營(yíng)養(yǎng)食品

發(fā)與優(yōu)化運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，增強(qiáng)人們的運(yùn)動(dòng)能力并改善人體營(yíng)養(yǎng)平衡，以此實(shí)現(xiàn)健康運(yùn)動(dòng)目標(biāo)。1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品概述運(yùn)動(dòng)是影響人體健康的關(guān)鍵因素之一。其中，運(yùn)動(dòng)飲食發(fā)揮著重要作用。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是立足于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科，采用生物科技等先進(jìn)方法開(kāi)發(fā)的一類(lèi)具有特殊性及較強(qiáng)功能的食品，在人們運(yùn)動(dòng)時(shí)，能補(bǔ)充其消耗的能量。如今，國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展，積極開(kāi)發(fā)各類(lèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，如運(yùn)動(dòng)飲料、能量棒等。2015 年，我國(guó)發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154

貧血病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。吃葡萄有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵抗疾病的免疫力。葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁。它經(jīng)常用來(lái)發(fā)酵后制取葡萄酒，白蘭地。在釀酒工業(yè)中，葡萄汁是一種必需的產(chǎn)品。葡萄汁有時(shí)候也加糖，作為一種不含酒精的飲料。保存葡萄汁需要使用巴氏消毒法，因?yàn)槲唇?jīng)處理的果汁中往往自然含有葡萄上的酵母會(huì)自然發(fā)酵。葡萄汁有助于增強(qiáng)肝臟功能，促進(jìn)膽汁分泌。葡萄中還含有類(lèi)似于胰腺分泌的胰島素的物質(zhì)，因此，醫(yī)生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，并成為痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病患者的營(yíng)養(yǎng)食

1部分：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品》，面向市場(chǎng)需求量激增的新興產(chǎn)業(yè)——運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理制度、質(zhì)量安全管理、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和產(chǎn)品研發(fā)等方面提出更細(xì)化的要求。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)也是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品成功保障北京冬奧會(huì)經(jīng)驗(yàn)和成果的拓展，有助于規(guī)范企業(yè)為健身人群和專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員提供更加安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、專(zhuān)業(yè)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。該市還修訂了《在用電梯安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估規(guī)范》，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控和分級(jí)管理，進(jìn)一步提高風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目?jī)?nèi)容的科學(xué)性和合理性，將嚴(yán)重事故隱患與普通風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行區(qū)分，并提出消除風(fēng)險(xiǎn)隱患具體措

概念，而精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品作為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的重要產(chǎn)品，目前定位尚不明確。隨著消費(fèi)者對(duì)于精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品需求的不斷提升，開(kāi)展精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品相關(guān)的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)研究，將為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定奠定基礎(chǔ)，從而促進(jìn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的規(guī)范健康發(fā)展。本文首先通過(guò)對(duì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的定義與流程以及精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的研究分析提出了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品的定位，進(jìn)一步全面梳理對(duì)比了國(guó)內(nèi)外精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品相關(guān)的法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，重點(diǎn)研究了國(guó)內(nèi)外精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，提出了未來(lái)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品相

加所需的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能幫助體能恢復(fù)和提供能量。1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品概念運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是一種和運(yùn)動(dòng)有關(guān)的功能性食物，在近幾年，它被廣泛地用于各種運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，因此近年來(lái)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展速度很快。關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的定義，至今還沒(méi)有定論。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是一種可以滿(mǎn)足人體的代謝和生理功能需要的食物，其營(yíng)養(yǎng)密度和生物活性都很高，合理地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品可以提高運(yùn)動(dòng)人員的健康和運(yùn)動(dòng)能力[1]。雖然運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品和一般的保健品都是功能食品，但兩者具有很大的不同。保健食

運(yùn)行。高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)力量型運(yùn)動(dòng)員而言是重要的蛋白質(zhì)供給來(lái)源，既有助于能量供給，也有益于增肌、修復(fù)骨骼肌損傷，對(duì)于訓(xùn)練效果的提升具有側(cè)面推進(jìn)意義。因此，有必要從科學(xué)視角出發(fā)，結(jié)合力量型運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)代謝特點(diǎn)，對(duì)高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品在人體機(jī)能中的具體作用與影響展開(kāi)針對(duì)性分析，并充分考慮到相關(guān)注意事項(xiàng)，將高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品的支持效能發(fā)揮至最大。一、力量型運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)代謝特點(diǎn)分析人體常規(guī)狀態(tài)下，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解、合成基本處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，但在激烈運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下，人體骨骼肌會(huì)

