馬振

摘 要：我國作為農(nóng)業(yè)大國，也是農(nóng)藥使用大國，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題關(guān)系著民生健康問題，受到了人們廣泛的關(guān)注。正確分析檢測農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，及時(shí)了解農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量，是保障農(nóng)產(chǎn)品安全的第一步，也是影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量的重要因素。文章就針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

中圖分類號：S482 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20161033022

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要性

農(nóng)產(chǎn)品作為人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)生活資料，農(nóng)藥的應(yīng)用在防治病蟲害和提高產(chǎn)量等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)各方面發(fā)揮了相當(dāng)大的作用，以此來改善人們的生存環(huán)境和生活水平。但同時(shí)也產(chǎn)生了環(huán)境污染和農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題。

2 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用

2.1 生物測定技術(shù)

根據(jù)指示生物在接觸測試樣品后的生理生化反應(yīng)，來斷定農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留狀況。例如，利用實(shí)驗(yàn)室里養(yǎng)的敏感性家蠅做測試，看它在接觸樣品后的中毒程度來判定樣品的殺蟲劑的殘留是否合格；根據(jù)病菌的生長抑制的程度來判定殺菌劑的殘留狀況。這種方法無需樣品的前處理，沒有儀器，但是對指示生物的要求比較高，一般是作為快速檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品引起中毒或是現(xiàn)場使用，但其測定的結(jié)果對農(nóng)藥殘留無法確定品質(zhì)也不能精確的定量分析。

2.2 理化檢測

2.2.1 氣相色譜法（GC）和液相色譜法（HPLC）

氣相色譜法是利用氣體來作流動相的色譜法，通常用于可揮發(fā)的農(nóng)藥檢測，而液相色譜法是利用液體作流動相的色譜法，用于受熱易分解的農(nóng)藥檢測，具有高效能、高靈敏度的特點(diǎn)，可以精確定量分析多種不同的農(nóng)藥，是目前比較權(quán)威和常用的方法。但是這種方法的前處理時(shí)間長、要求高，需要專業(yè)的檢測儀器，成本高。

2.2.2 色質(zhì)聯(lián)用法（GC-MS，HPLC-MS）

該方法是氣相或液相和質(zhì)譜聯(lián)用，可準(zhǔn)確鑒定化合物的結(jié)構(gòu)，適合農(nóng)藥的代謝物和降解物的檢測，但是檢測儀器貴重且需要專業(yè)操作。

2.2.3 超臨界流體色譜（SFC）

該方法是用超臨界流體作流動相的色譜法。超臨界流體是指檢測物質(zhì)處于臨界的溫度和壓力下的狀態(tài)具有的某些特性。這種方法具有快速、高效能、靈敏度高的特點(diǎn)，且能夠檢測對熱不穩(wěn)定的的液譜和大分子化合物的液譜。

2.2.4 毛細(xì)管電泳法（CE）

該方法是利用毛細(xì)管和高電壓來分離各種農(nóng)藥殘留。其緩沖液不會造成環(huán)境環(huán)染，具有快速、高效、靈敏的特點(diǎn)，分析能力是HPLC的10～1000倍。

2.3 常用的快速檢測法

農(nóng)藥的快速檢測技術(shù)是相對于傳統(tǒng)的化學(xué)檢測和儀器檢測方法，主要有以下3類。

酶抑制法，該方法是利用農(nóng)藥靶標(biāo)酶一乙酞膽用堿酷酶（AChE）的受抑制程度來檢測有機(jī)磷類和氨基甲酸酷類農(nóng)藥。

免疫分析法。免疫分析法通常與酶聯(lián)免疫法（ELlsA法）聯(lián)用，是利用抗原和抗體的可逆性、特異性的結(jié)合反映，通過比色來做確定農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留的檢測方法。

化學(xué)法——速測靈法。其原理是利用金屬離子催化劑使各類有機(jī)磷農(nóng)藥如磷酸酷、二硫代酸醋等在催化作用下能夠水解為磷酸與醇，水解的產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)后，紫紅色顯色劑退去變成無色。

3 結(jié)語

我國在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用和研究上開展了大量的工作，也取得了相當(dāng)大的成效，如引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，大力推廣新型檢測技術(shù)，不斷完善相關(guān)法律法規(guī)。但與發(fā)達(dá)國家相比，許多在國際上廣泛采用的先進(jìn)檢測技術(shù)的推廣力度不夠大、應(yīng)用范圍不夠廣，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測管理體系缺乏完整性，各環(huán)節(jié)銜接不夠緊密，而相關(guān)的技術(shù)和管理人員的業(yè)務(wù)水平也是參差不平，有待加強(qiáng)和提高，法律法規(guī)也需要完備。另一方面，對檢測技術(shù)的研究多數(shù)還是處于模仿式的研究，沒有根據(jù)不同的區(qū)域特點(diǎn)進(jìn)行原創(chuàng)性的開發(fā)研究，對仿制品的質(zhì)量也有待加強(qiáng)。這些都是需要各方面一起努力來切實(shí)提高我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

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