趙鳳奎，李相釗

（齊魯動物保健品有限公司，山東濟(jì)南 250000）

隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，飼料工業(yè)也得到了一定的發(fā)展。同時(shí)蛋白質(zhì)飼料原料緊缺的問題日益突出，如何正確地平衡飼料中的氨基酸，以保證豬的正常生產(chǎn)需要、提高氨基酸的利用效率，是解決蛋白質(zhì)飼料原料緊缺的有效途徑。色氨酸逐步成為豬飼料中的營養(yǎng)限制因素，其在豬的生產(chǎn)性能、采食量、抗應(yīng)激、免疫等方面發(fā)揮了重要的作用。因此研究色氨酸在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的營養(yǎng)作用，有助于養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，同時(shí)可以為色氨酸營養(yǎng)代謝及應(yīng)用提供一定的借鑒。

1 色氨酸的定義

色氨酸（Tryptophan，TRP），又稱β-吲哚基丙氨酸，化學(xué)式C11H12N2O2，相對分子量為204.22。有兩種同分異構(gòu)體，即L型和D型，此外還有消旋體DL型色氨酸。色氨酸（TRP）是豬谷物類基礎(chǔ)飼糧中的第四限制性氨基酸，是豬玉米豆粕型飼糧的第二或者第三限制性氨基酸。L型色氨酸是豬的必需氨基酸，豬體內(nèi)不能自己合成，其代謝產(chǎn)物褪黑素、5羥色胺等對于豬的新陳代謝具有重要的影響作用。

2 色氨酸的代謝途徑

2.1 犬尿酸代謝途徑

張鏸予等（2010）研究表明，色氨酸中沒有用于合成蛋白質(zhì)的部分，約95%的代謝是通過犬尿酸途徑。此代謝途徑中有兩個(gè)關(guān)鍵酶，一個(gè)是色氨酸-2，3-雙加氧酶，一個(gè)是吲哚胺-2，3-雙加氧酶。經(jīng)過犬尿酸代謝途徑，色氨酸生成黃尿酸、鄰氨基苯甲酸，最終代謝成吡啶羧酸和煙酸等。如果飼料中的煙酸不足時(shí)，色氨酸可以作為煙酸的前體，但是轉(zhuǎn)化效率不高。

2.2 保留吲哚環(huán)代謝途徑

張鏸予等（2010）研究表明，只有極少數(shù)色氨酸經(jīng)過保留吲哚環(huán)代謝途徑進(jìn)行代謝，該途徑的中間產(chǎn)物含有5羥色胺，其對生物體具有重要的調(diào)節(jié)作用。5羥色胺主要分布在下丘腦和胃腸壁，少量存在于血液中。外周5羥色胺不能穿過血腦屏障，中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的5羥色胺是單獨(dú)合成的。外周5羥色胺主要參與調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動、凝血、心血管活動等，中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的5羥色胺主要參與調(diào)節(jié)豬的食欲、行為、采食等。5羥色胺還能夠進(jìn)一步代謝成褪黑素，褪黑素具有調(diào)節(jié)機(jī)體節(jié)律的作用，還能夠影響機(jī)體的抗氧化作用。

3 色氨酸影響豬的蛋白質(zhì)代謝

張鏸予等（2010）研究表明，L色氨酸是蛋白質(zhì)的重要組成成分，參與蛋白質(zhì)的調(diào)節(jié)。飼料中的色氨酸充足，可以增強(qiáng)豬肝臟、半腱肌及皮膚蛋白質(zhì)的合成。色氨酸影響蛋白質(zhì)合成的機(jī)理，是影響機(jī)體胰島素的釋放，進(jìn)而影響肝臟、肌肉的蛋白質(zhì)合成。研究表明機(jī)體每沉積1克蛋白質(zhì)需要消耗色氨酸12毫克，且維持代謝需要保證色氨酸約16毫克/千克。

4 色氨酸影響豬的免疫系統(tǒng)

