臺州市方言語匯與民俗研究

徐露陽 關穎昕 林欣燁

內(nèi)容摘要：仙居、臨海和玉環(huán)為臺州市下轄的三個縣，從古至今經(jīng)歷了千年歷史，形成了獨具特色的方言與民風民俗。本文將語言學研究與民俗學研究相結合，對臺州三地的民俗展開調(diào)查，收集相關民俗事物和方言語匯，總結獨具臺州特色的節(jié)日、習俗命名、時空表達等各方面的方言表達，由方言詞匯觀照其社會文化蘊含，該研究有利于臺州歷史文化內(nèi)涵的傳承與發(fā)揚。

關鍵詞：臺州 方言語匯 民俗

一.臺州概況

臺州市位于浙江省中部沿海，地處中國海岸帶中段，依山傍海，島嶼諸多，擁有豐富的自然資源。臺州歷史悠久，《臺州府志·序》中記載著“吾臺古稱荒域，僻處海濱，三代之時，人物無聞;漢晉以來，標有間見”的相關內(nèi)容，說明臺州五千年前就有先民生息繁衍的歷史，側(cè)面反映臺州文化根基之深。臺州民風淳厚，學風興盛，風景秀麗，名勝坐落，被稱為著名的文化之邦。仙居、臨海和玉環(huán)都屬于臺州市下轄的縣市區(qū)，在方言使用及民間習俗上有著許多值得探討的地方。

二.臺州方言

臺州方言約形成于秦漢間，屬于吳語，較多地保留了古越及吳語音，因此在發(fā)音和用詞、語法等方面和都與普通話差別較大。所謂“十里不同音”，各個縣市之間的方言有著較大差異。臺州方言使用范圍包括臨海、三門、仙居、黃巖、椒江、玉環(huán)等，本文的臺州方言主要是以臺州市下轄的9個縣市區(qū)為主，著重對仙居、臨海、玉環(huán)進行對比研究。

1.仙居方言

仙居方言屬于吳方言語系，但仙居地形崎嶇，素有“八山一水一分田”之稱，村落之間相距較遠，在使用語言時需要進行呼喊進行交流，所以仙居方言的一大語音特點就是洪亮鏗鏘。仙居方言較大地保存吳方言的入聲韻，古音濃重，急促有力。

在歲時的叫法上，早晨叫做“五更”，上午叫做“午前”，中午叫“午時”，下午叫做“午后”。明天則叫做“明朝”，“朝”發(fā)第一聲，有時叫做“間或”，在這兩個詞上可以看出仙居方言中保存了一些文言古語的用法。

在人稱上，仙居方言中將小孩子稱作“小佬人”，成年人則與之對應叫做“大佬人”，男孩子則叫做“小細佬”，年長的老者在仙居話里叫做“老倌”。從中可以看出，“佬”“倌”這兩個詞在仙居方言中表示對人的稱呼。“老師頭”是仙居人對師傅的稱謂;人們管徒弟叫“小老師”，可見這個稱謂里包含著對手藝人的尊敬，在仙居人民眼中，學會一門可以謀生的手藝是很了不起的，肯開班收徒的手藝人是值得敬重的。

在長期的生產(chǎn)生活中，仙居人民也創(chuàng)造了一系列俗語和諺語。如“做人家”意為靦腆、節(jié)約，“白眼叮咚”意為傻了眼，“兩頭尖杠”意為挑撥離間，“頭套剃頭碰著滿面胡”則是“初次辦事就遇到棘手問題”的意思。這些俗語中，有一部分帶有及其濃厚的方言色彩，但也有一部分看文字可以大概猜到其中想要表達的意思。仙居諺語的儲備量也十分豐富，其中以生產(chǎn)生活諺語為主。如：夏東風，井底空;春東風，雨祖宗。雨落早五更，雨傘勿用撐。吃過端午粽，冬衣遠遠送。還有一部分是在勞動過程中勸學。如：翻屋趁天晴，讀書趁年輕。要飽五更飽，要好從小好。

