楊翠 羅斯聰 廖曉光 王福林 楊家晃 吳柱月*

（1. 廣西畜牧研究所，廣西 南寧 530001；2. 海大飼料有限公司，廣東 東莞 523147）

飼用抗生素對(duì)養(yǎng)雞雖有疾病防治及促生長作用，但長期大量使用會(huì)產(chǎn)生耐藥性、二重感染、藥物殘留和環(huán)境污染等問題，給人類健康造成嚴(yán)重危害[1-3]。中草藥是我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥的重要組成部分，飼糧中適當(dāng)應(yīng)用中草藥添加劑不僅能提高雞的免疫與抗病能力，同時(shí)也具有良好的促生長效果[4-7]，還具有無抗藥性、無有害殘留、無污染、不引發(fā)藥源性疾病等優(yōu)勢(shì)[8]。因此，國內(nèi)廣泛開展研究用中草藥作為雞飼料添加劑以替代抗生素的應(yīng)用，并取得較大的進(jìn)展。

1 中草藥添加劑可增強(qiáng)雞的食欲及消化機(jī)能，提高生長性能

采食量及轉(zhuǎn)化效率是影響雞生長性能的決定性因素。大量研究表明，許多中草藥具有提高雞的飼料采食量及轉(zhuǎn)化效率作用。如黃軍等[9]用紫蘇、小茴香、肉桂、牛膝、黃芪、大蒜、當(dāng)歸等配合組成中草藥添加劑，在基礎(chǔ)日糧中添加1.5%飼喂1～42d 的AA 雞，雞的采食量提高了6.02%（P＜0.01），飼料轉(zhuǎn)化效率提高了5.88%（P＜0.05），而平均日增重提高了12.64%（P＜0.05）。朱應(yīng)民[10]用黃芪、肉桂、黨參、淫羊藿、陳皮、蒼術(shù)、山楂、神曲、天冬、甘草等中草藥提取物組成的添加劑并以0.3%比例添加于日糧，飼喂1～42d 商品艾維茵肉仔雞,結(jié)果飼料采食量及轉(zhuǎn)化效率比對(duì)照組分別提高了5.93%和4.35%(P＜0.05)，日均增重也提高了10.74%(P＜0.05)。類似的組方和結(jié)果在袁曉霞[11]和錫建中[12]等的研究中也作過報(bào)道?？梢娺@類復(fù)方中草藥能提高雞的飼料采食量和轉(zhuǎn)化效率，促進(jìn)雞的生長。

有的中草藥添加劑只通過提高采食量就可以促進(jìn)雞的生長。王佳麗等[13]用刺五加、麥芽、炒山楂、貫眾、蒼術(shù)和五味子等按一定比例配制成復(fù)方中草藥添加劑，以1%添加量用于基礎(chǔ)日糧飼喂1～42d 的AA 雞，試驗(yàn)結(jié)果為22～42d 時(shí)飼料采食量提高了7.34%（P＜0.05），雖然在1～42d 的整個(gè)試驗(yàn)期間采食量只是提高了6.33%（P＞0.05）；料重比僅下降了1.72%，即飼料轉(zhuǎn)化效率提高程度極低，而雞的日均增重提高了8.14%（P＜0.05），可見通過提高采食量也可以促進(jìn)雞的生長。雷曉軍等[14]也報(bào)道類似研究結(jié)果。

