提高相關(guān)檢測(cè)水平保證食品包裝材料安全

食品包裝材料的安全性是確保食品食用安全的基礎(chǔ)，在當(dāng)前科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展的背景下，越來越多的新材料被應(yīng)用于食品包裝，豐富了包裝的形式和樣式。但近年來食品安全問題頻發(fā)，其中不乏包裝材料不安全而導(dǎo)致食品變質(zhì)或污染，因此對(duì)食品包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，是確保食品食用安全的重要手段。

一、我國食品包裝材料存在的安全問題

現(xiàn)階段我國所采用的食品包裝材料有塑料、紙、金屬以及玻璃等，其主要功能是作為食品的容器，使其免受外界污染，以延長食用期限。但因?yàn)榘b材料會(huì)與食品發(fā)生直接接觸，在光照、溫度等條件下，可能會(huì)導(dǎo)致材料中含有的有害物質(zhì)污染食品，危及食品食用的安全性。

1.塑料包裝。塑料包裝是一種高分子材料，主要成分包括高分子聚合物樹脂和各種添加劑，具有制作成本低、材料豐富、性能優(yōu)良、抗腐蝕性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，是當(dāng)前食品包裝行業(yè)中發(fā)展最快，應(yīng)用最廣的包裝材料之一。不過塑料成分中的樹脂含有毒性，對(duì)食品會(huì)產(chǎn)生較大的污染威脅。樹脂中含有甲醛、苯乙烯等，塑料包裝的安全性取決于這些有害物質(zhì)在當(dāng)中所占的比例，另外與食品的接觸時(shí)間、性質(zhì)和牢固程度、溶解性能等也有較為密切的關(guān)系。同時(shí)塑料包裝制品中含有增塑劑、穩(wěn)定劑和著色劑等添加劑，對(duì)食品也會(huì)產(chǎn)生一定的毒性，存在較大的安全隱患。

2.紙質(zhì)包裝。紙質(zhì)包裝材料也是我國食品包裝的主要類型，但是造紙?jiān)现胁轁{和木漿可能存留農(nóng)藥，從而污染食品。同時(shí)在廢水回收利用時(shí)，如果沒有對(duì)其進(jìn)行更深層次的處理，可能導(dǎo)致紙質(zhì)包裝中含有大量霉菌，當(dāng)其與食品發(fā)生接觸時(shí)就會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)。另外在紙質(zhì)包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，為保障其質(zhì)量和性能，一般會(huì)添加增白劑、防滲劑以及染色劑等，這些添加劑一旦溶出就會(huì)污染食品。而且部分食品包裝為美化外觀會(huì)使用熒光染料等，具有較大的致癌性。

3.金屬包裝。金屬包裝在我國有較為久遠(yuǎn)的歷史，通常是利用金屬薄板或者箔材等加工制成，具有阻隔性優(yōu)良的特點(diǎn)，可以保障食品的新鮮程度。金屬包裝材料存在的顯著問題是在外界影響下，其化學(xué)穩(wěn)定性較差，不適用包裝高酸堿性食品。在目前階段，市面上比較常見的金屬包裝有鐵制容器、鋁制包裝和不銹鋼食品包裝等。其中鐵制容器存在的安全性隱患是鍍鋅層接觸食品后，可能會(huì)導(dǎo)致食品中含有鋅成分，造成食用中毒等不良現(xiàn)象；鋁箔制包裝材料會(huì)向食品遷移鉛、鋅等元素，在人體中大量積累會(huì)產(chǎn)生慢性中毒；而不銹鋼包裝材料中含有大量的銀成分，在高溫環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生致癌物，不利于身體健康。

4.玻璃包裝。玻璃包裝具有化學(xué)穩(wěn)定性好、阻隔性強(qiáng)、不易出現(xiàn)變形和易密封等優(yōu)勢(shì)，其作為酒水類、調(diào)料類食品的包裝，成本相對(duì)較低，還可回收利用，在當(dāng)前被廣泛應(yīng)用。但是從安全性的角度上看，由于玻璃包裝物在生產(chǎn)時(shí)采用吹-吹法成型、壓-吹法成型等工藝技術(shù)，在燒制時(shí)會(huì)加入一定量的著色劑和軟化劑，這些添加劑中一般含有砷化物，對(duì)人體具有較大的危害。當(dāng)其與食品發(fā)生接觸，并在不適當(dāng)?shù)谋４鏃l件下，就會(huì)導(dǎo)致食品成分中含有有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

二、提高食品包裝材料檢測(cè)技術(shù)的策略

針對(duì)我國常用的食品包裝材料存在的安全隱患，必須要提高相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)，從而保障食品包裝材料具有良好的安全性和可靠性，避免有毒有害成分對(duì)食品造成污染。

