藍(lán)莓田間與廚房

斐燕子

又一年的藍(lán)莓季，

我走入田間，

進(jìn)入廚房。

收獲的藍(lán)莓

田間

這就是摘藍(lán)莓的地方？空蕩蕩的，哪兒有藍(lán)莓樹(shù)呀？疑惑中，看見(jiàn)學(xué)生馮曉晴，她手里提著個(gè)竹筐，滿(mǎn)滿(mǎn)一筐藍(lán)莓，問(wèn)她在哪里摘的，她說(shuō)，還挺遠(yuǎn)的。和她說(shuō)話(huà)的功夫，家人不知去哪兒了。曉晴勸我別急，還硬要把她那筐藍(lán)莓給我，我堅(jiān)決沒(méi)要。來(lái)了輛車(chē)，家人從車(chē)上下來(lái)了，“你倆去哪兒了？”“我們吃烤肉去了，給你打包了?！薄安皇钦f(shuō)好了摘藍(lán)莓嗎？”……

親手摘藍(lán)莓

突然驚醒，原來(lái)是個(gè)夢(mèng)。

早餐時(shí)，和家人講了晚上做的夢(mèng)，他們大笑：藍(lán)莓，烤肉，哈哈……吃完早餐，收拾停當(dāng)，我們開(kāi)車(chē)去安大略湖，這是早就計(jì)劃好的行程。車(chē)剛開(kāi)一會(huì)兒，我覺(jué)得方向不對(duì)，兒子說(shuō)：“沒(méi)錯(cuò)！” 之后他笑起來(lái)，歌唱式地說(shuō)：“給媽圓夢(mèng)去，摘藍(lán)莓咯！”這孩子，一個(gè)夢(mèng)，他還當(dāng)回事兒了。雖說(shuō)如此，心里還是暖暖的。

驅(qū)車(chē)40 分鐘，到了。藍(lán)莓農(nóng)場(chǎng)前，車(chē)已排長(zhǎng)龍了，大家都規(guī)規(guī)矩矩地坐在車(chē)?yán)锏戎_(kāi)門(mén)。到時(shí)間了，前面的車(chē)開(kāi)始緩緩地移動(dòng)，終于，我們的車(chē)也開(kāi)進(jìn)了農(nóng)場(chǎng)的停車(chē)處。下了車(chē)，開(kāi)始第二次排隊(duì)，許是急切，人們已不顧疫情期間的距離要求，好在還戴著口罩。排到了窗口，付款拿桶， 要了個(gè)容量為4 升的塑料小桶，被告知，下次拿這個(gè)小桶來(lái)還可以有折扣。這挺好，重復(fù)使用， 環(huán)保，私營(yíng)農(nóng)場(chǎng)有此覺(jué)悟，不錯(cuò)。

拎著小桶，走向藍(lán)莓田，望過(guò)去，一壟壟的藍(lán)莓灌木，整齊而茂盛。有的壟前插著小小的加拿大國(guó)旗，這是標(biāo)識(shí)，告知這里的藍(lán)莓可采摘。人們都很自覺(jué)地沿著有標(biāo)識(shí)的田壟采摘，在這樣的秩序里，采摘很純粹，不會(huì)有紛擾。今天，天公作美，云層籠罩，讓人免受艷陽(yáng)的暴曬之苦。我們走進(jìn)田里，第一次親近藍(lán)莓樹(shù)，新奇而開(kāi)心， 一邊采摘還一邊交流著心得。我總是能發(fā)現(xiàn)大大顆的藍(lán)莓，收獲的喜悅里便多了份小得意……終于，小桶裝滿(mǎn)了，意猶未盡，但必須收工了。此時(shí)， 云層散去，太陽(yáng)也出來(lái)了，像我們的心情！

回到家，將藍(lán)莓倒入大木碗，足足兩碗呢！ 自己摘的，與超市買(mǎi)回來(lái)的，心情太不一樣了， 吃到嘴里更是分外清甜。新鮮度自不必說(shuō)，更重要的是自己一粒一粒從藍(lán)莓樹(shù)上采摘下來(lái)的！ “哎，怎么有這么酸的，誰(shuí)摘的呀！”我笑起來(lái)， “我摘的呀！”故意放了幾顆未成熟的藍(lán)莓，就是要讓“吃”的過(guò)程里有“意外”，讓味覺(jué)有沖浪感， 風(fēng)平浪靜地滑翔那不是太平淡了嗎？