動(dòng)員專(zhuān)業(yè)化的營(yíng)養(yǎng)食品攝入量，便于對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體重進(jìn)行控制。基于全民健康理念，大眾體育模式得以迅速發(fā)展，多個(gè)城市設(shè)置馬拉松等一系列體育賽事，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)面臨良好的發(fā)展機(jī)會(huì)。處于經(jīng)濟(jì)水平日益提升的環(huán)境中，人們對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的需求量逐步增加，本文針對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的未來(lái)發(fā)展，進(jìn)行具體研究。1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展現(xiàn)狀1.1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品概述。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，即與運(yùn)動(dòng)相關(guān)的的食品。在不斷發(fā)展過(guò)程中，人們逐步意識(shí)到運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的作用。國(guó)家大力提倡全面健身理念，愿意加入體

練期間使用的營(yíng)養(yǎng)食品都有助于體育成績(jī)的提高[1]。在國(guó)際賽場(chǎng)上體育競(jìng)技規(guī)定的范圍內(nèi)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)體育運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)可以很好地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)所消耗的能量，運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)期間的飲食都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，最主要的一個(gè)要求就是需要滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練所需，因此便于食用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品就這樣誕生了。在以往，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是專(zhuān)門(mén)供給運(yùn)動(dòng)員，可以迅速為運(yùn)動(dòng)員提供運(yùn)動(dòng)所需的能量，且十分方便，但是隨著人們生活水平的不斷提高，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品開(kāi)始大眾化，在大眾化的道路上得到越來(lái)越多人的認(rèn)可。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品不僅

種類(lèi)型的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品普遍受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。在人體攝入適當(dāng)含量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品前提下，對(duì)于人體缺失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)元素能夠進(jìn)行有效的彌補(bǔ)，有益于在短時(shí)間里快速恢復(fù)良好的體能狀況?，F(xiàn)階段的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中已經(jīng)出現(xiàn)了種類(lèi)較為豐富的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基本功能特性正在逐步了解。為了有序推進(jìn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展，現(xiàn)階段的關(guān)鍵實(shí)踐舉措要點(diǎn)應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在全面把控食品安全質(zhì)量，確立更加健全與科學(xué)的食品成分性能檢測(cè)指標(biāo)體系。1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基本特征運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的基

用專(zhuān)業(yè)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的需求增加，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的需求群體從職業(yè)運(yùn)動(dòng)員轉(zhuǎn)向大眾，在此形勢(shì)下，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)具有很大的發(fā)展機(jī)遇。1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念和作用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品和普通食品或保健食品有本質(zhì)區(qū)別，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量和組成采用專(zhuān)門(mén)配制的特殊配方，可以滿(mǎn)足體力勞動(dòng)者、參加體育鍛煉的人或運(yùn)動(dòng)員的某些特殊營(yíng)養(yǎng)素的需要。它是經(jīng)常參加體育鍛煉的人群、業(yè)余運(yùn)動(dòng)員和職業(yè)競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)食品補(bǔ)充劑。根據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的功能，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品可分為含有肉堿、可特異性能量控制

度，也讓運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。近年來(lái)，許多城市開(kāi)始舉辦全民運(yùn)動(dòng)會(huì)、馬拉松比賽等各種形式的運(yùn)動(dòng)和徒步活動(dòng)，各大健身房、俱樂(lè)部不斷涌現(xiàn)，人們對(duì)于運(yùn)動(dòng)必要性的認(rèn)識(shí)愈發(fā)深刻，全民健身時(shí)代已悄然來(lái)臨[2]。“三分練，七分吃”，要達(dá)到增肌、減脂或塑形的目的只靠定期訓(xùn)練是不夠的，合理及時(shí)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)才能達(dá)到預(yù)期效果，這為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇[3]。文章擬分析目前國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展現(xiàn)狀，及其發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展策略，旨在為今后運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展提

背景下，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的種類(lèi)越來(lái)越多，并得到廣大運(yùn)動(dòng)人員的青睞，越來(lái)越多的人會(huì)選擇通過(guò)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品來(lái)補(bǔ)充能量及增強(qiáng)身體素質(zhì)。隨著消費(fèi)群體的不斷發(fā)展壯大，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)也實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足發(fā)展，多樣豐富的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)入大眾的視野之中。因?yàn)榇蟊婓w育的不斷發(fā)展及人們體育運(yùn)動(dòng)觀念的提升，使運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大——運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。本文將借助閱讀《膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全》一書(shū)的心得，分析現(xiàn)階段我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，提出運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)

