蔡榮章

現(xiàn)任漳州利技學(xué)院（原漳州天福茶學(xué)院）教授（2007～）、茶文化研究中心主任（2013～）。無我茶會創(chuàng)辦人。http：//contemporarytethinKer.com網(wǎng)站創(chuàng)設(shè)人。臺灣陸羽茶藝中心創(chuàng)辦總經(jīng)理（1980～2008）、陸羽茶學(xué)研究所所長（1985-2008）、《茶藝》月刊主編兼社論主筆（1980-2008）。

泡茶者要把茶湯泡好，提供給自己與其他品茗者飲用，如果是一場茶道藝術(shù)的呈現(xiàn)，那就要把泡茶、奉茶也視為茶湯的一部分，作為一出完整的作品提供給品茗者。品茗者要喜歡茶，好好地品飲泡茶者提供的這壺茶，如果是茶道藝術(shù)呈現(xiàn)的場合，那就要專心欣賞泡茶者的泡茶、體會泡茶者的奉茶，并且像觀賞一幅畫或聆聽一首音樂一樣地品飲這壺茶（區(qū)別只是繪畫是視覺的藝術(shù)，音樂是聽覺的藝術(shù)，茶湯是嗅覺與味覺的藝術(shù)）。

泡茶者不要主動說明今天所泡的是什么茶、要用多高溫度的泡茶用水、為什么要選用這把壺、為什么要選用這樣的杯子。今天是欣賞茶湯的美、欣賞泡茶奉茶的作為如何創(chuàng)作出一壺數(shù)道茶湯的美，這個時候泡茶者與品茗者都是專注于泡茶、奉茶、品茶上面，哪有閑工夫管它的水、水溫、壺質(zhì)、杯形？也沒有時間管它叫什么茶、它產(chǎn)在哪里、一斤多少錢。欣賞、體會、享用的本身就是需要花費全部精力去做的，哪里還要管茶的產(chǎn)地、品種，更不要管市場上是怎么稱呼它的。

所以泡茶者不必擔(dān)心沒有做好泡茶、奉茶、品茶前的教育工作，欣賞茶道藝術(shù)，享受茶道之美、品飲茶湯之美，是從泡茶者坐上泡茶席泡茶開始的，這時候不是講解種茶、制茶、泡茶、評鑒的時間，如果泡茶者滔滔不絕地說個不停，反而分散了自己創(chuàng)作茶道藝術(shù)的專注度，也是對品茗者的一種干擾。

難道說欣賞泡茶、奉茶、品茶，可以不需要一些對制茶、泡茶、評鑒方面的知識嗎？可以不要的，就直接切入茶道藝術(shù)的欣賞即可。但是有了這些制茶、泡茶、評鑒方面的知識，可以讓欣賞泡茶、體認奉茶、享用茶湯時，知其然也知其所以然，讓茶道藝術(shù)的體會更深入一些。但這些功課是品茗者在參加茶會前要做的，不是到了欣賞茶道藝術(shù)時才進行。即使茶席上有幾位品茗者對這些知識很感興趣，但對其他想要專心茶道藝術(shù)的人是種干擾。

我們也不要忽略，品茗者對種茶、制茶、泡茶、評鑒懂得太多，又不懂得“忘記”，很容易干擾對泡茶、奉茶的欣賞與對茶湯的享用，因為容易被已知的知識牽著鼻子走;當一個新的動作或是新的茶湯表現(xiàn)方式出現(xiàn)時，會被認為是種錯誤，因而畫地自限地限制了欣賞茶道藝術(shù)的空間。泡茶者在泡茶、奉茶、品茗期間所做的解說也會造成相同的弊病，若不是造成錯誤的引導(dǎo)，就是干擾了品茗者自己對茶道藝術(shù)的領(lǐng)悟與信心。

當泡茶者與品茗者對“茶道藝術(shù)”的認知還沒那么深刻的時候，在泡茶席上一面泡茶一面喝茶，一面交換茶學(xué)知識或變成閑聊，都是不可避免的現(xiàn)象。但這是阻礙茶文化發(fā)展的，會讓泡茶喝茶一直停留在聊天消遣的階段。如果讓泡茶、奉茶、品茶能夠創(chuàng)造另一個生活的藝術(shù)領(lǐng)域，就可以讓茶產(chǎn)業(yè)、茶道有更寬廣的空間。