金恒 邱光忠 鐘云平

摘要：為了研究飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞生產(chǎn)性能、肌肉品質(zhì)、礦物元素含量及血清生化指標的影響，選用56日齡寧都三黃雞母雞240羽，隨機分為4組，每組重復(fù)3次，每次重復(fù)20羽，分別進行籠養(yǎng)（L組）、網(wǎng)上平養(yǎng)（W組）、地面平養(yǎng)（P組）和散養(yǎng)（S組），相同飼糧飼養(yǎng)至120日齡。結(jié)果表明，（1）生產(chǎn)性能：84日齡體質(zhì)量L組極顯著高于其他3組（P<0.01）;98日齡體質(zhì)量L組、S組和W組顯著或極顯著高于P組（P<0.05;P<0.01）;112日齡體質(zhì)量L組和S組極顯著高于W組和P組（P<0.01），L組顯著高于S組（P<0.05）;71～84日齡平均日增質(zhì)量L組極顯著高于其他3組（P<0.01）;85～98日齡平均日增質(zhì)量S組顯著高于P組和L組（P<0.05）;99～112、56～112日齡平均日增質(zhì)量S組顯著或極顯著高于W組、P組和L組（P<0.05;P<0.01）。P組肌胃質(zhì)量顯著高于L組（P<0.05）。（2）肌肉品質(zhì)：胸肌肉水分含量L組顯著低于其他3組（P<0.05）;粗蛋白、氨基酸總量，8種必需氨基酸及7種甜鮮味氨基酸含量S組均最高，但差異不顯著（P>0.05）;絲氨酸含量S組顯著高于W組和P組（P<0.05）;胱氨酸含量S組顯著高于P組（P<0.05）。油酸含量W組與L組顯著高于P組（P<0.05）;亞麻酸含量P組顯著高于L組（P<0.05）;必需脂肪酸含量P組顯著高于S組（P<0.05）。（3）血清生化指標：總蛋白含量P組和S組顯著或極顯著高于W組（P<0.05;P<001）;白蛋白含量P組、L組和S組顯著或極顯著高于W組（P<0.05;P<0.01）;球蛋白、尿素氮含量P組顯著高于W組（P<0.05）;尿酸含量P組顯著高于W組和L組（P<0.05）;甘油三脂含量L組顯著高于W組（P<005）;高密度脂蛋白含量P組極顯著高于其他3組（P<0.01）;乳酸脫氫酶活性P組極顯著高于L組和S組（P<001），其他指標無顯著差異（P>0.05）。由此可見，飼養(yǎng)密度為15只/m2時，籠養(yǎng)有利于寧都三黃雞體質(zhì)量增加，在高溫季，活動范圍大、養(yǎng)殖密度低的散養(yǎng)方式在增質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化比方面要優(yōu)于無降溫設(shè)備且高密度飼養(yǎng)的舍飼方式，更有利于提高寧都三黃雞肌肉營養(yǎng)價值;4種飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞屠宰性能無明顯影響;不會影響寧都三黃雞肌肉礦物元素沉積。