開(kāi)始食用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品來(lái)增強(qiáng)自身體質(zhì)，提高體質(zhì)健康水平。隨著近些年國(guó)家經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展及逐漸壯大，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品在人民群眾中的認(rèn)可程度逐漸提高。通過(guò)整合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品研究的歷史背景，從最新研究動(dòng)態(tài)出發(fā)，探討當(dāng)前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的存在問(wèn)題和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，以期為我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供參考借鑒。一、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概述所謂運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，是指為滿(mǎn)足體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員或鍛煉人群身體消耗后的需要，按照特殊配方專(zhuān)門(mén)加工而成的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。在《食品安

經(jīng)證實(shí)了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是人體補(bǔ)充微量元素的重要措施。但是，營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)學(xué)在我國(guó)處于起步發(fā)展階段。國(guó)際奧委會(huì)隊(duì)醫(yī)培訓(xùn)班認(rèn)為運(yùn)動(dòng)研究基地的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)補(bǔ)充微量元素的作用不大，且產(chǎn)品的安全性有待商榷。二、微量元素與人體健康的關(guān)系據(jù)悉，人體內(nèi)的元素達(dá)到81 種。按照人體內(nèi)各種元素的含量，可分為2 個(gè)大類(lèi)：其中一類(lèi)是含量低于0.01%的微量金屬元素，共有70 種；另一類(lèi)是含量影響達(dá)到0.01%以上的常量元素，共有11 種。體內(nèi)的微量元素過(guò)多或者過(guò)少，都會(huì)影響人體健康，

提高。因此，營(yíng)養(yǎng)食品成為了人們爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)的必需品。2020 年新冠肺炎的出現(xiàn)也讓食品營(yíng)養(yǎng)和食品安全成為了熱點(diǎn)話(huà)題，在生活中我們應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)自身的重要性。為了幫助讀者區(qū)分食品營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)食品的關(guān)系，認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)的重要意義。本文針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)國(guó)民的重要性和其與營(yíng)養(yǎng)食品的關(guān)系進(jìn)行了剖析。食品營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)食品的意義和關(guān)系食品營(yíng)養(yǎng)是概念性的詞匯，它是指人們?cè)陲嬍硶r(shí)攝入食品所含有的營(yíng)養(yǎng)，即食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如，日常生活中吃的水果、蔬菜，它們每一種都代表著一到三種

司1 全谷粒營(yíng)養(yǎng)食品簡(jiǎn)介全谷粒營(yíng)養(yǎng)食品指的是采用稻谷脫去穎殼后的米粒、種皮、胚乳、糊粉層（人們生活中常說(shuō)的糙米）等制成的食品，之所以將其稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)食品是因?yàn)樵擃?lèi)食品中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪等，同時(shí)還含有豐富的膳食纖維和多種礦物質(zhì)元素，如鈣、磷、鐵、鎂等。由此可以看出，全谷粒營(yíng)養(yǎng)食品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可作為嬰幼兒輔食，對(duì)改善其機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況具有重要意義。2 應(yīng)用生物技術(shù)開(kāi)發(fā)嬰幼兒全谷粒營(yíng)養(yǎng)食品的方法我國(guó)居民膳食指南明確指出，可將糙米飯（即

一需求下運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品出現(xiàn)在人們面前，以其不同的營(yíng)養(yǎng)食品配料為人們提供不同的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)保護(hù)人體機(jī)能、強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)效果的目標(biāo)。結(jié)合以往我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品配料表研究，筆者發(fā)現(xiàn)目前我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中比較常見(jiàn)的配料多集中在如下方面[1]。1 大豆多肽大豆多肽是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中最為常見(jiàn)的配料之一，也是人體運(yùn)動(dòng)中不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)元素組成。以正常狀態(tài)下的人體為例，一般人體吸收外界蛋白質(zhì)需要2 ～4 h，而當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分裂為低分子聚合物多肽時(shí),人體對(duì)其的吸收則會(huì)明顯加快，基于

基于此，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品出現(xiàn)在人們的面前，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品配料與人體健康之間的關(guān)聯(lián)性也愈發(fā)受到人們關(guān)注。由此，本文將著眼于這一問(wèn)題進(jìn)行闡述，希望能夠?yàn)楹罄m(xù)運(yùn)動(dòng)食品的普及、推廣提供幫助。關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng);營(yíng)養(yǎng)食品;配料;人體健康人體的正常運(yùn)行離不開(kāi)多種營(yíng)養(yǎng)元素的支持，尤其對(duì)于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的人而言，補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)、氨基酸可實(shí)現(xiàn)增加肌肉、減少脂肪的目標(biāo)。與此同時(shí)，就目前人們的飲食習(xí)慣來(lái)看，雖然日常生活飲食提供的營(yíng)養(yǎng)能夠在一定程度上滿(mǎn)足人體的基礎(chǔ)運(yùn)轉(zhuǎn)需求，但是對(duì)于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的人體