更多的研究表明雞生長性能的提高是通過中草藥添加劑對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率的提高來實(shí)現(xiàn)的。高艷敏等[15]用黃芪、神曲、山楂、麥芽、甘草、小茴香等20 多種中草藥組成的復(fù)方制劑以不同劑量添加到日糧飼喂桂香雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：日糧添加1.0%的中草藥制劑時(shí)，雖然未能提高采食量，但飼料轉(zhuǎn)化效率提高了26.6%（P＜0.01），而日均增重提高了35.9%（P＜0.01）。苗旭等[16]用當(dāng)歸、山楂、丹參、黃芪、馬齒莧和地榆等11 味中草藥組成的添加劑飼喂1～42d 的肉雜雞時(shí)，結(jié)果顯示：基礎(chǔ)日糧中添加0.4%或0.5%飼喂的試驗(yàn)雞，其飼料轉(zhuǎn)化效率分別提高了11.36% (P＜0.05)和9.55%(P＜0.05)，而日均增重也分別提高了10.66%(P＜0.05)和12.63%(P＜0.05)。李寧川[17]和郭洪杞[18]等用類似功能組方的中草藥添加劑飼喂試驗(yàn)雞時(shí)，均得到類似的效果。此類中草藥添加劑在實(shí)踐中應(yīng)用成效更好，因?yàn)椴挥迷黾硬墒沉?，無需提高飼料成本，就能達(dá)到提高生長性能的效果。

根據(jù)傳統(tǒng)中藥藥理研究發(fā)現(xiàn)：山楂、麥芽、神曲、黨參、黃芪、甘草、大蒜、肉桂、蒼術(shù)、小茴香、五味子等具有促生長的作用，是因其具有健胃消食、健脾益氣、生津養(yǎng)血等藥理功能，能增強(qiáng)雞的食欲，提高雞采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率?，F(xiàn)代藥理研究進(jìn)一步表明，這些中草藥因?yàn)楹卸嗵?、生物堿、精油等生物活性物質(zhì)，如生物堿具有促進(jìn)雞小腸絨毛結(jié)構(gòu)的發(fā)育，能在一定程度上提高雞回腸和盲腸的絨毛高度以及隱窩深度，改善了腸道黏膜的消化吸收功能。精油和多糖能增加雞腸道內(nèi)源酶的分泌，提高腸道中消化酶的活性，且能改變飼料在腸道中的形態(tài)，降低腸道食糜黏度，從而增加飼料養(yǎng)分物質(zhì)的消化與吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，因而能有效提高雞的生長性能[15,19-21]。

2 中草藥添加劑可提高雞的抗氧化能力，改善生長性能

雞的生長性能與抗氧化能力有關(guān)。抗氧化的實(shí)質(zhì)是機(jī)體內(nèi)的多種抗氧化活性物質(zhì)（如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽、過氧化氫酶等）不斷地清除體內(nèi)自由基，使機(jī)體免受損害的過程?？寡趸到y(tǒng)是一個(gè)可與免疫系統(tǒng)相比擬的、具有完善和復(fù)雜功能的系統(tǒng)，機(jī)體抗氧化的能力越強(qiáng)，就越健康，生命也越長。而雞（機(jī)）體的抗氧化性能是影響雞體健康的重要因素，因此，提高雞的機(jī)體抗氧化能力，可以改善雞的生長性能。許多中草藥如銀杏葉、小茴香、黃芪、山楂、甘草、厚樸、黃芩、白術(shù)、陳皮、苦參、女貞子、茯苓、丹參、白芍、玄參、麥冬、川貝、大黃等具有良好的抗氧化性能[22-24]。在飼料中添加這些中草藥喂食雞，可增強(qiáng)雞的抗氧化能力。