關(guān)鍵詞：飼養(yǎng)方式;寧都三黃雞;生產(chǎn)性能;肌肉品質(zhì);礦物元素;血清生化指標

中圖分類號： S831.4 ?文獻標志碼： A ?文章編號：1002-1302（2020）11-0180-07

收稿日期：2019-05-28

基金項目：江西省贛州市科技計劃（編號：贛市財教字[2017]179號、贛市財教字[2018]65號）。

作者簡介：金 恒（1989—），男，江西高安人，碩士，助理畜牧獸醫(yī)師，從事家禽營養(yǎng)研究。E-mail：244694964@qq.com。

通信作者：蘇 州，碩士，研究員，主要從事家禽營養(yǎng)研究。E-mail：Suzhou63@sohu.com。 ?隨著經(jīng)濟發(fā)展、社會進步和人民物質(zhì)生活水平的提高，人們對肉食品生產(chǎn)的諸多過程及質(zhì)量越來越關(guān)注。寧都三黃雞是優(yōu)質(zhì)的地方雞種，其肉質(zhì)鮮嫩、皮滑肉緊，且肌肉中蛋白質(zhì)含量、必需氨基酸含量、亞麻酸含量等營養(yǎng)指標均符合國家黃羽肉雞的一級優(yōu)質(zhì)標準[1]。目前，寧都三黃雞以大棚散養(yǎng)為主，集約化程度不高，嚴重影響寧都三黃雞的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而關(guān)于寧都三黃雞不同養(yǎng)殖方式對其相關(guān)性能的研究仍鮮有報道，所以本試驗選擇不同養(yǎng)殖方式對寧都三黃雞生產(chǎn)性能、肌肉品質(zhì)、礦物元素含量及血清生化指標的影響作為切入點，以期為寧都三黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗雞來自寧都惠大原種場同一批次大小相近且健康的56日齡寧都三黃雞母雞。

1.1.1 試驗日糧 試驗日糧購自江西加大飼料有限公司，產(chǎn)品成分分析保證值見表1。

1.2 試驗動物與試驗設(shè)計

試驗選用體質(zhì)量相近的健康寧都三黃雞母雞240羽（56日齡），分別進行籠養(yǎng)（L組）、網(wǎng)上平養(yǎng)（W組）、地面平養(yǎng)（P組）和散養(yǎng)（S組），每組60羽，重復(fù)3次/組，每個重復(fù)20羽，其中L組（3籠）、W組、P組飼養(yǎng)密度均為15羽/m2，4種模式各階段相同飼料飼養(yǎng)至120日齡。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗于2017年5月5日至2017年7月20日在贛州市畜牧研究所試驗基地進行。試驗期間常規(guī)飼養(yǎng)管理，自由采食和飲水，定期免疫與消毒。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能 以重復(fù)為單位，記錄試驗雞的采食量，并于8、10、12、14、16周齡時測定寧都三黃雞體質(zhì)量（晨飼前空腹進行），計算平均日采食量、平均日增質(zhì)量與料重比。

屠宰測定：試驗結(jié)束時（120日齡），稱活質(zhì)量，分別從各重復(fù)中隨機取2羽寧都三黃雞，每組6羽，共24羽，進行屠宰試驗，按NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》中肉用性能規(guī)定進行屠宰并翅靜脈采血5 mL，3 000 r/min離心10 min，制備血清，-20 ℃保存待測和取樣左側(cè)胸肌肉待測，測定屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率，計算免疫器官指數(shù)（免疫器官鮮質(zhì)量/宰前空腹活質(zhì)量）。

胸肌肉樣品送至江西省分析測試中心完成化學(xué)成分、氨基酸含量和脂肪酸組成的測定。水分按《食品中水分的測定》（GB/T 5009.3—2016）進行測定，蛋白質(zhì)含量按《食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB/T 5009.5—2016）進行測定，脂肪含量按《食品中脂肪的測定》（GB/T 5009.6—2016）進行測定，氨基酸含量按《食品中氨基酸的測定》（GB/T 5009124—2016）進行測定。脂肪酸含量按《食品中脂肪酸的測定》（GB/T 5009.168—2016）進行測定。

1.4.2 肌肉礦物元素 銅、鋅、鐵、鈣含量按《食品安全國家標準 食品中多元素的測定》（GB/T 5009.268—2016）進行測定;硒含量按《食品安全國家標準 食品中硒的測定》（GB/T 5009.93—2010）進行測定。

1.4.3 血清生化指標 血清樣本送至贛州市黃金醫(yī)院檢測血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、乳酸脫氫酶（LDH）活性及總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿素氮（BUN）、肌酐（CREA）、尿酸（UA）、甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、乳酸脫氫酶（LDH）的含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進行單因素方差分析（one-way ANOVA），用Duncans多重比較。結(jié)果以“平均值±標準差”（x±s）表示，P<005為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞生長性能的影響

