郭深秋

摘要：人的生活離不開食品，食品安全檢測為人們的生活帶來一定的保障，而人們也時刻的關(guān)注我國的食品安全檢測，其甚至成為我國現(xiàn)今全民關(guān)注的焦點。如果食品安全檢測不能給予生活安全保障，那社會將產(chǎn)生大亂。直接影響和諧社會的穩(wěn)定發(fā)展，因此我國將有效的執(zhí)行食品安全檢測，讓人民對食品放心，這樣才能更好的促使我國今后經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全檢測;檢測技術(shù);食品安全檢測體系

人的生活離不開食品，食品是維持人正常生活所需物質(zhì)的來源，食品的品質(zhì)好壞直接決定了生命是否健康。隨著人們生活水平的提高，更加追求生活的品質(zhì)和注重養(yǎng)生，對食品的質(zhì)量和安全的要求也更高。但是在我國，近期食品安全問題頻發(fā)，比如地溝油、毒生姜、饅頭中的增白劑、餐飲中的增味劑、食品運(yùn)輸過程中的防腐劑等，這說明了食品安全還存在很多問題。因此加強(qiáng)對食品檢驗檢測的質(zhì)量控制問題研究十分必要。

一、我國食品安全檢驗檢測問題分析

（一）城鄉(xiāng)發(fā)展不均，食品檢測力度重視度差異大

在我國，由于不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展的不均衡，食品檢測力度也有所不同，特別是在城鄉(xiāng)區(qū)域，食品檢測力度的差異明顯。在城市地區(qū)，對食品安全和食品檢測的關(guān)注度和重視度都相對較高，而在鄉(xiāng)村地區(qū)，對食品安全和食品檢測的關(guān)注度和重視度都明顯較弱。而事實上，無論是處于城區(qū)還是鄉(xiāng)村，食品安全所帶來的影響都是不變的，因此，要求我們對城鄉(xiāng)食品檢測工作一視同仁，均應(yīng)加大監(jiān)測力度，做到均衡發(fā)展。

（二）食品安全檢測專業(yè)人才匱乏

從我國目前的人才培養(yǎng)體系來看，食品安全檢測人才培養(yǎng)規(guī)模還相對較小，學(xué)校作為人才輸出的主要場所，為社會提供的人才數(shù)量供不應(yīng)求，擁有高專業(yè)知識和技能的頂尖專業(yè)人才少之又少。若產(chǎn)品抽樣檢測人員專業(yè)知識技能不全，不能及時發(fā)現(xiàn)有問題的產(chǎn)品，食品質(zhì)量安全得不到有效把控，就如同向市場開啟了問題產(chǎn)品的輸送閥門，直至出現(xiàn)危害性事件才被發(fā)現(xiàn)，對于人民群眾的飲食安全、食品產(chǎn)業(yè)的安全穩(wěn)定都造成了極大威脅。由此可見，檢測人員的專業(yè)性對于食品安全檢測行業(yè)有多么重要。檢測人才存在很大缺口，這也成為制約我國食品安全檢測體系發(fā)展的因素之一。

（三）食品檢測標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計目的就是要確保食品管理的安全性，其檢觀結(jié)果的精確性會直接受到檢測標(biāo)準(zhǔn)性的影響。但是現(xiàn)階段我國大部分檢測部門還沒有提出一些具有針對性的食品檢觀制度，甚至還有很多企業(yè)未制定檢測標(biāo)準(zhǔn)，大體上都是依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行檢測，這就會出現(xiàn)檢視標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)實際發(fā)展不一致的現(xiàn)象，在檢測過程中檢測人員沒有正確的標(biāo)注做指導(dǎo)，從而造成食品檢結(jié)果不準(zhǔn)確，使食品的安全性得不到保障。

