周靜鵬　陳志　楊章平

摘要：養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展迅速，已成為拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要力量。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和市場(chǎng)對(duì)鵝需求量的增多，鵝的生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需求研究也在飛速發(fā)展，同時(shí)，也還存在較大的研究空間，如制定針對(duì)地方鵝的營(yíng)養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)，另外，地方鵝的營(yíng)養(yǎng)需求結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂?、地理環(huán)境等因素研究也不多見(jiàn)。因此，總結(jié)了鵝的營(yíng)養(yǎng)需要，為后續(xù)研究開(kāi)辟新思路、新方法提供有力支撐。

關(guān)鍵詞：鵝;營(yíng)養(yǎng)需要;研究進(jìn)展

我國(guó)是世界第一的養(yǎng)鵝大國(guó)，鵝的成活率高，且鵝肉肉質(zhì)鮮美，在20年前，我國(guó)養(yǎng)鵝的產(chǎn)量已占世界總量的93.2%以上，且鵝肉、羽絨制品等加工制品產(chǎn)量也穩(wěn)居世界第一。養(yǎng)鵝業(yè)拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，每年為社會(huì)提供超過(guò)200億元總產(chǎn)值。我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展迅速，1988年我國(guó)養(yǎng)鵝數(shù)量2.6億只，2018年我國(guó)鵝出欄量約5.47億只，年產(chǎn)鵝肉153.8萬(wàn)噸，占世界飼養(yǎng)量的90%以上。主要養(yǎng)殖區(qū)域集中在廣東、河南、四川、安徽、山東、江蘇、江西以及東三省等地。受非洲豬瘟影響，當(dāng)前種鵝存欄增加約30%左右，有的地方甚至增加了50%。

養(yǎng)鵝業(yè)的迅速發(fā)展，促進(jìn)了集約化飼養(yǎng)場(chǎng)和專(zhuān)業(yè)養(yǎng)鵝戶(hù)的產(chǎn)生，因此，鵝的飼料成了一方面難題，也顯得越來(lái)越重要，鵝的營(yíng)養(yǎng)均衡也吸引了很多學(xué)者的探究。但就目前看來(lái)，市場(chǎng)上專(zhuān)門(mén)為鵝的集約化生產(chǎn)和專(zhuān)業(yè)養(yǎng)鵝戶(hù)所提供的現(xiàn)成飼料并不多，為地方鵝種和特殊鵝種提供專(zhuān)用飼料的更是少之又少。大部分飼料廠商和一些私人生產(chǎn)商則是在雞、鴨飼料的基礎(chǔ)上略加改動(dòng)，有些干脆直接飼喂肉鵝料。這些不正確的做法輕則導(dǎo)致鵝生長(zhǎng)發(fā)育不良，飼料利用率低;重則導(dǎo)致鵝生病，影響經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)前針對(duì)鵝的品種進(jìn)行飼料開(kāi)發(fā)研究有一些報(bào)道，但其中的標(biāo)準(zhǔn)還不夠具體，且學(xué)者之間的研究結(jié)論也有差異，這與鵝種以及沒(méi)有考慮具體環(huán)境，例如高原、山林等地形和氣候等因素也有一定關(guān)系，本文總結(jié)鵝的營(yíng)養(yǎng)需要研究進(jìn)展，為后續(xù)研究開(kāi)辟新思路提供基礎(chǔ)。

一、鵝的營(yíng)養(yǎng)需要研究

（一）能量、粗蛋白質(zhì)需求

蛋白質(zhì)是維持生物基礎(chǔ)生命和進(jìn)行生產(chǎn)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成鵝的各種激素、酶、組織器官等的重要原料，也提供新陳代謝正常進(jìn)行的能量。鵝的必需氨基酸有精氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸等，都影響著鵝體蛋白質(zhì)的合成。根據(jù)目前研究，雛鵝飼料的粗蛋白含量約在20%，能滿(mǎn)足其快速生長(zhǎng);成年鵝日糧控制15%的粗蛋白含量能提高其產(chǎn)蛋能力和配種能力。溫克興的研究表明，對(duì)于6周齡以前的肉鵝，提高日糧粗蛋白含量有顯著的增重作用，也有研究表明，南方鵝20日齡前對(duì)蛋白質(zhì)需求量更高。