由表2可知，84日齡體質(zhì)量L組極顯著高于W組、P組和S組（P<0.01）;98日齡體質(zhì)量L組和S組極顯著高于P組（P<0.01），W組顯著高于P組（P<0.05）;112日齡體質(zhì)量L組和S組極顯著高于W組和P組（P<0.01），L組顯著高于S組（P<0.05）;71～84日齡平均日增質(zhì)量L組極顯著高于其他3組（P<0.01）;85～98日齡平均日增質(zhì)量S組顯著高于P組和L組（P<0.05）;99～112、56～112日齡平均日增質(zhì)量S組顯著或極顯著高于W組、P組和L組（P<0.05;P<0.01），其他指標無顯著差異（P>0.05）。2.2 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞屠宰性能的影響

由表3可知，P組肌胃質(zhì)量顯著高于L組和W組（P<0.05），其他指標無顯著差異（P>0.05）。

2.3 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞胸肌肉化學(xué)成分及氨基酸含量的影響

由表4可知，胸肌肉水分含量L組顯著低于其他3組（P<0.05）;粗蛋白含量、氨基酸總量，8種必需氨基酸及7種甜鮮味氨基酸含量S組均最高，但差異不顯著（P>0.05）;絲氨酸含量S組最高，與W組和P組差異顯著（P<0.05）;胱氨酸含量S組顯著高于P組（P<0.05）;其他指標無顯著差異（P>0.05）。

2.4 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞胸肌肉脂肪酸含量的影響

由表5可知，油酸含量W組與L組顯著高于P組（P<0.05）;亞麻酸含量P組最高，且與L組差異顯著（P<0.05）;必需脂肪酸含量P組最高，且與S組差異顯著（P<0.05）;其他指標無顯著差異（P>0.05）。

2.5 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞胸肌肉礦物元素含量的影響

由表6可知，不同飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞胸肌肉礦物元素含量指標無顯著差異（P>0.05）。

2.6 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞血清生化指標的影響

由表7可知，總蛋白含量P組與S組顯著或極顯著高于W組（P<0.05;P<0.01）;白蛋白含量P組、L組和S組顯著或極顯著高于W組（P<0.05;P<0.01）;球蛋白、尿素氮含量P組顯著高于W組（P<0.05）;尿酸含量P組顯著高于W組和L組（P<0.05）;甘油三脂含量L組顯著高于W組（P<0.05）;高密度脂蛋白含量P組極顯著高于其他3組（P<0.01）;乳酸脫氫酶活性P組極顯著高于L組和S組（P<0.01）;其他指標無顯著差異（P>0.05）。

3 討論與結(jié)論

3.1 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞生長性能的影響

本試驗中籠養(yǎng)組在84日齡的三黃雞體質(zhì)量極顯著高于其他3組;98日齡三黃雞體質(zhì)量極顯著高于平養(yǎng)組;112日齡三黃雞體質(zhì)量極顯著高于網(wǎng)養(yǎng)組和平養(yǎng)組，說明籠養(yǎng)條件下有利于寧都三黃雞體質(zhì)量增加，這與時合靈對盧氏雞[2]和柳志余對貴妃雞[3]的研究結(jié)果一致。散養(yǎng)組在85～98、99～112、

56～112日齡平均日增質(zhì)量均顯著或極顯著高于平養(yǎng)組和籠養(yǎng)組;部分日齡平均日增質(zhì)量顯著高于網(wǎng)養(yǎng)組;且散養(yǎng)組在112日齡體質(zhì)量顯著高于網(wǎng)養(yǎng)組和平養(yǎng)組，說明散養(yǎng)組在平均日增質(zhì)量、料肉比方面較其他組更優(yōu)，這與譚天嫦對優(yōu)質(zhì)雞的研究結(jié)果“籠養(yǎng)、平養(yǎng)日增質(zhì)量顯著高于散養(yǎng)”[4]不一致，可能由于本試驗飼養(yǎng)密度偏大（達15羽/m2）及試驗后期恰好是南方炎熱的夏季時間，造成雞只數(shù)量較多且擁擠在一起的網(wǎng)養(yǎng)、平養(yǎng)和籠養(yǎng)，反而不如散養(yǎng)空曠自由的環(huán)境，致使散養(yǎng)組采食量、日增質(zhì)量和料肉比更好。