2.臨海方言

臨海方言屬于吳語臺州片中的臨三小片，是臺州片的主要代表，約形成于秦漢年間。由于地靠海邊，較多地保留了古越及吳語音，在發(fā)音、用詞和語法等方面都和漢語普通話有較大差別。通過研究臨海方言，可以深入了解到較早時期的吳越古漢語方面的知識。

臨海方言內(nèi)部有區(qū)別，分為上鄉(xiāng)腔和下鄉(xiāng)腔，市區(qū)、大石、張家渡、雙港、白水洋等西部區(qū)說上鄉(xiāng)腔，口音較生硬;杜橋、桃渚、涌泉、上盤、小芝等東部區(qū)說下鄉(xiāng)腔，口音更為柔軟。比如說各地在稱謂上有所不同。對于母親的稱呼，上鄉(xiāng)腔大都叫“姆媽”或“阿姆”，下鄉(xiāng)腔中也有這樣稱呼，但更多是叫“阿姨”。與普通話理解中的“阿姨”不同，在臨海方言中，往往將姨母稱“娘姨”，妻的姐妹稱“姨”，與稱母親的“阿姨”不相混雜。

此外，臨海方言有自己獨特的語法結構關系，名詞可以置于動詞前面。例如：“—介嘸吃？—扁食吃?！币馑际牵骸允裁?？—吃扁食。這樣的句式雖然不符合所學的普通話規(guī)范，但卻是地方歷史文化發(fā)展形成的特殊簡化句式。另外，臨海方言有自己獨特的副詞運用。例如：蠻好、佑好（很好）、好得猛（好得很）等，很有特色。副詞“蠻“猛”等都是浙江吳語獨有的;“佑”是臨海特有的。由此可見，臨海話的副詞應用不但集吳語之長，而且有自身的特點。

還有一些比較常用的口頭語?！八涝摗薄奥　钡榷际菂柡Φ囊馑?“的”，意思是好的，還可以將這個詞重復連讀三次來強調(diào)特別同意：“的的的”。如果你想問別人“好嗎”，也可以問“的喂”。再比如說 “母高”，含義比較廣泛，既可以用于表示同意，還表示“沒關系”?！案€”則表示不贊同。

3.玉環(huán)方言

地處臺州南部的玉環(huán)方言主要劃分為三種類別：以閩南話為主的“坎門話”、以臺州話為主的“楚門話”和以鮮疊話為主的“溫州話”，其中使用最頻繁的是“楚門話”。玉環(huán)話具有連讀變調(diào)的語音特色，在口語中單音節(jié)詞語被大量運用，附綴式形容詞構詞法也構成了玉環(huán)話的一部分。

玉環(huán)是臺州最大的島嶼，優(yōu)越的沿海位置使它的方言帶有明顯的地域色彩。玉環(huán)方言習慣運用附綴式形容詞構詞法，例如在名字后頭增添一個“頭”字，因此玉環(huán)清港鎮(zhèn)中包含許多這樣構詞的地名：塘頭、礁頭、陡門頭等。除去這一附綴，地名中還習慣使用“岙”字附綴，“岙”代稱浙江、福建等沿海一帶的山間平地，如：漁岙、梅岙、大岙等。

玉環(huán)降雨豐富的氣候特征也決定了玉環(huán)話中有關天氣的特色語詞大幅占比，例如玉環(huán)常在夏天經(jīng)歷臺風天，因此與臺風有關的特色語詞諸多。例如：將怪異猛烈的臺風稱為“鬼頭風”，將早飯時分降落的臺風前兆陣雨稱為“早飯潮”，將午飯時分降落的臺風前兆陣雨稱為“晝飯潮”，將晚飯時分降落的臺風前兆陣雨稱為“夜飯潮”。

