夏天吃草莓 挑選與清洗必備的知識

文·周培根（上海海洋大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)教授）

夏天一到，又到了草莓陸續(xù)上市的時(shí)節(jié)。你知道如何挑選與清洗草莓嗎？

挑選草莓“三不”原則

不能挑選畸形的，不能挑選個(gè)頭兒特別大的，不能挑選顏色特別紅的。在購買草莓時(shí)，要挑選著色面達(dá)到四分之三、外形勻稱、大小適中、顏色為自然紅的果實(shí)。過于成熟的草莓外觀局部發(fā)黑，很難保證新鮮度，最好選擇八成熟、紅而不軟的。

清洗草莓注意事項(xiàng)

清洗草莓時(shí)要格外注意，將剛買回的草莓（帶著萼片）放到帶有網(wǎng)眼的容器中，用自來水不斷沖洗，水流要細(xì)，因?yàn)椴葺砥ず堋皨扇酢?。清洗草莓時(shí)，要避免用手搓揉，也盡量不要使用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓。沖洗過的草莓可擇去萼片，用3%～5%的淡鹽水浸泡3分鐘后，即可食用。

草莓好吃但要適量

吃草莓要適量，尤其是糖尿病患者和高血糖患者要少吃。因?yàn)椴葺橇坎坏?，吃太多容易使血糖升高，從而加重病情。建議消費(fèi)者購買草莓時(shí)應(yīng)盡量去正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場。草莓買回家后應(yīng)盡快吃完，剩余的草莓要及時(shí)放入冰箱冷藏儲存，儲存時(shí)要注意防止擠壓而造成損傷。