超氧化物歧化酶（SOD）是生物體內(nèi)存在的一種抗氧化金屬酶，它能夠催化超氧陰離子自由基歧化生成氧和過氧化氫，在機(jī)體氧化與抗氧化平衡中起到至關(guān)重要的作用。某些正常物質(zhì)代謝過程及某些藥物或毒物在體內(nèi)代謝變化過程中生成的自由基，可引起脂質(zhì)發(fā)生過氧化作用(LPO)，其中間產(chǎn)物丙二醛(MDA)可使生物大分子破壞，因而，降低血清丙二醛含量有一定的意義。傅帥等[25]用甘草、銀杏葉提取物、山楂、黃芪、連翹、金銀花、牛至、干姜等組成的中草藥制劑，分別在基礎(chǔ)日糧中添加50、100 和150g/t 飼喂1～42d 的AA 雞，結(jié)果顯示：采食添加100g/t 日糧的試驗(yàn)雞顯著提高了21d和42d 的總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活性（P＜0.05）；也顯著提高了42d 肉仔雞谷胱甘肽過氧化物酶活性（P＜0.05），并明顯降低了血清丙二醛含量（P＜0.05）；同時(shí)顯著提高22～42d 的日均增重（P＜0.05），即使是1～42d 的日均增重也提高了4.16%（P＞0.05），料重比下降了6.31%（P＜0.05）。邱玉朗等[26]用黃芪提取物、穿心蓮提取物和陳皮等組成的中草藥添加劑飼喂1～42d 的AA 雞，試驗(yàn)雞總抗氧化能力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性均顯著提高（P＜0.05），而丙二醛含量卻明顯降低（P＜0.05）；日均增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均顯著提高（P＜0.05），試驗(yàn)結(jié)果與傅帥的研究結(jié)果極為相似。張國華等[27]在青腳麻雞日糧中添加黃芪，喬宏興等[28]在AA 雞基礎(chǔ)日糧中添加發(fā)酵黃芪，朱永毅等[29]在黃羽肉仔雞日糧中添加發(fā)酵銀杏葉，都能顯著增強(qiáng)雞抗氧化能力和明顯提高雞生長性能。

雞的氧化應(yīng)激是當(dāng)今養(yǎng)雞業(yè)大規(guī)模高密度飼養(yǎng)經(jīng)常產(chǎn)生的問題。而機(jī)體的氧化應(yīng)激原因是過氧化物（自由基）在機(jī)體內(nèi)過度積累，超過了機(jī)體抗氧化防御能力，打破了氧化-抗氧化平衡，導(dǎo)致機(jī)體某些組織器官或生理功能受到損害，生產(chǎn)性能也因此而降低[30]。由抗氧化的實(shí)質(zhì)可知，機(jī)體抗氧化能力越強(qiáng)，機(jī)體健康水平就越高，生長性能表現(xiàn)就越好。

基于某些中草藥添加劑能顯著提高雞的抗氧化性能和生長性能，原因是這些中草藥含有大量多酚類、多糖類、生物堿和皂苷等多種活性物質(zhì)。這些活性物質(zhì)大部分都是機(jī)體內(nèi)氧自由基的清除劑，如酚類物質(zhì)，因其本身釋放出的氫離子，能直接清除氧自由基，破壞或中止油脂在氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物,使油脂分解成醛或酮類低分子物質(zhì)的反應(yīng)不能繼續(xù)進(jìn)行；同時(shí)，這些活性物質(zhì)還能有效提高機(jī)體抗氧化酶活性及其他抗氧化物質(zhì)的含量[31]，因此能增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力，消除自由基或其他過氧化物質(zhì)（如丙二醛、一氧化氮等）對(duì)機(jī)體的損害，故能促進(jìn)雞的生長。

在中草藥提高機(jī)體抗氧化的物質(zhì)中，有的還與雞的生長性能直接有關(guān)，如還原型谷胱甘肽（GSH）。有研究表明：GSH 對(duì)肥育豬[32]、肉羊[33]和某些魚類[34,35]等動(dòng)物均具有良好的促生長作用；韋建福等[36]用GSH 添加至基礎(chǔ)日糧飼喂黃羽肉雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)GSH 對(duì)雞生長也有良好的促進(jìn)作用。劉麗等[36]在用GSH 對(duì)離體雞小腸上皮細(xì)胞的培養(yǎng)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)GSH 不僅能顯著提高雞小腸上皮細(xì)胞的增殖，同時(shí)還能提高葡萄糖的吸收及細(xì)胞膜酶的活性。楊翠等[37]用苦玄參顆粒（由中草藥苦玄參制成）以0.25%用量添加到基礎(chǔ)日糧飼喂鴻光黃雞時(shí)，雞21d 和35d 時(shí)血清中的GSH 含量均顯著高于對(duì)照組（P ＜0.05），相應(yīng)期間的日均增重也分別提高了11.8%（P ＜0.01）和7.8%（P ＜0.05），料重比分別下降了7.15%（P ＜0.01）和0.8%（P＞0.05）。這些研究表明雞生長性能的提高可能與血清GSH 含量的增加有關(guān)，血清GSH 含量的增加可能是雞生長性能提高的主要原因之一。

