姚遠(yuǎn) 伍冠鎖 郗正林

摘要：旨在研究基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能、抗氧化性能及免疫功能的影響，選取1日齡櫻桃谷肉鴨360羽，隨機(jī)分為3組，分別為對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧）、試驗(yàn)Ⅰ組（基礎(chǔ)日糧+0.5 g/kg去霉益生素）、試驗(yàn)Ⅱ組（基礎(chǔ)日糧+0.5 g/kg去霉素）。預(yù)試期7 d，正試期41 d。試驗(yàn)期測(cè)定肉鴨生長(zhǎng)性能，結(jié)束時(shí)進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，翅靜脈采血進(jìn)行抗氧化性能指標(biāo)和免疫球蛋白測(cè)定。結(jié)果表明，基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素可顯著提高試驗(yàn)鴨48日齡體質(zhì)量、飼料報(bào)酬和存活率（P<0.05），但21日齡體質(zhì)量無(wú)明顯變化（P>0.05）?；A(chǔ)日糧中添加去霉益生素可顯著提高試驗(yàn)鴨活體質(zhì)量、屠體質(zhì)量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率（P<0.05）。基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素試驗(yàn)鴨血清抗超氧化物歧化酶（SOD）活性、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）活性和總抗氧化能力（T-AOC）均顯著升高（P<0.05）?；A(chǔ)日糧中添加去霉益生素可顯著增加試驗(yàn)鴨血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）含量（P<0.05）。綜上，在基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素可提高肉鴨的生長(zhǎng)性能、屠宰性能、抗氧化性能和免疫功能，因此去霉益生素在肉鴨生產(chǎn)上應(yīng)用，不僅防霉、治霉，還可一定程度改善生產(chǎn)性能、提高健康水平。

關(guān)鍵詞：生物脫霉劑;肉鴨;生長(zhǎng)性能;屠宰性能;抗氧化性能;免疫功能

中圖分類(lèi)號(hào)： S834.5 ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A ?文章編號(hào)：1002-1302（2020）11-0176-04

收稿日期：2019-06-11

基金項(xiàng)目：江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金（編號(hào)：JATS[2018]015）;南京市農(nóng)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)資金公益性服務(wù)體系項(xiàng)目。

作者簡(jiǎn)介：姚 遠(yuǎn)（1984—），女，廣東廣州人，博士，高級(jí)獸醫(yī)師，主要從事畜禽健康養(yǎng)殖與生物安全方面的研究。E-mail：yaoyuan_507@163.com。 ?近年來(lái)，隨著生物技術(shù)和基因工程的迅速發(fā)展，功能性添加劑在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用也越來(lái)越多，具有促進(jìn)畜禽生產(chǎn)性能、提高畜禽健康水平、無(wú)殘留、無(wú)毒副作用等優(yōu)點(diǎn)。目前，食品安全越來(lái)越受到重視，安全高效的新型功能性添加劑的應(yīng)用，將在畜牧生產(chǎn)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。經(jīng)霉菌及霉菌毒素污染的飼料會(huì)危害畜禽健康、降低生產(chǎn)性能，造成機(jī)體免疫機(jī)能抑制，給水禽養(yǎng)殖業(yè)造成巨大危害，且易在動(dòng)物及其產(chǎn)品中殘留，進(jìn)而威脅人類(lèi)的健康安全[1]。飼料脫霉劑作為一種重要的功能性添加劑，除了能預(yù)防或消除飼料中的霉菌毒素，避免霉菌毒素對(duì)畜禽健康和生產(chǎn)性能的影響，同時(shí)還能一定程度改善機(jī)體生產(chǎn)性能、抗氧化能力、免疫功能等。目前，普通脫霉劑雖能有效解決大部分霉變的飼料問(wèn)題，但對(duì)已被動(dòng)物吸附的霉菌毒素仍無(wú)法解決，這類(lèi)毒素在動(dòng)物體內(nèi)繼續(xù)產(chǎn)生危害，從而成為重大的生產(chǎn)健康隱患[2]。以往的機(jī)械脫毒、化學(xué)脫毒、物理脫毒，可能存在吸附飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、脫毒不徹底、毒素殘留排出影響環(huán)境等問(wèn)題，而生物脫霉劑不同于普通脫毒，它主要通過(guò)微生物的生物轉(zhuǎn)化作用破壞霉菌毒素結(jié)構(gòu)或降低毒性，較安全、副作用小。