提高。因此，營(yíng)養(yǎng)食品成為了人們爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)的必需品。2020年新冠肺炎的出現(xiàn)也讓食品營(yíng)養(yǎng)和食品安全成為了熱點(diǎn)話(huà)題，在生活中我們應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)自身的重要性。為了幫助讀者區(qū)分食品營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)食品的關(guān)系，認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)的重要意義。本文針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)國(guó)民的重要性和其與營(yíng)養(yǎng)食品的關(guān)系進(jìn)行了剖析。食品營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)食品的意義和關(guān)系食品營(yíng)養(yǎng)是概念性的詞匯，它是指人們?cè)陲嬍硶r(shí)攝入食品所含有的營(yíng)養(yǎng)，即食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如，日常生活中吃的水果、蔬菜，它們每一種都代表著一到三種維

推出高級(jí)寵物營(yíng)養(yǎng)食品品牌愛(ài)慕思（Iams）。本次品牌推出包括幼犬和成年犬不同體型（小型/中型和大型）四種食品，旨在實(shí)現(xiàn)瑪氏公司“為寵物創(chuàng)造更加美好世界”的全球使命。瑪氏寵物營(yíng)養(yǎng)食品印度公司（Mars Pet Nutrition lndia）總經(jīng)理Ganesh Ramani表示，公司致力于為印度市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食品，滿(mǎn)足寵物市場(chǎng)興起的優(yōu)質(zhì)化和客制化需求。產(chǎn)品零售價(jià)為600-4000印度盧比（8.44-56.25美元），包裝規(guī)格分為1.5 kg、3 kg和8

點(diǎn)。大力發(fā)展營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)既是健康中國(guó)的客觀需求，也是國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況改善的必要基礎(chǔ)。北京營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)取得了不少的成績(jī)，但距離高水平產(chǎn)業(yè)建設(shè)仍有許多工作值得去做，具體表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)食品管理標(biāo)準(zhǔn)不完善、營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展較為遲緩、產(chǎn)品的虛假宣傳仍然存在、銷(xiāo)售從業(yè)人員整體素質(zhì)有待提高、居民營(yíng)養(yǎng)安全意識(shí)有待提升。建議從完善地方法規(guī)、充分利用北京科研環(huán)境優(yōu)勢(shì)建立高效運(yùn)作機(jī)制、加強(qiáng)宣傳倡導(dǎo)、加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展以及充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用等方面，推進(jìn)北京

，是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。很多人都以為香蕉是長(zhǎng)在樹(shù)上的。真是這樣的嗎？其實(shí)， 香蕉屬于芭蕉科植物，是一種大型的草本植物。雖然這種植物可以長(zhǎng)得和大樹(shù)一樣高，但它并不是一棵樹(shù)，它沒(méi)有樹(shù)干，只是有寬大的葉子，它的莖是軟的，由卷起來(lái)的葉柄構(gòu)成。香蕉這種草本植物非常有意思，每株剛好結(jié)一串果實(shí)。剛開(kāi)始結(jié)果時(shí)，底托在上，尖端在下指向地面。果實(shí)成熟的時(shí)候倒過(guò)來(lái)，變成了底托在下，尖端在上指向天空。所以，即使我們看著香蕉像是長(zhǎng)在樹(shù)上似的，甚至許多人把結(jié)香蕉的植物叫做香蕉樹(shù)，但是，

鍵字：運(yùn)動(dòng)；營(yíng)養(yǎng)食品；現(xiàn)狀；未來(lái)在我國(guó)，體育分為群眾體育和競(jìng)技體育兩種。在我國(guó)體育強(qiáng)國(guó)的要求下，競(jìng)技體育得到了飛速的發(fā)展，我國(guó)的競(jìng)技水平得到不斷地提升，國(guó)際的競(jìng)技體育記錄也在不斷地被打破。打破競(jìng)技成績(jī)記錄不只是運(yùn)動(dòng)員水平的提升，也是科技水平發(fā)展的結(jié)果，不論是競(jìng)技體育的運(yùn)動(dòng)器材還是運(yùn)動(dòng)員服用的營(yíng)養(yǎng)食品都為體育成績(jī)的提升做出巨大幫助。我們時(shí)常也能夠看到國(guó)際新聞爆出的某某運(yùn)動(dòng)員在某次比賽過(guò)程中服用興奮劑，或者服用超過(guò)多少多少多少的違禁藥品。在國(guó)際要求的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，