除此之外，在生活用法中，玉環(huán)話的特色語詞更具人情味與趣味，例如將玩稱為“嬉、嬉戲”，將開車稱為“駛車”，將真棒稱為“多少贊”，將聊天稱為“講百搭”，由“講白搭”這一詞衍生的地方方言新聞節(jié)目《阿福講白搭》有著現(xiàn)象級影響力，不但拉近了與大眾的距離，還延續(xù)了文化傳承的使命。

正因海島上惡劣的生存環(huán)境造就了玉環(huán)人民堅忍不拔的品質(zhì)，他們開墾海塘，交流智慧，傳遞力量，流傳了不少正能量的俗語，如“手指向內(nèi)彎，拳頭向外打一體”“讀書人望考，種田人望稻”等。

三.臺州民俗概況

俗話說“千里不同風，百里不同俗”，臺州風俗豐富瑰麗，多姿多彩。作為中華民俗的一部分，它既與全國各地有統(tǒng)一的風俗，又逐漸形成了十分鮮明的地域特色的獨特民俗風情，其中最為矚目的就是各式各樣的節(jié)慶活動和特色鮮明的地方飲食。

1.仙居民俗

仙居的民俗大體上和臺州乃至浙江地區(qū)相似，但在時代的變遷和人們的生產(chǎn)生活中，也形成了獨具仙居特色的習俗。

仙居人民在臘月時分還會制作年糕和麻糍來慶祝農(nóng)歷新年，此時制作的年糕有一個特殊的名字，叫“水浸糕”，因為在年糕冷卻后浸入的水是冬水，過春不腐，所以又稱為水浸糕。

仙居的飲食最出名的是“仙居八大碗”。蓮子、海參、羊肉等八道菜均以大品碗盛放，俗稱“八大碗”。傳說八仙過海大戰(zhàn)龍王后，回神仙居的路上遇到皤灘村首富吳員外嫁女，八仙興起一人做了一道好菜（即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國舅泡鲞、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐）以示慶賀。因此，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌，婚宴上都用八大碗待客。

正月初一，仙居人起來后要放一串鞭炮，俗稱“開門炮”。在這一天，仙居人民早餐多吃食餅筒，晚餐吃肉餡的面食，包成元寶的形狀，意為喜迎財寶進門。

在正月初八仙居人還有走“八寺”的傳統(tǒng)，所謂“八寺”就是位于仙居西姑山、景星巖、仙姑巖等山上的寺廟，仙居人并未對這八座寺廟有著明確的規(guī)定，大多都是去就近的寺廟拜佛，以祈求來年的好運氣。春節(jié)的這幾天，不論年齡大小，仙居人民現(xiàn)在還是會去爬山或外出郊游。

仙居的元宵節(jié)為農(nóng)歷正月十四，仙居人普遍稱之為“十四夜”，這一天晚上仙居人的晚餐也有講究，要吃粉菜羹，稱之為“十四夜羹”。到了正月十五，仙居人的晚餐是“咸酸粥”，吃完這一頓，寓意著“年”的結束。家家戶戶還在房間和墳頭點上蠟燭，俗稱“間間亮”和“照墳墩”，用于祭祀。來源與戚繼光抗倭有關，在宋朝時人們點起蠟燭為了幫助戚家軍搜索倭寇。這個習俗被保存下來，但現(xiàn)已成為祭祀的專用習俗。

2.臨海民俗

臺州的風俗習慣多與飲食相聯(lián)系，特別是節(jié)令習俗，更是充分展現(xiàn)了民以食為天的中國古訓。其中最有代表性的就是臨海，關于節(jié)令習俗以及食俗地講究精細程度堪稱臺州之最。

臨海的每個節(jié)令幾乎都伴有相應的特色飲食。譬如正月初一中午臨海人會包扁食，晚上吃水浸糕。元宵節(jié)晚上臨海人會制作糟羹，將芥菜葉、豬肉、豆腐干、油泡、川豆板、豆面、香菇等多種豐盛的食材都切成碎丁，和芡粉或米粉一起調(diào)煮而成，味道鮮美;十五夜則是甜羹。清明制作青團，四月初八吃烏飯麻糍，立夏有食餅筒、姜汁燉蛋，端午節(jié)包粽子，七月半吃糕軟。