本試驗(yàn)選擇櫻桃谷肉鴨作為試驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)研究基礎(chǔ)日糧中添加生物脫霉素（去霉益生素）對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能、抗氧化性能及免疫功能的影響，明確其應(yīng)用效果，為肉鴨提供防霉菌、促生長(zhǎng)、無(wú)污染的功能性添加劑提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用的去霉益生素主要成分為硅酸鹽、腸道菌群益生素和B族維生素，去霉素主要成分為復(fù)合氫氧化鋁鈉鈣硅酸鹽，均購(gòu)自北京圣格銳科技發(fā)展有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

選取健康1日齡櫻桃谷肉鴨360羽，隨機(jī)分為3組，每組設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20羽。分別飼喂基礎(chǔ)日糧（對(duì)照組）、基礎(chǔ)日糧+0.5 g/kg去霉益生素（試驗(yàn)Ⅰ組）、基礎(chǔ)日糧+0.5 g/kg去霉素（試驗(yàn)Ⅱ組）。試驗(yàn)在南京市畜牧家禽科學(xué)研究所養(yǎng)殖基地進(jìn)行，試驗(yàn)期為48 d，其中預(yù)飼期7 d，正飼期 41 d。試驗(yàn)鴨采用舍內(nèi)平養(yǎng)，全期自由飲水和采食，衛(wèi)生防疫按照肉鴨的一般飼養(yǎng)管理進(jìn)行，試驗(yàn)日糧參照《肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 2122—2012），具體配方見(jiàn)表1。

1.3.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定 每天記錄采食量，觀察試驗(yàn)鴨健康狀況，48日齡時(shí)試驗(yàn)鴨斷食12 h，自由飲水，以重復(fù)為單位對(duì)試驗(yàn)鴨進(jìn)行空腹稱(chēng)質(zhì)量，計(jì)算試驗(yàn)期間的平均日增質(zhì)量、平均日采食量、料重比（feed intake/gain，F(xiàn)/G）和存活率。

1.3.2 屠宰性能指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)鴨稱(chēng)質(zhì)量后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取試驗(yàn)鴨3羽，翅下靜脈采血后屠宰，分別測(cè)定活體質(zhì)量、屠體質(zhì)量、半凈膛、全凈膛、胸肌質(zhì)量、腿肌質(zhì)量，測(cè)定方法參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法（NY/T 823—2004）》。

1.3.3 抗氧化性能指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)鴨屠宰前，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取3羽進(jìn)行翅下靜脈采血，分離血清，測(cè)定血清超氧化物岐化酶（superoxide dismutase，SOD）活性、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-PX）活性、總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC），采用超氧化物歧化酶（SOD）測(cè)定試劑盒（WST-1法）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）測(cè)定試劑盒（比色法）、總抗氧化能力（T-AOC）檢測(cè)試劑盒（FRAP法），按照說(shuō)明書(shū)進(jìn)行測(cè)定。

1.3.4 免疫功能指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)鴨屠宰前，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取3羽進(jìn)行翅下靜脈采血，分離血清，測(cè)定血清免疫球蛋白A（immune globulin A，IgA）、免疫球蛋白G（immune globulin G，IgG）、免疫球蛋白M（immune globulin M，IgM），補(bǔ)體3（C3）、補(bǔ)體4（C4），采用鴨免疫球蛋白A（IgA）ELISA測(cè)定試劑盒、鴨免疫球蛋白（IgG）ELISA測(cè)定試劑盒、鴨免疫球蛋白（IgM）ELISA測(cè)定試劑盒，按照說(shuō)明書(shū)進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，使用Duncans法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”（x±s）表示，以P<0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，Ⅰ組試驗(yàn)鴨21日齡體質(zhì)量無(wú)顯著變化（P>0.05），而48日齡體質(zhì)量、料重比均顯著高于對(duì)照組和Ⅱ組（P<0.05）;Ⅱ組試驗(yàn)鴨21日齡體質(zhì)量、48日齡體質(zhì)量、料重比與對(duì)照組均無(wú)顯著差異（P>0.05）;Ⅰ組和Ⅱ組試驗(yàn)鴨存活率均顯著高于對(duì)照組（P<0.05），但兩組間差異不顯著（P>0.05）。

