楊博磊，張晨曦，王 剛，李 麗，耿海榮，張秀娟，劉 陽(yáng)

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京100193)

花生是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)和油料作物,年產(chǎn)量達(dá)1700萬(wàn)t以上,種植面積在我國(guó)油料作物中居第三位,其初級(jí)總產(chǎn)值居油料作物第一位[1-3]。花生不僅脂肪含量豐富,同時(shí)含有人體所必需的氨基酸,以及微量功能營(yíng)養(yǎng)素[4]。研究發(fā)現(xiàn)花生具有抗衰老、抗癌、預(yù)防老年癡呆和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功能,因此被稱為“長(zhǎng)生果”[5-6]。我國(guó)有近60%的花生用于榨油,約占自產(chǎn)植物油產(chǎn)量的25%。花生油富含油酸和亞油酸,以及白藜蘆醇等活性成分,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,研究發(fā)現(xiàn)花生油具有調(diào)節(jié)降低總膽固醇和低密度膽固醇的能力,對(duì)2型糖尿病的防治作用以及對(duì)黏連性小腸梗阻治療等作用[7]。然而由于受種植方式、環(huán)境污染、自然災(zāi)害、加工方式及儲(chǔ)藏方式等因素的影響,容易導(dǎo)致花生及花生油中危害物超標(biāo),嚴(yán)重影響了花生及花生油的品質(zhì)安全,同時(shí)也給花生及花生油出口帶來(lái)了嚴(yán)重影響。

本研究從全國(guó)收集了25份花生樣品進(jìn)行農(nóng)藥污染調(diào)查,收集了21種花生油進(jìn)行農(nóng)藥、苯并芘及塑化劑污染調(diào)查,分析花生中農(nóng)藥及花生油中農(nóng)藥、苯并芘及塑化劑的殘留情況,為我國(guó)花生及花生油中危害物的防控提供數(shù)據(jù)支撐,對(duì)提高我國(guó)花生及花生油品質(zhì)安全具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 樣品來(lái)源

分別于2018年10-12月從全國(guó)收集花生樣品25份,花生油樣品21種,開(kāi)展危害物污染調(diào)查。

1.2 檢測(cè)項(xiàng)目及方法

花生樣品檢測(cè)項(xiàng)目包括:矮壯素、多效唑、烯效唑、百菌清、腐霉利、多菌靈、阿維菌素、吡蟲(chóng)啉、敵百蟲(chóng)、毒死蜱、辛硫磷、烯草酮、異丙甲草胺、撲草凈、乙草胺,共計(jì)15項(xiàng)；花生油樣品檢測(cè)項(xiàng)目包括:矮壯素、多效唑、烯效唑、百菌清、腐霉利、多菌靈、阿維菌素、吡蟲(chóng)啉、敵百蟲(chóng)、毒死蜱、辛硫磷、烯草酮、異丙甲草胺、撲草凈、乙草胺、苯并芘、鄰苯二甲酸二正丁酯、鄰苯二甲酸二乙酯、鄰苯二甲酸二異壬酯、鄰苯二甲酸二烯丙酯,共計(jì)20項(xiàng)。檢測(cè)方法按照GB23200.9-2016《糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定》、GB/T 20770-2008《糧谷中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定》、GB/T5009.219-2008《糧谷中矮壯素殘留量的測(cè)定》、GB/T5009.102-2003《植物性食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定》、GB 23200.20-2016《食品中阿維菌素殘留量的測(cè)定》、GB5009.27-2016《食品中苯并(α)芘的測(cè)定》、GB5009.271-2016《食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定》、SN/T2320-2009《進(jìn)出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌靈、克菌靈、滅菌丹、敵菌丹和四溴菊酯殘留量檢測(cè)方法》中的方法檢測(cè)。

1.3 指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)

16項(xiàng)指標(biāo)全部按照GB2763-2016《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB2762-2017《食品中污染物限量》判定,塑化劑指標(biāo)參考GB9685-2016《食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,樣品中指標(biāo)超出限量標(biāo)準(zhǔn)即判定為超標(biāo)(表1)。

表1 花生和花生油中危害物限量標(biāo)準(zhǔn)Table 1 Limit standard for hazardous substances in peanut and peanut oil