國(guó)外的生長(zhǎng)鵝飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為：美國(guó)NRC生長(zhǎng)鵝飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中推薦0～4周齡粗蛋白質(zhì)含量為20%，4周齡后粗蛋白質(zhì)含量為15%。國(guó)內(nèi)王清峰等人的研究得出，1～4周齡織金白鵝日糧中能量和蛋白質(zhì)的適宜需要量分別為11.29 MJ/kg和19.91%;李琴等人關(guān)于四川白鵝生產(chǎn)性能和氮平衡的影響中得出，4～8周四川白鵝適宜的蛋白質(zhì)水平為15%，能量水平為12.13 MJ/kg。Ashour等人研究埃及鵝的營(yíng)養(yǎng)需求為建立更精確的飼喂標(biāo)準(zhǔn)，以確保其有效生產(chǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，埃及鵝膳食中的粗蛋白（CP）和總硫氨基酸（TSAA）含量應(yīng)嚴(yán)格滿(mǎn)足維護(hù)和生產(chǎn)要求，尤其是在成長(zhǎng)期的中期和后期。

（二）氨基酸需求

由于鵝的品種、地理環(huán)境因素、試驗(yàn)條件等不同，肉鵝蛋氨酸需要量研究有較大差異，需進(jìn)一步獲取大數(shù)據(jù)樣本進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析。國(guó)外的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)為：美國(guó)NRC鵝在4周齡以上蛋氨酸與胱氨酸的需要量為0.5%;澳大利亞推薦4～8周齡的鵝蛋氨酸的需要量為0.4%;王志躍等人根據(jù)析因法給出了揚(yáng)州鵝在5～10周齡、成年揚(yáng)州鵝、5～10周齡揚(yáng)州鵝生長(zhǎng)的理想氨基酸的推薦含量。

由以上數(shù)據(jù)可得出，鵝生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)賴(lài)氨酸、蛋氨酸前期需要量較高，后期略為下降。

（三）粗纖維需求

日糧中添加適量的粗纖維有助于維持鵝腸道正常結(jié)構(gòu)及基本功能，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。由于鵝的品種、試驗(yàn)條件、地理環(huán)境因素等不同，鵝的日糧粗纖維適宜水平研究結(jié)果差異較大，綜合絕大多數(shù)研究結(jié)果得出：0～4周齡鵝的適宜粗纖維水平為3%～5%、5～8周齡鵝的適宜粗纖維水平為6%～7%、8周齡以后鵝的適宜粗纖維水平為8%～9%。

鵝對(duì)粗纖維的消化能力極強(qiáng)，消化率高達(dá)40%～50%。日糧中粗纖維含量過(guò)低，會(huì)影響鵝的胃腸蠕動(dòng)，影響各種營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，降低飼料轉(zhuǎn)化率。

（四）鈣磷需求

鈣磷是鵝以及絕大多數(shù)生物必需的礦物元素，缺乏或過(guò)量鈣磷元素都將導(dǎo)致鈣磷代謝障礙、生長(zhǎng)緩慢、飼料利用率降低。飼糧中不僅是這兩種元素的含量對(duì)家禽的生長(zhǎng)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，兩種元素的添加比例也至關(guān)重要，但國(guó)內(nèi)外有關(guān)鵝飼糧中適宜鈣磷水平及其比例的研究較少，得出的研究結(jié)果差異也較大。這可能與品種、地理環(huán)境、夏季熱應(yīng)激等因素有關(guān)，且維生素的缺乏也會(huì)對(duì)鈣磷的吸收產(chǎn)生一定影響。NRC鵝飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中推薦鵝0～4周齡時(shí)，鈣含量為0.65%，4周齡后為0.6%。國(guó)內(nèi)蔣芳研究表明，1～70日齡陽(yáng)江鵝飼糧適宜的鈣、非植酸磷的水平分別為0.80%、0.45%，適宜鈣、非植酸磷比為1.78：1。