3.2 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞屠宰性能的影響

屠宰指標可直接反映動物肉用性能。譚東海研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)方式對寧都黃雞的屠宰性能具有顯著差異，其中籠養(yǎng)組和半舍飼組屠宰率極顯著優(yōu)于散養(yǎng)組，籠養(yǎng)組和半舍飼組翅膀率顯著低于散養(yǎng)組[5]。沙爾山別克·阿不地力大等對拜城油雞研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)組雞的半凈膛率顯著低于網(wǎng)上飼養(yǎng)組和平養(yǎng)組，腹脂率極顯著低于網(wǎng)上飼養(yǎng)和顯著低于地面平養(yǎng)[6]。本試驗中除平養(yǎng)組肌胃質(zhì)量顯著高于籠養(yǎng)組外，其他指標無顯著差異，與譚東海研究結(jié)果不一致，可能是因為本試驗飼養(yǎng)密度過大，試驗期間正好是南方較熱的夏季時間，造成試驗雞因溫度高而影響采食量。

3.3 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞胸肌肉化學(xué)成分及氨基酸含量的影響

肉質(zhì)中水分最多，其含量的提高能夠增強肉質(zhì)保水性，進而影響肌肉品質(zhì)。蛋白質(zhì)含量的高低將影響肌肉的營養(yǎng)價值。肌肉中的脂肪在氧化時具有溶解纖維束的功能，這將有利于肌肉的嫩度的改善[7]，肌肉脂肪中的許多磷脂可攜帶多不飽和脂肪酸，通過化學(xué)反應(yīng)可產(chǎn)生香味物質(zhì)[8]。研究表明，構(gòu)成肉質(zhì)呈味物和香味前體物的游離氨基酸中大多數(shù)與火腿風味具有顯著的相關(guān)性[9]。已有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)方式能不同程度地影響肌肉品質(zhì)。柳志余研究發(fā)現(xiàn)，珍珠雞在散養(yǎng)方式下與地面平養(yǎng)和籠養(yǎng)相比，其胸腿肌脂肪含量均顯著降低[10]。沙爾山別克·阿不地力大等研究報道，拜城油雞在散養(yǎng)情況下能提高胸肌、腿肌粗蛋白含量，肌內(nèi)脂肪含量散養(yǎng)組也要高于網(wǎng)養(yǎng)組和平養(yǎng)組[6]。而孫大明等研究表明，蘇北草雞散養(yǎng)與半開放飼養(yǎng)模式相比較，其肌肉的水分、粗蛋白、粗脂肪無明顯差異[11]。本試驗中散養(yǎng)組水分含量顯著高于籠養(yǎng)組;且散養(yǎng)組粗蛋白、氨基酸總量，8種必需氨基酸及7種甜鮮味氨基酸含量均最高;絲氨酸含量明顯高于網(wǎng)養(yǎng)組和平養(yǎng);胱氨酸含量顯著高于平養(yǎng)組;說明散養(yǎng)情況下寧都三黃雞肌肉營養(yǎng)價值較好。

3.4 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞胸肌肉脂肪酸含量的影響

脂肪酸的組成和含量與肌肉品質(zhì)密切相關(guān)，也是主要影響肌肉風味的因素之一。Givens等研究表明，不飽和脂肪酸對畜禽和高等哺乳動物來說均十分重要[12]。孫月嬌研究發(fā)現(xiàn)，當飼養(yǎng)方式為散養(yǎng)或半舍飼情況下，肉雞肌肉中的棕櫚酸、十七碳烯酸、油酸、亞油酸和不飽和脂肪酸總量顯著提高。本試驗中散養(yǎng)組并沒有出現(xiàn)與孫月嬌相類似的結(jié)果，可能與不同地區(qū)散養(yǎng)環(huán)境有關(guān)[13]。王德前等研究報道，肌肉中不飽和脂肪酸的含量對于肉質(zhì)風味的形成具有重要作用[14]。Campo等研究發(fā)現(xiàn)，脂肪酸中亞油酸、亞麻酸和花生四稀酸含量與肉質(zhì)中揮發(fā)性風味物質(zhì)總量呈正相關(guān)[15]。本試驗中，寧都三黃雞脂肪酸組成豐富，不同飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞脂肪