1.創(chuàng)新食品包裝材料檢測(cè)技術(shù)。隨著當(dāng)前科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品包裝行業(yè)出現(xiàn)了越來越多的新材料，為充分保障包裝材料的安全性，就需要不斷創(chuàng)新食品包裝檢測(cè)技術(shù)，根據(jù)食品包裝的材質(zhì)優(yōu)化檢測(cè)方法，并將技術(shù)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，提高現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)水平。同時(shí)在檢測(cè)過程中，還要注重對(duì)包裝材料的有機(jī)殘留和包裝印刷進(jìn)行檢測(cè)，盡可能保障食品包裝的安全?；诖耍嚓P(guān)檢測(cè)單位應(yīng)建立技術(shù)研發(fā)小組，充分了解食品包裝材料的發(fā)展趨勢(shì)，創(chuàng)新針對(duì)性的檢測(cè)技術(shù)方法，并不斷完善相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以實(shí)現(xiàn)食品包裝材料中有毒有害物質(zhì)的快速檢測(cè)，提高食品安全性。

2.規(guī)范使用熒光物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)。熒光物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)是食品包裝材料檢測(cè)方法中的重要組成部分，主要是對(duì)紙質(zhì)材料中熒光物質(zhì)的含量和遷移量進(jìn)行檢測(cè)，常用的檢測(cè)方法有紫外燈目測(cè)法、差值法、薄層色譜法等。近年來，我國出臺(tái)了適應(yīng)于紙質(zhì)包裝材料遷移性熒光物質(zhì)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際操作時(shí)，檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照相關(guān)操作流程，準(zhǔn)確記錄各種數(shù)值，以確保熒光物質(zhì)遷移量檢測(cè)的精確性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格包裝材料，避免食品受到污染。

3.采用先進(jìn)的分光光度檢測(cè)技術(shù)。對(duì)于金屬包裝材料，比較先進(jìn)的分光光度檢測(cè)技術(shù)能夠?qū)Πb材料中含有的微量金屬元素進(jìn)行測(cè)定。其原理是利用某一種具有顯色特征的物體，按照顯色劑顯色的程度對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，從而對(duì)包裝材料進(jìn)行定量分析。在實(shí)際檢測(cè)過程中，相關(guān)人員需要應(yīng)用當(dāng)前靈敏度較高的顯色劑和增效試劑，以進(jìn)一步提高分光光度檢測(cè)方法的應(yīng)用效果，準(zhǔn)確檢測(cè)出金屬食品包裝中所含有的金屬元素，保障包裝材料的安全性。

4.掌握食品包裝材料檢測(cè)關(guān)鍵點(diǎn)。為提升食品包裝材料檢測(cè)技術(shù)質(zhì)量和水平，檢測(cè)人員要充分把握相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)，尤其是在塑料包裝材料檢測(cè)環(huán)節(jié)中，要嚴(yán)格遵循有效性產(chǎn)品和衛(wèi)生規(guī)范性準(zhǔn)則，并根據(jù)原生塑料有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其再生材料的安全性和衛(wèi)生性進(jìn)行觀察和檢測(cè)。同時(shí)對(duì)PET成型和再生樹脂塑料材質(zhì)的包裝產(chǎn)品，需進(jìn)行PET產(chǎn)品檢驗(yàn)解析，并對(duì)其開展嚴(yán)格的安全評(píng)估。另外，檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)對(duì)再生型的塑料包裝材料進(jìn)行合格質(zhì)量認(rèn)證，確保塑料中含有的有毒有害物質(zhì)所占材料比例較小，對(duì)食品安全產(chǎn)生的威脅較小。

5.制定先進(jìn)的食品包裝檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。食品包裝材料事關(guān)食品食用安全，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展也具有重要影響。當(dāng)前，我國形成了相對(duì)完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架，在一定程度上為食品包裝檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)和指導(dǎo)。為了強(qiáng)化食品包裝材料的安全性，檢測(cè)部門及單位需要基于食品安全的要求，結(jié)合我國食品包裝行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，制定與時(shí)代發(fā)展相適應(yīng)的食品包裝安全檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)最大限度地確保食品包裝安全。

綜上所述，在食品安全問題受到廣泛關(guān)注的時(shí)代背景下，包裝材料是確保食品安全的重要組成部分，必須要加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料的檢測(cè)力度。針對(duì)不同包裝材料存在的安全隱患，通過強(qiáng)化食品包裝材料檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新、規(guī)范熒光物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)、采用先進(jìn)的分光光度檢測(cè)技術(shù)、掌握食品包裝材料檢測(cè)關(guān)鍵點(diǎn)以及制定實(shí)施科學(xué)合理的食品包裝檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等策略，提高食品包裝材料的質(zhì)量檢測(cè)水平，切實(shí)保障食品安全。

作者簡介：鄧躍偉（1983.6.18-），河南漯河，本科，職稱：工程師；研究方向：食品包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)。