臨海人家家戶戶都掌握著精湛的手藝，尤其老人最為熟稔，他們會制作豐盛的糕點和節(jié)日食品，充分滿足甜咸兩種口味的雙重需求。不同的節(jié)令有不同的習俗，年年如此，貫穿著臨海人的生活，都凝聚著臨海人民的勤勞與智慧。雖然制作過程略有些繁瑣，但一家人聚在一起享用美食，其中蘊含的團圓意義令人心喜。

對于中華傳統(tǒng)節(jié)日的元宵節(jié)和中秋節(jié)，臨海的度節(jié)日期有所不同。民間流傳很廣的有“孝子說”。相傳是元末方國珍起事，在臺州稱帝。方母篤信佛教，初一、十五須茹素，方國珍為了讓母親能和家人一起享受節(jié)日的快樂，就改了中秋和元宵的日子。元宵節(jié)在正月十四，中秋節(jié)則是八月十六。目前，全國唯有寧波、溫州、臺州三個地區(qū)有此習慣，因為這三地都受過方國珍統(tǒng)治。

春節(jié)是中國人最古老、溫暖、令人向往的一個傳統(tǒng)節(jié)日。在臨海，春節(jié)一般從正月初一開始，到初八止。張家渡民間流傳的“拜歲過上八，清湯嘸得喝”就是這個意思。正月活動正式結束，還應該是過了正月十四，因為人們十四夜“鬧花燈”“接財神”，財神出街后宣告結束。

3.玉環(huán)民俗

玉環(huán)的民俗是文化積淀的成果，作為一個三面環(huán)海的小城鎮(zhèn)，相對于其他地區(qū)而言，玉環(huán)的發(fā)展較為緩慢，因此玉環(huán)的文化認知已根深蒂固，民風民俗得到了相對的保留與傳承。

玉環(huán)民俗要從節(jié)日開始討論。玉環(huán)人過春節(jié)時頗為熱鬧，他們清早便要燃放炮仗，俗稱“開門炮”，以此來除舊迎新，接著“點早香”，男女老幼都會換上新衣，喻示新的一年新的面貌。大街上也皆是紅紅火火的非凡氣象，充斥著舞龍和“放貼”提“令”燈唱贊龍詞等慶吉祥的民間活動。到了夜深時分，各家各戶熄燈屏息，避除煞氣。春節(jié)期間人們還會在神廟祭祀、割豬肉“化龍”“吃龍肉”。

玉環(huán)人的元宵節(jié)節(jié)日氛圍溫馨，當天早晨全家會吃湯丸子，這象征著團圓的美好寓意，晚上設宴吃酒，為祈求好兆頭，鄉(xiāng)間人家還會“送墳燈”，少婦少女“請簸箕神”。

作為一個大島嶼，代代相傳的漁村文化也決定著玉環(huán)特有的地域民俗。在玉環(huán)人的漁船上飲食是頗為講究的，漁民為求平安與豐產(chǎn)，用膳時要求吃魚不能挖魚眼，因為玉環(huán)人信奉著若一艘船沒有船眼便會迷失方向的道理。并且吃魚時不能將魚翻過來吃背面，否則會帶有翻船的晦氣暗示。漁船上的用膳有著諸多禁忌，這說明玉環(huán)人對于漁村文化的信仰與尊敬。跟漁船有關的習俗還體現(xiàn)在“送船”的民間傳統(tǒng)，每年在大暑前，村莊都會請來道士共同“打船”與“開船”，保佑全村百姓平安吉慶。

異常崇信風水的玉環(huán)人對于入宅安家有一套自己的作風。家有家主，宅有宅神。玉環(huán)人執(zhí)著于風水的重要性，他們深信遵循入宅要訣方可保佑全家安康、共享富貴。家神祭拜時他們會連吟九遍靈咒，進行具體繁復的入宅儀式，入宅當天，玉環(huán)人會宴請親朋好友，入宅之后，舉行一次家神祭拜活動。