的研究，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是能補(bǔ)充機(jī)體運(yùn)動(dòng)所需營(yíng)養(yǎng)的功能性營(yíng)養(yǎng)品，可有效緩解、預(yù)防體育運(yùn)動(dòng)中的機(jī)體疲勞。本文系統(tǒng)綜述了運(yùn)動(dòng)食品的概念、新型功效因子及其作用機(jī)制等內(nèi)容，為體育運(yùn)動(dòng)保健及食品工業(yè)的發(fā)展提供理論支持。運(yùn)動(dòng)食品的概念運(yùn)動(dòng)食品可以滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)人群的營(yíng)養(yǎng)需求，有助于提高運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練者的體能，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)大多為日常膳食的補(bǔ)給，需注意其非藥品，運(yùn)動(dòng)與飲食構(gòu)成動(dòng)態(tài)的互動(dòng)體系。運(yùn)動(dòng)食品是基于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)開(kāi)發(fā)的一種特殊食品。訓(xùn)練量較大時(shí)運(yùn)動(dòng)員易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)供給不足等不良狀況，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)

案中所稱(chēng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品指為滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30min及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專(zhuān)門(mén)加工的食品。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的申證類(lèi)別為特殊膳食食品，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)許可類(lèi)別、類(lèi)別編號(hào)、類(lèi)別名稱(chēng)、品種明細(xì)及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等見(jiàn)表1。本方案僅適用于廣東省運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)許可審查工作，并應(yīng)與《食品生產(chǎn)許可審查通則》結(jié)合使用。不得以分裝方式生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品大包裝產(chǎn)品

；人類(lèi)健康；營(yíng)養(yǎng)食品；生物活性成分；促健康功能中圖分類(lèi)號(hào)：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）08-0062-04雞蛋在地球上最早出現(xiàn)的時(shí)間尚不清楚，但是有一件事是明確的，雞蛋不僅是人類(lèi)飲食的重要組成部分，也是人類(lèi)文化發(fā)展中恒久的元素。在文學(xué)藝術(shù)中經(jīng)常以雞蛋作建筑圖案，在許多信仰和宗教中雞蛋也一直是神話(huà)中最重要的符號(hào)。雞蛋具有理想的氨基酸組成和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并含有多樣化的成分。近年來(lái)的研究表明，除了烹飪用途之外，包括雞蛋在內(nèi)

開(kāi)始食用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，為身體提供充足的能量并增強(qiáng)體質(zhì)。我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但是發(fā)展迅速，市場(chǎng)前景十分樂(lè)觀。本文介紹了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念和功能，分析了國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀，并對(duì)國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望，旨在為促進(jìn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供些許參考。健康中國(guó)已經(jīng)上升為國(guó)家戰(zhàn)略，競(jìng)技體育和全民健身同步發(fā)展。健身運(yùn)動(dòng)在全國(guó)的快速發(fā)展，使得人們健康意識(shí)進(jìn)一步提高，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品研究成為了時(shí)下研究的熱門(mén)話(huà)題。體育運(yùn)動(dòng)和體育事業(yè)的推進(jìn)離不

食措施和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品應(yīng)用策略等方面進(jìn)行分析，以期為體育生日常訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)支持方案提供參考。一、備考期間的合理膳食膳食營(yíng)養(yǎng)是體育生獲得能量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最主要來(lái)源，膳食搭配越科學(xué)合理，體育生就越能發(fā)揮出個(gè)人的最好競(jìng)技運(yùn)動(dòng)能力與表現(xiàn)。（一）體育生常見(jiàn)的膳食營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)1.空腹訓(xùn)練。訓(xùn)練是需要能量的，而這些能量只可通過(guò)飲食獲取?？崭褂?xùn)練就像沒(méi)有裝滿(mǎn)汽油的汽車(chē)一樣，不可能跑得快、跑得遠(yuǎn)，而且還會(huì)損壞發(fā)動(dòng)機(jī)等內(nèi)部結(jié)構(gòu)。對(duì)人體而言，青少年的腦組織正處于發(fā)育期，對(duì)血液、氧氣、葡

