細數(shù)都勻毛尖茶茶療價值

陸錦銳 魏明祿 楊青 楊建宇

都勻毛尖茶產(chǎn)自貴州省黔南州境內(nèi)，以都勻市為主產(chǎn)區(qū)，謂之都勻毛尖茶。黔南州平均海拔997米、平均氣溫13.6-19.6℃、平均降雨量1100-1400mm，有利于各種動植物的繁衍生息，四季氣溫都在茶樹生長最適宜的溫濕度范圍內(nèi)，這為都勻毛尖茶提供了優(yōu)良的生長條件。

中醫(yī)藥對茶療的論述

在古代關于神農(nóng)的傳說中就有“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！泵鞔顣r珍所著《本草綱目》中曰：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五次，有虛實?？嗌賶盐附≈?，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜?！薄安柚髦未笨人?，祛痰垢”，認為茶有清火去疾的功能?！短票静荨氛f：“茶味甘苦，微寒無毒，去痰熱，消宿食，利小便”。至今，我國民間仍有用茶葉治療痢疾和腸炎的習慣。

由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷?？梢?，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載。由于茶葉有很多的功效，可以防治內(nèi)外、婦兒各科的很多病癥，所以茶不但是藥，而且是如同唐代陳藏器所強調(diào)的：“茶為萬病之藥”。茶不但對多科疾病有治療功效，還能延年益壽、抗老強身。

都勻毛尖茶的茶療價值

營養(yǎng)價值。都勻毛尖茶的營養(yǎng)成分主要由蛋白質(zhì)與氨基酸組成，此外還含有維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，而其中的蛋白質(zhì)有45%是可以直接溶于水的清蛋白。相較于其他類型的茶葉，都勻毛尖茶的氨基酸含量普遍較高，其中以茶氨酸的含量最高。尹杰等對貴州省幾個主要名茶的氨基酸進行理化分析，結果表明，與其他名茶相比，都勻毛尖的酪氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺含量較高。都勻毛尖茶中的礦質(zhì)元素主要以鉀鹽與磷酸鹽為主，還包括其他三十多種類別的礦質(zhì)元素，這些礦質(zhì)元素大多溶于水，易被人體所吸收。

藥用價值。都勻毛尖茶的藥用價值主要體現(xiàn)在其富含大量的茶多酚、生物堿、茶多糖三種主要化學成分，其中茶多酚占25%-31%、生物堿占比約4.04%、茶多糖占比約2.5%。茶多酚是從茶葉中提取的一類以兒茶素為主體的酚類化合物的總稱，具有抗氧化、抗腫瘤、軟化血管等作用。都勻毛尖茶中的兒茶素主要有8種，分別是EGCG、GCG、ECG、CG、C、EC、GC、EGC。研究表明，EGCG是都勻毛尖的主要活性成分，具有抗病毒、抑菌、軟化血管、防輻射、抗癌、抗氧化等作用。生物堿是都勻毛尖茶葉發(fā)揮藥用價值的主要成分之一，其中以具有提神醒腦、抗憂郁、促進消化、利尿、預防膽結石等作用的咖啡堿最有代表性。茶多糖在都勻毛尖茶中的含量較低，其主要功能為降血糖、降血脂。吉楊丹、陸玉炯等對都勻毛尖茶的抗炎實驗研究中發(fā)現(xiàn)，都勻毛尖茶對二甲苯所致小鼠耳廓腫脹以及冰醋酸致小鼠腹腔毛細血管通透性增高均有顯著的抑制作用，對急性炎癥有一定的抑制作用。

除了以上藥用價值，在民間亦有用毛尖茶除口氣、用鮮毛尖茶治療瘡瘍腫毒等記載。當?shù)噩幾濉⒚缱宓壬贁?shù)民族地區(qū)還運用毛尖茶添加生姜、大蒜等，經(jīng)過炒制、再煎煮制作成油茶，用于治療風寒感冒、胃脘疼痛等病癥。由此可見，都勻毛尖茶具有較好的營養(yǎng)價值與疾病防治的藥用價值。

通訊作者：楊建宇（1965-），男，醫(yī)學學士，執(zhí)業(yè)中醫(yī)師，主要從事中醫(yī)與中藥基礎理論研究。