2.2 基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素對(duì)肉鴨屠宰性能的影響

由表3可知，與對(duì)照組相比，Ⅰ組試驗(yàn)鴨活體質(zhì)量、屠體質(zhì)量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均顯著提高（P<0.05），Ⅱ組試驗(yàn)鴨各屠宰性能指標(biāo)均無(wú)明顯變化（P>0.05）。

2.3 基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素對(duì)肉鴨抗氧化性能的影響

由表4可知，與對(duì)照組相比，Ⅰ組試驗(yàn)鴨血清SOD、GSH-PX活性和T-AOC均顯著升高（P<0.05）。Ⅱ組試驗(yàn)鴨血清GSH-PX活性顯著高于對(duì)照組（P<0.05），但低于Ⅰ組（P<0.05），其他抗氧化指標(biāo)與對(duì)照組相比均不明顯（P>0.05）。

2.4 基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素對(duì)肉鴨免疫功能的影響

由表5可知，Ⅰ、Ⅱ組試驗(yàn)鴨血清IgA、IgG水平均顯著高于對(duì)照組（P<0.05），血清IgM與對(duì)照組相比差異均不明顯（P>0.05），且Ⅰ、Ⅱ組試驗(yàn)鴨血清IgA、IgG、IgM相比均無(wú)明顯差異（P>0.05）。

3 討論與結(jié)論

3.1 基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

據(jù)報(bào)道，飼料中添加保肝護(hù)腎脫霉素能夠顯著降低鴨群的發(fā)病率，加強(qiáng)鴨群的生產(chǎn)性能，降低鴨群的料肉比[3]。湯海鷗等研究發(fā)現(xiàn)，常規(guī)飼料中添加葡萄糖氧化酶能顯著改善肉鴨生長(zhǎng)性能[4]。賀淼等的研究也發(fā)現(xiàn)，在非霉變?nèi)占Z中添加脫霉劑可改善肉鴨的增重[5]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，肉鴨基礎(chǔ)日糧中添加適量的去霉益生素可提高48日齡肉鴨的體質(zhì)量和飼料報(bào)酬，分別添加去霉益生素和去霉素均可提高肉鴨存活率，這與上述研究結(jié)果基本一致，而21日齡肉鴨的體質(zhì)量無(wú)顯著變化，提示可能是由于去霉益生素作為一種生物脫霉劑，其脫霉素成分和有益活性成分可分別作用于飼料和肉鴨的消化道，在肉鴨生長(zhǎng)早期主要發(fā)揮預(yù)防和消除霉菌毒素危害的作用，減少雛鴨患病概率，提高健康水平，在生長(zhǎng)后期和育肥期肉鴨各組織器官迅速生長(zhǎng)發(fā)育，生長(zhǎng)代謝加快，但消化道相對(duì)較短，飼料在腸道中停留時(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能被充分消化吸收[6]，推測(cè)在此階段去霉益生素主要起到促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、增加體內(nèi)蛋白質(zhì)合成、參與機(jī)體免疫調(diào)節(jié)等作用，從而提高肉鴨生長(zhǎng)性能。

3.2 基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素對(duì)肉鴨屠宰性能的影響

屠宰性能是反映營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)沉積差異、衡量鴨產(chǎn)肉性能的一組重要指標(biāo)[7]。湯海鷗等研究發(fā)現(xiàn)，常規(guī)飼料中添加葡萄糖氧化酶（GOD）能顯著改善AFB1攻毒肉鴨的屠宰性能[4]。呂明斌等研究發(fā)現(xiàn)，正常飼料中添加復(fù)合型霉菌毒素吸附劑可顯著提高肉雞的胴體出成率和腿肌率[8]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在肉鴨基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素可顯著提高其活體質(zhì)量、屠體質(zhì)量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。去霉益生素對(duì)肉鴨屠宰性能無(wú)不良影響，反而起到促進(jìn)作用，這可能與脫霉劑當(dāng)中的有益菌、酶或酵母細(xì)胞提取物等活性成分可作用于禽的消化道，通過(guò)調(diào)節(jié)消化道微生物環(huán)境，間接促進(jìn)其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用，從而進(jìn)一步改善屠宰性能。

