陳勝卿

中國，幅員遼闊，各地因自然地理差異，生活方式多有不同。表現(xiàn)在飲食上，就是那句老話“南米北面”，細(xì)分下去，每個(gè)局部區(qū)域，人們又都有自己的喜好。

我出生在淮河的岸邊，本該是米面兼收，但我骨子里還是更愛面食。無論是蘭州牛肉面還是廣州云吞面，昆山奧灶面還是四川擔(dān)擔(dān)面，杭州片兒川還是武漢熱干面，還有山西削面、河北莜面、重慶小面、河南燴面、宜賓燃面、延吉冷面等等，我都是來者不拒。

如果把人分成粒食和粉食，那我一定是個(gè)嗍粉的。說得不好聽，我長了一副面食的下水;說得文雅一點(diǎn)兒，我是個(gè)重癥條狀面食愛好者。

在我看來，每個(gè)人的人生中，都有一碗粉或面，它熱氣騰騰地穿插在我們?nèi)松性S多細(xì)小的空隙里。這樣的場(chǎng)景在我的美食紀(jì)錄片中也多有展示：或許是學(xué)生時(shí)代和小伙伴—起吃的牛肉面、家里人親手做的手搟面，也可能是長大后每次回家都要第一個(gè)去吃的米粉，或是童年里早餐必不可少的粿條……

食物常常能帶我們穿越時(shí)空，回到記憶里最精準(zhǔn)的時(shí)刻。也正因?yàn)檫@樣的緣故，食物也能夠跨越年齡與階層。

媒體融合的今天，我們身邊的內(nèi)容每天在以飛快的速度增長，越來越多的傳播在以不同的形式交叉進(jìn)行。盡管我是一個(gè)比較舊派的中年人，但面對(duì)新的媒介形態(tài)賦予我們的更多可能，還是想努力以變幻多樣的方式，和我們的讀者、觀眾對(duì)話、握手，期待在新的空間與我們的知音相遇。

《智族GQ》作為傳統(tǒng)媒體中的佼佼者，在國內(nèi)外都有廣泛的讀者，所獲獎(jiǎng)項(xiàng)眾多。新媒體時(shí)代，他們也率先嘗試了多種不同的平臺(tái)與風(fēng)格。這次與《智族GQ》深入的合作，歷時(shí)近4個(gè)月的時(shí)間，從最初的磨合到涉及不同部門的采訪拍攝，中間還經(jīng)歷了北京疫情的反復(fù)。長時(shí)間的溝通中，感受到了他們的專業(yè)精神，與年輕人的朝氣蓬勃。

面對(duì)團(tuán)隊(duì)里這些90后甚至95后，我們用什么來彼此溝通？我想，還是食物。說起面，來自廣東的孩子講起竹升面，陜西人想到“biangbiang面”，而我，還是愛我的延吉冷面。

這一次，我和《智族GQ》一起，為大家準(zhǔn)備了這本面食?？?，還有一個(gè)視頻系列，—起聊聊，我們心中的那碗面。