董瀟

從開業(yè)至今，伊豆野菜村一直走的是“服務(wù)加強(qiáng)型”的品質(zhì)放題路線，已經(jīng)成為中國(guó)日式火鍋市場(chǎng)最具主流價(jià)值的模式。

傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼具

伊豆野菜村堅(jiān)持日式鍋底的經(jīng)典配方，為客人烹制原汁原味的日式火鍋，制作鍋底的主要食材均由產(chǎn)地進(jìn)口，就連使用的白糖都必須指定產(chǎn)地指定品牌由日本采購(gòu)。品牌顧問雪風(fēng)介紹說：“伊豆野菜村最為經(jīng)典，也是人氣最高的就是壽喜燒。壽喜燒是在日式高湯中加入日本醬油、味啉等制作而成。日式高湯是日料的基礎(chǔ)，伊豆野菜村為了讓壽喜燒的香味更加醇厚，在日式高湯中還加入了13種蔬菜，從蔬菜中獲得天然的甜味和鮮味，因此伊豆野菜村的壽喜燒吃起來香味尤其醇厚。由于清甜來自食材的天然味道，多吃一些也不會(huì)覺得膩?！?/p>

現(xiàn)在在伊豆野菜村還能嘗到國(guó)內(nèi)獨(dú)家以進(jìn)口日本柚子（yuzu）烹制的柚子系列。雪風(fēng)說：“日本柚子其實(shí)不是‘柚子，是唐代時(shí)自我國(guó)傳入日本的‘香橙，憑借一抹令人心曠神怡的微妙果香，日本柚子一躍成為日本‘國(guó)民級(jí)水果。因培育困難，日本柚子素有‘桃栗三年柿八年，柚子九年才結(jié)果的‘壞名聲。哪怕在原產(chǎn)地，也是產(chǎn)量稀少，價(jià)高難得。以進(jìn)口鮮日本柚子精心烹制的柚子昆布鍋，汲取日本柚子細(xì)致優(yōu)雅的香氣，看似一鍋清澈湯汁貌不驚人，卻是烘托鮮美的最佳底色。搭配獨(dú)家調(diào)制的日本柚子柑橘醋，無論涮煮牛肉還是極上等豬頸肉（松坂肉），在夏季都是越吃越開胃?？紤]到柚子獨(dú)特的細(xì)致香氣，日本甜品師顧問特別研發(fā)出了冰激凌的配方比例，日本柚子系列中的柚子冰激凌吃起來較之一般冰激凌，口感上更為清爽。”

食材嚴(yán)格甄選

日料中的匠人精神是一種責(zé)任心，也是一種服務(wù)精神，將食物最好的狀態(tài)呈現(xiàn)給客人，是對(duì)客人的尊重，也是對(duì)食物的尊重。雪風(fēng)說：“伊豆野菜村雖然定位于人均160元左右的自助業(yè)態(tài)，但在食材選擇上毫不含糊。憑借規(guī)模優(yōu)勢(shì)和渠道優(yōu)勢(shì)，如牛肉及刺身等食材均為進(jìn)口直供，例如三文魚均為整條的在店內(nèi)后廚專間專人分割，確保食品安全，同時(shí)也是保證為客人提供最新鮮的食物。

無雞蛋，不成壽喜燒，吃壽喜燒要蘸食生雞蛋，因此對(duì)雞蛋的要求極高，需得高標(biāo)準(zhǔn)的健康養(yǎng)殖才能保證生食入口的安全性，同時(shí)還要香氣飽滿，才能與柔嫩的和牛相得益彰。伊豆野菜村精選安心雞蛋，每一枚都經(jīng)過精挑細(xì)選，蛋殼上印有生產(chǎn)日期，保證新鮮及安全。嚴(yán)格遵照日本養(yǎng)殖技術(shù)、管理方法和衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，喂養(yǎng)的也是以海藻、魚粉等材料特制的飼料，才能產(chǎn)出蛋黃金紅蛋清清澈的上好雞蛋，絲毫沒有蛋腥氣。

一步一個(gè)腳印

伊豆野菜村經(jīng)過5年發(fā)展，現(xiàn)在北京已開設(shè)12家門店，在澳大利亞悉尼亦開設(shè)1家門店。對(duì)于品牌的未來，雪風(fēng)充滿信心，她笑著說：“伊豆野菜村連續(xù)獲得‘大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜餐廳稱號(hào)，同時(shí)獲得多家媒體評(píng)選的‘最佳連鎖品牌等榮譽(yù)，自開業(yè)伊始，始終保持同業(yè)態(tài)市場(chǎng)的最高人氣和最大市場(chǎng)份額。伊豆野菜村將繼續(xù)夯實(shí)基本功，穩(wěn)扎穩(wěn)打，保持并不斷提高出品及服務(wù)品質(zhì)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，潛心研發(fā)新產(chǎn)品，為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者奉上歷久彌新的、真正好吃的美味。”

推薦新品——日本柚子系列

柚子昆布鍋

以每天新鮮熬制的日式高湯搭配日本柚子，汲取細(xì)致優(yōu)雅的香氣，看似一鍋清澈湯汁貌不驚人，卻是烘托鮮美的最佳底色。搭配特上等豬頸肉尤其美味，隱約如陳皮的優(yōu)雅果香滲入彈嫩的豬頸肉，為濃郁肉香再添一抹清新氣息，令咀嚼的過程愉悅加倍。

日本柚子柑橘醋

在經(jīng)典的日式柑橘醋中加入新鮮日本柚子皮，調(diào)制出別樣風(fēng)味，清新的柑橘果香更多了幾分優(yōu)雅和回味。

日本柚子冰激凌

略帶冰沙質(zhì)感的質(zhì)地，清爽怡人，清幽細(xì)致的柚子果香解膩開胃。

日本柚子綿綿冰

酸甜清爽的綿綿冰淋上厚厚的柚子醬，雙倍風(fēng)味夾擊，味蕾仿佛被柚香龍卷風(fēng)拋上天。