（五）維生素需要

大多數(shù)維生素在鵝體內(nèi)不能合成，即使有些維生素能自身合成，也不能滿(mǎn)足機(jī)體需要，還是要靠飼料來(lái)攝入。當(dāng)維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致機(jī)體新陳代謝變得紊亂，從而引起各種疾病甚至死亡。但過(guò)多的維生素也會(huì)引起中毒。Battig等人研究表明，煙酸是鵝最重要的維生素。段晨磊等人研究發(fā)現(xiàn)在34周齡的種鵝飼糧中添加60mg/kg煙酸能極顯著提高干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀利用率，并給出了五龍鵝不同時(shí)期煙酸的添加量。Serafin研究了愛(ài)姆登生長(zhǎng)鵝，試驗(yàn)結(jié)果表明，仔鵝日糧中缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)期缺乏泛酸會(huì)引起死亡，長(zhǎng)期缺乏膽堿會(huì)導(dǎo)致脫腱癥。Nemati等研究日糧中添加維生素E對(duì)鵝生長(zhǎng)性能、細(xì)胞免疫、胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的影響。結(jié)果表明，添加維生素E顯著提高了鵝的生長(zhǎng)性能、產(chǎn)蛋率和免疫功能。日糧中添加維生素E顯著提高了鵝肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量，但降低了水分和灰分含量。且在貯藏過(guò)程中，維生素E處理后的鵝肉質(zhì)也更好。主要表現(xiàn)為維生素E處理后的鵝肉酚含量高于對(duì)照處理，硫代巴比妥酸反應(yīng)物質(zhì)（TBARS）和總揮發(fā)性氮（TVB-N）值低于對(duì)照處理;維生素E處理后的鵝肉中飽和脂肪酸（SFAs）、單不飽和脂肪酸（MUFAs）和多不飽和脂肪酸（PUFAs）的含量顯著提高。

二、展望

當(dāng)前，對(duì)鵝的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)需要研究已比較完備，對(duì)地方鵝種已有針對(duì)性研究，量身定制了地方鵝種的營(yíng)養(yǎng)日糧配方。王琳等人通過(guò)研究獅頭鵝、馬岡鵝、清遠(yuǎn)鵝、四川白鵝等南方鵝對(duì)飼糧代謝能、粗蛋白質(zhì)、部分氨基酸、鈣磷比、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)，考察生產(chǎn)陛能、屠宰性能、血液指標(biāo)、器官發(fā)育、消化道與消化酶系統(tǒng)發(fā)育、肉品質(zhì)等指標(biāo)，獲得了南方大、中、小體型品種鵝對(duì)常規(guī)養(yǎng)分的需要量，為南方地區(qū)鵝的配合飼料配制和標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)供了科學(xué)依據(jù)。

除常規(guī)營(yíng)養(yǎng)外，也有學(xué)者對(duì)新型有益物質(zhì)作為鵝的營(yíng)養(yǎng)需要來(lái)研究。Miao等研究日糧中添加殼聚糖對(duì)生長(zhǎng)火焰鵝免疫功能的影響，飼養(yǎng)試驗(yàn)持續(xù)了4周。結(jié)果表明，添加200 mg/kg殼聚糖可提高生長(zhǎng)火焰鵝的免疫器官重量及血清免疫球蛋白、補(bǔ)體、激素和細(xì)胞因子的濃度，改善免疫功能。這些研究豐富了鵝的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)，為鵝的營(yíng)養(yǎng)需要研究提供了新視角。

對(duì)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)需要的研究，部分學(xué)者研究結(jié)果存在差異，這可能與鵝的品種及其生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。Craig R.Ely等人研究了大白鵝的資源利用和飼料質(zhì)量，對(duì)這一廣泛分布的物種進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)的季節(jié)性變化研究，發(fā)現(xiàn)大白鵝攝入的谷物和馬鈴薯蛋白質(zhì)含量、可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、草的有效能量、蛋白質(zhì)含量等隨著季節(jié)與生態(tài)環(huán)境等差異變化顯著，這與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物、植物生長(zhǎng)情況與鳥(niǎo)類(lèi)遷徙有關(guān)，這對(duì)進(jìn)一步提高白鵝的飼養(yǎng)水平提供理了論基礎(chǔ)。郭廣智在《肉鵝飼養(yǎng)要點(diǎn)及飼料配方》中提到的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，各個(gè)時(shí)期的鵝應(yīng)該針對(duì)其不同生長(zhǎng)時(shí)期有不同的營(yíng)養(yǎng)需求，而且不同的營(yíng)養(yǎng)需求可以根據(jù)不同的地理位置的生長(zhǎng)作物作為飼料提供。綜上所述，鵝的未來(lái)研究趨勢(shì)可以從以下四方面展開(kāi)。一是研究不同品種的鵝不同時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要;二是結(jié)合各地具體情況，因地制宜發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè);三是探究自然因素對(duì)鵝生長(zhǎng)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)需要的影響;四是根據(jù)不同品種鵝的營(yíng)養(yǎng)需要，篩選相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行關(guān)聯(lián)性分析，以找出造成某些指標(biāo)差異顯著的因素，為科學(xué)飼養(yǎng)提供理論研究。

（責(zé)任編輯 馮會(huì)利）