這一桶新鮮藍(lán)莓，我們很珍惜，沒(méi)有舍得拿去榨汁、熬醬、做蛋糕，就是那么一粒一粒地吃， 享受藍(lán)莓天然的味道，在我看來(lái)，這是最好的吃法。

廚房

我愛(ài)藍(lán)莓勝過(guò)其他莓果，所以，每到藍(lán)莓季節(jié)，趁著它大量上市，就用來(lái)做各式美味。從簡(jiǎn)單的果汁、奶昔、冰沙等飲品，到復(fù)雜一些的瑪芬、蛋糕、撻派等點(diǎn)心。當(dāng)然，做果醬是少不了的，而這個(gè)季節(jié)煎牛排的標(biāo)配就一定是極搭的藍(lán)莓醬汁。

藍(lán)莓芝士派

提到蛋糕，必須說(shuō)的是，我居然做了個(gè)舉世無(wú)雙的藝術(shù)蛋糕，絕非虛夸，我相信，沒(méi)有一個(gè)人，包括我自己，能再做出這個(gè)漂亮蛋糕。不可復(fù)制。這個(gè)藍(lán)莓酥粒戚風(fēng)蛋糕應(yīng)是我烘焙史上的一個(gè)創(chuàng)舉，非刻意而為，似天來(lái)之神手塑之。那天，下午茶時(shí)間，我一端上桌，家人都不約而同地說(shuō)：“太漂亮了！”品嘗后，更感嘆：“太好吃了！”表層酥酥的奶油粒，內(nèi)里松軟的戚風(fēng)，而藏在蛋糕里的藍(lán)莓，那爆漿的果子清甜潤(rùn)口，給舌尖以溫情的吻， 讓人迷倒。這樣的愛(ài)情，遍尋世界，只在家的廚房才有，外面哪個(gè)蛋糕店都尋不到。而這樣意外的歡欣， 則是唯親力才有。開(kāi)心的我，把這個(gè)蛋糕的圖片發(fā)到微信朋友圈，反響熱烈在意料之中。朋友瑛華留言道：“就像窯變”， 太讓我喜悅了，是啊，史書(shū)謂之“非人力之巧所能加”，瓷器的燒制如是，蛋糕的烤制亦相似??！這個(gè)蛋糕成分的配比和操作手法有我隨性的因素，故其出現(xiàn)不可控而導(dǎo)致了意外的“藝術(shù)”效果，若靠“人力之巧”是做不到的。也許有人會(huì)說(shuō)，你這明明是“翻車(chē)”了的蛋糕，還說(shuō)得這么高大上。但我想說(shuō)，生活有點(diǎn)兒幽默，不是挺好的嘛，畢竟，調(diào)節(jié)看事物的角度，生活會(huì)有更多的陽(yáng)光呢！

藍(lán)莓芝士小蛋糕

當(dāng)然，除了這個(gè)非常規(guī)的“藝術(shù)”蛋糕，我做的更多的還是規(guī)矩型的，比如這個(gè)藍(lán)莓芝士小蛋糕。有人可能注意到，我做的這兩款藍(lán)莓蛋糕， 都沒(méi)有“爆漿”露出，這是我特意追求的效果， 做時(shí)把藍(lán)莓藏到蛋糕糊里，這樣烤出來(lái)的蛋糕看上去就很清爽，不似涂了個(gè)花臉。而這個(gè)藍(lán)莓派呈現(xiàn)的則是另一種風(fēng)格，裸露的藍(lán)莓，毫不掩飾其豪放。

藍(lán)莓酥粒戚風(fēng)蛋糕

做藍(lán)莓點(diǎn)心最早記錄在案的，是我2012 年7 月在微博上發(fā)的《藍(lán)莓的歌唱（組曲一：瑪芬）》， 至今8 年了。年年的藍(lán)莓季，我都會(huì)和藍(lán)莓一起， 歌唱自然的饋贈(zèng)，歌唱生活的熱愛(ài)。年年歲歲， 相似;歲歲年年，不同。