2 結(jié)果與分析

2.1 花生和花生油中不同種類危害物檢出情況

由表2可看出,46份花生和花生油樣品中,8份樣品檢測(cè)到植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,檢出率17.39%,3種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑均有檢出；8份樣品檢測(cè)到殺菌劑,檢出率為17.39%,4種殺菌劑均有檢出；20份樣品檢測(cè)到殺蟲(chóng)劑,檢出率為43.48%,其中3種殺蟲(chóng)劑有檢出(吡蟲(chóng)啉、毒死蜱、辛硫磷)；8份樣品檢測(cè)到除草劑,檢出率為17.39%,其中3種除草劑均有檢出(異丙甲草胺、撲草凈、乙草胺)；21份花生油樣品中苯并芘均未超標(biāo)；5份花生油樣品檢測(cè)到塑化劑,檢出率為23.81%,4種塑化劑檢出2種,分別為鄰苯二甲酸二正丁酯和鄰苯二甲酸二已酯,其中1份花生油檢測(cè)到鄰苯二甲酸二正丁酯超標(biāo),超標(biāo)率為4.76%(表2)。

2.2 花生和花生油中危害物超標(biāo)情況

由表3可看出,25份花生樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè),未檢測(cè)到農(nóng)藥超標(biāo)樣品,13份樣品檢出農(nóng)藥殘留,檢出率為52.00%；21份花生油樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留、苯并芘和塑化劑的檢測(cè),同樣未檢測(cè)到農(nóng)藥超標(biāo)樣品,8份花生油樣品檢出農(nóng)藥殘留,檢出率為38.10%；花生油中苯并芘的含量均未超標(biāo)；1份花生油樣品檢測(cè)到塑化劑超標(biāo),超標(biāo)率為4.76%,5份花生油樣品檢出塑化劑殘留,檢出率為23.81%。

表2 花生和花生油中不同種類危害物檢出情況Table2 Detectionresults of different kinds of hazardous substances in peanut and peanut oil

表3 花生和花生油中危害物超標(biāo)情況Table 3 Exceeding standard situation of hazardous substances in peanut and peanut oil

2.3 花生和花生油中組合農(nóng)藥殘留檢出情況

由表4可知,存在1種農(nóng)藥殘留的樣品有9批次,占總樣品量的19.57%,其中多效唑、吡蟲(chóng)啉、多菌靈和乙草胺檢出1批次,檢出率均為2.17%,毒死蜱檢出5批次,檢出率為10.87%；存在2種農(nóng)藥殘留的樣品有5批次,占總樣品量的10.87%,其中矮壯素+多效唑、吡蟲(chóng)啉+毒死蜱、毒死蜱+異丙甲草胺、阿維菌素+毒死蜱和多效唑+毒死蜱各檢出1批次,檢出率均為2.17%；存在3種農(nóng)藥殘留的樣品有5批次,占總樣品量的10.87%,其中百菌清+腐霉利+毒死蜱、多效唑+腐霉利+毒死蜱、烯效唑+吡蟲(chóng)啉+毒死蜱、多效唑+毒死蜱+乙草胺和毒死蜱+異丙甲草胺+乙草胺各檢出1批次,檢出率均為2.17%；存在4種農(nóng)藥殘留的樣品有1批次,為毒死蜱+辛硫磷+撲草凈+乙草胺,占總樣品量的2.17%；存在5種農(nóng)藥殘留的樣品有1批次,為腐霉利+多菌靈+阿維菌素+毒死蜱+乙草胺,占總樣品量的2.17%。

表4 花生和花生油中組合農(nóng)藥殘留檢出情況Table 4 Detection of combined pesticide residues in peanut and peanut oil

