付銳敏

摘要：為進(jìn)一步提升電力企業(yè)食堂的工作質(zhì)量，讓電力企業(yè)中的每一名員工都可以在食堂享受到滿意的服務(wù)，電力企業(yè)應(yīng)將“環(huán)保”、“健康”、“安全”作為理念，全面提升食堂的管理質(zhì)量。本文就是對(duì)該理念下的電力企業(yè)食堂管理質(zhì)量提升策略進(jìn)行分析。希望通過本次的分析，可以為電力企業(yè)食堂管理質(zhì)量的提升提供一定的幫助。

關(guān)鍵詞：電力企業(yè);食堂管理;環(huán)保健康安全理念;管理質(zhì)量

引言：在電力企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展中，每一名員工都擔(dān)當(dāng)者重要的角色，因此，要想實(shí)現(xiàn)電力企業(yè)在當(dāng)今時(shí)代的良好發(fā)展，就應(yīng)該注重滿足企業(yè)員工的實(shí)際需求，不僅要給員工提供出一個(gè)良好的工作環(huán)境，也應(yīng)該為員工創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境。因此，電力企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食堂管理，全面分析并改進(jìn)食堂經(jīng)營(yíng)管理過程中存在的問題，以此來為員工提供環(huán)保、健康、安全的飲食。這對(duì)于電力企業(yè)員工歸屬感、滿意程度的提升以及電力企業(yè)自身的發(fā)展都將十分有利。

一、注重餐飲管理制度的完善與實(shí)施

（一）電力企業(yè)食堂餐飲管理制度完善和實(shí)施問題的原因

在對(duì)電力企業(yè)食堂的餐飲管理制度進(jìn)行分析時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多的電力企業(yè)后勤管理人員并不注重食堂的餐飲管理，餐飲管理制度的建立和落實(shí)都存在一定問題[1]。之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，是因?yàn)榇蠖鄶?shù)電力企業(yè)的食堂后勤管理者的學(xué)歷和管理能力都存在不足，加之很多管理人員并不具備足夠的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能和管理經(jīng)驗(yàn)，這就導(dǎo)致電力企業(yè)食堂管理制度很難得到有效落實(shí)。下表為某電力企業(yè)食堂管理人員及其學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)情況：

由此可見，在該電力企業(yè)的食堂內(nèi)部，管理人員的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)都存在不足，這對(duì)于相關(guān)管理制度的制定和落實(shí)都有著一定程度的不利影響，進(jìn)而導(dǎo)致食堂餐飲管理質(zhì)量始終難以提升。

同時(shí)，由于電力企業(yè)內(nèi)部并沒有其他的餐飲機(jī)構(gòu)，食堂的經(jīng)營(yíng)也就不存在競(jìng)爭(zhēng)，這就使得電力企業(yè)食堂的餐飲管理得不到足夠重視，餐飲管理質(zhì)量提升也受到了一定程度的阻礙[2]。

（二）電力企業(yè)食堂餐飲管理制度的完善與落實(shí)策略

因?yàn)殡娏ζ髽I(yè)的工作人員數(shù)量眾多，所以電力企業(yè)的食堂管理也就面臨著更大的挑戰(zhàn)，眾口難調(diào)問題始終是電力企業(yè)食堂管理的一大難點(diǎn)。因此在具體的食堂管理中，應(yīng)建立起一套完善的餐飲管理制度[3]。首先，應(yīng)規(guī)范食堂的采購(gòu)環(huán)節(jié)，以此來保障食材的新鮮，避免食材問題影響員工身體健康。其次，應(yīng)規(guī)范食堂的加工管理，在保障菜品加工質(zhì)量和美觀性的基礎(chǔ)上提升菜品特色。再次，應(yīng)注重食堂的衛(wèi)生管理，做好餐桌、地面等的清潔工作，并對(duì)所有的餐具進(jìn)行消毒處理，以此來保障電力企業(yè)員工的用餐安全。在餐飲管理制度的執(zhí)行過程中，主管人員和其他管理人員應(yīng)做到協(xié)調(diào)配合，全面監(jiān)督和管理食堂的各個(gè)工作環(huán)節(jié)，以此來全面提升管理質(zhì)量。同時(shí)也應(yīng)該制定出相應(yīng)的獎(jiǎng)罰制度，以此來為食堂工作人員起到相應(yīng)的約束和鼓勵(lì)作用，讓餐飲制度在食堂的具體工作中得以全面落實(shí)。

二、注重合理的營(yíng)養(yǎng)搭配和良好的環(huán)境建設(shè)

（一）電力企業(yè)食堂營(yíng)養(yǎng)搭配和用餐環(huán)境問題

因?yàn)殡娏ζ髽I(yè)的日常工作十分復(fù)雜且繁瑣，所以員工的工作壓力很大、休息時(shí)間也比較少。在這樣的情況下，電力企業(yè)員工不僅需要通過飲食來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也需要在用餐過程中適當(dāng)?shù)胤潘梢幌伦约壕o繃的神經(jīng)。但是就目前的很多電力企業(yè)食堂來看，飲食不健康、營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況普遍存在，甚至有越來越多的垃圾食品出現(xiàn)在電力企業(yè)的食堂中，這就給員工的身體健康帶來了很大不利。另外、用餐環(huán)境吵鬧、服務(wù)人員態(tài)度差、窗口秩序混亂等的情況也十分常見，這樣的情況不僅會(huì)影響到電力企業(yè)員工的用餐質(zhì)量，甚至?xí)绊懫溆貌托那?，?duì)電力企業(yè)員工的壓力緩解和身心健康都十分不利[4]。通過相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的電力企業(yè)員工都對(duì)食堂的用餐環(huán)境表示不滿，具體情況如下：

