糧食中重金屬檢測技術解析

摘 要：人們的生活離不開糧食，糧食作為人類生存的支撐，安全性的高低對人類身體健康和生命安全有著直接的影響，有關部門有必要加強對糧食安全工作的重視，確保為社會提供高質(zhì)量的安全糧食，通過對糧食中重金屬等有害物質(zhì)的檢驗和檢測，在實際運行中做到規(guī)范化、科學化的精細檢測處理，保證糧食監(jiān)測結(jié)果的準確性，為我國糧食加工生產(chǎn)的安全保駕護航。

關鍵詞：糧食;重金屬;檢測技術;解析

引言

中國地大物博，作為一個產(chǎn)糧大國，近些年來糧食產(chǎn)量正在不斷地提高，隨著社會發(fā)展和經(jīng)濟水平的提高，糧食質(zhì)量安全問題也受到了社會高度重視，針對我國目前糧食重金屬污染問題，相關部門要加強對糧食質(zhì)量的安全檢驗工作，加強對糧食重金屬檢測技術的合理運用，保證糧食質(zhì)量安全。本文詳細探析了糧食中重金屬的檢測技術方式，包括生物傳感器檢測、電感耦合等離子體質(zhì)譜等應用。

1 糧食重金屬污染問題

糧食中含有的重金屬主要為銅、鋇、鉻、鋅等元素，這些重金屬元素的存在多是因為種植過程中吸收了土壤中的重金屬元素。土壤中含有的這些重金屬污染物主要和灌溉、大氣沉降等有關，如果一些超標的重金屬滲入到土壤中，不僅不利于農(nóng)作物的生長，也會影響糧食安全。特別在近幾年，糧食的重金屬污染問題不斷發(fā)生，這些污染多是在對糧食生產(chǎn)和加工期間帶來的，給人體健康帶來較大的安全隱患。如果人們攝入了重金屬超標的糧食，將導致人體各個器官發(fā)生不同病變，更為嚴重的會損壞人們的神經(jīng)系統(tǒng)，使人們出現(xiàn)昏厥、語言能力遲緩等現(xiàn)象。不僅如此，重金屬含量的增加，也會降低糧食的生產(chǎn)產(chǎn)量，不利于農(nóng)民經(jīng)濟水平的提升。所以說，對糧食中含有的重金屬污染情況進行檢測具有重要意義。

2 糧食重金屬污染的檢測技術

2.1原子光譜檢測技術

利用該技術對糧食重金屬污染情況進行檢測，具有較高的靈敏度和抗干擾能力，并且檢出限較小。但是，只能對一種重金屬物質(zhì)進行檢測，該技術主要使用外輻射激發(fā)方法，對測量的重金屬進行原子蒸汽熒光強度的檢測，研究重金屬是否存在超標問題。在實踐檢測過程中，該技術和原子吸收技術比較，其檢出限較低，測量中使用的光譜線更簡單，受外部影響的概率較低。但是，實際檢測的時候，只能對一種重金屬進行檢測，檢測中需要的成本也比較高。對于原子發(fā)射光譜技術，基于離子體原理知識，實現(xiàn)對糧食中重金屬的檢測，如果將其與原子熒光光度技術結(jié)合使用，能更準確的分析出糧食中的重金屬含量。對于火焰原子吸收光譜技術，在實際檢測期間，使用特定頻率的輻射射線照射樣品，檢測重金屬的吸收量，該技術在實際使用期間靈敏度更高，實際的應用范圍更廣泛。

2.2電感耦合等離子體質(zhì)檢測技術

該技術設備由對接口裝置、ICP火焰炬和質(zhì)譜儀組成，以實現(xiàn)重金屬物質(zhì)的檢測。該技術的檢測精度和靈敏度更高，抗干擾能力顯著，在相同的時間內(nèi)，能實現(xiàn)多種重金屬的檢測。當前，該技術主要應用于蔬菜、糧食重金屬的檢測，檢測效果更好。但是，在對其應用的時候，工作人員還需要掌握技術要點，特別是濕式消解技術，在很大程度上會影響檢測精度，所以，加強對技術要點的分析，能促使不同問題得到快速解決。

2.3紫外分光光度檢測技術

該技術是利用重金屬對紫外可見光輻射的吸收，實現(xiàn)重金屬的有效檢測。在實際操作的時候，要為其準備配套的添加顯色劑，結(jié)合顯色程度、檢測標準等，分析出重金屬的含量。紫外分光光度檢測技術的實際操作程序更簡單，對配套儀器、顯色添加劑的要求較低，是當前較為成熟的重金屬檢測方法，特別是對稻米、米粉等中的重金屬的檢測效果顯著。

2.4生物傳感器檢測技術

利用生物傳感器檢測技術對糧食重金屬污染情況進行檢測的時候，檢測速度更快，在實際使用期間，通過電信號轉(zhuǎn)換傳感設備，實現(xiàn)農(nóng)作物重金屬的全面檢測和分析，研究要素的各個指標是否在標準范圍內(nèi)，達到糧食中重金屬污染程度的準確研究?；谙嚓P的實踐探究，發(fā)現(xiàn)使用生物傳感檢測技術，不僅能節(jié)約更多的檢測時間，保證檢測效率的穩(wěn)步提升，也能在糧食重金屬檢測中獲得更好的效果，促使其實用價值的提升。

在現(xiàn)代經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展下，隨著人們生活質(zhì)量的提升，傳統(tǒng)的檢測技術已經(jīng)無法滿足要求，所以，加快快速檢測技術的繁雜十分重要，發(fā)揮其方便、快捷優(yōu)勢。在對大米、大豆等實際樣品進行檢測的時候，可以使用吸附溶出伏安法，對Pd、Zn含量進行驗證，其獲得的結(jié)果更為可靠。在對小麥面粉進行檢測中，使用微波密封快速溶樣技術，將其與離子選擇性電極方法相結(jié)合，測量的結(jié)果也更為可靠。

2.5糧食中重金屬砷、汞的檢測

在對糧食進行重金屬砷、汞的檢測時，往往會與原子熒光形態(tài)分析法相結(jié)合。由于我國對小麥中汞的含量有一定的限制，面粉中砷的含量也有一定的限制，所以根據(jù)檢測結(jié)果能夠直接分析糧食中的重金屬是否超標。通過微波對被檢測樣品進行樣品消解時，能夠使微波與樣品進行充分的接觸，由于儀器始終處于密閉的狀態(tài)，所以所使用的酸能夠避免揮發(fā)，減少對空氣的污染。由于微波能夠引起樣品中分子結(jié)構(gòu)的共振，可以在非常短的時間內(nèi)實現(xiàn)對樣品的加熱。通過微波消解以及原子熒光形態(tài)分析儀對樣品中的重金屬進行測量時，對于樣品的需求量相對較少，檢測速度相對較快，而且測試的準確率相對較高。

3 總結(jié)

如今，人們已經(jīng)將糧食安全作為重點，對糧食重金屬進行科學檢驗十分重要，在實際檢測過程中，工作人員要加強對檢測技術的利用，掌握具體的應用要點，并按照具體的實施要求和標準，對產(chǎn)品進行全方位的檢測，這樣不僅能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，也可維護糧食的整體安全性。

參考文獻

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[2]陳輝.糧食中重金屬檢測技術研究進展探討[J].食品安全導刊，2018（06）：93-94.

作者簡介：

張海霞，出生年月：19800104，性別：女，民族：漢，籍貫（精確到市）：黑龍江省哈爾濱市，學歷：研究生，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品檢測，作者單位：哈爾濱市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心。