戴應(yīng)和，龍小琴，田桂華，張 軍，譚善財(cái)

(1.銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 銅仁 554300；2.貴州健康職業(yè)學(xué)院，貴州 銅仁 554300；3.印江自治縣刀壩鎮(zhèn)農(nóng)經(jīng)站，貴州 銅仁 554300；4.印江自治縣華興種植專業(yè)合作社，貴州 銅仁 554300)

金絲皇菊(Dendranthemamorifolium(Ramat.)Tzvel.)屬多年生草本菊科植物，具有很高的藥用價(jià)值、觀賞價(jià)值、飲用價(jià)值[1]。其氣味芳香，性微寒、味甘苦。植物的頭狀花序?yàn)樗幱貌课?，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、清肝明目、平抑肝陽和解酒的作用，用沸水沖泡，花瓣散開，形如黃色繡球，十分美觀[2]。李曦等[3]研究發(fā)現(xiàn)金絲皇菊的花瓣中含水分、氨基酸、脂肪、灰分、多糖、蛋白質(zhì)、總黃酮、粗纖維、維生素類(VA、VB1、VB2、VB6、Vc、VD2、VD3、VE、β-胡蘿卜素、煙酸、煙酰胺)和礦物質(zhì)元素(K、Na、Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、P、Zn、Se、Pb、As、Cd)等營養(yǎng)成分。沸水沖泡能使?fàn)I養(yǎng)成分滲透到水中，具有“香、甜、潤”的特點(diǎn)，常飲用具有降血壓、抑菌、擴(kuò)張冠狀動脈和抑制癌細(xì)胞的作用，長期飲用能調(diào)節(jié)心肌功能、增加人體鈣質(zhì)和降低膽固醇的作用，對中老年人流行性結(jié)膜炎具有預(yù)防作用[4-6]。

中藥材產(chǎn)業(yè)是銅仁市六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。近年來，銅仁市委、市政府將中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為重點(diǎn)民生工程來抓，并將中藥材產(chǎn)業(yè)作為扶貧產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè)來重點(diǎn)打造，使中藥材產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展[7]。印江縣位于貴州省東北部、銅仁市西部，位于梵凈山西麓，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，雨量充沛，氣候溫和，熱量豐富，是貴州省中藥材種植大縣[8]。近年來，印江縣按照銅仁市委、市政府的決策部署，將中藥材產(chǎn)業(yè)作為扶貧產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè)來重點(diǎn)打造，走出了一條百姓富、生態(tài)美的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路[9-10]。金絲皇菊是該地區(qū)新型支柱產(chǎn)業(yè)，2019年銷售額達(dá)200多萬元，遠(yuǎn)銷全國各地，是貧困戶通過產(chǎn)業(yè)脫貧致富的重要渠道。為了使銅仁地區(qū)獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的金絲皇菊，保障其品質(zhì)，根據(jù)印江縣的生態(tài)、氣候等特點(diǎn)，對適合當(dāng)?shù)氐目茖W(xué)種植及加工技術(shù)歸納如下。

1 種植地選擇

金絲皇菊適宜在土質(zhì)疏松、富含腐殖質(zhì)、肥沃、透氣排水性良好、pH=6.2～6.7的中性砂質(zhì)土壤生長。金絲皇菊怕水澇，低洼地和黏土地等土壤濕度過大的土地不宜種植，如果夏季的雨水過多就容易形成積水，會導(dǎo)致金絲皇菊的根腐爛，最后死亡。另外，金絲皇菊不宜連種，連種容易導(dǎo)致病蟲害增多，降低質(zhì)量和產(chǎn)量。

2 種植氣候和光照的要求

金絲皇菊喜歡陽光充足和氣候涼爽的生長環(huán)境，雖然具有怕水澇、能耐寒和日照敏感的特點(diǎn)，但在苗期、花期不能缺水?；ɡ倨?，氣溫在20～28 ℃之間，可全天接受光照，但金絲皇菊屬短日照植物，光照每天不超過10 h，有利于花蕾開放。