鄺聲耀（2009）研究表明，色氨酸對于豬的免疫功能有影響。色氨酸主要是通過其代謝產(chǎn)物褪黑素（屬于松果體激素）來影響機(jī)體的免疫功能。L色氨酸可以促進(jìn)骨髓T淋巴細(xì)胞前體分化，最終形成成熟的T淋巴細(xì)胞。如果體內(nèi)缺乏色氨酸會導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)的體液免疫受到影響。此外色氨酸還可以通過影響多糖體的功能，來影響機(jī)體的體液免疫。朱艷芝（2020）研究表明，色氨酸還可以通過影響喹啉酸的含量來影響機(jī)體炎癥反應(yīng)。喹啉酸的含量越高炎癥反應(yīng)降低的越快。趙迎飛（2009）研究表明，提高飼料中色氨酸的含量可以提高血清藍(lán)耳特異性抗體、中和抗體水平，有助于增強(qiáng)藍(lán)耳病的體液免疫及細(xì)胞免疫反應(yīng)。

5 色氨酸影響豬的斷奶等應(yīng)激

夏彥斌（2012）研究表明，色氨酸能夠影響豬因斷奶、并圈造成的咬尾現(xiàn)象。研究表明飼料添加色氨酸能夠緩解，仔豬因?yàn)閿嗄?、并圈造成的咬尾現(xiàn)象。色氨酸影響豬的應(yīng)激，可能是通過5羥色胺發(fā)揮作用。飼料添加色氨酸可以增加豬腦中的5羥色胺含量，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜作用，進(jìn)而減輕豬的應(yīng)激反應(yīng)。劉巖（2019）研究表明，飼料添加色氨酸可以減少豬唾液內(nèi)因轉(zhuǎn)群應(yīng)激導(dǎo)致的皮質(zhì)醇含量降低，使小豬減少運(yùn)動，更易躺臥。

6 色氨酸影響豬的消化功能及食欲

鄺聲耀（2009）研究表明，色氨酸能夠影響豬的消化功能及食欲。L色氨酸能夠通過影響胃液及胰液的分泌來影響動物的消化功能。一般情況下，L色氨酸可以使胃液及胰液分泌增多，進(jìn)而促進(jìn)動物的消化吸收功能。色氨酸不足會導(dǎo)致豬的采食量下降，色氨酸對于豬的食欲具有調(diào)節(jié)作用。研究表明飼料低色氨酸組（0.13%）比高色氨酸組（0.205%）采食量低約40%。色氨酸影響豬的食欲主要是通過5羥色胺作用于下丘腦采食中樞。但是需要注意的是，色氨酸含量過高反而會抑制豬的采食，因?yàn)檫^量的色氨酸會導(dǎo)致豬只躺臥時(shí)間增加，反而減少豬的采食時(shí)間。

7 色氨酸影響豬其他氨基酸的吸收

沈俊（2014）研究表明，色氨酸可以通過代謝生成煙酸，也可以作為煙酸的前體。當(dāng)動物體內(nèi)缺乏煙酸時(shí)，添加色氨酸可以使煙酸缺乏癥得到改善。江敏等（2016）研究表明，色氨酸能夠增加豬腸道氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體的表達(dá)量，最終可以增加亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸等氨基酸吸收效率。

8 色氨酸影響豬的抗氧化作用

劉巖（2019）研究表明，色氨酸能夠提高動物的抗氧化作用。色氨酸可以提高動物血清中的超氧化物歧化酶（SOD）及谷胱甘肽酶(GSH)的活性，從而可以提高機(jī)體清除自由基的能力，進(jìn)而提高機(jī)體的抗氧化能力。L色氨酸與其他具有抗氧化作用的氨基酸聯(lián)合使用時(shí)，色氨酸的抗氧化作用更強(qiáng)。飼料中添加色氨酸等可以增強(qiáng)飼料的防腐作用，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

小結(jié)

已經(jīng)證實(shí)色氨酸與賴氨酸比例提高，豬的生產(chǎn)性能和飼料利用率均有所增加。因此研究豬的色氨酸營養(yǎng)需要，是利用合成必需氨基酸配制低蛋白飼料的基礎(chǔ)，有助于緩解蛋白質(zhì)飼料緊缺的現(xiàn)象，同時(shí)對保護(hù)環(huán)境也有益處。飼料中添加色氨酸可以提高豬只采食量、改善生產(chǎn)性能、減少應(yīng)激、增強(qiáng)免疫力、提高抗氧化能力，因此色氨酸在豬生產(chǎn)中具有非常重要的作用。未來色氨酸在豬生產(chǎn)方面的應(yīng)用還需要繼續(xù)研究，特別是豬色氨酸營養(yǎng)需要的研究，更需要精確研究，以便為后續(xù)色氨酸在養(yǎng)豬生產(chǎn)方面的廣泛應(yīng)用提供借鑒。