雷秋霞，周艷*，伏春燕，韓海霞，劉杰，劉瑋，龍君江，陶偉川，李福偉，曹頂國

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所／山東省家禽育種工程技術(shù)研究中心／山東省家禽疫病診斷與免疫重點(diǎn)實驗室，山東 濟(jì)南 250023；2.山東龍盛農(nóng)牧集團(tuán)有限公司，山東臨沂 276000；3.濟(jì)南市萊蕪區(qū)茶葉口鎮(zhèn)政府，山東 濟(jì)南 271100）

沂蒙雞原產(chǎn)于山東魯南的沂蒙山一帶，故稱“沂蒙雞”，是以沂蒙山為天然屏障形成的地方優(yōu)良品種，具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，產(chǎn)粉殼蛋和綠殼蛋兩種，為肉蛋兼用型品種。據(jù)《臨沂市志》記載，沂蒙雞的飼養(yǎng)歷史悠久，飼養(yǎng)量較多，1949年為31萬只，1978年為81萬只，其中臨沂當(dāng)?shù)亍安蓦u”約占雞總量的90%。與其他地方品種一樣，沂蒙雞生長速度和產(chǎn)蛋性能偏低，改革開放后受引進(jìn)高產(chǎn)品種的沖擊，沂蒙雞數(shù)量銳減，到2000年前后僅在山區(qū)散養(yǎng)戶中偶然可見。隨著人們消費(fèi)水平從“吃得飽”到“吃得好”的轉(zhuǎn)變，再加上臨沂人民喜食雞的生活習(xí)慣，人們對肉雞數(shù)量和品質(zhì)的要求越來越高。2003年起山東龍盛農(nóng)牧集團(tuán)有限公司開始在蒙山地區(qū)尋找沂蒙雞種質(zhì)資源，經(jīng)過近幾年的收集和保護(hù)，群體已達(dá)10萬只［1］?，F(xiàn)已于2019年4月2日通過國家遺傳資源鑒定委員會的現(xiàn)場驗收，并已建立3個核心群，詳細(xì)記錄生產(chǎn)性能。

目前還沒有對沂蒙雞的營養(yǎng)需要量進(jìn)行系統(tǒng)的研究，只是參考其他肉雞品種的營養(yǎng)推薦量，不能實現(xiàn)沂蒙雞的精準(zhǔn)飼喂。為了更準(zhǔn)確地掌握沂蒙雞不同階段的營養(yǎng)需要，本試驗對沂蒙雞母雞育雛期間（0～6周齡）的營養(yǎng)需要量進(jìn)行研究，旨在保證其生產(chǎn)性能得到充分發(fā)揮，并節(jié)約飼料成本，有效助推沂蒙雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

本試驗采用3×3雙因子（日糧能量和蛋白水平）設(shè)計，每個因子3個水平，能量水平分別為12.12、11.70、11.29 MJ／kg，蛋白水平分別為19%、18%、17%。具體試驗設(shè)計見表1。

表1 試驗設(shè)計

1.2 試驗動物

選用山東龍盛農(nóng)牧集團(tuán)提供的同一批次、初生重基本一致［（36±2.35）g］的沂蒙雞1日齡健康母雛1 080只，隨機(jī)分成9個組（M1～M9組），每組6個重復(fù)，每個重復(fù)20只。

1.3 試驗日糧與飼養(yǎng)管理

1.3.1 試驗日糧 試驗日糧組成詳見表2。

表2 試驗日糧組成 （%）

1.3.2 飼養(yǎng)管理 常規(guī)飼養(yǎng)管理，1～3天日喂料6次，4天至6周齡日喂料4次，自由采食、飲水，常規(guī)免疫、消毒，前3天24 h光照，以后每周減1 h光照。

1.3.3 試驗時間與地點(diǎn) 試驗設(shè)在山東龍盛農(nóng)牧集團(tuán)有限公司種雞場，試驗時間為2018年3月27日—5月8日。

1.4 測定方法

初生重：挑選卵黃吸收好、鳴叫響亮、體重相近的母雛1 080只，然后稱量200只母雛，平均值作為期始體重。

期末體重：為了采集準(zhǔn)確的體重和增重數(shù)據(jù)，試驗期間分別在2、4、6周齡末空腹稱重（空料12 h），按重復(fù)逐只稱重，每個重復(fù)體重求平均值，得出期末體重，總增重為三個階段增重的總和。