3 討 論

農(nóng)藥按照其防治作用,可以分為殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。而我國(guó)作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó),農(nóng)藥使用量達(dá)40萬(wàn)t,僅次于美國(guó)[8]。我國(guó)河北、江西等地地下水以及長(zhǎng)江、松花江等河流均已檢測(cè)到乙草胺、六六六等農(nóng)藥的殘留[9]。由于農(nóng)藥的污染,我國(guó)大部分農(nóng)畜產(chǎn)品受到歐盟等國(guó)的限制,損失巨大。相關(guān)調(diào)查顯示,一些農(nóng)藥具有累積毒性,長(zhǎng)時(shí)間接觸農(nóng)藥,會(huì)引發(fā)各種病癥,如心腦血管病、糖尿病、神經(jīng)疾病、癌癥等[10-11]。苯并芘是多環(huán)芳烴中毒性最大的一種,具有致癌性、致突變性及間接致畸性,對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟及神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)造成損傷,同時(shí)可造成動(dòng)物流產(chǎn)、早產(chǎn)[12-14]。塑化劑有“環(huán)境荷爾蒙”之稱,長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)、基因致畸遺傳、性早熟及心血管疾病等[15]。

本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),花生中13份樣品檢測(cè)到農(nóng)藥殘留,檢出率為52.00%,檢出農(nóng)藥為矮壯素、多效唑、烯效唑、百菌清、腐霉利、多菌靈、阿維菌素、吡蟲(chóng)啉、毒死蜱、異丙甲草胺和乙草胺,未檢測(cè)到花生農(nóng)藥超標(biāo)樣品。花生油中8份樣品檢測(cè)到農(nóng)藥殘留,檢出率為38.10%,檢出農(nóng)藥為多效唑、毒死蜱、辛硫磷、異丙甲草胺、撲草凈和乙草胺,其中16份樣品中檢測(cè)到毒死蜱；花生油中苯并芘的檢出范圍為1～5μg/kg,均未超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；5份花生油樣品檢測(cè)到塑化劑殘留,檢出率23.81%,其中1份花生油檢測(cè)到塑化劑(鄰苯二甲酸二正丁酯)超標(biāo),超標(biāo)率為4.76%,檢出值為0.34 mg/kg。檢測(cè)到1種農(nóng)藥殘留的樣品共計(jì)12份；2種農(nóng)藥殘留的樣品5份；3種農(nóng)藥殘留的樣品5份；4種和5種農(nóng)藥殘留的樣品各1份。

張儒令等[16]研究了銅仁市花生中10種農(nóng)藥污染情況發(fā)現(xiàn),均未超出國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn),其中毒死蜱的檢出率為16.67%,百菌清未檢出。張儒令等的檢測(cè)結(jié)果均低于本次調(diào)查結(jié)果。國(guó)內(nèi)外對(duì)花生及花生油農(nóng)藥殘留、苯并芘和塑化劑的調(diào)查較少,對(duì)果蔬及糧食中農(nóng)藥殘留調(diào)查較多。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,河北廊坊市蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率為24.73%,超標(biāo)率為6.45%[17]；甘肅省定西市蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率為8.18%,超標(biāo)率為0.46%[18]；廣西桂林市果蔬農(nóng)殘檢出率為20.86%,超標(biāo)率0.57%[19]；重慶市水果農(nóng)殘超標(biāo)率為4.70%[20]；江蘇省鹽城市水果農(nóng)殘檢出率為36.36%[21]；四川省綿陽(yáng)市糧食農(nóng)殘超標(biāo)率達(dá)27.59%[22]；吉林省大豆、紅豆和綠豆中鄰,對(duì)’-滴滴涕超標(biāo)率分別為6.25%、12.50%和12.50%[23]。同時(shí)蔬菜中也存在多種農(nóng)藥污染的情況,岳暉等對(duì)山東省蔬菜農(nóng)殘污染調(diào)查中發(fā)現(xiàn),多種蔬菜存在兩種或兩種以上農(nóng)藥殘留情況[24]。

綜上所述,各地區(qū)花生、果蔬和糧食中農(nóng)殘檢出及超標(biāo)情況存在一定差異,可能與氣候、農(nóng)藥種類及施藥時(shí)間等因素有關(guān),但也說(shuō)明了我國(guó)各地花生、水果、蔬菜及糧食中普遍存在農(nóng)殘污染情況。為降低或消除花生及花生油中農(nóng)藥、苯并芘及塑化劑等危害物污染,可采取加大科研投入,研發(fā)無(wú)公害或低毒農(nóng)藥,優(yōu)化花生加工工藝；加強(qiáng)安全宣傳和監(jiān)督管理,不使用致癌、致畸等高毒農(nóng)藥,降低農(nóng)藥殘留；提高從業(yè)人員素質(zhì)與技能等措施。