巧借“雨課堂”智慧教學(xué)工具 提高《食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》教學(xué)效果

李芳 孫雪 殷勇 劉麗莉

作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要工程類專業(yè)課程，《食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》綜合性、實(shí)踐性強(qiáng)，涉及食品、機(jī)械、建筑、環(huán)保、財(cái)務(wù)等多個(gè)交叉學(xué)科，內(nèi)容多、學(xué)習(xí)難度大。為有效提升教學(xué)效果，筆者巧借“雨課堂”智慧教學(xué)工具對(duì)原有教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合、重組，優(yōu)化課前、課中和課后教學(xué)，構(gòu)建流暢的立體化課程教學(xué)體系，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，從而提高教學(xué)效果。

一、“雨課堂”簡(jiǎn)介

“雨課堂”是一款由清華大學(xué)教育辦公室和學(xué)堂在線聯(lián)合開(kāi)發(fā)的智慧教學(xué)工具，有序銜接了課前、課堂、課后多個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，有助于構(gòu)建立體化的課程教學(xué)體系，提高教學(xué)效果。“雨課堂”是一款嵌入式小程序，使用十分便捷，界面也十分友好，師生不需要安裝專門的APP，也不需要投入大量的精力去學(xué)習(xí)軟件的使用技巧，通過(guò)操作PowerPoint和手機(jī)微信即可實(shí)現(xiàn)互動(dòng)式教學(xué)。2020年伊始的新冠疫情，加快了“雨課堂”版本的快速更新和功能的進(jìn)一步完善。新的“雨課堂”不僅融入了直播、錄屏、板書(shū)等功能，還可以進(jìn)行線上考試、線上監(jiān)考，是教師線上教學(xué)的利器。結(jié)合《食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》的課程特點(diǎn)，筆者決定使用“雨課堂”智慧教學(xué)工具，協(xié)助完成疫情期間的教學(xué)任務(wù)。

二、課程教學(xué)設(shè)計(jì)

1.知識(shí)點(diǎn)設(shè)計(jì)。由于線上教學(xué)中教師和學(xué)生處于不同的空間，教師無(wú)法實(shí)時(shí)觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，而且學(xué)生在居家學(xué)習(xí)時(shí)也很容易受到各種因素的干擾，因此，如何營(yíng)造良好的教學(xué)環(huán)境、抓住學(xué)生的注意力、激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性、引導(dǎo)學(xué)生參與到教學(xué)活動(dòng)中，是教師線上教學(xué)所面臨的巨大挑戰(zhàn)，而知識(shí)點(diǎn)的分解、優(yōu)化以及教學(xué)方案的設(shè)計(jì)起著關(guān)鍵作用。比如我們可以把知識(shí)點(diǎn)拆解成10-20分鐘能夠講清楚的知識(shí)點(diǎn)，一堂課大約講授3-5個(gè)小知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)融入案例教學(xué)法和問(wèn)題導(dǎo)向教學(xué)，幫助學(xué)生加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的進(jìn)一步理解。

2.交互性設(shè)計(jì)。線上教學(xué)時(shí)，學(xué)生很難長(zhǎng)期保持高度的學(xué)習(xí)積極性，因此在課程教學(xué)設(shè)計(jì)上，需要融入師生、學(xué)生之間的交互式設(shè)計(jì)。在每個(gè)知識(shí)點(diǎn)講授完后，我們可以利用“雨課堂”測(cè)試、彈幕、點(diǎn)名、投稿等特有的功能模塊，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)一些互動(dòng)環(huán)節(jié)。比如，針對(duì)知識(shí)點(diǎn)出一道單選題或多選題，讓學(xué)生限時(shí)回答，之后將正確答案和正確率投到PPT上，既可以讓教師了解學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，也能夠讓學(xué)生清楚地明白自己的學(xué)習(xí)狀況，刺激學(xué)生繼續(xù)保持和增強(qiáng)學(xué)習(xí)的積極性。

3.開(kāi)放性設(shè)計(jì)?！妒称饭S設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》是一門綜合性很強(qiáng)的課程，需要學(xué)生在課下自覺(jué)補(bǔ)充其他學(xué)科的一些基礎(chǔ)知識(shí)。通過(guò)“雨課堂”，教師可以發(fā)布一些相關(guān)參考資料、學(xué)習(xí)網(wǎng)站網(wǎng)址，引導(dǎo)學(xué)生在線下擴(kuò)展閱讀、自主學(xué)習(xí)。同時(shí)布置一些開(kāi)放性的作業(yè)，讓學(xué)生進(jìn)行論述分析，以提高學(xué)生分析解決問(wèn)題的能力。