3 整地和土壤消毒

在種植前，首先把地塊深翻約25 cm，按照一畝施鈣鎂磷肥50 kg、腐熟農(nóng)家肥2 000 kg，將所施肥料翻入土中作為基肥，然后深翻細(xì)耙起隴，隴寬約80 cm，隴高約30 cm，以便排水。地整平后用黑色地膜將畦面覆蓋，但要注意膜內(nèi)不積水，這樣既可以保肥保水還可以減少后期的除草量。此外，為了減少金絲皇菊在生長期間發(fā)生病蟲害，要對土壤消毒。按照一畝地撒施50%多菌靈可濕性粉劑0.5 kg、3%辛硫磷顆粒劑1.5 kg對土壤進(jìn)行消毒、殺蟲，可預(yù)防病蟲害。

4 繁殖育苗

在11月，采收結(jié)束后，選擇無病蟲害、生長健壯的植株，割除地上部分，用肥沃土壤埋入地里，并施上一層土雜肥，再用薄膜搭建成小拱棚，并壓實(shí)，以利于保暖越冬。在來年的2～3月，拆除小拱棚，用尿素配成0.5%～2.0%的溶液澆施提苗。當(dāng)幼苗長至高15 cm左右，進(jìn)行分株栽植，一般情況1畝繁殖苗可以分株移栽10畝左右。

5 種苗移栽

在3月中旬至4月中旬，扦插苗移栽，約2 000株/畝，最多不超過2 300株/畝。起苗前1～2天，用50%多菌靈可濕性粉劑配制800倍液對幼苗進(jìn)行噴灑。移栽選擇晴天的傍晚或陰天，按照株、行距均為45 cm，每畦栽植2行，定植穴深6 cm左右。選取健壯、無病蟲害的母株剪成長約10 cm的捍插枝段，去掉扦插枝段下部的葉片，上部保留2～3片葉，將插穗用橡皮筋綁扎好，再用稀釋400倍的愛根生溶液對枝段下端浸泡4 h，然后在整理好的畦面上用細(xì)木棍或竹簽配合扦插移栽，不要損傷扦插枝段的剪口或外皮；栽后澆足定根水，用土封嚴(yán)移植穴，覆土壓緊，不能透風(fēng)。若大苗移栽，摘除頂芽，減少消耗養(yǎng)分，提高成活率。

6 田間管理

6.1 除草

整個(gè)生長期間，需鋤草3次，在除草的構(gòu)成中要堅(jiān)持“除早、除小”的原則，以最大限度避免雜草對金絲皇菊長勢的影響。只要對地膜破損處的雜草除去并用畦溝土壤封嚴(yán)，對畦溝內(nèi)的雜草也要及時(shí)鋤除，要保證蓋膜移栽的皇菊的田塊內(nèi)沒有雜草。

6.2 追肥

由于金絲皇菊的喜肥特性，其在肥沃的土壤的生長勢比較好，因此，即使施足了基肥，還要在不同的生長期適時(shí)適量進(jìn)行追肥。9月上旬至10月上旬，在孕蕾、現(xiàn)蕾期間，每次間隔7～10天，葉面用0.3%磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行施肥，確保植株多開花、開大花。此外，對金絲皇菊施肥時(shí)要注意少施氮肥，因?yàn)榈蕰档统筛苫屎途栈ǖ馁|(zhì)量。

6.3 剪苗與摘心

金絲皇菊在生長期要修剪2次。在5月中下旬至6月上旬選擇陰天或晴天進(jìn)行一次剪苗，植株高度自地面留3～5 cm，這樣能夠保證土中發(fā)出的苗的質(zhì)量，保證其莖足夠粗具有較強(qiáng)的抗風(fēng)能力。在發(fā)苗后應(yīng)該保留生長健壯的分枝3～5個(gè)，其余較弱的分枝及時(shí)抹去，確保產(chǎn)量和質(zhì)量。第2次修剪是在第1次修剪后的1個(gè)月，即6月下旬至7月中旬，分枝長至25 cm左右，一般在1～2 cm處摘除頂芯，對于分枝少、生長弱的少打頂，分枝好的、生長旺盛的多打頂。

6.4 搭架

植株經(jīng)剪苗與摘心后分枝多，頂部分枝集中，遇到下雨天氣時(shí)，花朵積水多導(dǎo)致倒伏，影響植株通風(fēng)透光。因此，在10月上中旬，要在畦面四周，每間隔3～4 m用1根長為1～2 m、直徑3～6 cm的木棍垂直釘入，并用沒有彈性的繩索對畦面四周的木棍連接成支架，從而防止植株向畦方向倒伏。

