現(xiàn)代學徒制在中職酒店管理教學中的運用探究

丁艷平

摘?要：隨著旅游業(yè)和社會經濟的不斷發(fā)展，帶動了我國酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展。因此對于酒店管理專業(yè)的人才需求越來越大，在培養(yǎng)酒店管理人才專業(yè)的過程中中職院校起到了不可或缺的作用，為社會輸送了大批的中職酒店管理人才。為了更好的提高人才培養(yǎng)的質量，實現(xiàn)中職教育為社會輸送高素質應用型人才的目標，中職院校教育過程中應用現(xiàn)代學徒制起到了良好的效果，在實際的應用過程中要結合專業(yè)的情況和中職院校學生的特點，才能制定具有針對性的教學策略。

關鍵詞：現(xiàn)代學徒制;中職酒店管理;教學;應用

引言

從當前中職院校酒店管理專業(yè)教學的實際情況來看，在課程設置和教學內容選擇上，帶有中職院校教學的特點，這樣的課程教學征求了針對性。但也對教學方法提出了新的要求，教師在教學過程中不僅要加強學生對理論知識的掌握，也要強化學生的實踐能力，這樣才能使學生走入職業(yè)崗位后適應社會和崗位的需求。在引入現(xiàn)代學徒制教學的過程中要研究專業(yè)特點以及該專業(yè)發(fā)展的實際情況才能使教學活動與學生的實際需求和社會需求相適應。

1、現(xiàn)代學徒制內涵及其意義

學徒制有著悠久的發(fā)展歷史，其核心模式是通過師傅帶新人，讓新人在實踐中學習，因此這種教學模式具有較強的實踐性，被廣泛應用于職業(yè)院校教育中。中職院校教學的實際情況來看酒店管理專業(yè)的學徒制教學，在事實上存在著一些阻礙，具體體現(xiàn)在學校無法在應用學徒制教學的過程中理論教育和實踐教育結合起來。因此，在探究學徒制教學模式的過程中，創(chuàng)造性的提出了中職酒店管理專業(yè)教學的現(xiàn)代學徒制，現(xiàn)代學徒制的內涵式在課堂教學學習理論知識的基礎上，與酒店企業(yè)達成深度合作，通過酒店為學生提供實訓基地和企業(yè)師傅帶領學生學習實踐技能。應用現(xiàn)代學徒制進行酒店管理專業(yè)教學不僅有效的提高了學生的理論水平和文化知識，更有效培養(yǎng)了學生的實踐能力，提高了學生的職業(yè)競爭力。

2、現(xiàn)代學徒制在中職酒店管理專業(yè)教學中的應用策略

（1）強化校企合作力度，為學生營造良好的教育平臺

現(xiàn)代學徒制融合了傳統(tǒng)學徒制和職業(yè)院校教育的優(yōu)勢，因此培養(yǎng)人才更具有時效性，為學生提供了更多成長和發(fā)展的渠道，并且整合了更多的優(yōu)勢資源。在應用現(xiàn)代學徒制進行中職酒店管理專業(yè)教學的過程中，首先學校要和企業(yè)達成深度合作，這是進行現(xiàn)代學徒制教學的基礎，其次，要認識到學生具有學徒的雙重身份，在學校教育中加強學生文化課程和理論知識的教學，在企業(yè)實習的過程中強化學生的職業(yè)能力和專業(yè)技能。企業(yè)和學校在達成深度合作的過程中，要結合中職院校教育的具體特點和實際情況共同培養(yǎng)人才方案，通過雙方分工合作，進一步提高人才培養(yǎng)的實效性。在教學過程中，中職院校通過定期與企業(yè)進行溝通交流，整合教學資源，分享育人經驗，將企業(yè)文化融入校園中，將校園管理制度融入企業(yè)中，這樣才能夠不斷提高人才培養(yǎng)的效果，通過教育更好的促進學生的全面發(fā)展。

（2）整合課程教學體系，發(fā)展學生專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)

現(xiàn)代學徒制在中式酒店管理中的應用，凸顯了中職院校教育工作的職業(yè)性和實踐性。學校在教學過程中要深入研究中職院校教學的特點，以及酒店管理專業(yè)課程的特點，根據(jù)學生身心發(fā)展規(guī)律制定有效的教學策略，完善課程教學體系，增強課程教學與實踐能力培養(yǎng)的聯(lián)系性，使學生能夠在企業(yè)實習的過程中以理論知識指導自己的實踐行動，并以理論知識和文化課程強化職業(yè)素養(yǎng)。另一方面，在整合課程教學體系的過程中，要充分尊重學生的主體地位，根據(jù)學生的實際需要以及當下酒店管理專業(yè)發(fā)展的實際情況完善課程教學體系，使理論知識和文化課程的教學適應學生的需求，才能取得良好的教學效果。

（3）建立保障機制，在校企合作中不斷完善監(jiān)控體系

加強現(xiàn)代化學徒制在酒店管理專業(yè)中的應用，中職院校要建立相應的保障機制，強化教學管理和監(jiān)控，這樣才能使學生在企業(yè)實習的過程中學有所獲。另一方面，學校和企業(yè)要聯(lián)合起來建立有效的規(guī)章制度，平衡學生在學校學習以及在企業(yè)實習之間的矛盾，例如，在現(xiàn)代學徒制實施的過程中，學生只有周末有時間進入企業(yè)實習其余時間要在學校學習文化課程，而企業(yè)師傅周末則要休息，針對這樣的矛盾，在實施現(xiàn)代學徒制的過程中，要平衡學生在學校學習以及在酒店實習之間的矛盾，才能使現(xiàn)代學徒制真正落實。另一方面，學校要和企業(yè)師傅加強聯(lián)系，根據(jù)學生的實際情況建立有效的監(jiān)控機制，使企業(yè)是否能夠結合學生的實際情況進行考核，加強現(xiàn)代學徒制的教學效果，使學生在企業(yè)實習的過程中能夠強化專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

結語

綜上所述，現(xiàn)代學徒制在中職酒店管理專業(yè)中具有較強的應用價值，在實際的教學過程中學校要和企業(yè)進行深度合作，同時要與企業(yè)師傅進行深入溝通，根據(jù)學生的實際情況制定有效的培養(yǎng)模式，這樣才能使學生在企業(yè)實習的過程中強化實踐能力的培養(yǎng)，也能在學校更好的學習文化知識和理論知識，從而促進自身的全面發(fā)展。

參考文獻

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