四.臺州市三地方言語匯與民俗的異同

臺州依山面海，交通閉塞，語言的傳播以各地方言為主，極少受到外來文化影響，因此方言地道，流傳甚廣。各地的方言又存在異同，相同點在于皆為吳語方言體系，交叉率高;不同點在于語言習慣受到當?shù)厣钣绊?，方言的具體構造存在著強烈的地方色彩。臺州悠長的歷史為三地民俗定下基本的文化框架，民風民俗的不同點則出于當?shù)靥厣难由?，各自將自身?yōu)勢發(fā)展到最佳狀態(tài)從而達成代代相承的文化影響力。

在三地方言的語法結構上，都有著擅用倒裝結構的特點，通過名詞前置來簡化詞句，方便在日常生活中的使用。都保留著吳語中使用“弗”字代替“不”字的傳統(tǒng)，“弗”字作為文言副詞延續(xù)至今，在吳語方言中使用極廣。人稱用法上，臨海方言的下鄉(xiāng)腔和玉環(huán)方言中對媽媽的稱呼均為“阿姨”。仙居方言中稱男孩為“小細佬”，玉環(huán)方言則稱之為“細佬頭”，臨海方言總稱小孩子都是“細佬人”，三者都保留著“細佬”，只是玉環(huán)方言更喜使用附綴式結構，總以“頭”字附綴收尾。此外，三地都保存了相當數(shù)量的俚俗語言。方言語調(diào)上，仙居方言洪亮鏗鏘，帶有北方方言的豪爽大氣，玉環(huán)方言輕聲細語，帶有江南人家的溫柔細膩。此外，同樣的方言詞表達不同的意思在三地方言使用當中也有出現(xiàn)。

民俗上仙居、臨海和玉環(huán)也有許多相似之處，還是存在著差異。三地人民在過春節(jié)時都會在清早燃放鞭炮來慶祝新年第一天的到來，但在這一天，臨海人吃水浸糕，仙居人吃食餅筒，玉環(huán)人吃長壽面或者糯米飯。仙居人民和臨海人民在慶祝農(nóng)歷新年時都會制作水浸糕，并在正月十四過元宵，玉環(huán)人則正月十五過元宵。臨海人在元宵節(jié)吃糟羹，仙居人吃粉菜羹，玉環(huán)人吃湯圓。元宵節(jié)晚上，三地都有“間間亮”和“照墳墩”的活動，來源均與戚繼光臺州抗倭有關，在臺州是一個專有的祭祀習俗。中秋則在農(nóng)歷八月十六日過。仙居地處山區(qū)，在生產(chǎn)生活中帶有山地特色;臨海、玉環(huán)兩地靠海傍海，在習俗上則是帶著大海的氣息，有不少民俗都與海有關。

五.研究意義與價值

方言是幾千年悠久歷史的積淀，代表著一方的文化特色。看似已過時的方言中，實際上蘊含著民間文化中最為鮮活的部分，是樸素的人民思想最集中的表現(xiàn)形式。臺州方言文化極富地方特色，是非常有意思的一種民俗文化。臺州獨特的民俗風情，更是多樣性與本土化的和諧統(tǒng)一，宗教性與世俗化的有機雜糅，精神享受與口腹之欲的雙重勝利。

在普通話的普及和現(xiàn)代化生活方式的影響下，越來越多的青年人已經(jīng)不能熟練使用甚至無法發(fā)出這片土地上流傳下來的鄉(xiāng)音，也沒有辦法體驗和接觸這些有趣的民俗。如果不及時記錄和保存這份無形的財富，它終將湮沒于歷史塵埃中。

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浙江農(nóng)林大學校內(nèi)創(chuàng)新訓練項目119-2013200168.

（作者介紹：徐露陽，關穎昕，林欣燁，浙江農(nóng)林大學漢語言文學專業(yè)學生;指導老師：房萍）