6.5 病蟲害防治

金絲皇菊忌連作，一般情況下，做好種苗、移植土壤的消毒工作后，很少出現(xiàn)病蟲害情況。本地區(qū)的金絲皇菊主要病蟲害共計(jì)11種，其中病害主要有5種，分別為白粉病、炭疽病、褐斑病、霜霉病、枯萎病，防治方法見表1。蟲害主要有6種，分別為蚜蟲、葉螨、紅蜘蛛、地老虎、天牛、粉虱，防治方法見表2。

表1 銅仁地區(qū)金絲皇菊病害防治情況

表2 銅仁地區(qū)金絲皇菊蟲害防治情況

7 采收與加工

7.1 采收

采收期在10月下旬至11月上旬。當(dāng)花朵開放達(dá)75%～80%時(shí)，選擇露水干后的晴天進(jìn)行采收；按照“采展開的、留未展開的、采大留小”的原則；采收花朵時(shí)，首先用食指和中指夾住花柄上部，然后向懷內(nèi)折斷；一邊采一邊分級，將好、次不同的花朵分開放置，同時(shí)剔除病花、蟲花、臟花和花中雜物。采摘的花朵最好用筐類工具盛放，且每筐裝量不宜堆積過多，便于保持花形完整。熟練工每天可采摘鮮花80 kg左右，一般畝產(chǎn)鮮花1 000 kg左右，烘焙干制飲品茶10 kg左右。

7.2 烘焙

采摘下來后，應(yīng)立即進(jìn)行烘焙。首先烘屜打掃干凈，達(dá)到食品生產(chǎn)要求，然后將采收回來的鮮花一朵一朵地有序擺放到烘屜上。在第1層鮮花擺放完成后，在第2層與第1層2個(gè)花朵的空隙處再次有序擺放鮮花，第3層與第2層2個(gè)花朵的空隙處再一次有序擺放鮮花，但要注意鮮花應(yīng)該錯開擺放且擺放最多不超過3層，最后使有序擺放的鮮花達(dá)到最佳烘焙效果。智能電烘箱機(jī)器已經(jīng)成為金絲皇菊烘焙的常用儀器，在儀器使用過程中，關(guān)鍵是烘箱溫度，因此，要時(shí)刻注意溫度變化，切記溫度不能超過60 ℃，若超過60 ℃，會導(dǎo)致花朵烤焦，烘焙出來的花朵在質(zhì)量與品相上會大大降低，從而影響產(chǎn)品的銷售價(jià)格。整個(gè)烘焙過程大約需要75 h，烘焙過程采用循序漸進(jìn)的加溫方式，待烘房濕度降至13%左右即可出爐，具體見表3。

表3 循序漸進(jìn)的烘焙時(shí)間和控制溫度情況

7.3 包裝

皇菊烘干后，用食品級的厚塑料袋將花朵立即包裝好，放入干燥劑；再根據(jù)品質(zhì)和大小進(jìn)行分級，然后將產(chǎn)品用食品級的真空袋包裝好，將每朵花進(jìn)行獨(dú)立的包裝或瓶裝，貯于干燥、陰涼、避光處，且溫度30 ℃以下。貯藏期間，應(yīng)定期檢查，防止受潮，發(fā)現(xiàn)輕度蟲蛀、霉變，應(yīng)及時(shí)晾曬。包裝好的金絲皇菊成品見圖1。

8 結(jié)語

近年來，隨著產(chǎn)業(yè)革命的不斷深入，銅仁地區(qū)將金絲皇菊作為新型支柱產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過不斷探索和努力，開發(fā)出了梵凈瑪瑙品牌系列的金絲皇菊，2019年銷售額達(dá)200多萬元，遠(yuǎn)銷全國各地，是貧困戶通過產(chǎn)業(yè)脫貧致富的重要渠道。但該地區(qū)金絲皇菊的種植及加工技術(shù)一直缺乏系統(tǒng)總結(jié)，本研究通過總結(jié)該地區(qū)印江縣金絲皇菊的種植及加工技術(shù)，有效彌補(bǔ)了這一不足，可為持續(xù)推進(jìn)銅仁地區(qū)金絲皇菊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考依據(jù)，對加快該地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和縱深推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命具有一定意義。

圖1 包裝好的金絲皇菊成品