二、提高食品安全檢測工作質(zhì)量的措施

（一）建立信息管理體系

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，社會進(jìn)入信息化、智能化時代，2015年以來，智慧監(jiān)管取得了一系列的成績和進(jìn)展，積累了豐富的經(jīng)驗和大量數(shù)據(jù)，可利用其建立系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管信息管理體系，使得信息收集更快速，更全面，管理更方便，更合規(guī)，國家將智慧管理平臺統(tǒng)一，可使得信息之間傳遞更加暢通無阻，全國聯(lián)網(wǎng)，信息與經(jīng)驗交流更加方便，提升食品安全監(jiān)管水平。與此同時需要食品安全監(jiān)管人員發(fā)揮主觀能動性，積極主動使用智能平臺，提高運(yùn)行質(zhì)量，降低監(jiān)管成本，推動績效提升，最大限度地發(fā)揮平臺作用。

（二）提高從業(yè)人員的專業(yè)水平

食品檢測從業(yè)人員是這項工作的執(zhí)行者，直接決定了食品檢測工作的準(zhǔn)確性，需要提高食品檢測從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)水平。由于食品檢測機(jī)構(gòu)大都缺乏專業(yè)的技術(shù)人才，通過引進(jìn)專業(yè)人才的方式，不僅可以迅速提高隊伍的素質(zhì)，更可以對其他從業(yè)人員提供技術(shù)上的指導(dǎo)，從根本上解決隊伍專業(yè)水平不高的問題。與此同時，應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，可請相關(guān)行業(yè)的專家、技術(shù)人員對本機(jī)構(gòu)的人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)不僅限于技術(shù)層面上的，更要加強(qiáng)對食品檢測這項工作重要性的認(rèn)知的培訓(xùn)，從全面的角度提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)。

（三）明確部門職責(zé)，提開檢驗檢測效率

在食品檢驗檢測工作中，除了技術(shù)手段的更新外，相關(guān)檢驗檢測部門更應(yīng)明確自己的職能責(zé)任，將具體的責(zé)任明確到人，當(dāng)特別人員不按照職責(zé)規(guī)定工作并出現(xiàn)失誤時，應(yīng)根據(jù)事故的情節(jié)嚴(yán)重性進(jìn)行處罰。由于食品檢驗機(jī)構(gòu)并不具有刑法判決權(quán)，因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)企業(yè)有不法應(yīng)為時，應(yīng)第一時間將有關(guān)證據(jù)提交給上級主管機(jī)關(guān)對其作出相應(yīng)的處理。為發(fā)揮監(jiān)管機(jī)構(gòu)的協(xié)同作用，強(qiáng)化監(jiān)管力度，有關(guān)部門還應(yīng)積極利用輿論監(jiān)督和媒體的力量等增加食品安全監(jiān)管的公開化和透明度。為實現(xiàn)監(jiān)管職責(zé)有法可依，還應(yīng)盡快完善相關(guān)制度，全面補(bǔ)漏工作內(nèi)容，加強(qiáng)食品安全的質(zhì)量檢測。在相關(guān)制度約束下，還應(yīng)加強(qiáng)對相關(guān)人員的重點培訓(xùn)，以提升其檢驗檢測的規(guī)范化和高效性。

（四）加強(qiáng)食品安全檢測過程管理力度，注重結(jié)合實際

在對食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢和風(fēng)險測評時，遇到抗檢或者逃避的情況時，需要根據(jù)不同的情況采取不同的應(yīng)對措施。對于生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)，加強(qiáng)對該企業(yè)的監(jiān)管力度，加大對該企業(yè)的抽檢次數(shù)，只要出現(xiàn)一次食品安全問題，就應(yīng)該受到長期的監(jiān)督和不定期檢查，并且派遣專業(yè)人員到該企業(yè)與質(zhì)量檢測人員進(jìn)行有效對接，必需明確企業(yè)檢測人員的職責(zé)，使其專業(yè)知識技能跟得上最新的國際食品檢測標(biāo)準(zhǔn)和要求。對于在檢測中弄虛作假的企業(yè)，為逃避檢測謊稱停產(chǎn)，卻暗中生產(chǎn)的企業(yè)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即查處。

三、結(jié)束語

為了給百姓提供放心食品，食品安全檢驗檢測部門應(yīng)結(jié)合當(dāng)前檢驗檢測工作中的常見問題，積極采取有效措施加以應(yīng)對，真正實現(xiàn)百姓能吃放心食品，社會能夠和諧發(fā)展的建設(shè)目標(biāo)。

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