大地饋贈，自然本味。頤園·玉膳房食材大多取自金壇茅山當?shù)氐纳搅帧⒑?、田?以及自有農(nóng)場“歸園田居”，傳統(tǒng)原生種植，順應天時四季。在這里可以真實地感受到人間珍饈藏于山林原野間，舌尖是原汁原味的天然鮮味，自然靜默無語，卻回報我們以豐饒。

金湯花膠雞堂灼田園時蔬

主料：茅山散養(yǎng)走地雞、深?；z肚 配料：羊肚菌、農(nóng)場有機蔬菜

做法：堂灼 特色：濃而不膩，鮮甜綿滑

用老雞、老鴨、雞爪、 生姜熬制12小時出高湯，再將南瓜茸加進去調(diào)制成金湯。其他食材都備齊，下大塊雞肉和花膠慢熬。

花膠和雞是好搭檔，一個能補，一個味鮮，為了增香去膩，還增加了羊肚菌。有了羊肚菌味道的加入，湯不僅更鮮了，還能嘗到些許的菌香。而羊肚菌脆脆的口感，又能增加多層次的質(zhì)感。

富含膠原蛋白和各種營養(yǎng)元素的濃稠金黃的湯底，便化身成了這道佳肴讓人迷戀的部分。還未上桌，濃郁咸鮮味率先撲鼻而來，讓人不自覺開始吞咽口水。

用湯勺輕輕攪拌金色湯汁，中間會出現(xiàn)一個小小的漩渦。把湯勺提起來，醇厚的湯汁變成了一條條金絲，掛在勺邊。入嘴，先是一陣雞湯的香味，之后，湯底的厚重感就體現(xiàn)了出來。湯有些粘嘴，咸鮮過后，是淡淡的甘甜?；z被燉得糯糯的，雞塊軟爛，稍微一抿就脫了骨。

吃到后面還有驚喜，是羊肚菌！菌味沒有全融進湯汁，嚼一嚼，還能嘗到一股清香，而剛剛因為花膠略有些膩的感覺，在脆脆的口感下，也消了大半。最后放入有機蔬菜，清爽收口，在咕咚冒泡的熱湯中，欣賞一份好湯與好食材的完美搭配。