動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的認(rèn)知，本刊針對(duì)消費(fèi)者“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)/營(yíng)養(yǎng)食品”認(rèn)知狀況進(jìn)行了調(diào)查，文中對(duì)此次調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析。消費(fèi)者關(guān)于“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)/營(yíng)養(yǎng)食品”認(rèn)知的調(diào)查發(fā)布后，吸引大量熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)、關(guān)注運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品人士的參與。此次調(diào)查主要涉及4個(gè)問(wèn)題，截止目前，已有1129人參與了這項(xiàng)調(diào)查，且數(shù)據(jù)全部真實(shí)有效。問(wèn)題一：人們每周專(zhuān)門(mén)用于運(yùn)動(dòng)的時(shí)間有多少？調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果如圖1。國(guó)家體育總局于2017年8月10日發(fā)布的《全民健身指南》指出，人們每次進(jìn)行體育健身活動(dòng)的時(shí)間直接

老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)，北京 100062)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)食品臨床應(yīng)用調(diào)查分析呂萬(wàn)勇，付 萍(中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)，北京 100062)目的：了解特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)準(zhǔn)頒布后國(guó)內(nèi)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)和臨床應(yīng)用情況，為相關(guān)企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)和臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用提供參考。方法：調(diào)查全國(guó)23個(gè)大中城市的47家三甲綜合醫(yī)院。結(jié)果：40%的醫(yī)院只使用1～3種腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)食品，24%的醫(yī)院使用7～10種腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)食品。國(guó)內(nèi)廠(chǎng)家產(chǎn)品品種多于國(guó)外廠(chǎng)家，在產(chǎn)品使用頻率上國(guó)外產(chǎn)品高于

首部有關(guān)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)審查的規(guī)范性文件，《北京市運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)審查方案（試行）》正式發(fā)布實(shí)施。北京市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)李鍵表示，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品屬于特殊膳食用食品，不同于保健食品。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是指為滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上，每次持續(xù)時(shí)間30分鐘及以上，每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力以及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專(zhuān)門(mén)加工的食品。而保健食品是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，

刊記者“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品”調(diào)查報(bào)告□武陽(yáng)陽(yáng)本刊記者近年來(lái)，國(guó)家越來(lái)越重視人們的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，自2016年發(fā)布《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》以來(lái)，我國(guó)又相繼發(fā)布《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》及《全民健身指南》等。隨著百姓生活水平的提高，以及國(guó)家各項(xiàng)綱要、計(jì)劃等的發(fā)布，人們也越來(lái)越注重自己的生活品質(zhì)及健康狀況，開(kāi)始積極投身于體育運(yùn)動(dòng)，并迅速掀起了“全民健身”的熱潮。正所謂“三分練，七分吃”，可以說(shuō)體育鍛煉與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系十分密切，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)鍛煉效果也

91)?運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中營(yíng)養(yǎng)成分和功能因子研究進(jìn)展艾 華， 常翠青(北京大學(xué)第三醫(yī)院 運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所營(yíng)養(yǎng)研究室， 北京 100191)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是指滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)人群的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需要而專(zhuān)門(mén)加工的食品。隨著我國(guó)民眾對(duì)健康理念認(rèn)知的提高和廣泛參與各種運(yùn)動(dòng)鍛煉，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的規(guī)模也越來(lái)越大。對(duì)當(dāng)前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中一些重要的熱點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分和功能因子的研究狀況和進(jìn)展進(jìn)行了綜述，并對(duì)有潛力的研發(fā)方向進(jìn)行展望，以期為我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的研發(fā)提供

610）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀與趨勢(shì)馬永軒，張名位，魏振承，張瑞芬，張雁，鄧媛元，劉磊，唐小俊（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所/農(nóng)業(yè)部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州 510610）介紹運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念和分類(lèi)情況，綜述國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品功能成分研究和應(yīng)用進(jìn)展。分析我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品存在的問(wèn)題，并提出我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的研究思路。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品；現(xiàn)狀；趨勢(shì)體育可分為專(zhuān)業(yè)體育和大眾體育。專(zhuān)業(yè)體育需要最大限度地發(fā)揮和提高個(gè)人在

全國(guó)首個(gè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)審查方案在京誕生本刊訊 隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)健康和美的追求逐漸成為人們生活的主流趨勢(shì)，不同年齡段、不同職業(yè)、不同性別的人都意識(shí)到日常生活中運(yùn)動(dòng)的重要性，也越來(lái)越重視運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。為促進(jìn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154）已于2016 年11月正式實(shí)施，隨之全國(guó)首個(gè)關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)審查的文件在北京出臺(tái)，《北京市運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)審查方案（試行）》已于2017 年7 月11日發(fā)

