個(gè)小時(shí)，應(yīng)該是相當(dāng)寬松了。

主賓在餐桌上相談甚歡，帶著鍋氣的菜品從家中廚房魚貫而出，儀式感中不失溫度。

服務(wù)員從擺盤到上菜，以及最后的收尾，全程與在酒店餐廳無(wú)異。