采食量：以重復(fù)為單位，稱量初期飼料量，期末稱量剩料量。為了數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確，每兩周統(tǒng)計一次剩料量，即分別統(tǒng)計0～2、3～4、5～6周齡的只采食量，總采食量為三個階段采食量的總和。

總雞數(shù)：每周末核對一次每個重復(fù)的雞數(shù)。每天記錄每個重復(fù)去除死淘數(shù)后的雞數(shù)，試驗期的總雞數(shù)為每天去除死淘后雞數(shù)的總和。

日增重＝（0～2周齡只增重 ＋3～4周齡只增重 ＋5～6周齡只增重）／試驗天數(shù)；

日采食量＝（0～2周齡只采食量 ＋3～4周齡只采食量 ＋5～6周齡只采食量）／試驗天數(shù)；

料重比＝日采食量／日增重；

每克增重耗能＝日糧能量水平×日采食量／日增重；

每克增重耗蛋白＝日糧蛋白水平×日采食量／日增重。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

利用Microsoft Excel軟件對各重復(fù)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用SAS 9.2軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），以Duncan氏法進(jìn)行多重比較，測定結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，以P＜0.05作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧不同能量和蛋白水平對0～6周齡沂蒙雞母雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可以看出，6周齡體重、日增重、料重比、每克增重耗能均以高能高蛋白組（M1）最優(yōu)。高能量組的6周齡體重隨日糧蛋白水平的降低而降低，且 M1組與 M2、M3組差異顯著（P＜0.05），中能量各組間和低能量各組間差異均不顯著（P＞0.05）；高蛋白和中蛋白水平下6周齡體重隨能量水平的降低而降低，低蛋白水平下反而以低能量時最高，但差異不顯著（P＞0.05），說明并非所有情況下均為高能高蛋白時生長最好，能量蛋白比例合適時方能有理想的生產(chǎn)性能，本研究中0.638的能蛋比試驗雞體重比較理想。0～6周齡日增重以M1組最高，且與M2、M3組差異顯著（P＜0.05）。9組間0～6周齡日采食量無顯著性差異（P＞0.05），同能量不同蛋白水平對其沒有規(guī)律性影響，表明日糧蛋白水平對采食量影響不大。M1組的料重比顯著低于其它各組（P＜0.05），且高蛋白水平和中蛋白水平下隨著能量水平的下降而增加。M1組的每克增重耗能顯著低于 M2、M3、M6、M7組（P＜0.05），中蛋白和低蛋白水平下隨能量水平降低而降低。每克增重耗蛋白以M7組最高，且與其它各組差異顯著（P＜0.05），高蛋白和中蛋白水平下隨能量的降低而增加，且高蛋白水平下差異顯著（P＜0.05）。

2.2 日糧能量水平對0～6周齡沂蒙雞母雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，日糧能量水平對6周齡體重、日采食量、日增重、料重比、每克增重耗能和每克增重耗蛋白影響均不顯著（P＞0.05）。但從數(shù)值上看，6周齡體重、日增重和每克增重耗能均為高能量水平（12.12 MJ／kg）時最高，且隨著能量水平的降低而降低；料重比和每克增重耗蛋白為高能量水平（12.12 MJ／kg）時最低，且隨能量水平的降低而增加。

2.3 日糧蛋白水平對0～6周齡沂蒙雞母雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，日糧蛋白水平只對每克增重耗蛋白影響顯著（P＜0.05），且高蛋白組顯著高于低蛋白組。從數(shù)值上看，6周齡體重、日采食量、日增重和每克增重耗蛋白均隨日糧蛋白水平的降低而降低；料重比和每克增重耗能隨日糧蛋白水平的降低而增加。

表3 日糧能量和蛋白水平對0～6周齡沂蒙雞母雞生產(chǎn)性能的影響

2.4 日糧能量和蛋白水平交互作用對0～6周齡沂蒙雞母雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，日糧和能量水平對日采食量沒有顯著交互作用（P＞0.05），對6周齡體重、日增重、料重比、每克增重耗能和每克增重耗蛋白均有顯著交互作用（P＜0.05）。