3 中草藥添加劑可提高雞群免疫與抗病力，改善雞的生長性能

雞群的健康水平是確保每只雞正常生長的前提，雞群的免疫力或抗病力是影響雞群健康水平及生長性能的重要原因。當(dāng)今養(yǎng)雞集于的高度規(guī)?；?、集約化或工廠化，高密度養(yǎng)殖易產(chǎn)生的各種應(yīng)激反應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致雞群免疫力嚴(yán)重下降，從而影響雞群的生長性能。因此，確保雞群具有良好的免疫力或抗病力對(duì)保障養(yǎng)雞的正常生產(chǎn)尤為重要。在傳統(tǒng)的中草藥中，許多具有清熱解毒，補(bǔ)氣升陽，益衛(wèi)固表等作用，如黃氏、黨參、當(dāng)歸、穿心蓮、連翹、大蒜、板藍(lán)根、金銀花和大青葉等。這些中草藥具有提高雞免疫與抗病力的作用?，F(xiàn)代藥理研究也顯示這類中草藥具有良好的抗菌消炎、抗病毒、抗應(yīng)激等多種生物學(xué)功效。

目前也有許多研究發(fā)現(xiàn)添加中草藥添加劑確實(shí)能增強(qiáng)雞的免疫力。如賈玉剛等[38]用黃芪、黨參、當(dāng)歸、陳皮、甘草等10 多味中草藥組成的添加劑飼喂藏雞，明顯提高了藏雞血清免疫球蛋白IgG和IgM 的含量（P＜0.05）以及細(xì)胞因子IL-2、IL-4和INF-γ 含量（P＜0.05）；同時(shí)也顯著提高藏雞6、12 和18 周的體重（P＜0.05）及平均日增重（P＜0.05），明顯降低了雞死亡率（P＜0.05）。蘇記良等[39]用3 種不同組方的中草藥添加劑進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)以板蘭根、黃柏、山楂、黨參、艾葉、刺五加、貫眾、黃芪等13 種中草藥組成的配方A 能顯著提高試驗(yàn)雞的胸腺和法氏囊指數(shù)（P＜0.05），血清中的免疫球蛋白IgG 和IgM 及黏附分子CD4 和CD8 均顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）高于對(duì)照組，雞血清新城疫抗體效價(jià)也顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；同時(shí)試驗(yàn)雞的生長性能明顯優(yōu)于對(duì)照組，平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均明顯提高（P＜0.05）。另有諸多類似研究也得到了相似結(jié)果[40-43]。

可見飼糧中適當(dāng)應(yīng)用此類中草藥添加劑，可明顯提高雞免疫功能，顯著改善雞的生長性能。這些中草藥中含有黃酮、皂苷、茶多酚、多糖、生物堿、有機(jī)酸、植物精油等多種生物活性物質(zhì)，能夠促進(jìn)機(jī)體免疫器官的發(fā)育，有效促進(jìn)機(jī)體淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，提高細(xì)胞免疫及體液免疫水平，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病能力，消除了疾病及其他有害因素對(duì)雞生長的影響[44]，同時(shí)也能促進(jìn)腸道的發(fā)育，提高腸道的免疫功能，改善腸道健康并促進(jìn)消化酶分泌[19]，故能提高飼料消化及利用效率，促進(jìn)雞的生長。因此，在養(yǎng)雞生產(chǎn)實(shí)踐中適當(dāng)應(yīng)用此類中草藥添加劑具有現(xiàn)實(shí)意義。

4 小結(jié)

有增強(qiáng)食欲及消化藥理功能的中草藥，能提高雞的采食量及轉(zhuǎn)化效率從而提高雞的生長性能；而具有抗氧化、抗菌消炎等功效的中草藥，能有效提高雞抗氧化性能和免疫力，消除疾病及不利因素對(duì)雞的影響而改善雞的生長。這對(duì)當(dāng)今高度集約化養(yǎng)雞生產(chǎn)，具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義，值得深入研究。