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      淺談運動營養(yǎng)食品配料與人體健康

      2020-11-23 01:48:28陶紅陽
      食品安全導刊·下旬刊 2020年9期
      關鍵詞:人體健康營養(yǎng)食品配料

      陶紅陽

      摘 要:隨著人們生活水平的提升,越來越多的人意識到運動對于身體健康的重要影響,尤其是在近幾年“全民健身”的大環(huán)境下,如何幫助人們減少運動對身體造成的損傷,強化運動效果就成為了當下備受人們關注的內(nèi)容?;诖耍\動營養(yǎng)食品出現(xiàn)在人們的面前,運動營養(yǎng)食品配料與人體健康之間的關聯(lián)性也愈發(fā)受到人們關注。由此,本文將著眼于這一問題進行闡述,希望能夠為后續(xù)運動食品的普及、推廣提供幫助。

      關鍵詞:運動;營養(yǎng)食品;配料;人體健康

      人體的正常運行離不開多種營養(yǎng)元素的支持,尤其對于運動狀態(tài)的人而言,補充充足的蛋白質(zhì)、氨基酸可實現(xiàn)增加肌肉、減少脂肪的目標。與此同時,就目前人們的飲食習慣來看,雖然日常生活飲食提供的營養(yǎng)能夠在一定程度上滿足人體的基礎運轉(zhuǎn)需求,但是對于運動狀態(tài)的人體而言,僅憑生活食品中的營養(yǎng)物質(zhì)來供給上述營養(yǎng)元素是十分有限的。所以,在這一需求下運動營養(yǎng)食品出現(xiàn)在人們面前,以其不同的營養(yǎng)食品配料為人們提供不同的營養(yǎng)補充,進而實現(xiàn)保護人體機能、強化運動效果的目標。結(jié)合以往我國運動營養(yǎng)食品配料表研究,筆者發(fā)現(xiàn)目前我國運動營養(yǎng)食品中比較常見的配料多集中在如下方面[1]。

      1 大豆多肽

      大豆多肽是運動營養(yǎng)食品中最為常見的配料之一,也是人體運動中不可或缺的重要營養(yǎng)元素組成。以正常狀態(tài)下的人體為例,一般人體吸收外界蛋白質(zhì)需要2~4 h,而當?shù)鞍踪|(zhì)分裂為低分子聚合物多肽時,人體對其的吸收則會明顯加快,基于此,大豆多肽作為一種容易被人體消化、吸收的低分子單蛋白質(zhì)能夠在運動狀態(tài)下為人體快速補充運動中消耗的內(nèi)能,從而緩解人體因劇烈運動而出現(xiàn)的肌肉疲勞等問題,并在一定程度上與人體血清中的物質(zhì)相作用,提升人體中睪酮的儲備量,進而實現(xiàn)對抗人體自由基形成、保護肌肉等多目的。比如,在劇烈運動之后,運動者應在運動后1~2小時內(nèi)及時補充大量以大豆多肽為代表的低分子蛋白質(zhì),并輔助飲用最少500 mL左右的淡水,以此保障運動者人體運轉(zhuǎn)機能,獲得更好的運動效果,同時實現(xiàn)增強人體健康的目標。

      2 支鏈氨基酸

      人的各種活動均離不開各種氨基酸的作用,其中支鏈氨基酸更是不可或缺的重要組成部分。目前,我國運動營養(yǎng)食品配料中的支鏈氨基酸通常是指亮氨酸、異亮氨酸等,其是一種能夠提升人體代謝效率,并為人體骨骼肌群供給能量的營養(yǎng)物質(zhì)。需要注意的是,相對于其他類型的氨基酸而言,支鏈氨基酸更容易被人體代謝、吸收,并且不會對人體造成負擔,所以,一般比較常見于運動營養(yǎng)食

      品中[2]。

      3 肌酸

      肌酸是人體中一種極為常見的物質(zhì),一般情況下是由精氨酸、甘氨酸等氨酸物質(zhì)共同組成的,在肌酸的作用下,人體的肌肉爆發(fā)力能夠明顯增加,從而幫助運動者獲得更好的運動效果。在自然界中,肌酸普遍存在于動物肉類、內(nèi)臟等區(qū)域,一般運動者可以通過適度食用肉類或內(nèi)臟的方式補充肌酸。在人體中,肌酸普遍存在于人體的骨骼肌群中,同時人體的心臟、腦以及男性睪丸中也會存在不同數(shù)量的肌酸,相對略高的肌酸水平能夠有效提升人體用力時的肌肉拉力,進而提高人體骨骼肌、心臟等區(qū)域的強度,所以,肌酸也是目前運動營養(yǎng)食品中比較常見的配料。

      4 谷氨酰胺

      適當補充谷氨酰胺能夠在一定程度上滿足人體在運動時的需求,并能夠有效緩解運動中乳酸等物質(zhì)對人體造成的負面影響,同時剩余的谷氨酰胺也能夠隨著人體的代謝活動被運轉(zhuǎn)到其他部分,實現(xiàn)保護人體的目標。對于非運動狀態(tài)下的人體而言,谷氨酰胺即可以由日常食物攝入,同時也可以由人體自主合成,但是對于運動狀態(tài)下的人體而言,上述兩種渠道生成的谷氨酰胺不能滿足需求。所以,在運動營養(yǎng)食品配料中也常見谷氨酰胺的身影。

      5 麥芽低聚糖

      碳水化合物是很多健身人士避之不及的“炸彈”,殊不知這一物質(zhì)也是運動過程中不容忽視的重要營養(yǎng)物質(zhì),適度攝入碳水化合物能夠幫助人體內(nèi)的肝糖原和肌糖原快速恢復原有狀態(tài),保障人體的最佳狀態(tài),進而展開后續(xù)更深入的體育鍛煉。麥芽低聚糖是一種低能、高效的碳水化合物品類,合理添加這一物質(zhì)不僅能夠幫助人體肝、肌糖原的快速恢復,同時也能夠避免人體在補充運動營養(yǎng)食品時攝入更多的能量。所以,麥芽低聚糖也是目前運動營養(yǎng)食品中比較常見的配料之一。比如,在進行長跑運動時,運動者就可以根據(jù)自身的實際情況,按照6∶2∶2的比例食用麥芽低聚糖、大豆多肽以及脂肪,通過合理攝入營養(yǎng)的方式確保運動者的身體處于最佳狀態(tài),以此強化運動

      效果。

      6 結(jié)語

      綜上所述,隨著我國運動營養(yǎng)食品研究的深入,越來越多的運動者意識到運動營養(yǎng)食品對于其身體健康的重要影響,由此,本文針對上述5種目前運動營養(yǎng)食品中常見的配料進行闡述,希望能對后續(xù)人們選擇運動營養(yǎng)食品予以幫助。

      參考文獻

      [1]孟佳珩,侯建鵬.運動營養(yǎng)食品及其功能性成分研究進展[J].食品安全質(zhì)量檢測學報,2019,10(15):5001-5006.

      [2]王思.運動營養(yǎng)食品的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].食品安全質(zhì)量檢測學報,2019,10(15):5007-5012.

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