3 討論與結(jié)論

3.1 日糧不同能量和蛋白水平對0～6周齡沂蒙雞母雞生產(chǎn)性能的影響

能量是維持動物生命活動所必須的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)是滿足動物生長發(fā)育的必要條件，因此，能量和蛋白質(zhì)是家禽日糧中影響生長性能的主要成分。本研究結(jié)果表明，在9個不同能量蛋白日糧水平下，高能高蛋白組的6周齡體重、日增重、料重比和每克增重耗能最優(yōu)，這表明沂蒙雞母雞育雛期在高能高蛋白（M1組）日糧飼喂下生長性能最佳。能量水平與黃羽肉種雞0～6周齡營養(yǎng)需要量接近，蛋白水平比黃羽肉種雞0～6周齡營養(yǎng)需要量低1%［2］。低蛋白水平下，提高日糧能量水平反而不利于體重和增重指標(biāo)，可能是提高能量水平導(dǎo)致采食量下降，蛋白攝入量有所下降，破壞了能量蛋白平衡，一定程度上影響了試驗雞的生長發(fā)育，與 Jackson［3］、袁超［4］等的報道一致。中低能量水平下，6周齡體重、日增重和料重比各組差異不顯著（P＜0.05），數(shù)值上也不均是高蛋白水平下最優(yōu)，應(yīng)該是因為日糧能量水平較低時導(dǎo)致采食量增加，蛋白的攝入量也就會增加，而過高的蛋白攝入不利于機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，符合營養(yǎng)學(xué)養(yǎng)分的利用規(guī)律，與許晟瑋［5］、王清峰［6］等的報道一致。由此看來，日糧能量蛋白水平要找到平衡點(diǎn)才能最適合沂蒙雞的生長，本試驗最佳生產(chǎn)性能的能蛋比為0.638。9個不同能量蛋白水平對試驗雞0～6周齡日采食量影響不顯著（P＞0.05），但低能組的日采食量高于高、中能量組，說明日糧能量水平對采食量起到了決定性作用，再一次驗證了動物“為能而食”的生理規(guī)律。

3.2 日糧能量水平對0～6周齡沂蒙雞母雞生產(chǎn)性能的影響

本研究結(jié)果表明，不考慮蛋白水平的情況下，能量水平對6周齡體重、日采食量、日增重、料重比、每克增重耗能和每克增重耗蛋白影響均不顯著（P＞0.05），但除日采食量和每克增重耗能外，均以高能水平時最優(yōu)。這說明隨能量水平的提高，可以提高試驗雞的生長和改善飼料報酬，與王宗偉［7］、路騰［8］、江蕾［9］、梁明振［10］等的研究結(jié)果一致。另外，每克增重耗蛋白隨能量水平的提高而降低，表明一定程度上能量水平的提高對蛋白質(zhì)的吸收利用有促進(jìn)作用，與李琴等［11］的研究結(jié)果相符。

3.3 日糧蛋白水平對0～6周齡沂蒙雞母雞生產(chǎn)性能的影響

日糧蛋白水平只對每克增重耗蛋白有顯著影響（P＜0.05）。隨蛋白水平的提高，每克增重耗蛋白也有所增加，說明過高的日糧蛋白水平不利于被機(jī)體消化吸收，導(dǎo)致試驗雞對蛋白的利用率降低，同時也造成飼料浪費(fèi)，這與王清峰［6］、閔育娜［12］等的研究一致。日糧蛋白水平對6周齡體重、日增重、日采食量、料重比和每克增重耗能沒有顯著影響（P＞0.05），但從數(shù)值上看，隨蛋白水平的提高，試驗雞的上述指標(biāo)均比較理想，這與Summers［13］、張相倫［14］等的結(jié)論一致。

3.4 日糧能量和蛋白水平對0～6周齡沂蒙雞母雞生產(chǎn)性能的交互作用

本研究中，日糧能量和蛋白水平對沂蒙雞母雞0～6周齡日采食量無顯著交互作用，而對6周齡體重、日增重、料重比、每克增重耗能和每克增重耗蛋白均有顯著交互作用。這與袁超［4］、王清峰［6］、王宗偉［7］、于彩云［15］等的研究結(jié)果不一致。其原因與張學(xué)余等［16］關(guān)于蘇禽烏骨雞的研究結(jié)果一致，可能與雞的品種、性別和能量蛋白梯度設(shè)計范圍不同有關(guān)，還有待進(jìn)一步研究。

綜合以上結(jié)果，沂蒙雞母雞育雛期（0～6周齡）日糧推薦能量和蛋白水平分別為 12.12 MJ／kg和 19%。