（二）電力企業(yè)食堂營(yíng)養(yǎng)搭配和用餐環(huán)境問題的解決

在具體的電力企業(yè)食堂管理中，首先應(yīng)注重員工用餐的合理搭配，做到葷素合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，不得因?yàn)檫^度追求盈利目標(biāo)而多增設(shè)垃圾食品。這樣才可以有效保障員工的身體健康。其次，應(yīng)為員工打造一個(gè)安心、舒適的用餐環(huán)境，可以在食堂里播放一些輕松愉快的音樂，并將服務(wù)區(qū)域和用餐區(qū)域進(jìn)行合理劃分，避免過大噪聲影響員工的用餐質(zhì)量。同時(shí)也應(yīng)該注重員工服務(wù)態(tài)度的端正和服務(wù)質(zhì)量的提升，為員工提供滿意的用餐服務(wù)。另外，應(yīng)對(duì)各個(gè)窗口的排隊(duì)秩序加以管理，可設(shè)置相應(yīng)的提示裝置和攔截裝置，避免插隊(duì)、不排隊(duì)等情況的發(fā)生。最后，應(yīng)該注重先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，比如，可以用人工智能刷臉卡服務(wù)的形式來取代傳統(tǒng)的刷卡服務(wù)，進(jìn)而為員工刷卡和就餐提供更多的便利。通過這樣的方式，才可以為員工提供綠色健康飲食和舒適的用餐環(huán)境。

三、電力企業(yè)食堂管理質(zhì)量的提升

（一）注重科學(xué)管理

在具體的管理過程中，電力企業(yè)一定要保障管理的科學(xué)性，對(duì)于食堂的各個(gè)工作流程，都應(yīng)該嚴(yán)格按照我國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行管理。尤其要進(jìn)一步提升食堂的衛(wèi)生水平，并對(duì)垃圾和污水進(jìn)行妥善處理，避免對(duì)環(huán)境造成危害。

（二）加大檢測(cè)力度

在電力企業(yè)的食堂管理中，管理人員一定要嚴(yán)格對(duì)各種食材、加工工藝、營(yíng)養(yǎng)搭配和衛(wèi)生等做好監(jiān)督管理，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，加大檢測(cè)力度，堅(jiān)決杜絕食物中毒等惡性事故的發(fā)生，全力保障電力企業(yè)員工的用餐安全。同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)殺菌消毒工作，做好傳染病預(yù)防。

（三）加強(qiáng)電力企業(yè)食堂的膳食管理

良好的膳食管理是保障電力企業(yè)員工身體健康的關(guān)鍵，所以，電力企業(yè)食堂應(yīng)該聘請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師來進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，以此來滿足員工的營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)也應(yīng)該推出健康餐、綠色餐，提升員工的餐飲質(zhì)量，保障員工的營(yíng)養(yǎng)均衡，盡量減少或拒絕食堂內(nèi)的快餐類食品或垃圾食品。

（四）加大力度進(jìn)行管理人員和工作人員的培訓(xùn)

由于電力企業(yè)食堂管理人員和工作人員的專業(yè)知識(shí)、水平和工作經(jīng)驗(yàn)參差不齊，所以在具體管理中，一定要通過定期的教育培訓(xùn)來提升其綜合能力。這樣才可以進(jìn)一步提升電力企業(yè)的食堂管理質(zhì)量，讓綠色環(huán)保健康理念在電力企業(yè)食堂經(jīng)營(yíng)和管理中得到全面落實(shí)[5]。

結(jié)束語(yǔ)：

綜上所述，由于電力企業(yè)的工作具有一定的特殊性，所以電力企業(yè)的食堂管理也面臨著更多的挑戰(zhàn)。通過對(duì)電力企業(yè)食堂管理方面的調(diào)查可知，餐飲制度方面、食品營(yíng)養(yǎng)搭配方面、用餐環(huán)境方面等都存在一定的問題。針對(duì)這些問題，電力企業(yè)食堂應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來落實(shí)各項(xiàng)的管理制度，在為員工提供綠色健康飲食的基礎(chǔ)上為其創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，并加大力度進(jìn)行食堂管理人員和工作人員的教育培訓(xùn)，以此來全面提升電力企業(yè)的食堂管理質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1] 史小軍. 國(guó)網(wǎng)蒙城縣供電公司精益求精創(chuàng)建健康食堂管理指數(shù)[J]. 供電企業(yè)管理， 2018（4）.

[2] 陰東鋒. 電力企業(yè)食堂管理和后勤保障模式探究[J]. 華東科技：學(xué)術(shù)版（6期）：273-273.

[3] 袁虹陽(yáng). 深化"你用餐、我用心"健康、環(huán)保、安全食堂管理提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)職工水平[J]. 管理學(xué)家， 2014， 000（018）：23-23.

[4] 苑永勝. 提升企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的措施探究[J]. 科學(xué)與財(cái)富， 2019， 000（007）：195.

[5] 羅威， 張紅， 李映紅. 以職工為中心夯實(shí)基礎(chǔ)管理[J]. 中國(guó)電力企業(yè)管理， 2019.