酸含量有一定影響，其中油酸含量網(wǎng)養(yǎng)組與籠養(yǎng)組較平養(yǎng)組明顯提高;亞麻酸含量平養(yǎng)組最高，與籠養(yǎng)組差異顯著;必需脂肪酸含量平養(yǎng)組最高，與散養(yǎng)組差異顯著，推測寧都三黃雞平養(yǎng)方式下有產(chǎn)生更多揮發(fā)性風味物質(zhì)的可能。

3.5 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞胸肌肉礦物元素含量的影響

礦物元素是保證人和動物進行正常生長活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一，參與了許多重要的生理功能。Cu是紅血球中血紅素的重要成分，促進Fe的吸收和利用，同時Cu也作為多種酶組成成分直接參與體內(nèi)代謝。Zn對骨骼成長、免疫功能、酶的活性、機體生長和性發(fā)育等有密切影響[16]。Fe是動物體內(nèi)血紅蛋白、肌紅蛋白和細胞色素及呼吸酶類的重要組成成分，其主要功能是參與氧的運輸和電子轉(zhuǎn)運[17]，缺Fe會導(dǎo)致貧血、免疫功能下降等問題。Ca是骨骼的重要組成成分，可促進骨骼的生長發(fā)育，并參與機體內(nèi)許多生理作用。Se對增強免疫力、保護細胞膜結(jié)構(gòu)完整和功能正常及抗癌抗氧化有重要作用[18]。本試驗中飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞胸肌肉礦物元素含量指標無顯著差異，說明4種飼養(yǎng)模式不會影響寧都三黃雞肌肉礦物元素沉積。

3.6 飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞血清生化指標的影響

血清總蛋白主要包括白蛋白、球蛋白和纖維蛋白原等，對維持血漿滲透壓、血液物質(zhì)運輸、正常pH值具有重要的作用[19]。谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶是肝細胞內(nèi)非常重要的酶，正常情況下，血清中2種酶的活性處于較低的水平，當肝細胞受到破損或肝細胞膜通透性增大時，這2種酶便會大量釋放入血液導(dǎo)致其水平升高[20]。堿性磷酸酶與骨骼代謝密切相關(guān)[21]。血清尿素氮含量高低與蛋白質(zhì)利用率之間呈顯著負相關(guān)作用[22]。血液肌酐的濃度變化反映了腎小球的過濾能力。尿酸是嘌呤代謝的終產(chǎn)物，主要通過腎臟排出[23]。甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白是動物血脂主要的組成成分，反映了機體對脂類的吸收和利用狀況。乳酸脫氫酶是一種糖酵解酶，廣泛分布于機體各組織，肝臟中活性最大[23]。

本試驗中平養(yǎng)組總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、尿酸、高密度脂蛋白、乳酸脫氫酶含量最高，且多數(shù)指標與網(wǎng)養(yǎng)組差異顯著或極顯著;說明在本試驗較大密度的平養(yǎng)環(huán)境下寧都三黃雞對蛋白質(zhì)的利用率較低，可能對肝功能有一定影響，進而造成其生長速度較慢，體質(zhì)量在末期最小。

飼養(yǎng)密度為15羽/m2時，籠養(yǎng)有利于寧都三黃雞體質(zhì)量增加，在高溫季，活動范圍大、養(yǎng)殖密度低的散養(yǎng)方式在增質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化比方面要優(yōu)于無降溫設(shè)備且高密度飼養(yǎng)的舍飼方式，更有利于提高寧都三黃雞肌肉營養(yǎng)價值;4種飼養(yǎng)方式對寧都三黃雞屠宰性能無明顯影響;不會影響寧都三黃雞肌肉礦物元素沉積。

參考文獻：

[1]陳寬維，諶澄光，鐘 新，等. 寧都黃雞的選育與開發(fā)利用[J]. 中國家禽，2003，25（15）：47-48.

[2]時合靈. 不同生產(chǎn)系統(tǒng)對盧氏雞生長發(fā)育及肉品質(zhì)影響的研究[D]. 鄭州：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.

[3]柳志余. 不同飼養(yǎng)方式對貴妃雞生長性能和免疫器官發(fā)育的影響[J]. 上海畜牧獸醫(yī)通訊，2012（4）：24-25.