3.3 基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素對(duì)肉鴨抗氧化性能的影響

活細(xì)胞抗氧化系統(tǒng)的第一道防線即抑制自由基生成和脂質(zhì)過(guò)氧化[9]。過(guò)量的自由基可造成組織細(xì)胞損傷，影響動(dòng)物機(jī)體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，從而誘發(fā)許多疾病的發(fā)生，增加機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，減少肌肉中多不飽和脂肪酸含量，降低肌肉嫩度和肉色穩(wěn)定性，縮短肉制品貨架期，是肉品質(zhì)降低的潛在因素之一[10-11]。動(dòng)物機(jī)體內(nèi)有一套有效的抗氧化防御機(jī)制，來(lái)防止活性氧（reactive oxygen species，ROS）對(duì)機(jī)體的損傷，如SOD是能有效清除超氧化物陰離子自由基的一類(lèi)重要的抗氧化酶，可防止自由基對(duì)生物膜和細(xì)胞質(zhì)造成損傷，其活性的高低反映了組織細(xì)胞清除超氧陰離子的能力[12]。GSH-PX也是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)一種重要的抗氧化酶，可清除體內(nèi)過(guò)氧化氫和脂質(zhì)過(guò)氧化物，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整[13]。T-AOC是代表機(jī)體抗氧化能力高低的重要標(biāo)志，其活性變化反映了動(dòng)物機(jī)體自由基產(chǎn)生和清除的平衡狀態(tài)[14]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，去霉益生素可增強(qiáng)肉鴨血清SOD、GSH-PX活性和 T-AOC。呂明斌等研究也發(fā)現(xiàn)，正常飼料中添加復(fù)合型霉菌毒素吸附劑能顯著增強(qiáng)肉雞的GSH-PX活性[8]，提示在基礎(chǔ)日糧中添加生物脫霉劑可提高肉鴨的抗氧化能力，對(duì)于提高機(jī)體抗病力和抑制鴨肉的脂質(zhì)過(guò)氧化物過(guò)程，及改善鴨肉品質(zhì)可能起重要作用。

3.4 基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素對(duì)肉鴨免疫功能的影響

免疫球蛋白是動(dòng)物機(jī)體對(duì)抗原物質(zhì)產(chǎn)生免疫應(yīng)答的主要免疫分子，在機(jī)體防御系統(tǒng)中發(fā)揮著重要功能，是反映機(jī)體免疫狀況的重要指標(biāo)。目前，已有研究表明，應(yīng)用含復(fù)合有益菌成分的脫霉劑可增強(qiáng)肉種雞免疫力，如提高肉種雞新城疫和禽流感抗體滴度[15];但鮮見(jiàn)關(guān)于脫霉素對(duì)禽免疫球蛋白水平影響的文獻(xiàn)，多為家畜方面或關(guān)于益生素對(duì)家畜免疫影響的研究報(bào)道，如基礎(chǔ)日糧中添加2種脫霉劑均有提高二元豬的IgG的趨勢(shì)[16]，張海棠等研究發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)豬基礎(chǔ)日糧中添加益生素可顯著提高IgA、IgG、IgM水平[17]。本研究結(jié)果與上述報(bào)道基本一致，基礎(chǔ)日糧中添加去霉益生素后，鴨血清IgA、IgG、IgM水平均有顯著升高。上述研究提示去霉益生素具有類(lèi)似的免疫增強(qiáng)效果，可參于機(jī)體的免疫調(diào)節(jié)，可能與其脫霉素成分與益生素成分共同發(fā)揮作用有關(guān)，具體作用機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

在基礎(chǔ)日糧中添加0.5 g/kg去霉益生素可增加48日齡肉鴨的體質(zhì)量、飼料報(bào)酬和存活率，對(duì)21日齡肉鴨體質(zhì)量無(wú)顯著影響。在基礎(chǔ)日糧中添加0.5 g/kg去霉益生素可提高肉鴨活體質(zhì)量、屠體質(zhì)量、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。在基礎(chǔ)日糧中添加0.5 g/kg去霉益生素可增強(qiáng)肉鴨血清SOD、GSH-PX活性和T-AOC。在基礎(chǔ)日糧中添加0.5 g/kg去霉益生素可提高肉鴨血清IgA、IgG、IgM水平。去霉益生素在肉鴨基礎(chǔ)日糧中的應(yīng)用效果優(yōu)于去霉素。

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