經(jīng)濟(jì)學(xué)校運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀和未來(lái)□ 王春杰 吉林工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校我國(guó)體育與運(yùn)動(dòng)主要分為競(jìng)技體育和全民健身體育兩大類(lèi)，無(wú)論是哪種類(lèi)型的體育運(yùn)動(dòng)，都需要生理基礎(chǔ)作為支撐。因此，在我國(guó)競(jìng)技體育與全民體育運(yùn)動(dòng)背景下，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品研究成為熱門(mén)話(huà)題。我國(guó)體育事業(yè)與體育運(yùn)動(dòng)的有效推進(jìn)都需要開(kāi)發(fā)出運(yùn)動(dòng)食品為人體提供物質(zhì)支撐。這需要深刻解剖運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀，積極探尋運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展方向，以滿(mǎn)足我國(guó)體育運(yùn)動(dòng)事業(yè)的發(fā)展需求。本文基于國(guó)外、國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀，展望我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)成立12周年慶典活動(dòng)在京舉辦本刊報(bào)道3月27日，“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)成立12周年慶”活動(dòng)在北京市昌平區(qū)康比特健康產(chǎn)業(yè)園舉辦。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)理事長(zhǎng)焦穎、國(guó)家體育總局人力資源開(kāi)發(fā)中心人才服務(wù)部副主任錢(qián)王子迪、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)培訓(xùn)部主任馮淼、中關(guān)村惠康運(yùn)動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)王嘉虹、北京康比特體育科技股份有限公司大眾健康事業(yè)部副經(jīng)理郝士恒等領(lǐng)導(dǎo)出席了此次活動(dòng)?；顒?dòng)還吸引了國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)

以保健食品、營(yíng)養(yǎng)食品、健康產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)為主體的營(yíng)養(yǎng)保健品產(chǎn)業(yè)，以個(gè)性化健康檢測(cè)評(píng)估、咨詢(xún)服務(wù)、調(diào)理康復(fù)、保障促進(jìn)等為主體的健康管理服務(wù)產(chǎn)業(yè)。據(jù)估算，2016年，我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將接近3萬(wàn)億元，達(dá)到全球第一，而大健康產(chǎn)業(yè)中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，目前初步估算僅有幾十億元，與美國(guó)等西方發(fā)達(dá)國(guó)家數(shù)百億元的規(guī)模相比，處于明顯的“價(jià)值洼地”。創(chuàng)建于2001年的北京康比特體育科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“康比特”）是國(guó)內(nèi)最早涉足運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品領(lǐng)域的企業(yè)，目前已成為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的

家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則本標(biāo)準(zhǔn)適用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。標(biāo)準(zhǔn)修訂狀況：本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 24154-2009《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》，整合了QB/T 2831-2006《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品能量補(bǔ)充食品》、QB/T 2832-2006《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品蛋白補(bǔ)充食品》、QB/T 2833-2006《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品能量控制食品》、QB/T 2834-2006《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品食用肌酸》、QB/T 2895-2007《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)素》及衛(wèi)生部2008年18號(hào)公告《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品

嬰幼兒全谷粒營(yíng)養(yǎng)食品鄭燕丹1，袁鳳娟2，巫志強(qiáng)2，鄭立冰2 （1.揭陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東揭陽(yáng)522000；2.廣東東泰乳業(yè)有限公司，廣東揭陽(yáng)522000）摘要：在大量研究開(kāi)發(fā)生產(chǎn)嬰幼兒米粉等輔助食品的團(tuán)隊(duì)和設(shè)備基礎(chǔ)上，應(yīng)用生物技術(shù)手段酶解工藝開(kāi)發(fā)新一代嬰幼兒全谷粒營(yíng)養(yǎng)食品。采用無(wú)輻射處理的新鮮秈米全粒米，在粉碎、糊化工藝基礎(chǔ)上，中溫α-淀粉酶酶解5 min后，滾筒干燥筒體溫度調(diào)節(jié)為117℃～122℃，蒸汽介質(zhì)為0.45 MPa～0.5 MPa，料液流速為8

