許 杰

一、茶文化與建盞之間的關(guān)系

中國文明的發(fā)展歷經(jīng)千年，飲茶文化伴隨其左右，在漫長的歲月里經(jīng)歷著大大小小的變化。“水為茶之母，器為茶之父”，茶具是人類在飲茶時(shí)不可缺少的載體，如今也逐漸成了茶文化傳承體系中的重要內(nèi)容。從上千年的飲茶文化中，我們發(fā)現(xiàn)在不同的朝代都有著不同的飲茶文化，煎茶、斗茶、功夫茶，每一種方式都因茶而異，采用不同的器具。為了符合當(dāng)時(shí)的飲茶習(xí)慣，茶具的外形也有了更多的變化。

建盞，曾名列宋代名窯之一。其興盛就是依靠宋代獨(dú)有的“點(diǎn)茶”文化。得益于當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)繁盛、多民族融合這個(gè)時(shí)代背景。無論帝王將相、文人墨客還是平常百姓，都熱衷于飲茶活動(dòng)，使得茶文化在宋代飛速發(fā)展。點(diǎn)茶法廣為流行。先將茶餅?zāi)胨槌杉?xì)粉，將茶粉置于盞中，加入沸水，并使用茶筅旋轉(zhuǎn)攪拌，使得茶粉與水相融合，直到出現(xiàn)豐富的細(xì)密的白色泡沫。

二、建盞的美學(xué)特征

1.建盞雅致的造型

建盞的造型大多秀雅質(zhì)樸。其中最有代表性的是束口盞。特征是撇沿束口，腹部略有弧度，下腹部內(nèi)收，淺圈足，整個(gè)造型呈V 字線形。小圈足使得體量大的口沿部更為突出，可以使視覺感更加明確。同樣大口沿則將小圈足襯托得更加精致小巧。束口盞的腹部與足部比例協(xié)調(diào)，外輪廓形狀收放適度，從外敞的口邊緩緩內(nèi)收至圈足，這微妙的差別，賦予了建盞更加秀美的風(fēng)格。

2.建盞的釉色裝飾

釉色是建盞最主要的特征。其釉色漆黑發(fā)亮，花紋精美奪目。其中最具代表性的釉色有兔毫盞、油滴盞和曜變盞。

兔毫盞是建窯黑釉盞中較為常見的優(yōu)質(zhì)茶盞。在宋代，深受達(dá)官貴人和文人墨客的推崇。在一定程度上，兔毫盞就象征了建盞，是其代表作品。兔毫盞是指在黑色和褐色的釉層中，均勻地呈現(xiàn)出如兔毫一般的自然紋理。

油滴盞的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)兒，直徑從數(shù)毫米之微至針尖大小，形似油滴。“油滴”的形成其實(shí)是鐵氧化物在釉面富集，冷卻后以赤鐵礦和磁鐵礦的形式從中析出晶體所致。在黑色釉面上呈銀白色晶斑者稱“銀油滴”，呈赭黃色晶斑者稱“金油滴”。

曜變盞的特征是釉面存在大小不一的圓形或橢圓形斑點(diǎn)。在陽光的照耀下，折射出不同顏色的暈狀色彩，宛若黑夜里璀璨的星光。

建盞的釉色紋樣不是人工制造的，是在控制配方、燒制工藝和溫度多種相關(guān)因素下，按大自然的想法順意而生，毫無一絲人工的雕琢。

3.建盞的實(shí)用之美

在宋代流行的斗茶文化中，建盞具有很強(qiáng)大的實(shí)用性。建盞的造型，底部和口部的差別較大，內(nèi)壁成斗笠狀，在斗茶注湯時(shí)，可以清楚地查看茶湯和湯花的情況，從而更加方便地觀察斗茶的勝負(fù)。建盞的胎質(zhì)較為厚重，可耐高溫，保暖性好。同時(shí)建盞的釉色黑而亮，用建盞襯托出來的茶湯，更加色調(diào)分明。

三、結(jié)語

建盞對宋代飲茶文化和陶瓷文化的傳播都起到了重要的作用，比如日本的茶道文化與宋代的茶文化就有類似之處。在南宋嘉定年間，日本人加藤四郎、左衛(wèi)門景正隨通元禪師來到中國，并在福建學(xué)習(xí)了黑釉瓷器的制作方法，后來在日本創(chuàng)建工廠制造，開啟了日本陶瓷的先河。日本人將建盞視為珍品，現(xiàn)傳世的三件曜變盞均收藏在日本。

建盞不僅是一件茶器，它見證了宋代的繁榮歷史，也體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的審美文化和工藝制作水準(zhǔn)。同時(shí)也推動(dòng)了宋代飲茶文化的發(fā)展。建盞優(yōu)美典雅的造型、絢爛奪目的釉色，實(shí)用性與美觀性相結(jié)合。在現(xiàn)代社會(huì)又獲得了重生，隨著工藝技術(shù)的進(jìn)步，建盞一定會(huì)煥發(fā)耀眼的色彩。