三、課程教學(xué)過(guò)程

1.課前預(yù)習(xí)。（1）把已經(jīng)制作好的PPT課件、學(xué)習(xí)網(wǎng)站、電子擴(kuò)展資料、課前小測(cè)試等學(xué)習(xí)資源，上傳到教師的“雨課堂”系統(tǒng)中。（2）發(fā)布課前預(yù)習(xí)任務(wù)，學(xué)生通過(guò)“雨課堂”任務(wù)提示，查看學(xué)習(xí)任務(wù)，完成教師布置的課前任務(wù)。（3）教師通過(guò)在線小測(cè)試檢查學(xué)生的掌握情況，學(xué)生一旦遇到問(wèn)題也可通過(guò)在線平臺(tái)向教師反饋。通過(guò)平臺(tái)上這些可量化的教學(xué)數(shù)據(jù)，教師可以掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)調(diào)整課堂教學(xué)重點(diǎn)和教學(xué)方法。

2.直播教學(xué)。教師打開(kāi)PPT，登錄自己的“雨課堂”系統(tǒng)，點(diǎn)擊“開(kāi)啟雨課堂授課”，發(fā)送上課提醒后，學(xué)生就能在手機(jī)上接收上課提示，點(diǎn)擊鏈接進(jìn)入課堂簽到。在授課過(guò)程中，教師可根據(jù)學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，對(duì)一些難點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行精講，同時(shí)結(jié)合案例教學(xué)，采用彈幕、投稿等形式與學(xué)生實(shí)現(xiàn)互動(dòng)。

3.課后復(fù)習(xí)。每章節(jié)內(nèi)容學(xué)習(xí)完成后，教師借助“雨課堂”給學(xué)生下達(dá)學(xué)習(xí)任務(wù)，如小作業(yè)、課后測(cè)試等。通過(guò)學(xué)生的數(shù)據(jù)反饋，了解學(xué)生的掌握情況。每次課程結(jié)束后，“雨課堂”系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成該課堂的課堂報(bào)告，老師據(jù)此可以對(duì)一些落后學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一輔導(dǎo)。

四、考核評(píng)價(jià)與教學(xué)效果

“雨課堂”教學(xué)能夠幫助教師多角度、全方位地對(duì)學(xué)生進(jìn)行過(guò)程性評(píng)價(jià)，更能全面反映學(xué)生的掌握情況。

為了解使用“雨課堂”的教學(xué)效果，筆者統(tǒng)計(jì)了2017-2018第一學(xué)期（傳統(tǒng)授課）、2018-2019第一學(xué)期（第一次“雨課堂”授課）、2019-2020第一學(xué)期（第二次“雨課堂”授課）、2019-2020第二學(xué)期（第三次“雨課堂”授課）的學(xué)生考試成績(jī)（以平均分表示），從圖2可以看出，借助“雨課堂”，學(xué)生的成績(jī)逐步提高（從77.07增加至82.02）。

綜上所述，“雨課堂”給《食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》的教學(xué)增添了新的活力，讓原本枯燥、乏味的課堂靈動(dòng)起來(lái)，教師也能及時(shí)掌握課堂動(dòng)態(tài)和學(xué)生對(duì)重難點(diǎn)知識(shí)的認(rèn)知程度。根據(jù)“雨課堂”的各種教學(xué)反饋數(shù)據(jù)，教師還能夠更有針對(duì)性地設(shè)計(jì)各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，對(duì)課程進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。（基金項(xiàng)目：食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，2019年度河南科技大學(xué)精品在線開(kāi)放課程建設(shè)項(xiàng)目；河南省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2019年度一般課題“食品科學(xué)與工程專業(yè)工程創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)模式研究”（[2019]-JKGHYB-0064）；河南科技大學(xué)2019年度校本研究“基于河南科技大學(xué)教學(xué)實(shí)踐的‘三全育人教育體制機(jī)制構(gòu)建研究”（XBYJ2019012）；河南省高等學(xué)?；鶎咏虒W(xué)組織達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)建設(shè)項(xiàng)目“河南科技大學(xué)食品科學(xué)與工程系”（教高[2018]1058號(hào)）。）

作者簡(jiǎn)介：李芳（1984-），女，博士，講師；專業(yè)方向：食品安全控制與測(cè)定。

*通訊作者：殷勇（1965-），男，博士，教授；專業(yè)方向：農(nóng)產(chǎn)品、食品品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)方法。