何璞略論我國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀和發(fā)展南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院何璞摘要：中國(guó)的飲食文化燦爛文明,歷史悠久。飲食文化是中國(guó)傳統(tǒng)的重要文化,從古至今,隨著食品的發(fā)展也發(fā)生了巨大的變化。近些年以來(lái),隨著生活水平的不斷提高,飲食文化悄悄的在發(fā)生著重大變化,人們從飲食的“吃飽”向“吃好”慢慢轉(zhuǎn)變,生活質(zhì)量不斷提高,對(duì)飲食的健康營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度越來(lái)越高。本文論述了我國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展,重點(diǎn)闡述了功能性食品的重要性。關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)食品；功能食品；現(xiàn)狀和發(fā)展中圖分類(lèi)號(hào)：TS218文獻(xiàn)

［3］。強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品由于其覆蓋面積大、見(jiàn)效快、花費(fèi)少，且無(wú)需改變?nèi)藗兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，就可以提高人們的飲食質(zhì)量，顯著地改善公眾健康，因此是所有的健康干預(yù)措施中成本及效益最好的措施［4-6］。針對(duì)中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)狀況和需求，我國(guó)政府從1993年開(kāi)始推行一系列的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品，如食用鹽加碘、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米、鐵醬油等。同國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目的高普及率、高覆蓋率相比，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品種類(lèi)仍然偏少、內(nèi)容較單一、宣傳力度不夠;另外我國(guó)的居民雖十分重視食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，但目前

動(dòng)疲勞的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品也得到了快速的發(fā)展。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品為了保持健康的體質(zhì)，運(yùn)動(dòng)人群應(yīng)攝取與運(yùn)動(dòng)消耗相平衡的食物，攝取的食物要具備全面的、搭配合理的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這就是所謂的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)。在進(jìn)行不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目時(shí)，其中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的補(bǔ)充量也是不同的，一般情況下總體的消耗中蛋白質(zhì)供能最少，占15%左右，糖類(lèi)最多，占60%左右。選擇相應(yīng)的補(bǔ)充食物應(yīng)做到適宜均衡。隨著人們對(duì)能量代謝方面的知識(shí)掌握得越來(lái)越多，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的應(yīng)用也隨之變化。在歐美地區(qū)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

四屆北京運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品國(guó)際論壇。本屆論壇由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)承辦，北京康比特體育科技股份有限公司等單位協(xié)辦，本屆論壇將成為我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的又一次盛會(huì)。本屆北京運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品國(guó)際論壇以“樹(shù)立健康營(yíng)養(yǎng)觀念，發(fā)展陽(yáng)光、綠色運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)”為主題，旨在推動(dòng)我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)新興、綠色、陽(yáng)光、健康、純潔發(fā)展，提升運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品在我國(guó)食品工業(yè)中的地位，做大做強(qiáng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)，讓每一個(gè)中國(guó)人擁有健康的生活方式和有魅力的體魄。屆時(shí)，將有來(lái)自國(guó)內(nèi)外30余位行

題，其中運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品又是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中非常重要的一項(xiàng)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是運(yùn)動(dòng)者最基本的食物，只有對(duì)運(yùn)動(dòng)者給予運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品補(bǔ)充，才能使運(yùn)動(dòng)者保持最佳的健康狀態(tài)?，F(xiàn)代的健身者由于沒(méi)有合理的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，缺乏補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食品的知識(shí)，給自身健康和發(fā)展帶來(lái)一些不良反應(yīng)。可見(jiàn)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展前景是不可低估的。一、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的界定和分類(lèi)(一)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的界定近年來(lái)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展迅速，可以說(shuō)已經(jīng)風(fēng)靡全球。但在早期，國(guó)際上并沒(méi)有對(duì)有關(guān)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的統(tǒng)一認(rèn)知。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是與運(yùn)動(dòng)

、其他肉類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)食品的溯源系統(tǒng)達(dá)成了一致。在溯源系統(tǒng)法令生效后2年之內(nèi)，所有參加溯源系統(tǒng)的國(guó)家都將逐步開(kāi)始執(zhí)行這套系統(tǒng)。目前，針對(duì)不同地區(qū)動(dòng)物出生、飼養(yǎng)和屠殺的問(wèn)題，歐洲委員會(huì)正積極地工作以期找到解決方案。截止到2013年，歐盟將決定是否將肉類(lèi)加工產(chǎn)品納入溯源范圍內(nèi)。營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽必須標(biāo)記出食品的能量、鹽、糖、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和飽和脂肪的含量。此項(xiàng)條例將在五年內(nèi)生效。該項(xiàng)協(xié)議必須得到政府和議會(huì)的正式批準(zhǔn)后方具有法律效益。摘自《國(guó)際畜牧網(wǎng)》