[4]譚天嫦. 不同飼養(yǎng)方式對優(yōu)質(zhì)雞的生長性能、屠宰性能以及肉質(zhì)性狀的影響[J]. 獸醫(yī)導(dǎo)刊，2018（2）：217-218.

[5]譚東海. 飼養(yǎng)方式對寧都黃雞生長、屠宰、肉質(zhì)性狀、小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)及血液生化指標的影響[D]. 南昌：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

[6]沙爾山別克·阿不地力大，李海英，努爾江·買地亞爾，等. 不同飼養(yǎng)方式對拜城油雞生長、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響[J]. 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，48（11）：2121-2128.

[7]Bejerholm C，Barton-Gade P. Effect of intramuscular fat level on eating quality of pig meat[C]//Proceedings of the 32nd European meeting of meat research workers. TrAC Trends in Analytical Chemistry，1986：389-391.

[8]Gandemer G. Muscle lipids and meat quality. Phospholipids and flavor[J]. Oleagineux Corps Gras Lipides，1997，4：19-25.

[9]Joseph J K，Awosanya B，Adeniran A T，et al. The effects of end-point internal cooking temperatures on the meat quality attributes of selected nigerian poultry meats[J]. Food Quality and Preference，1997，8（1）：57-61.[10]柳志余. 不同飼養(yǎng)方式對珍珠雞生長·屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，37（27）：13397-13398，13417.

[11]孫大明，王 熙，顏東平，等. 不同飼養(yǎng)方式對雞蛋雞肉品質(zhì)的影響[J]. 當代畜牧，2004（4）：4.

[12]Givens D I，Gibbs R A，Rymer C，et al. Effect of intensive vs. free range production on the fat and fatty acid composition of whole birds and edible portions of retail chickens in the UK[J]. Food Chemistry，2011，127（4）：1549-1554.

[13]孫月嬌. 不同飼養(yǎng)方式對肉雞肌肉品質(zhì)和揮發(fā)性風味物質(zhì)形成的影響[D]. 北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2014.

[14]王德前，陳國宏. 影響雞肉品質(zhì)的主要因素[J]. 中國家禽，2002，24（8）：32-33.

[15]Campo M M，Nute G R，Wood J D，et al. Modelling the effect of fatty acids in odour development of cooked meat in vitro：part I-sensory perception[J]. Meat Science，2003，63（3）：367-375.

[16]楊 鳳. 動物營養(yǎng)學(xué)[M]. 北京：農(nóng)業(yè)出版社，1993.

[17]Cabrera M C，Ramos A，Saadoun A，et al. Selenium，copper，zinc，iron and manganese content of seven meat cuts from Hereford and Braford steers fed pasture in Uruguay[J]. Meat Science，2010，84（3）：518-528.

[18]Wang Y B，F(xiàn)u L L. Forms of selenium affect its transport，uptake and glutathione peroxidase activity in the caco-2 cell model[J]. Biological Trace Element Research，2012，149（1）：110-116.

[19]李 晶. 血清總蛋白測定方法及臨床意義[J]. 中國現(xiàn)代藥物應(yīng)用，2012，6（9）：28-29.

[20]耿光瑞，劉海斌，張立永，等. 日糧能量水平對塞北烏骨雞血清生化指標的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2013（3）：139-141.

[21]王忠霞，楊莉莉，劉 紅，等. 魔芋精粉對高脂飼料喂養(yǎng)大鼠的脂質(zhì)代謝及血液粘度的影響[J]. 衛(wèi)生研究，2002，31（2）：120-121.

[22]文貴輝，李麗立，張 彬，等. 白術(shù)多糖對櫻桃谷鴨血清生化指標的影響[J]. 家畜生態(tài)學(xué)報，2011，32（3）：45-49.

[23]王 晶，張海軍，武書庚，等. 飼糧中添加黃腐酸對肉仔雞生產(chǎn)性能和血液生化指標的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報，2013，25（1）：140-147.楊永恒，侯孟蘭，張 婷，等. 甜菊β-葡萄糖苷酶活性與甜菊糖苷含量變化的研究[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，48（11）：187-191.